东北人吃的“冻梨”到底是个啥？
东北冬季特色果品
简介
东北有冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠等，是当地特产。冻梨、冻柿子是以前北方冬天里的主要水果。
冻梨
冻梨、冻柿子一直是东北地区的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。[2][3]
冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，洗净之后，就能吃了。
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。
把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”或"消"，并因此形成一句歇后语：年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削东北方言打的意思 ）。冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，捏碎包围着的冰，冻梨软了就可以吃了。
功效
对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。
水果在常温下存放，维生素很容易流失，低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。因此，冷冻水果基本不会影响它的营养价值。
夏日炎热，适当地食用冷饮并不是坏事。不过，不能吃得太多、太快。同时，食用者还要注意自己的体质，如果是肠胃虚寒者则需要当心，慎重食用。同时，夏日食冰也要看天气看温度，如果正值暴雨降温天气，千万不能因为冰箱里冻着冷饮、水果，担心过期坏了，就急忙拿出来吃。这样也可能会引起肠胃不适。[4]
“冻梨”不是它的本名。冻梨可包括软儿梨，别名香水梨；还有“马奶头梨”，它由形似马的奶头而得名；另有窝梨、别名大蛋子，更有对人不恭的土名“噎死狗”之称；此外尚有已经消失的吊蛋子梨。这些品种都是兰州的地方品种。这些“冻梨”在九十月采摘、趁新鲜去吃，其味酸甚于甜，除软儿梨外，后者酸涩，又因其果肉质密、入口有噎人的感觉，故有“噎死狗”的怪名称。这些梨有个共同的特点，它们在入冬后经过冷冻而变黑。这些冻梨有几大优点：经冷冻后久存不变质，自然存放可到春节或更久，如若冷藏于冰箱冷冻室，一二年也不变质。在欲吃冻梨时，可将它置入冷水中，使其将自身的冰点转化在水中，待到梨身变成一厚层冰壳时，脱壳而食。
冻梨其实也是一种梨子，只不过是冰冻的梨子。
冻梨是黑褐色的皮，白白的肉，用手拿着，轻轻咬上一口，甜中略带着一点酸，特有的绵软之中又带着一点脆。坐在热炕上吃冻梨，屋内气温暖，冻梨透心寒，一凉一热，冷热分明，也成为东北人冬天里一种特有的享受。
冻梨，又叫冻秋梨，北方冬季特色果品，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。
冻梨的特点是口感绵密。
因为北方冬天室外温度有零下20度，非常低，所以冬天把买来的梨用塑料袋包裹起来，放在室外就可以自然冷冻，冻好的梨表皮为黑色。
吃的时候，先把梨放凉水里，这步被称为“用凉水拔梨”，等梨自然化冻后，咬上一口，梨肉软软的，酸酸甜甜的！梨汁也会喷流出来，老过瘾了！
冻梨
冻梨，又叫冻秋梨，北方冬季特色果品，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。
冻梨的特点是口感绵密。
东北冻梨怎么吃
这些“冻梨”在九十月采摘、趁新鲜去吃，其味酸甚于甜，除软儿梨外，后者酸涩，又因其果肉质密、入口有噎人的感觉，故有“噎死狗”的怪名称。这些梨有个共同的特点，它们在入冬后经过冷冻而变黑。这些冻梨有几大优点，经冷冻后久存不变质，自然存放可到春节或更久，如若冷藏于冰箱冷冻室，一二年也...
东北人最爱的“4大冻”,南方人理解不了,真的能吃么?
03 另外就是这个冻黄桃，这个是近几年才在东北流行起来的，因为这种水果以前比较难运输，他的保质期又特别短，现在的运输越来越发达了，黄桃也能从别的地方运输到东北，东北人发现把他们冰冻过之后，吃起来特别美味，一点也不比他们以前最喜欢吃的冻梨差，所以这个也就在东北流行起来了。不过南方人看完...
东北冻梨寄到四川还能吃吗
能。东北冻梨寄到四川只要没有变质就还可以吃，尽量避免化开了再冷冻，会降低冻梨坏了的概率。冻梨是经过冷冻而成的梨子，在品种上没有要求，不过东北正宗的冻梨都是用普通的白梨制作的。
为什么东北人冬天爱吃冻梨
1. 冻梨之所以受到东北人冬天的喜爱，部分原因在于梨内部的水分含有较高糖分，这使得其冰点较低。当冻梨浸入温水中，这些水分开始融化吸收热量。2. 同时，周围的水分由于接触到了梨内部较低的温度，会逐渐凝结成冰。这一过程使得梨的温度逐渐均匀分布，同时在外层形成一层冰壳。
吃冻梨是东北风俗吗?
功效 对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。水果在常温下存放，维生素很容易流失，低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。因此，冷冻水果基本不会影响它的营养价值。夏日炎热，适当地食用冷饮并不是坏事。不过，不能吃得太多、太快。同时，...
东北冻梨怎么吃
将冻梨从冰箱中取出，放在室温下自然化冻，大约需要40分钟。这样化冻后的冻梨类似于冰淇淋的冰沙口感，酸甜口味，可以直接食用。2、快速化冻。如果想要冻梨更快地化冻，可以将它放入凉水中。这样化冻后的冻梨口感会更软，适合不能吃特别凉的人。3、一半化冻。将冻梨化冻至一半，这样可以同时享受到冻梨两种不...
东北人为什么喜欢把水果冰冻着吃?
据说，东北人钟爱冰冻的水果是东北物资匮乏，加上东北山多路少，所以才想到把水果冰冻储存起来。而早在辽代，契丹民族民族就形成了吃冻梨、冻?{子的习俗。可以说，冻梨的历史可是非常的久远了。其实作为一个南方人，非要说有没有有吃过冻水果，脑袋搜素一圈发现还真有。因为南方盛产杨梅，加上杨梅是...
东北冻梨危害
1、没什么危害。2、黑色的冻梨虽然看起来其貌不扬，但是却十分美味，不过很多人都没有机会尝到。冻梨的黑色是因为冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的。冻梨的美丽被定格在了它还新鲜的时候，虽然，...
正宗东北冻梨的做法
正宗东北冻梨的做法是先将梨子在室外冷冻，然后放入室内解冻，反复多次即可。东北冻梨是东北地区的一种特色美食，口感鲜美，清甜可口。正宗的东北冻梨制作方法需要先将梨子在室外低温环境中冷冻，通常需要数天时间。在这个过程中，梨子的果肉会逐渐变得坚硬，颜色也会变深。当梨子完全冻硬后，将其放入室内，...
冻梨是什么梨
白梨在刚采摘下来的时候会出现口感偏酸的现象，但是经过冷冻处理后，会变得十分香甜，口感也会发生变化，受到很多人欢迎。如何制作冻梨 不是所有的梨都可以做冻梨的，例如，鸭梨，砂梨，白梨，库尔勒香梨这种生鲜的梨是不适合做冻梨的，这类梨冻过以后就变为棉花套子的感觉了，根本没有方法吃完。东北地区...
邵亮米诺： 冻梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,硬邦邦的,砸到地上,也不会有丝毫损伤.只要你牙好耐得住凉,洗净之后,就能吃了.冻梨的硬劲,让你觉得吃的时候是那么的费劲,只能是一口一口啃了,啃上一口,纯白、甘甜的梨肉和那份清凉,让...
吉木萨尔县19719791641： 冻梨是什么梨做的啊 - ？
邵亮米诺： 普通白梨. 冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,食用时,将冷冻梨浸泡在冷水中,取出食用即可.冷冻梨的特点是口感清脆.另一种吃的方法是把几个冻梨放在水盆里化冻,东北人把“化冻”叫成“缓”. 当冻梨“缓”的时候...
吉木萨尔县19719791641： 冻梨有什么来源? - ？
邵亮米诺： 冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了.冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成,食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食. 冻梨的特点是口感脆,一直是哈尔滨人传统的冬季水果;过去由于食品匮乏,加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件,冻梨、冻柿子几乎是东北普通人家冬天能吃到的唯一水果.
吉木萨尔县19719791641： 东北的冻梨是什么?好奇怪 - ？
邵亮米诺： 以前用秋子梨冻,现在为了口感更好自己家都用苹果梨. 因为一般都放在外面,经常化了后又冻上,所以颜色是黑的,如果放在冰箱里,就不会黑了. 还有用其他梨,口感要差一些. 冻梨只有在冬天吃才有感觉,我在夏天冻过(放在冰箱里),没感觉!
吉木萨尔县19719791641： 吃冻梨是东北风俗吗? - ？
邵亮米诺： 是东北风俗.冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了.冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(延边地区是由“苹果梨”冰冻而成),食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食. 冻梨...
吉木萨尔县19719791641： 气谁知道北方冻梨有多少个品种,都是什么梨? - ？
邵亮米诺： 其实各种常见的梨都能拿来做冻梨. 冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了.东北冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成,延边地区是由“苹果梨”冰冻而成, 兰州冻梨包括软儿梨,别名香水梨;还有“马奶头梨”,它由形似马的奶头而得名;另有窝梨、别名大蛋子. 食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食.
吉木萨尔县19719791641： 东北人在冬天喜欢吃冻梨,吃动力的方法是:把室外的冻梨拿到室内,放到冷水里解冻,过一会发现梨的周围结了一层冰,当我们把冰掰开时,发现冻梨已经融化了一部分,对于 - ？
邵亮米诺： 北方寒冷,冻梨就是北方特有的一种水果,这种梨叫花盖梨,表面光滑有斑点,冰冻后果肉酸甜可口.食用前,蒋室外的冻梨拿到室内放入盆里用水侵泡解冻.遇水后冻梨表面结冰,数小时解冻后清洗干净外表.就可以食用.口感很好,清凉爽口.
吉木萨尔县19719791641： 为什么冻梨是黑色的? - ？
邵亮米诺： 因为在冰冻的低温条件下,梨中所含的酪氨酸酶催化多酚氧化为醌,醌聚合并与细胞内蛋白质的氨基酸反应,结果产生黑色素沉淀. 对于喜好饮酒的人来说,酒后能吃上个冻梨,既解酒,又助消化.把几个冻梨放在水盆里化冻,东北人把“化冻...
吉木萨尔县19719791641： 中医上说冻秋梨的作用与功效 - ？
邵亮米诺： 冻秋梨,又叫冻梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,硬邦邦的,砸到地上,也不会有丝毫损伤.冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成(延边地区是由“苹果梨”冰冻而成),食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食.还有一种吃法就是,把几个冻梨放在水盆里化冻,东北人把“化冻”叫成“缓”.冻梨“缓”的时候,常常是周围结出了一圈冰包围着梨,然后几个梨周围的冰冻到了一起,成了个整体,要缓就要缓透了,才好吃,捏碎包围着的冰,冻梨已经软了.对于喜好饮酒的人来说,酒后能吃上个冻梨,既解酒,又助消化.
吉木萨尔县19719791641： 冻秋梨为啥是黑色的 ?? - ？
邵亮米诺： 梨子里面的某种物质在低温下聚集到表面,以保护内部质体不受伤害,因此而泛成黑色.求采纳
