吃年夜饭有什么传统故事吗?
我国知名民俗专家曹保明介绍说,年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”,因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了,所以又称“分岁”。在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此,年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。
年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭,必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼,表示新的一年有余钱、余粮,一切都很宽裕。还必须有一碗红烧丸子,表示阖家团圆。根据宗懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。
关东老百姓始终有“穷过年,富过年,不吃饺子没过年”的说法。饺子早在春秋战国时期就已经出现了,围绕饺子的起源,民间产生过不同的传说和故事,但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时(零点)吃,此风俗遍布关东城乡,并世代相传至今。
如今在东北的许多农家,年夜饭依然保持着古时的许多风俗,如吃饭前祭祖,放鞭炮,吃饺子等。但由于近年来年夜饭的吃喝已不重要了,年夜饭早已超出了‘吃’的范围,而在于那份人与人之间的温馨,它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即将逝去的旧岁有留恋之情,也有对即将到来的新年怀有希望之意。
重庆土家年夜饭:“扣肉”“灌海椒”不可少
刚进腊月,重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了。为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。许文旭说,“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月,到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。
土家人之所以重视这两道菜,是因为以前一年到头难得吃上几回肉,糯米也是稀罕东西,因此家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会,同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人。
令人意外的是,海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜。因为以前土家族聚集地区吃盐巴都困难,医疗条件也差,经常有人因缺碘患上大脖子病。为了给家人补碘,土家人就在年夜饭上一道海带,以补充人体所需的碘。在当时的条件下,海带对土家人来说,真可谓 “山珍海味”,经常吃根本不可能,因此成了年夜饭上的一道好菜。如今,海带早已退出年夜饭的“舞台”。
土家人吃过年夜饭后,各家都会燃起一根木柴,大家围坐聆听老人讲故事,守岁到天亮,名叫“守田埂”,以表达对田地的热爱。
朝鲜族:“岁酒”和“德固”占据特殊位置
吉林省延边朝鲜族自治州是我国朝鲜族主要聚居地区,春节也是朝鲜族的传统的和最重要的节日。朝鲜族的年夜饭有着自己传统的食品和特色。
朝鲜族的年夜饭丰常丰富,大大小小的盘子七八十个,有的人家甚至达上百个。其中占特殊位置的是‘岁酒’和‘德固’二种。
春节前夕,记者在延边朝鲜族自治州的各乡村看到,很多朝鲜族村民都在酿造“岁酒”。朝鲜族在年夜饭有喝“岁酒”的习俗。这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节,“岁酒”以大米为主料,配以多味中药材,是一种药酒。用于春节期间自饮和待客,他们认为饮用此酒可以避邪、长寿。
“德固”是一种汤饼,就是将大米面和好蒸熟后,捣成大粘团,再搓成椭圆形圆条,切成薄片,倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中,吃时再放些麻油或香油以及紫菜,味美可口。
在年三十那天,朝鲜族妇女都要穿上漂亮的民族盛装。大多数家庭从一大早就开始做打糕。尽管现在有卖做打糕的机器,但他们还是喜欢用打糕槌自己动手做,因为感觉味道还是不一样。
除夕夜一家都围在一起吃年夜饭,是非常幸福的时刻,全家都会守岁通宵达旦。与汉族不同的是,朝鲜族大年夜这顿饭会载歌载舞,伴着朝鲜族古老的伽耶琴和筒箫乐曲迎接新年的到来。
吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅.一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;“鱼”和“余”谐音,是象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,这天,即使不会喝酒的,也多少喝一点。
年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用面皮包成耳朵样子的“娇耳”,下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。以后,人们仿效着做,一直流传到今天。新年吃馄饨,是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态,盘古开天辟地,才有了宇宙四方,长面,也叫长寿面。新年吃面,是预祝寿长百年。
吃年夜饭就有一个传统故事叫做除夕,相传在古代的中国有一个非常凶猛的动物,叫做西,他经常残害人命,就是在那一天,然后人民把那个夕给除掉了,所以定名为除夕,然后呢?那一天就非常的庆祝,就这个故事一直传留下来
除夕的风俗有哪些南方除夕的风俗有哪些
马上就是除夕了,中国人讲究在什么时间做什么事情,除夕的风俗有哪些?很多诗人会在除夕的时候作诗,关于除夕节的古诗有哪些?下面一起来看看吧!祭祀先祖在传统风俗中年夜饭前有祭祀先祖的风俗,人们在餐桌上祭祀先祖,禀告这一年的情况给先人,有些还会有烧纸的行为,在祭祀完先祖,纸钱烧透之后再自己动筷...
中国春节饮食文化有哪些饮食风俗
此外,江苏、上海等地,大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。肉菜篇:年年有鱼 鱼是年夜饭必备的一道菜品。“鱼”和“余”谐音,象征“吉庆有余”,也喻示着生活幸福,年年有余。但鱼切忌一次吃光,表示“富贵有鱼(余)”。在准备荤菜的同时,老北京人家还要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆...
年夜饭哪些菜有意义 年夜饭的菜和寓意
我们对年夜饭的重视,也就是对传统的重视,《尔雅·释天》中说:“年者,禾熟之名,每岁一熟,故以岁为名,把“年”当作收获的象征,于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿,这种庆祝的活动也就成了年夜饭。除夕之夜的大街流光溢彩,千姿百态的礼花在节目的夜空绽放,家家悬挂着火红的对联,户户都飘...
春节有哪些民间习俗
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中国春节有什么习俗?
这种别开生面的饮酒次序,在古代每每令人产生种种感慨,所以给人留有深刻的印象。直至清代,这一习俗仍不衰。今天人们虽已不再大规模盛行此俗,但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。 年夜饭的名堂很多,南北各地不同,有饺子、馄饨、长面、元宵等,而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替"更岁交子"...
年夜饭各种食物寓意
3、年夜饭吃生菜:寓意生财 生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,自然也是过年必备的蔬菜。若是生菜上面再摆一把金灿灿的油炸馓子,便是“金条生财”了。4、年夜饭吃鱼:寓意年年有余 因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,因而不管是南方还是北方,鱼都是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤...
春节传统习俗
然而随着人们生活水平的提高,年味却再也没有以前那般浓烈。想想过去,一年到头才能吃上一顿丰盛的大餐,而现在人们却随时可以叫一份外卖,足不出户就可以尽享美味。在过去,饭菜不够吃;在现在,饭菜吃不完。而在丰衣足食的当下,勤俭节约的传统美德却断不能丢!春节传统习俗:1、祭灶神。祭灶其实...
春节期间的中国传统风俗有哪些呀?谢谢!
在写有牌位的供桌上。供桌后面的墙上,还挂有大幅画有祖先形象的“家堂轴子”。吃完“年夜饭”,放过迎春的爆竹,一家老少又围在火炉旁,嗑瓜子,聊天,通宵不眠,此即谓之“守岁”。到“年五更”新旧岁交替时刻,再吃“更岁饺子”。饺子一般为素馅,取新年素素静静之意。吃过更岁饺子,新的一年来临,晚辈们开始给...
关于春节的民间习俗
春节民俗文化一、春节的来历: 传说,有一种叫"年"的野兽,每当寒冬将至,出来食人,使人不得安宁。人们在与"年"的搏斗中,这种凶恶的猛兽怕火光和响声,于是,人们想了一个办法,在"年"出现时,便燃起大火,投入竹节,燃起熊熊大火,"年"听到爆竹的响声,便逃走了。以后,人们开始以"挂红灯、放爆竹、吃年饭"来庆祝新年...
中国人的过年习俗有哪一些
在北方有些农村风俗是大年初四,绑火神,用玉米梗或麦梗帮在棍子上,点燃后从自己家送到河里去,代表一年家里无火灾。在福建的莆仙地区的人们的风俗是重新围炉过大年,这是全国唯一、独特的地方风俗,反映了汉族劳动人民普遍希望辞旧迎新,送走旧日贫穷困苦,迎接新一年的美好生活的传统心理。正月初五南方人在正月初五迎...
毅注尔同: 一、除夕的历史由来1、除夕,除,为去除之意,夕为夜晚.而除夕,为一年的结尾,意味着新一年将至.除夕又被称为大年夜,除夕夜.同时也为中国民间传统的祭祖之...
兴义市13821731839: 年夜饭的历史传说是什么 - ?
毅注尔同: 辞年,就是在除夕吃丰盛的晚餐,俗话叫做“年夜饭”,也有的地方叫做“团年饭”、“ ”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”.辞岁之风自晋朝以来就很盛行,当夜骨肉团聚,儿孙绕膝, ,共话团圆.接着就是守岁.西晋周处的《风土...
兴义市13821731839: 春节吃年夜饭的神话传说 - ?
毅注尔同: 年夜饭来历的传说关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事.其中,流传的比较广泛的,是一则关于人们齐心协力共同抵御『年』的故事.相传古时候,有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽,到了冬天山中的食物稀少了,便要跑出山...
兴义市13821731839: 过年吃年夜饭的由来 - ?
毅注尔同: 中国民间在除夕有守岁的习惯.守岁从吃年夜饭开始,这顿年夜饭要慢慢地吃,从掌灯时分入席,有的人家一直要吃到深夜.根据宋懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝(公元420年至589年)时已有吃年夜饭的习俗.年三十守岁,俗名“...
兴义市13821731839: 新年为什么要吃团圆饭?新年吃团圆饭的由来 - ?
毅注尔同: 除夕为什么吃团圆饭 到了除夕这天晚上,全家人都要团聚在一起,举杯祝酒,一起吃年夜饭.在外地的家庭成员,凡是能够回家的,一般都在除夕之前赶回家中,所以年夜饭又叫“团圆饭”. 除夕吃团圆饭的来历 关于年夜饭来历的传说流传着...
兴义市13821731839: 年夜饭的来历 - ?
毅注尔同: 年夜饭的习俗肯定是来源于合家的团圆,一家人团聚,吃吃喝喝必然是最重要的内容,实际上中国的传统节日都包含吃的内容.这是一种约定俗成的风俗,绝对不是哪个人或者哪个时段突然形成的,所以对年夜饭的来历说得头头是道的基本上就是讲故事.
兴义市13821731839: 年夜饭的历史 - ?
毅注尔同: 年夜饭的来历:年夜饭指的是除夕晚上的团圆饭,这顿饭必须家庭成员齐全,很多远在他乡的家庭成员都会在年夜饭之前赶回来,因此这餐饭也叫团年.年夜饭的风俗从汉朝就开始了,当时因为人们的生活条件不高,平时吃不到啥好吃的,只有...
兴义市13821731839: 年夜饭的传说 - ?
毅注尔同: 原来吃年饭的时候,家家户户都是开着大门的.玉皇大帝想了解民间疾苦,于是派铁拐李在此时下凡查看.铁拐李是个跛脚叫花仙.因此便在人间吃年饭的时候,提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨.讨完饭,他把讨来的东西提给玉皇大帝看,谁家...
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毅注尔同: 再过一个星期不到,就是年三十了.几天来,分散各地的朋友不断打电话过来,询问什么时候放假?大家好聚一聚.母亲更是隔三岔五就给在远地的二哥打电话,询问何时才能回家?二哥再三保证,一定在年三十前赶回来,和大家一起吃顿团圆...
兴义市13821731839: 小年民间传说故事 ?
毅注尔同: 小年夜一般也叫祭灶节,小年夜有祭灶王、扫尘、剪窗花等等的习俗,它是由农历的... 年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同.有的地方除夕夜吃饺子,有...