问：我想自己开一家旋转小火锅店，不想加盟，但是不知道怎么做都需要

问：我想自己开一家旋转小火锅店，不想加盟，但是不知道怎么做都需要什么，希望有经验的人帮忙提供下信息~

店面，装修，回转设备，厨房设备，前厅设备，等！不加盟找火锅策划！啥都有了！

多去开店哪里吃饭，就学会了，多观察

你好，朝天门火锅为您解答（以下回答手打原创！）

你是不是新手，没有从事过餐饮行业？

首先不加盟当然是可以的，但需要重视几个问题，一个是底料，是自己炒料还是找品牌购买，如果是自己炒料，是否有专业团队和设备，是否对自己的底料有自信，如果是找品牌购买，需要多多对比分析，这里面有不少的门道，谨防入坑。

其次是店址，是租还是自己有门店，装修如何，门店装修是开火锅店的一个大头开销，如果是租的话，租金如何，需要思考。

然后是供应商方面，菜品供应商是不是找到了？靠谱与否？稳定与否？这些是否亲自去操盘过了，这是问题。

接下来是团队，找的店员是否靠谱，特别是厨师这一块，一定要稳定下来，保证自己店面的稳定口味。

最后就是经营了，这一块是重中之重，一家生意兴隆的火锅店，必然有一个会经营的老板，如果自己没有相关经验，需要花大量时间去深入学习。

有些人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，再或者自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店？自己思考一下就知道答案了。

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1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自创，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3.第三个问题是啥来着？回去看了一下，哦，对，装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4.人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（彩蛋：重庆百味添椒火锅，可以网上买！）

现在买设备都送技术的，这个太简单了

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栾城县18271826646： 问:我想自己开一家旋转小火锅店,不想加盟,但是不知道怎么做都需要 - ？
葛纪甘露： 1.做火锅,最重要的就是锅底.关系到店铺的长远利益.是加盟还是自创还是外购呢?首页说说加盟,比如大品牌,人气高,但是加盟费贵,还得押金等等,当然有钱就另说了.好处就是有品牌知名度,有口碑,自己省心省力,一切按标准来走...

栾城县18271826646： 想开一家旋转小火锅店需要多少钱大概?设备便宜吗? - ？
葛纪甘露： 这种算小本生意,也就2到3万吧,设备是按米计算的,一千左右一米,您到时候可以多看看,多问问!

栾城县18271826646： 我想开一个旋转小火锅店,就是不知道市场前景怎么样,希望网友能给我 - ？
葛纪甘露： 俗话说:穷人做事、富人做市、商人做势[趋势],在当今社会一定要想办法做些趋势性的行业,建议你首先要了解今后的钱聚集在什么地方,然后才能通过自己的努力再去赚取,多关注些趋势性行业,顺势而行,才会有所发展 互联网时代的出现,不仅仅是超越,更是彻底颠覆传统行业.

栾城县18271826646： 开个回转小火锅店需要多少钱 - ？
葛纪甘露： 旋转小火锅,面积不可能很小,一般较小的,都在150平方左右.如果以此为标准,投资大概如下:装修,中下装,10万 设备,7万 广宣,2万 首次采购物料,3万 周转资金,5万 一次性转让费?首次租金及保证金?技术培训费?你的投资大概在27万加上后面的问好部分.也有可以省下的东西,但不可能低于20万,除非你乱整.还有,说几万块钱就能开的,是不负责任的说法.现在餐饮的门槛不比过去,现在准入门槛已经比较高了.还有,旋转小火锅在实际操作中,盈利的难度其实蛮大的,慎重!

栾城县18271826646： 想开个旋转小火锅店,需要注意什么? - ？
葛纪甘露： 你好,朝天门火锅为您解答(以下回答,手打原创) 不管你是准备做转转火锅,重庆火锅,鱼火锅还是串串火锅等等,开一家火锅加盟店,确实有许多注意事项,需要注意要避坑,注意几个关键点,希望可以对你有所帮助,也祝你找到真正靠谱...

栾城县18271826646： 问:我想自己开一家旋转小火锅店,不想加盟,但是不知道怎么做都需要什么,希望有经验的人帮忙提供下信息 - ？
葛纪甘露： 店面,装修,回转设备,厨房设备,前厅设备,等!不加盟找火锅策划!啥都有了!

栾城县18271826646： 本人想创业,自己做点生意,开个旋转小火锅怎么样? - ？
葛纪甘露： 可以是可以啊,但是目前生意不是那么好做的,你要看好市场前景,还有店铺选址等等多方面的考虑因素,不要做没把握的事,不然会亏损的

栾城县18271826646： 打算投资开旋转小火锅需要注意什么? - ？
葛纪甘露： 1、火锅设备的挺多的,想开个旋转火锅店必须得好一点的电机,要不然损耗太严重.2、注意设备的选取,现在价格一般为一米一千元左右,最后就是不要贪图便宜,不然设备质量不过关,以后出问题很耽误生意的.3、回转火锅店本身就定型...

栾城县18271826646： 回转小火锅店,投资一个需要多少钱?买设备贵不贵? - ？
葛纪甘露： 不贵的,2到3万左右,回转火锅设备是输送火锅食材或点心等食物的机械产品,回转设备一般按米计价,常规价格在1千吧左右一米!

栾城县18271826646： 我想创业,资金不多,没有人脉,家里人说可以开个旋转小火锅店,请问应该怎么起步? - ？
葛纪甘露： 您可以去已经在做这个行业的实体店考察一番,然后制定一套属于自己特色的运作模式!