素炒蘑菇的做法

素炒蘑菇怎么做？~

制作方法1
原料

主料:蘑菇(鲜蘑) 150克 辅料:香菇（鲜） 50克 调料:色拉油 50克 酱油 20克 黄酒 15克 白砂糖 15克 淀粉(豌豆) 8克 香油 5克 各适量
制作方法
1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。 2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
编辑本段制作方法2
原料
平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
编辑本段其他
**买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，比较新鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半哈。各式素炒蘑菇成品(13张) **平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。 **焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。 **先焯烫平菇，再撕成条，比先撕成条，再去焯烫，做出来的味道更香，小小经验而已。 撕了再焯的蔬菜，维生素受高温流失的快；焯了再撕，则保留下的维生素多些，所以味道更好。（mimi提供） **有的妹妹不会将蔬菜切菱形片，请见图2。 ｛分解ing...｝ 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 黄瓜刷净，切成梯形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 制作材料(20张) 炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：生炒素炒蘑菇的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)150克辅料：香菇（鲜）50克调料：色拉油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)8克,香油5克素炒蘑菇的特色：鲜香味浓，滑嫩适口。素炒蘑菇的做法： 1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。

平菇炒肉


　　材料

　　平菇300克、五花肉150克、洋葱半个、红椒1个、色拉油、食盐、葱2段、姜半块、料酒、生抽、白糖

　　做法

　　平菇剪去根部，分成小朵；

　　冲洗后沥干水分，大朵的撕开；

　　五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用；

　　起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片；

　　下入洋葱丝和姜丝爆出香味；

　　下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味；

　　下入葱段和红椒段，翻炒几下；

　　用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。

　　技巧

　　大朵的蘑菇可以撕成几片；

　　不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用；

　　带点肥肉炒出的蘑菇更香，我喜欢花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，这个因人而异；

　　嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。

制作食材
主料:蘑菇(鲜蘑) 150克
辅料:香菇（鲜） 50克
调料:色拉油50克，酱油 20克，黄酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克
制作流程
1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。
2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。 制作食材
平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干红辣椒6根，盐1茶匙5克（用于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。
制作流程
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 制作食材
洋葱，胡萝卜，蘑菇，葱姜，食用油，食用盐，鸡精。
制作流程
1）蘑菇撕成丝状，洗净。
2）洋葱洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝。
3）锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱姜片爆香。
4）放入蘑菇丝，洋葱丝，胡萝卜丝，爆炒，放入适量的食用盐。
5）翻炒一会儿，放入鸡精即可。

材料：

鲜菇200克、青尖椒一个、洋葱适量、蒜两瓣、生抽一匙。

做法：

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

小诀窍：

1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

前言
蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能都有一定的辅助作用。
材料
主料：蘑菇500g；
辅料：食用油适量、盐适量、青美人椒3支、蒜米适量、姜适量、大料适量、水淀粉适量、鸡精适量
素炒蘑菇
1
蘑菇洗净攒去水分备用。
2
姜、蒜、美人椒、大料备用
3
蒜拍松、姜切片、美人椒斜切段备用
4
水淀粉备用
5
锅烧热加入一点点油够润锅就好
6
放蘑菇放少量盐让它吐水
7
看
出了很多水
8
吐过水捞出滗水备用
9
炒锅加热放适量油
10
放大料、姜、
蒜、美人椒爆香
11
放入蘑菇翻几下，加盐
、鸡精翻炒，之前差不多已经熟了，没必要再炒很久了
12
最后勾入水淀粉翻炒几下即可
小贴士
蘑菇很吸水洗后要攒一下。
锅中放少量油翻炒吐水，不放油会巴锅，油量够润锅就好多了浪费。
勾芡是为了让蘑菇的口感润软。

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海阳市15645318550： 素炒蘑菇(以蘑菇为主料的家常菜) - 搜狗百科？
妫筠盖诺： 制作方法1 原料主料:蘑菇(鲜蘑) 150克 辅料:香菇(鲜) 50克 调料:色拉油 50克 酱油 20克 黄酒 15克 白砂糖 15克 淀粉(豌豆) 8克 香油 5克 各适量 制作方法1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片. 2.锅架旺火上,倒入油烧至...

海阳市15645318550： 蘑菇的做法,素炒蘑菇怎么做好吃,素炒蘑菇的家常做法 - ？
妫筠盖诺： 1 将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净.2 青红椒切小段,葱姜末切好待用.3 锅中倒入清水,大火烧开,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干.4 倒入平菇条炒1分钟后,加入酱油翻炒2分钟.5 加入青红辣椒.6 再加入蒜末和盐翻炒片刻.7 最后关火,加入适量香菜和味精即可出锅.

海阳市15645318550： 素炒小蘑菇的家常做法大全怎么做好吃 - ？
妫筠盖诺： 步骤1:洗净蘑菇,大蒜切片,大葱切成葱花. 步骤2:起油锅,烧热后放入蘑菇翻炒,加入少许食盐,出水分. 步骤3:加入蒜片和葱花,加入少许糖和白胡椒,这样蘑菇的汤汁比较鲜美. 步骤4:焖炒三分钟后,汤汁收了后,蘑菇就可以出锅了.

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妫筠盖诺： 清炒蘑菇的做法步骤1 蘑菇洗净,手撕条状;2 锅里烧开水,蘑菇放水里焯一下,捞出备用;3 锅里放油,油微热倒入葱花,姜丝;4 倒入蘑菇翻炒一会,加点味极鲜酱油;5 小火慢慢靠的快没有水分时,加盐翻炒,关火,菜出锅;6 装盘;

海阳市15645318550： 素炒菌菇的做法步骤图,素炒菌菇怎么做好吃 - ？
妫筠盖诺： 主料蘑菇250克辅料油 适量盐 适量葱 适量姜 适量大料1个料酒 适量步骤1.蘑菇去根洗净2.葱姜大料准备好3.热油炒香葱姜大料,下入蘑菇,倒入料酒4.到酱油、放盐,收汤5.淋上香油出锅了

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妫筠盖诺： 素炒蘑菇怎么做 材料 蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许 做法1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开.4、转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可.

海阳市15645318550： 素炒蘑菇要怎么做好吃?素炒蘑菇要哪些材料?如何做素炒蘑菇 - ？
妫筠盖诺： 素炒蘑菇详细制作步骤 素炒蘑菇做法 1 蘑菇用手撕成小块,洗净,控干水分. 2 葱姜切末. 3 热锅下油放入少许葱姜末炝锅,再放入蘑菇翻炒至蘑菇变软. 4 放入剩下的葱姜末,加水,盐,五香粉翻炒均匀大火烧开. 5 转中火盖盖焖5分钟. 6 再加少许水淀粉勾芡. 7 撒上香菜末出锅即可. 8 盛盘.

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妫筠盖诺： 炒蘑菇的做法很多,有蒜炒蘑菇,清炒蘑菇,肉炒蘑菇,彩椒炒蘑菇等等,下面介绍一下怎样炒蘑菇,炒蘑菇的几种做法. 一.百搭肉片炒蘑菇 用料:蘑菇7朵,青、黄、红椒各1/2个,肉片少许,豉油鸡汁、烤肉酱、香油、盐、料酒、姜、蒜...

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妫筠盖诺： 都说素炒了就别放别的东西了 用姜丝爆锅,可以加点肉丝 加点酱油, 就这么炒炒就很鲜了