麻油是什么 麻油介绍

~ 1、麻油是芝麻油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，也叫胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。

2、麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可以用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；放进汤羹里，增鲜适口；可以用于烹饪、煎炸，味道纯而颜色正，是食用油中的珍品”。

3、麻油，是麻籽油。古人云：“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。

4、胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。

5、麻油在重庆火锅是自古的蘸料，不仅如此在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影，例如凉粉凉面酸辣粉，还有各的卤菜凉菜。

6、是麻油在山西大致分为三种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”；另一种是长治一带产的，因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”；还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈黄色，而胡麻油颜色深很多。

7、麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同，分为上中下三品，其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长。

8、中国四分之三的芝麻产自河南省，驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三，平舆县芝麻产量占四分之三，河南驻马店市平舆县被誉为“芝麻之乡”。麻油流传几个世纪不曾衰退，至今小磨香油还是家喻户晓，餐桌上不可缺少的调味品。平舆县因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节非常适合芝麻的生长，所以平舆县的芝麻是芝麻中的优品。

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旌阳区17788703898： 香油是什么? - ？
梅扶小儿： 香油和花生油不一样的: 花生油是普通炒菜时用的 香油就是芝麻油,一般在做好菜或者汤时滴一点点,一点点就很香了. 更专业一点的介绍: 芝麻油古称胡麻,现在又称香油、麻油,是一种日常生活中常用的调味品.(PS:小时候哭了,妈妈...

旌阳区17788703898： 香油是什么做的? - ？
梅扶小儿： 食用香油,属于一种合成食用油脂,由芝麻油和胡麻油按10~60%:40~90%比例混合而成.由于含有丰富的棕榈酸,油酸,亚油酸,α亚麻酸等多种不饱和脂肪酸,克服了现有油脂中成份单一或含量不高的问题,向人体补充所需元素,不易变质,香气宜人,并且原料成本低,易于获得,是一种理想的合成食用油脂.

旌阳区17788703898： 芝麻油(关于芝麻油的基本详情介绍) ？
梅扶小儿： 1、香油是小磨香油和机制香油的统称,亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油.2、在加工过程中,芝麻中的特有成分经高温炒料处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其它各种食用油,故称香油.3、按加工工艺不同,香油分为小磨香油和机制香油两种.4、中国香油产品除国内销售外,每年还有一定数量销往日本、韩国和东南亚各国.

旌阳区17788703898： 香油是什么东西? - ？
梅扶小儿： 香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油.芝麻油根据香味特点分为两类:一是香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味.芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油.香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种.二是普通芝麻油,香味清淡.用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取.由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更宜储存.

旌阳区17788703898： 麻油是芝麻油还是别的? - ？
梅扶小儿： 不是,不一样的!麻油可说是中式料理不可或缺的调味料之一,只消加入一点点就会释放明显香气、使菜肴香气四溢,让人忍不住直吞口水.你也喜欢麻油那股在众多油品中脱颖而出的气味吗?想用麻油做料理,先看懂麻油的种类吧!麻油小知...

旌阳区17788703898： 小磨麻油的介绍 - ？
梅扶小儿： 小磨香油简称小磨油,又称小磨香麻油,四川各地均产.它以芝麻为原料,用水代法加工制取,具有浓郁的独特香味,是良好的调味油.

旌阳区17788703898： 是什么麻油了,需要熬制吗 ？
梅扶小儿： 麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂... 麻油在长江以南地区非常受欢迎,除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的. 生产...

旌阳区17788703898： 芝麻油是麻油吗 - ？
梅扶小儿： 芝麻油就是麻油. 麻油,一般指麻籽榨的油,在不少地区是花椒油的称呼,尤其是四川花椒油,在南方也可以指芝麻榨出来的油. 麻油是芝麻油,一般黑芝麻服用,白芝麻榨油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油,亦称“胡麻油”“脂麻...

旌阳区17788703898： 麻油是什么油,它和香油的区别是什么? - ？
梅扶小儿： 称为“胡麻油”、上党地区的民间百姓视为美味食品.胡油自古以来就被山西省西北地区,无论是制点心,还是打饼子,只要是用胡油加工的均被视为上品.是麻油在山西大致分为二种:一种是西北地区产的;另一种是长治一带产的,因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油,亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等

旌阳区17788703898： 香油和芝麻油有区别吗? - ？
梅扶小儿： 实际上,麻油和香油是同一种东西,都为芝麻油的别称.根据芝麻油的香味特点可分为两类,香油以及普通芝麻油.香油具有浓郁的芝麻香味,按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油;普通芝麻油则香味清淡.