有一种美食叫"贝狗"
"贝狗"是英文 bagel最接近的音译，不过大家伙儿好像都不这么叫它，网上查了下翻译的名字，五花八门，按英文音译有叫"贝果"的，按形状有喊"面包圈"和"马蹬饼"的，还有种很吉祥的叫法"百吉饼"，大概来自波兰语bajgiel的译音。
既然面包加香肠可以那么红火的称做"热狗"，为啥不试叫一下"贝狗"呢！
"贝狗"起源于波兰，最早的文字记载是1610年，那时波兰的犹太人会在妇女生产时拿beygls(犹太语)作为礼物赠送，史料里没有插图，所以最早时期"贝狗"的长相让人不得而知，不过可以肯定的是"贝狗"是犹太人的传统食品，而且历史悠久，随着时间推移，犹太人不仅把"贝狗"发扬光大到欧洲其它国家，也伴随十九世纪的移民来到了北美。
"贝狗"在北美有两大派系，纽约派和蒙特利尔派，虽然手艺都是早期犹太移民传承下来的，但两个派系忠实的粉丝多年来一直为谁家"贝狗"更正宗，谁家"贝狗"最好吃而争斗着，报纸上偶尔还有"贝狗"品尝比赛之类的趣闻。。。
老王卖瓜，可能鲜有不自夸的，北美这俩家也不例外。
纽约派说他家"贝狗"具有不可复制的美味，而这种美味源于当地优质的自来水。蒙特利尔派夸耀自家的"贝狗"最传统，全程手工制作，还要用果木烘焙。据说有位加拿大宇航员因为太热爱蒙特利尔"贝狗"，还把它们带到了太空。
两家的"贝狗"虽然都是圈状，但前者孔稍小略胖后者孔大略显骨感，从味道说后者因过了蜂蜜水显得略甜且更有嚼头。有句成语叫"众口难调"，从小养成的口味也难改变，所以这场争执估计会一直进行下去。。。
人在加拿大，自然喜欢蒙特利尔"贝狗"多一些。虽然如今的面包房几乎都是电或煤气烤箱，"贝狗"店却多坚持以传统果木烘烤，好像使用电烤箱就不正宗了，就连我们小镇里的"贝狗"店也是如此。因为喜欢"贝狗"独特的口感和芝麻的甜香，多年来一直当做早餐，吃了多年竟然不知道蒙特利尔"贝狗"已经大名远播国内了，直到家姐不远万里来看我，旅行计划里赫然的一条"品尝蒙特利尔百吉饼"，让我琢磨了一分钟才明白过来原来说的正是Bagel啊！
之前一直听过蒙特利尔市内犹太区有两家非常著名的"贝狗"店，鉴于市内停车不便一直没有光顾，姐姐来了，这一旅游项目坚决不能省略，所以选了蒙特利尔最古老的"贝狗"店， fairmont bagel 。
城里寸土寸金，店面非常小，还显得有些破旧，一点也不像想象中的著名品牌店。店里不宽敞，三五个人排队已经转不过身，即便如此客人依然是络绎不绝。零售只是一部分，更多的生意是给咖啡店和餐馆供货，从店内几个货架摆满的新出炉的"贝狗"和店门外堆积的空货架就看的出生意有多红火。店里的厨房是开放式的，从柜台外望去师傅们在一刻不停的忙，明火火炉大概24个小时不熄的。别看店小，却是许多明星大牌都光顾过的，网站有很多名人留言。
"贝狗"算是蒙特利尔的特产之一，自然有很多店家，做法大多是传统的，先做好面包圈，半发后放进煮开的蜂蜜水过一下再送进烤炉。历史悠久的店家多延续使用果木明火烤炉，新的店家因为城市控制污染和雾霾只好选用电炉。各家的口味和fairmont bagel的差不多，有原味，葱油，罂粟籽等，我最喜欢的是裹满芝麻的"贝狗"。
烤"贝狗"加奶酪是北美咖啡店里非常传统的早餐，奶酪的软和糯与刚从面包机里跳出的"贝狗"的酥和脆相得益彰。
这款简单的"贝狗+奶酪"吃在家里也非常适合，营养，美味又简单。时间充裕的周末，尤其是出门不宜的冬日，偶尔奢侈地准备一份夹着浸过柠檬的熏三文鱼片+酸豆+奶酪的"贝狗"，看着窗外的飘雪，也是一种享受，虽然没有遥远故乡的豆浆和油条。
看到这里，您有品尝一下"贝狗"的愿望嘛？
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