母猪肉对人体的危害有哪些?

母猪肉的危害有哪些~

母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。
怎样辨别母猪肉？要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。 母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小.母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
老母猪肉能吃吗，母猪肉对人体的危害有哪些今天就为您介绍到这里。通过本文，我们可以了解到，母猪肉不但老而且没营养，吃了老母猪肉容易引发一系列疾病，这就是为什么母猪肉不能吃的原因。所以，为了大家的身体健康，一定要买正常猪肉。

母猪肉的成分和猪肉一样，只是口感差，吃多了容易长胖。
母猪肉一般皮较厚硬，毛孔粗大而深，瘦肉呈暗红色，肥肉呈现黄色，猪肉背面的验讫章为三角形。市民在选购时可以注意辨识。
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。
猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

扩展资料：
猪肉的选购窍门
1、挑选不肥不瘦的猪肉
过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”。
2、如果实在不喜欢吃肥肉，那么也最好要选择现场分割的全瘦肉。
因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。
3、看表皮
这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。
4、看肌肉
肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
5、闻
新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
参考资料来源：人民网-母种猪肉冒充生猪肉出售，涉嫌犯罪！
人民网-猪肉的营养价值 3种方法让猪肉更嫩
人民网-猪肉的营养价值有多高？猪肉的选购窍门

母猪肉就是用来生小猪的母猪的肉，一般母猪肉是非常硬的，就像老牛一样。随着人们生活水平提高，很少人吃母猪肉，主要原因是认为母猪肉营养价值低，同时口感也不好。除了营养价值和口感以外，母猪肉里面还有一些对人体不好的物质。

用一种物质就叫做免疫球蛋白，这种物质容易滋生细菌，对身体非常不好。因此，母猪肉最好不要吃，它对人体产生危害。

母猪肉对人体的其他危害

1、加重胃肠负担：食物里面的营养价值比较高，还可以补充人体所需的营养物质，比如消化不良、腹胀等。

2、身体肥胖：猪肉里面脂肪含量比较高，如果经常吃一些猪肉，体内脂肪堆积会影响到健康，就会出现身体肥胖的症状，所以身材变得比较臃肿。

3、雄性激素水平下降：母猪体内雌性激素含量较高，长期摄入会导致体内雌性激素过高，从而对雄激素产生抑制作用。

如果是哺乳期或者妊娠期的母猪肉人体食用后会危害免疫球蛋白，食用这种母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，儿童食用的话还可能会影响身体正常发育，可能会导致性早熟，因为母猪体内含有大量的雌性激素，并且哺乳期的母猪会使用大量的药物这些药物会残留在母猪体内。 

有些不良商家为了赚钱顶风作案，将母猪肉当正常的猪肉售卖。母猪肉一般皮厚、肉深红，脂肪黄并且伴有浓浓的腥味，稍微留意一些，就能辨别出来，大家在购买的时候一定要注意辨别。

母猪肉的特征 

1、母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味; 

2、有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层; 

3、母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗; 

4、母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离。

母猪肉的成分和猪肉一样，只是口感差，吃多了容易长胖。

母猪肉一般皮较厚硬，毛孔粗大而深，瘦肉呈暗红色，肥肉呈现黄色，猪肉背面的验讫章为三角形。市民在选购时可以注意辨识。

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。

猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

扩展资料：

猪肉的选购窍门

1、挑选不肥不瘦的猪肉

过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”。

2、如果实在不喜欢吃肥肉，那么也最好要选择现场分割的全瘦肉。

因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。

3、看表皮

这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。

4、看肌肉

肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

5、闻

新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

所谓的母猪肉，其实就是指专门用来繁殖的年老后被淘汰的母猪的肉，准确的说应该叫它老母猪肉。其实老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少，没有多少人吃。以前的牛肉也很老，其实就和老母猪肉一样，因为以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，现在则有了专门的菜牛(肉牛)。西餐里面的牛排很嫩，不仅与火候有关，也和原料有关。老牛喜欢吃嫩草，何况人呢。母猪肉能吃，但最好不吃母猪的生长周期长，积蓄的毒素就会多。母猪的肉质老、皮厚，不易加工，营养成份也不易吸收。母猪肉的脂肪腥味特别的重，吃起来风味欠佳。母猪肉允许食用、销售，但必须在销售的过程中明示，否则为欺诈行为。母猪肉的鉴别皮厚、肉深红、脂肪黄而腥，一般要剥皮出售。最好不要吃母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。母猪皮粗且厚，因此也被很多卖主拿去冒充无皮肉出售。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体，母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老，不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离。公、母猪肉的皮厚、肉质粗硬，很难煮烂，且味道差、食用价值低。为了维护消费者利益，北京市甚至规定，出售公、母猪肉，必须实行挂牌销售并适当降低价格。但在我们日常的监督检查中，经常发现有些经营者将公、母猪肉当作商品猪肉卖，坑害消费者，现将公、母猪肉的鉴别方法介绍如下。公猪肉的识别因公猪体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉常发出腥臭的气味;皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄，脂肪颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管;毛孔粗而稀，皮肤呈青白色或发黑;肌肉发达，肌纤维，尤其是臀部和肩部、颈部肌肉呈暗红色，无光泽;在后臀中线两侧。请点击输入图片描述

现在，社会上流传一种说法，“母猪肉不能吃”。这种说法，也没有什么非常服人的科学道理，但这种说法传得沸沸扬扬，让人将信将疑，似是而非，又没有一个正确的说法。

我个人认为，母猪肉不能吃，是无稽之谈，是一种谣传，并不属实。大家知道，母猪也是猪，普通肉猪与母猪，在猪肉的品质上是有区别以外，其它的并没有什么不同，又不存在有毒物质，怎么不能吃呢？

自古以来，每年产生的母猪肉，从未听说有人丢掉了，全都被人们当作食品吃掉了，也从未听到有人说，吃母猪肉致病、种毒和出现生命危险的。这说明，母猪肉人吃了对身体没有大的非常明显的影响。因此，说母猪肉不能吃，并不真实，也没有道理的。

母猪因喂养的时间长，生理状态不同，保健兽药使用过多等等原因，造成母猪肉，营养差，无香味，含兽药成分多，品质比较差，是客观事实。

母猪因喂养的时间长，肉不仅皮厚肉老，松弛不易煮烂，所含营养偏差，没有普通猪肉的香味，食用感受差，经济价值比较低，一般消费者不愿意去吃这种猪肉。

有人说，母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。因此食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。但是，也没有听说过具体的真实的科学的说法，都是民间流传的一种说法，也从未得到科学的证实。这种说法目前是站不住脚的。

母猪肉在现实生活中有三种存在方式，一种是未孕母猪肉。这种母猪，是要么没有受孕，要么因母猪本身原因不能受孕。这种母猪与普通肉猪，是没有根本性区别的，是属于正常的普通猪肉，从品质上是没有区别的。因此，在市场上，这种母猪肉的价格与普通猪肉是一样的，也是无法来区分的。

另一种是母猪因受孕后，品种性质不理想，或生理状态差，经济效益低等等原因被淘汰了。这种母猪一般受孕次数非常少，一般情况下，肉质比普通猪略差，但仍无显著特征，通过检疫检测，都是合格健康的猪肉，一般情况下是无法分辨的，一般在出售的时候，商家会具体介绍说明，价格略低一些。若是商家不说，消费者是根本辨别不出来的。

其次就是淘汰母猪。这种母猪喂养时间非常长，一般情况下都是母猪繁殖能力下降后，而被淘汰。这种母猪肉，因喂养时候长，皮层比较厚，肉质比较老又非常疏松，不易煮烂，瘦肉少肥肉多，含脂肪量高，特别是肚肉都是疏松的肥肉，没有普通猪肉的香味。

这种母猪，使用的兽药非常多，体内残留的兽药成分可能还没有代谢的成分，也就是人们常说的毒素。但是，这些物质在母猪体内也是微量的，人食用这种母猪肉，不会对人体构成健康威胁。这种母猪肉，在市场上出售，与普通猪肉有明显的区别，通过检测检疫同样是健康合格的正品猪肉，价格低廉，也有一定的消费群体。

总而言之，市场上会经常出现母猪肉是一种正常的现象，只是品质上有区别，导致价格的低廉，同样是通过正规的检测检疫，是属于正常的合格品猪肉，是健康的猪肉，对人体健康没有影响，不合格的母猪肉也不会流入消费市场。

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剑川县17074718839： 母猪肉吃了有什么坏处 - ？
旗盼止咳： 所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉,准确叫法是“老母猪肉”.老母猪肉是可以吃的,但是比较老,而且一般很少(种猪本来就是少量的),没有多少人吃.以前的牛肉也很老,其实就和老母猪肉一样,因为...

剑川县17074718839： 吃母猪肉有什么影响吗 - ？
旗盼止咳： 母猪除了肉营养差,无香味.有以下坏处:母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高.食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病.

剑川县17074718839： 母猪肉吃了会有什么危害？
旗盼止咳： 母猪肉比较老,而且在怀孕、产仔期间使用各种药物,在体内有残留.

剑川县17074718839： 吃母猪肉有没有危害吃多了会怎?吃母猪肉有没有危害吃多了会怎样 ？
旗盼止咳： 常吃母猪肉可导致性早熟.一来母猪生长期较长,纤维粗大,口感不好;二来在母猪生长及哺乳期间,会使用大量的药物,这些药物会残留在母猪体内;同时,由于母猪肉体内含有大量的雌性激素,少年儿童经常食用会影响身体正常发育,可能导致性早熟.

剑川县17074718839： 为什么母猪肉不能吃?？
旗盼止咳： 因爲母猪都是留著下小猪的,,即使有卖,卖的母猪肉也都是老母猪, 1、母猪生长期较长,纤维粗大,口感不好; 2、在母猪生长及哺乳期间,会使用大量的药物,这些药物会残留在母猪体内;同时,由于母猪肉体内含有大量的雌性激素,少年儿童经常食用会影响身体正常发育,可能导致性早熟.

剑川县17074718839： 母猪肉能不能吃?为什么? - ？
旗盼止咳： 不能吃母猪肉含有危害人体的物质免疫球蛋白,特别是产仔前的含量更高.食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用.没有营养反而有害为什么还要去吃呢. 如何判断是母猪肉呢: 1、母猪皮粗而厚,显黄色...

剑川县17074718839： 吃病死猪肉有什么危害? ？
旗盼止咳： 据介绍,长期食用病死猪肉对人体会产生不良的影响.虽然食用病死猪肉直接感染致病的概率很低,但人一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉,就有可能患上口蹄疫、寄生虫病.病死猪肉对人体的危害主要是间接的,病猪、死猪身上的疾病传给人的几率不是很大,只有链球菌等一些病会传染给人,而且一般短时间内不会产生什么不良反应,长时间才会有反应. 如果说到危害,主要是一些病猪肉和死猪肉内会残留有药物,这些兽药会对人体产生一定的危害.至于母猪肉,一些母猪肉的质量不好,有很多打抗生素,这对人体是有害的.

剑川县17074718839： 母猪肉的危害有哪些?肉里内涵有毒物质 - ？
旗盼止咳： 本草纲目里面说: 猪,吃不择食,卧不择埠,目不观天,行如病夫.其性淫,其肉寒,其形象至丑陋,一切动物莫劣于此,人若食之恐染其性. 而今天更有哮喘药、避孕药、瘦肉精、抗生素…

剑川县17074718839： 母猪才下了一胎,想淘汰掉,请问这样的母猪肉可以吃吗? - ？
旗盼止咳： 有以下坏处:母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高.食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病.是这样的,所以还是不吃为好.

剑川县17074718839： 吃母猪肉对身体有什么影响 - ？
旗盼止咳： 你好 应该是好处不多吧 母猪除了肉营养差,无香味.有以下坏处:母猪肉含有危害人体的物质??免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高.食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,祝你健康