牛肉面对襄阳人来说是一种怎样的存在？

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说起襄阳牛肉面，还必须是咱襄阳人最有发言权！！

襄阳牛肉面不是那么简简单单的一碗面，那可是至少有了三百多年 历史 了，经这么多年的 历史 发展和传承，它已经成为大襄阳的招牌 美食 名扬天下，老少皆宜，好吃不贵，也成了襄阳文化的重要组成部分。

为什么会有这样的结果？

首先，用于下锅的面条一般都是七八分熟的碱面，有劲道，弹性好，未下锅前就有一股面香引诱你。其次，它的牛肉质优块大量足，你看每一碗牛肉面端上来，上面不是盖着满满的牛肉块，就跟不要钱一样，贪吃牛肉的顾客还可以根据实际再加五块十块的牛肉，直到吃爽为止。再次， 美食 谱上有一句话，吃肉不如喝汤，这其实就道出了牛肉面的本质——汤味，做牛肉汤一般都选用了上好的中药汤料包，加上上好的牛油牛杂，正宗的辣椒，当然还有各家独特的秘方，一起熬制成浓香厚重色鲜的牛肉汤汁。最后，光有浓香还不够，一碗面端上来，浇上香喷喷的牛肉汤，再放入事先切好的葱姜蒜和香菜，碗里立刻就多了鲜味，于是，色香味俱全了，让人欲罢不能，垂涎三尺，一言不合，狼吞虎咽就开始了，如果再加点襄阳黄酒，那就更是一场爽不绝口的 美食 大餐！

不知不觉，牛肉面成了襄阳人过早最自然而然的习惯，它不需要提醒，也不需要拉劝，早上洗漱完毕，出去溜达一圈，直接就去了最常去的一家牛肉面馆坐下，而面馆老板也早就了解这些熟客的要求，不需要多说，就知道辣椒的多少，要不要香菜等等，一切都配合的如有灵犀。

牛肉面的美名传播出去以后，所有到襄阳来的朋友都会提前跟我们说好，早上一定要带他们去吃正宗的牛肉面，那还用说吗？必须啊！！还要给您多加牛肉，加黄酒！！襄阳人，就是这么实诚！！

吃牛肉面来“过早”，鲜辣的口感刺激味蕾的同时，也开始了精彩的一天。对于襄阳本地人来说，“出差有‘三想’： 一想孩子，二想老婆，三想早上的牛油面（牛肉/杂面）。 ”

牛肉面最好的搭档，是一杯黄酒。“玉缸发醅似桐乳”，色如乳汁，味微酸甜，略带酒味。

除此之外，“襄阳三绝”中，还有一味大头菜，又称孔明菜。虽然只是一例咸菜，但是菜质之脆嫩，味之鲜美，香之浓郁，在全国同类产品中一枝独秀。

让我用一个小视频告诉你们！

从小就是吃着牛油面长大，再大点，每天早上:老板儿，一碗牛油面，一碗黄酒！那叫一个美！物换星移，一转眼在上海快20年了，上海的吃食到现在还是没觉得好吃，可是老家的牛油面，吃一两次可以，多了，胃也受不了了！艾，回不去襄阳，又不喜欢上海本地的吃食，注定梦里襄阳！

襄阳的牛肉面之于襄阳人，是一种习惯，一个符号，一种文化。不同的襄阳人，对于襄阳牛肉面都有不同感触，对于北京工作的我，那碗牛肉面更是一种淡淡的乡愁。每次回到家乡，第一件事就是吃一碗热气腾腾的牛肉面，那红色的汤汁，劲道的面条，香辣的味道，刺激着我的味蕾，再来一碗黄酒。对！这就是家乡的味道！不管我身在何方，想到它，就想到家。

牛肉面在襄阳地区确实是挺有名的，而且人们也都挺喜欢吃的，在襄阳当地人喜欢早餐吃面，不仅是有牛肉面还有牛杂面、热干面等各种面条，南方人爱吃的馄饨在当地也是颇受欢迎，个人感觉襄阳地区的 美食 也都是蛮有地方的特色的。

还有襄阳地区的夹沙肉，选用的是五花肉和豆沙做在一起，实际上算是一道甜菜，还有襄阳的传统名菜三镶盘，也是非常的有名，用猪肝、猪脑和猪排骨做成的，襄阳宜城的黄鳝做的也是蛮好吃的，用黄鳝爆炒清炖都是挺好吃的，不知道你们吃过没有。

襄阳的宜城板鸭、宜城大虾、襄阳大头菜、南漳香菇、襄阳黑猪肉、襄阳的黄酒、生油面、枣北的黄牛肉、茨河腐乳、老河口银鱼、苞茅缩酒、野菜蒸肉、枣阳酸浆面、枣阳地封黄酒、襄阳凉面、南河的腊肉、韩家十鸡汤、襄樊叫花鸡等都是挺有名的。

襄阳 肉面有3000年的 历史 ，襄阳建城有2800年，当时襄阳人全住在树林里，饿了就叫个美团或饿了么外卖，走路走累了就建造了二汽基地，后来诸葛亮来了，带来了大头菜，觉得襄阳仙境一般，就不想回山东了，于是发明了一个叫孔明灯，给老家发了一封信，别笑过胡说，我是襄阳人，已经习惯胡编乱造了！呵呵

牛肉面是襄阳的明片，传统，吃碗面喝点黄酒了爽歪歪

牛肉面 牛杂面确实好吃，不过作为普通老百姓一顿早餐动辄十二三块还是算了吧，相对而言3.5元的豆腐面就显得厚道多了，就算加个卤蛋，再来碗喝的(豆浆／黄酒)基本五元就能搞定。襄阳牛肉面的确好吃且有名气，但简简单单的一碗素面才是更多普通老百姓的首先。有钱的大爷们就当没看见好吧，个人观点，不喜勿喷，谢谢！

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天心区15156848554： 牛肉面对襄阳人来说是一种怎样的存在? - ？
妫樊妥尔： 还记得小的时候,家门口的旁边就有一家牛肉面馆,虽然面的味道已经忘记,但是那份吃面条的快乐却依然记忆犹新,五毛钱的牛肉面,好大一碗,我和表哥两个人分着吃.那时候的面有刀削面、拉面和碱面,汤料分为臊子面、牛杂面、牛肉面...

天心区15156848554： 襄阳的美食作文八百多字 - ？
妫樊妥尔： 襄阳牛肉面 回想起童年,一碗碗牛肉面仿佛承载着回忆一般,是那么诱人,吃起来是那么的美味,若添加少许辅料,更就妙不可言了. 要说第一次吃牛肉面的时间我早已记不得了.但还是有一点印象,那段时间我母亲上白班,也就顾不上给我...

天心区15156848554： 襄樊牛肉面好吃吗 - ？
妫樊妥尔： 很好吃! 简介:襄阳特色牛肉面,是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌.很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减.牛肉面做法简单:水开后将面下入锅内,煮开后捞起,加香...

天心区15156848554： 关于襄阳牛肉面的作文250个字 - ？
妫樊妥尔： 襄樊的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面.兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气.它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其...

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妫樊妥尔： 在襄阳,游客们基本上都喜欢到老号百年传承老店——三顾城牛肉面是正宗地道的襄阳牛肉面.要说其正宗.张师傅从小就跟着父母亲学习了襄阳牛肉面的做法,长期接触...

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妫樊妥尔： 襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口 ,回味悠长,久食不厌.很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减.

天心区15156848554： 什么才算真正的襄阳牛肉面? ？
妫樊妥尔： 永合泰祖传老襄阳牛肉面的创始人回族马和瑞晜(kūn)外孙女张秀芳做了很多尝试,便在面条加上私家卤牛肉,台北牛肉面生产技巧,为了让面条和卤牛肉融合的更有味道,对原来制作牛肉的佐料配方进行了整改,用新配方制作的牛肉面不仅味道鲜美,营养丰富,而且可以促进食欲,开胸理气.此时永合泰牛肉面在襄阳独领风骚.张秀芳师傅之后又汲取了台北,新疆,兰州回民牛肉面的精华配方技巧,坚信“好汤好面成就好滋味”的理念,并不断改良和研发,调配出更营养健康,口感层次更丰富的永合泰牛肉面,名噪一时,成为中华牛肉面的领军品牌,深受各地居民的推崇与喜爱.

天心区15156848554： 襄阳哪的牛肉面好吃 - ？
妫樊妥尔： 襄阳最有名的在回民街和定中街,定中街我没吃过,回民街因为回民多的缘故,所以他的牛肉品质是襄阳最好的,卖的基本不注水,老一辈的人都愿意在那里买牛肉,所以本人建议你去回民街,位置在襄阳一桥桥头樊城段西侧,靠近沿江大道,那里有几十家,具体哪一家,你就看哪人多就去哪

天心区15156848554： 襄阳牛肉面汤料配方 - ？
妫樊妥尔： 调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 二、调汤料的配比为:干...

天心区15156848554： 襄阳炸酱面怎么做 - ？
妫樊妥尔： 牛肉面是襄樊人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌.很多襄樊人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减.牛肉面做法简单:水开后将面下入锅内,煮开后捞起,加香油凉拌.吃时,撮一把放入搭勺,伸进沸水中冒热,然后加上熬好的牛肉、牛杂,辣子及其它佐料如香菜末\蒜苗\葱花等即可.吃牛肉面时,再喝一碗襄樊黄酒,惬意而舒服~