凉皮怎么拌好吃 家常
主料
面粉
适量
花生酱
适量
黄瓜丝
适量
花生
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
食用油
适量
豆芽丝
适量
麻油
适量
老抽
适量
醋
适量
步骤
1.面粉加盐，缓缓加水和成面团，静置发酵。放面团的容器加水，不断揉捏，使面团渐渐变绵软松散，经过约30分钟，原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。
2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时，然后慢慢倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手将面糊搅匀。
3.锅烧沸水，用金属平底容器（我用的是大号不锈钢碗），底部涂一层薄薄的食用油，舀上一些面糊铺满底部，放锅内蒸熟，取出后碗底不断冲凉水，等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。
4.把蒸好的凉皮切片，放碗中，加入黄瓜丝、豆芽丝，炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用。
辣椒油、醋汁、蒜水、酱油等。
1、辣椒油：锅内加500g色拉油，加入芝麻，辣椒粉，不断搅拌。
2、醋汁：加醋一两勺，加入适量的白糖中和酸度，醋和水的比例1：1，芝麻酱水一勺芝麻酱配上四分之一碗的水。
3、蒜水：把4－5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，再加上少许盐。
4、酱油：水煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可
凉皮拌法：
1.将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌；
2.然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀，如果喜欢吃辣椒的话可以加些辣椒油进去味道也很好滴！
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面粉凉皮拌法一：
1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
2.面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
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面粉凉皮拌法二：
3.用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5.洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
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面粉凉皮拌法三：
6.把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8.倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
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面粉凉皮拌法四：
9.将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10.蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。
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方法/步骤:
1.准备好食材,凉皮,黄瓜,鲜蒜剥皮洗净备用。
2.购买的凉皮每一张揭开,由下向上卷成筒状。顶刀切成宽约一厘米的长条。
3.黄瓜洗净切成细丝,然后平铺在盘子中。
4.切好的凉皮抓撒,放在黄瓜丝中。
5.蒜用捣蒜器搅碎,加入少许盐放入小碗中。
我们在制作凉皮儿的时候，首先要将凉皮儿用温水洗干净，然后将凉皮卷起来切成宽条，卷起来切会更加方便，下面我们要准备制作凉皮的佐料，比如说黄瓜黄瓜要洗干净，切成条大蒜再拍散后切成细粒，一定要切得比较细，还要再加一些熟花生熟花生一定要将外面的花生红皮切掉，然后用刀背将花生研碎，这时候我们再将切好的蒜粒，和生抽醋盐等等一些搅拌均匀，作为酱料。这时候再倒入一些适量的白开水，和一些辣椒油香油等等，这就是我们做好的调味汁，然后将我们切好的凉皮儿以及黄瓜条盛到碗里，撒上我们的佐料花生碎，再倒入我们调好的调味汁，这时候再用筷子搅拌均匀就可以了，非常适合在炎热的夏天来使用口感清爽做法简单。
柘利蒲郁： 凉皮好吃的关键是辣椒油的炸制,这在一般的地方是不会教的,即使交了钱,也会留一手,所以真正的技术很难学到手,要自己体会摸索;里边除了放辣椒面之外还有调料,葱,花椒,大料等等;其次,是香菜,醋,酱油,味精等;根据个人口...
且末县19347333516： 拌凉皮放什么调料好吃 - ？
柘利蒲郁： 制作陕西地方小吃拌凉皮的调料:主料:凉皮;配料:黄瓜;调料:盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜. 拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤:1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟;2、将凉皮控去水分,切成1厘米宽的条备用;3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用,黄瓜洗净后切丝备用;4、将盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用;5、盘中先铺黄瓜丝,再将切好的凉皮放在黄瓜丝上;6、将调匀的调料浇在凉皮上,吃的时候拌匀即可.
且末县19347333516： 面皮怎么凉拌才好吃? - ？
柘利蒲郁： 搭配中 菠菜比豆芽好一些、 豆芽比黄瓜丝好一些... 蒜汁、姜汁加一些调料,我老家的醋是用药材熬过的,特别还有辣椒 一定得够味,不要用酱,他会抵掉面皮的润滑.推荐吃我老家的面皮---陕西城固
且末县19347333516： 凉皮在家怎么做?怎么拌才好吃? - ？
柘利蒲郁： 凉粉--绿豆粉: 按粉和水的比例1:6在火上煮,一定要不停的搅拌!否则搅拌不匀,结小粉团就不好吃了.直到煮沸腾了,颜色变的半透明,就可以熄火,冷却. 特别注意,小心沸腾时别烫着,它会冒泡.等到充分凉了之后就可以取出切片(或刨...
且末县19347333516： 凉皮怎么拌好吃？
柘利蒲郁： 好吃的话,我觉地凉皮最重要的是它的调料.蒜溶水、醋、酱油、鸡精、盐、辣椒油、还有的是放一些黄瓜和豆芽. 特别是吃的时候放点辣椒就显地更有味道.如果调料提前弄好了,只要搅拌几分钟就ok了.
且末县19347333516： 拌凉皮怎么做? - ？
柘利蒲郁： 拌凉皮 材料:凉皮超市买的豌豆做滴,火腿丝,黄瓜丝,红椒丝,蒜泥 做法:1.将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌;2.然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀,如果喜欢吃辣椒的话可以加些辣椒油进去味道也很好滴!
且末县19347333516： 凉拌面皮怎么做如何做好吃 - ？
柘利蒲郁： 主料 面皮300g 黄瓜50g 辅料 香油 适量 盐 适量 辣椒油 适量 糖 适量 醋 适量 生抽 适量 步骤1.所需原料,干面皮,黄瓜2.干面皮用水泡软3.泡的时候调个碗汁,碗中放入醋4.放入盐5.放入味精6.放入糖7.放入生抽8.放入香油,搅拌均匀备用9.黄瓜洗净去皮,刮成片10.泡好的面皮和黄瓜片放入容器中11.倒入调好的碗汁12.搅拌均匀,最后放入辣椒油即可 小贴士 现吃现拌比较好吃 喜欢吃生蒜的,放点蒜末也不错
且末县19347333516： 凉拌凉皮用什么材料 - ？
柘利蒲郁： 食材 面粉 水 芝麻酱 糖 盐 鸡精 辣椒油 陈醋 蒜 制作 1 面粉和水,面要和的硬一点. 2 在一个大盆里放入干净的水,洗面. 3 这是洗好的面筋和淀粉水啦,淀粉水要放一个晚上沉淀. 4 面筋可以蒸可以煮,我的是煮的. 5 煮好的面筋. 6 这是放一晚上的淀粉水. 7 倒掉上面的清水,要留一点点,要不面糊太干. 8 锅里烧开水,舀一勺面糊放在凉皮萝里. 9 盖上盖子焖大约4分钟. 10 将凉皮萝放在盛有凉水的盆里,抖一抖,方便取出. 11 做好的凉皮. 12 把凉皮切成条,放入作料,拌一拌. 13 放一点香菜,放一点黄瓜,没有什么比凉皮更适合夏天的了
且末县19347333516： 十分诱人的拌凉皮怎么做好吃又简单,做法 - ？
柘利蒲郁： 主料凉皮300g辅料盐3克生抽15克醋3克熟花生 适量黄瓜 适量大蒜 适量香油3克油泼辣椒10克步骤1.凉皮用温水洗净,卷起来切成宽条.2.黄瓜洗净切条,大蒜拍散后切细粒.熟花生搓掉红皮后用刀背研碎.3.切好的蒜粒调入生抽、醋、盐.4.倒进适量白开水,调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁.5.把切好的凉皮和黄瓜条盛到大碗里,撒上熟花生碎.6.把调好的调味汁浇进去拌匀入味,就可以吃了.这道小菜做法简单,口感清爽,特别适合在炎热的夏天来食用.
且末县19347333516： 怎样调凉皮又香又:一好吃 - ？
柘利蒲郁： 怎么调凉皮好吃 -凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团. 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止. 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好. 4、...
