冷冻肉燕怎么煮好吃窍门窍门？
主料：肉燕100g、鸡血1碗
辅料：鸡内脏适量、盐适量、姜片适量、香菜末适量
步骤：
1、准备肉燕
2、准备鸡血
3、准备鸡内脏煮熟改刀切小块
4、肉燕泡水洗净干净
5、鸡内脏也泡水洗干净
6、锅中坐鲜汤加入肉燕
7、加入鸡内脏烧开
8、加入鸡血再烧开
9、出锅撒上香末，调匀即可盛出享用
主料：肉燕150g、青蛾200g
辅料：活虾100g、芹菜50g
调料：盐、味精
做法：
1、青蛾洗净，活虾剪去须脚。
2、锅里放一碗水，烧开后放入肉燕、青蛾煮10分钟。
2、加入活虾、芹菜再煮2分钟，加少许的盐和味精（青蛾本身有咸味，盐不要放太氦亥份酵莓寂逢檄抚漏多）。一道美味清鲜的青蛾肉燕汤就做好了。
主料：虾
香料：芹菜
调味料：咸盐
工具准备：
种类：晚饭
风味/料理： 闽菜
准备时间：时1分钟
烹制时间：时12分钟
首先把冷冻的肉燕从冰箱里取出来放好，切记不要让其消冻了，否则就会粘在一起煮时使肉燕面皮烂掉。
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用汤锅盛适量的水，这个水位要保证肉燕在煮后能漂起来而不与锅底相接，否则加热的锅底会使肉燕皮粘掉露馅。
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用急火加热水，在水出现冒小泡而不是大滚时将肉燕倒入锅中，注意不要大滚后再放，那样容易使肉燕皮先熟而馅生，也是容易烂皮露馅的。
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肉燕入锅后要用器具沿锅底慢慢搅拌，不要让肉燕粘锅底了，这时火要适当慢些，每次汤沸腾后要点凉水再煮至沸腾，反复多次。
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期间用大约一分钟时间把汤料置入碗中，点入醋和芝麻油等，根据个人口味调量。
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当肉燕全部漂起，肉燕皮煮熟呈透明光滑状时捞出，先往碗里舀少许汤，再舀肉燕，这样不容易粘皮。
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用料
燕皮
猪肉
荸荠
干香菇
干贝
盐、味精、糖
福州的肉包肉-肉燕、燕丸的做法
五花肉剁碎成肉泥，荸荠切小丁，干香菇泡发切丁，干贝泡发捏碎。荸荠与肉泥比例大概1：2，其他只是调味随便加一些就可以了，也可以不加或加自己喜欢口味的配料。福州的肉包肉-肉燕、燕丸的做法 步骤1
几样配料直接拌匀加入盐、味精、糖，口味完全自己掌控福州的肉包肉-肉燕、燕丸的做法 步骤2
买来燕皮切方块（买到的燕皮一定是宽7cm左右长条，按这宽度切方块即可）福州的肉包肉-肉燕、燕丸的做法 步骤3
福州当地人喜欢买新鲜的燕皮，其他地方基本只能是干的燕皮。干燕皮粉裹的较多建议用清水沾湿一下尽量抖落表面的粉也比较好包馅，好的燕皮浸湿后如图示福州的肉包肉-肉燕、燕丸的做法 步骤4
我用的是新鲜的燕皮不要沾湿只要在两边抹点水就可以了，对角一帖随意捏紧就好了福州的肉包肉-肉燕、燕丸的做法 步骤5
包好的肉燕直接摆放在抹了油的盘子里上锅蒸7-8分钟就可以了福州的肉包肉-肉燕、燕丸的做法 步骤6
蒸好的肉燕晾凉很容易分开，可以一次包、蒸多一些，晾凉后可以装袋冰箱冰冻起来，随时想吃取出煮汤（水烧开了下肉燕再开即可），或者油炸蘸醋下酒不错。福州的肉包肉-肉燕、燕丸的做法 步骤7
顺便介绍一下燕丸，将燕皮切成细丝（做的过程发现越细越好），馅捏个小丸在燕丝上滚滚再稍微捏一捏看上去都裹上了就行了
裹好的燕丸就这样可以上锅蒸了，一样蒸7-8分钟福州的肉包肉-肉燕、燕丸的做法 步骤9
蒸熟的燕丸一样储存，一样吃法福州的肉包肉-肉燕、燕丸的做法 步骤10
小贴士
即使是冷冻肉燕，也有品质好坏之分；煮冷冻肉燕和煮水饺有点类似，一般是水开后下锅，煮沸后加点冷水再煮透就差不多了，煮太久的话容易缺失脆嫩的口感；好吃的秘诀是可以不用白水，选用高汤口味更佳
炖好的燕窝想要保存时间更长久，必须牢记以下4点：
1、炖燕窝时，不能添加冰糖等，否则很容易造成在存放过程中化水。
2、炖好的燕窝要凉了以后才可放入冰箱保存，温度控制在0-4℃，避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯。
3、每次取用燕窝，须使用干勺，以免将外界细菌带入瓶内导致变质。当然，如果不嫌麻烦，你也可以选择存放时按每次食用的量，分包装放入，一次取用一餐的量。
4、最后，在加热保存的燕窝时，记得时间不要太长，否则容易导致燕窝化水，这样燕窝的营养也就大大下降了。
冷冻肉宴，我觉得最好吃的做法就是辣炒，因为辣炒肉液可以去除肉燕的腥味。在制作肉燕的时候，多加一些辣椒或者麻椒，这样可以没有效的去除肉燕的腥味。
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