做菜放十三香好吗 炖乌鸡汤要不要放十三香

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十三香是做菜比较常见的一种调味粉，比较致命的就是王守义十三香了，里面至少有十三中中药香料。那么做菜能不能放十三香呢？炖乌鸡汤用不用放呢？

做菜放十三香好吗

一般十三香都用在烧菜和炖菜，色深，味浓的菜品，而且还要少用，真正要用上十三香的菜品那也是在菜品下锅后就放十三香，这样的话可以减轻香味的浓度，达到菜品既有香味，又不失本味。

像凉拌菜，不需要放十三香，不要让调料压过自然的味道。

炒热菜要在起锅前三十秒左右放，太早放的话失去十三香的增香效果。

炖菜、荤菜一定要用十三香，越早放越好，去腥效果明显。

炖乌鸡汤要不要放十三香

最好不要放。

乌鸡属于营养丰富的补品，具有滋阴补血、增强免疫、抗衰防癌等功效，适宜体恤血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用，乌鸡适合与山药、天麻、首乌一起搭配炖汤。

炖乌鸡汤一般以清淡为主，不建议添加十三香，十三香中有至少十三种各具特色香味的中草药药物，炖煮乌鸡适合搭配天麻或者山药以滋阴补血为主，十三香中的部分药材具有辛温助热作用，与乌鸡性悖逆，食用乌鸡不建议添加十三香。

十三香能不能吃

十三香是是多种植物香辛料，混制而成。去腥，解腻，除膻，导香，提味，提鲜。大多用于烧荤菜加一些，清炒素菜就没必要放。

十三香对于有些人来说，可能因为体寒或者体热的问题，吃过多就会导致发病，但是是轻微的寒热而已，个人建议不要放入过多，因为 调料 吃多了容易养成重口味的习惯的，对于血压、心脏，身体各个部分没有好处。

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昂仁县15619103165： 抄菜用十三香好吗? - ？
钭朱了哥： “十三香”是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等. 使用时并非用量越多越好,一定要适量,因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料,它们虽然属于天然调味品,但如果用量过度,同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性,所以使用时应以“宁少勿多”为宜.

昂仁县15619103165： 炒菜放十三香和味精哪个好 - ？
钭朱了哥： 各有各的味道,不过十三香也不要放太多容易上火,味精菜准备出锅关火的时候在放,不然有化学反应,对身体不太好

昂仁县15619103165： 炖鸡汤的时候没有香叶了,家里有桂皮和十三香粉,是不放了还是用这两种里一种替代一下? - ？
钭朱了哥： 十三香可以放一些——

昂仁县15619103165： 13香炒菜时候需要放吗 - ？
钭朱了哥： 中国北方大多用十三香调味,味道不错,爆锅的时候放一点点就行.

昂仁县15619103165： 杏鲍菇炖鸡汤可以放十三香吗 - ？
钭朱了哥： 最好不要放十三香,原汁的鸡汤味道更好.放十三香等香料,味道会变杂.

昂仁县15619103165： 生活中做菜时十三香这种调料具体怎么用? - ？
钭朱了哥： 饿.最好别用那东西.味道不好.做菜以没有必要放.十三香也就是煮花生毛豆时比较好.煮肉还是用整块的:花椒、大料,干姜、肉寇就行了.不要再加别的了.

昂仁县15619103165： 十三香需要放在什么菜上才好吃 - ？
钭朱了哥： 炖肉时用陈皮,香味浓郁;吃牛羊肉加白芷,可除膻增鲜. 小炒类的起锅前一分钟放; 焖菜类的在你准备要盖上盖子焖的时候加入十三香,开盖的时候就香味四溢了. 制作包子馅,丸子,炖肉都可以放.做肉食多放些,蔬菜少放或不放.1. 牛羊肉类的炒菜,饺子馅.2. 酱牛肉,麻辣香锅.3. 十三香椒盐虾,十三香猪蹄,十三香烤鸡翅

昂仁县15619103165： 哪些菜要放十三香 - ？
钭朱了哥： 十三香主要用在牛羊肉等肉类菜肴加工中,凉拌菜也可以稍微放一点.

昂仁县15619103165： 炒菜时,什么时候放十三香,菜比较好吃 - ？
钭朱了哥： 小炒类的起锅前一分钟放;焖菜类的在你准备要盖上盖子焖的时候加入十三香,开盖的时候就香味四溢了.

昂仁县15619103165： 炒菜的时候放十三香可以吃么 - ？
钭朱了哥： 你好 吃是可以吃的,不过一般是做馅的时候才会选择放的.口感会更加好一点