怎样才能挑一只好的鸡

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怎样才能挑一只好的鸡

怎样才能挑一只好的鸡，鸡是我们餐桌上非常常见的一种食材，很多人去市场上买鸡的时候都会认真的观看这些鸡的品质好不好，下面就为大家分享怎样才能挑一只好的鸡。

怎样才能挑一只好的鸡1

1、看鸡冠。通常，健康活鸡的鸡冠色泽鲜红,形状完美，坚挺有力;而病鸡有毒鸡的鸡冠形状萎缩或者肿胀半肿胀,颜色较深，呈紫红、暗紫、蓝紫等不正常颜色。

2、看鸡眼。健康活鸡的两眼炯炯有神,甚至充满愤怒的色彩，也就是俗称的斗鸡眼。因为鸡窝里拥挤，所以这个很好观察。病鸡有毒鸡通常两眼无神，甚至睁不开眼睛。

3、看鸡翅膀。健康活鸡的双翅紧抱,羽毛坚硬有光泽（像是抹了油），紧簇整齐;病鸡有毒鸡双翅明显下垂,羽毛杂乱蓬松。当然，不排除在抓鸡等环节中健康鸡的羽毛掉了很多，这时候就要参考其他情况。

4、看屁股。健康活鸡的鸡屁股周围绒毛洁净，没有稀粪便或者脏东西。病鸡有毒鸡屁股周围有白色、绿色稀粪便的痕迹。

5、看鸡腿鸡爪子。通常健康鸡的鸡爪子长势好看，均匀有力，呈灰色、蓝色等颜色，有毒有病鸡的鸡爪臃肿或者瘦小，爪子和腿不均一，看上去软弱无力或者伸不开，色泽不正常。瘸腿或者腿部受伤的活鸡尽量不要买。

6、摸鸡嗦子。摸摸鸡嗉子，健康活鸡的鸡嗉子柔软，没有发硬等不正常现象，没有气体。有毒有病鸡的鸡嗉子异常膨胀，手摸有气体,或者有发硬的积食。

7、抓一下试试。抓一下试试鸡叫声，若是声音尖厉，四肢激烈反抗，则多为健康活鸡。若是声音不高，反抗时没有力量，则多为有毒鸡或者病鸡。如果自己不敢抓，也可让鸡贩子抓。

怎样才能挑一只好的鸡2

第一，看它的眼睛。是不是炯炯有神在发光，这样的鸡非常有活力。活力强说明鸡很健康！

第二，看羽毛。用手抚摸它的羽毛，看它的羽毛是不是很光顺。如果很光顺、光亮的，那么表示它很健康。

第三，看它的腿。你摸一下它的腿，是不是很结实、是不是很有弹性。如果有弹性又结实的腿肉，鸡就会比较好吃。

第四，看鸡的脚掌。鸡的脚掌可以看出鸡的年龄，鸡的脚掌越薄，说明鸡在地上行走动的时间比较短，也就说明这只鸡很嫩。用来炖汤的'话就不合适了！

第五，看鸡的翅膀。如果是喂饲料的鸡，它翅膀骨头是非常脆弱的。把鸡的翅膀折叠两下，若是轻易就折断了，这鸡就是喂饲料的鸡了。

第六，再看鸡的脚爪。鸡的脚爪也是重要参考评价之一。鸡在走路时、觅食时都要用到脚爪。因此脚爪如果有力，说明这只越健康。

怎样才能挑一只好的鸡3

怎么辨别鸡的年龄

农村散养的土鸡，跟养殖场的速成鸡不一样。长不了那么块，上街买一只鸡，一般都想买一个长的久的。至少也是半年以上的。一般的土鸡在三四个月的时候就能长到4斤作用，再往上能长多重取决于品种和喂养方式。

抓起一只鸡，我们看爪子上的后尾趾，这个尾趾越长，这只鸡就越老。但只有半年以上这个尾趾才开始萌生。

如何挑一只公鸡

行家的眼中，一只合格的公鸡应该是野性十足，腿部粗壮有力。体重在2.5公斤以上。这样的鸡红烧出来才有嚼头。

我们在菜市场里选公鸡的时候一看精神头，再摸鸡大腿。精神抖擞，提起来分量很重，然后摸大腿的时候粗壮紧实，这就符合红烧公鸡的要求。

怎么选一只母鸡

母鸡最适合用来炖汤。一锅黄澄澄的鸡汤，看着就有食欲，看起来就营养丰富。我们在选母鸡的时候一定要选老母鸡，怎么辨别老，我已经说过了。

怎么选一只油厚不厚的母鸡呢？摸鸡屁股下面，也就是鸡肚子。摸起来肉厚油弹性就是一种好的老母鸡，能炖出一锅营养丰富的鸡汤。

总结 ： 是不是一只老鸡，看尾趾；挑公鸡摸腿；选母鸡摸屁股。掌握住这三个窍门，下次去菜市场老板看你这么操作，肯定不敢小瞧你。

怎样才能挑一只好的鸡4

选鸡窍门

1、选健康鸡——健康的鸡精神活泼，羽毛油润而紧密，眼睛灵活有光，眼球充满眼窝；有颜色鲜红的冠子与肉髯，爪子强壮有力，行动自如且活泼好动。

2、选嫩鸡——脚掌没有僵硬现象，皮薄，脚尖磨损较少，脚腕间突出物短的是嫩鸡。一般嫩鸡可以用来红烧食用，较老的鸡可用来煲汤。

3、选散养鸡——观察鸡脚来识别散养的鸡，散养的鸡有着细而尖长且粗糙有力的脚爪，但圈养鸡的鸡爪粗，腿短、圆且肉厚。

4、选活宰的鸡——购买已经宰杀好的鸡时，就需要注意是活宰还是死宰。如果有不平整的屠宰伤口，放血良好的就是活鸡宰杀，这种鸡味道更加鲜美，食用更加放心。

购买已近杀好的鸡时，如果有平整的伤口，或是没有刀口，血没有放完有暗红色的残血，就可以认定是死后屠宰的鸡，这种鸡建议不要轻易购买。

如何挑选纯土鸡

1、看毛色，土鸡的毛色一般都油光发亮，因为土鸡经常在山地里面自由活动，自然光照射，可以吃一些小虫，野菜、采食饲料一般不含有人工添加剂，而且生长期较长，与饲料鸡相比，毛色比较好看。

2、看精神状态，土鸡一般精神状态较好，反应敏锐，活动好斗，公鸡有攻击性、对周围环境变化反应敏感，有警惕性；而速成鸡反应多迟钝，懒惰，经常趴着不动，没有攻击性，一抓即得。

3、看鸡爪， 看鸡爪是鉴别土鸡最为有效的方法，土鸡的腿长而细，脚指细，但却显健硕，精神有力，后面的悬指（俗称后蹬）细而长，相对位置较高，抓起来看爪与地接触面，坚韧完整，没有任何伤痕和瘢痕；

而速成鸡腿短而粗，爪也粗大有肉，不结实，容易骨折，后面的悬指（俗称后蹬）短而粗，相对位置较低，抓起来看爪与地接触面，因为长期垫料潮湿或笼养铁丝网磨损造成创伤，有隆起伤痕或瘢痕。

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庆元县14775968002： 如何挑选见健康的鸡肉 - ？
翁丽盐酸： 1.看鸡皮颜色 健康鸡做成的鸡肉,鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间,绝不能呈暗灰或苍白色.2.看包装 检查包装上的相关政府部门的检验标识,挑选完整无破损的包装,同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期.3.不买农贸市场来路不...

庆元县14775968002： 选活鸡的窍门有哪些?怎么做? ？
翁丽盐酸： 1. 将活鸡的翅膀提起,如果鸡挣扎有力,鸣 叫声长而响亮,并有一定重量,说明鸡的生命能 力强;如果提起鸡,脚伸而不收,肉薄身轻,叫声 嘶哑短促,说明体弱或有病. 2. 在平静的状态下,好鸡呼吸不张嘴,眼睛 干净而灵活有神,鸡脚暖和;如果不时地张嘴,眼 红或眼球混浊不清,眼睑浮肿则是病鸡. 3. 健康的鸡鼻孔干净,鸡冠鲜红挺直,羽毛 紧密而油润,脚爪鳞片有光泽,翻开鸡的肛门,见 附近绒毛洁净,肛门湿润、微红,口腔没有白膜或 红点;病鸡则是鼻孔有水,冠变色,肛门里有红 点,嘴里有病变.

庆元县14775968002： 市场选购鸡呀,鸭呀,肉类,猪肝青菜什么的等等如何挑选呢 - ？
翁丽盐酸： 1.挑选健康鸡:健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如.病鸡则没有以上特征.有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀...

庆元县14775968002： 买小鸡怎么挑才是好的、健康的? - ？
翁丽盐酸： 从鸡苗的外表判断,要求鸡苗个体大小均匀、生性活泼、叫声有力、头大脚粗、眼凸有神、挣扎有力、羽毛洁净、毛色一致.

庆元县14775968002： (1/2)在菜市场买鸡时怎么挑选啊?没病的,怎么能看出来?求指教. 我几次到菜... - ？
翁丽盐酸： 1、精神状态,你懂的.眼睛明亮,平静温和,太兴奋或无精打彩都可能有问题.对外界刺激有反应.2、毛:生长正常,要有光泽.3、鸡肛门周围干净,不粘鸡粪.4、眼睛和嘴周围没有分泌物.5、采食正常.饿了会吃,渴了会喝水.6、呼吸均匀,没有不正常的杂音,如干啰音或湿罗音等.7、肌肉发育正常.特别是胸肌要丰满.其他如外观无畸形等,就不必说了.符合以上7条,应该可以说临床健康了.

庆元县14775968002： 如何挑选优质健康鸡肉 - ？
翁丽盐酸： 买颜色发白的鸡肉活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白.如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡.如果买整鸡,可以通过刀口辨别:如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色,就可...

庆元县14775968002： 去市场挑选活鸡怎么挑呢? - ？
翁丽盐酸： 最好买活鸡现杀最新鲜. 如果买杀好的鸡,主要是看鸡的颜色, 新鲜的鸡色泽鲜亮,看上去很顺眼,该白的白,该红的红,没有异味. 不新鲜的鸡,颜色不好看,该白的发黄,该鲜红的地方,变成暗红或很淡的粉红.

庆元县14775968002： 如何挑选乌鸡 - ？
翁丽盐酸： 第一,要看它的丛冠,母鸡的丛冠较小,犹如桑葚状,且色泽较黑.而公鸡的冠形较大,就好像一朵花,色泽紫红,也有大红色的. 第二,看缨头,鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠,母鸡较为发达,形成一个白色的绒球. 第三,看耳朵,乌鸡的耳朵显绿色,犹如翡翠、色泽鲜艳.成年后颜色会变浅. 第四,看鸡脚,乌鸡的脚部密生白毛,外侧较为明显. 第五,看皮的颜色.乌鸡的全身皮肤均显黑色. 第六,看肉色,乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色,但胸肌和腿部肉色较浅. 第七,看骨头,乌鸡的骨头一般是黑色的,且骨膜漆黑发亮,骨质乌黑.(最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡)

庆元县14775968002： 土鸡挑选方法,怎么挑选活的土鸡窍门 - ？
翁丽盐酸： 从外观上看,土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳.仿土鸡接近土鸡,但鸡爪稍粗、头稍大.快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小.把鸡宰杀洗净后,三种鸡的差别就会更明显.土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的. 仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡.而快速型鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗.土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而快速型鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白.土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而快速型鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少.

庆元县14775968002： 如何挑选活鸡并一眼看出注水鸡 - ？
翁丽盐酸： 不买农贸市场来路不明的死鸡.与猪肉相比,鸡肉更加“危险”.现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测,而鸡肉缺乏正规检疫,监管差,再加上鸡很容易病死,很多养殖户不得不用药来维持.因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、...