干连子怎么去皮
如果你买到的莲子是带皮的干莲子,在准备食用之前就必须去皮并洗干净。下面就详细解说怎么剥掉干莲子的皮,以及怎么把去皮的干莲子洗干净。
干莲子的皮薄如纸,要直接将皮剥掉是很费力气,我们可以采用下面的方法来去皮和清洗——
1、先将干莲子用清水冲洗干净,放入大盆里,加适量纯碱,冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱,开水的用量以能淹没莲子为宜。
2、感觉莲子的表皮变软,碱水已经变成红色时,倒出碱水,再次冲入热水,放至不怎么烫手的时候,用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。
3、莲子的表皮全部脱落后,放在清水下将莲子冲洗干净,控净莲子上的水分,削掉莲子两端的莲脐,用竹签捅出莲子芯,最后再用清水冲洗干净即可使用。
如果你买到的干莲子已经去掉外皮了,则可以将干莲子用温水泡至发软,然后再直接进行第3步的操作就可以了。
我们在取出莲子芯的时候就会发现,莲子芯上面有一层粘粘的东西,这个粘液会有一部分留在莲子里,所以最后还要再冲洗一遍,把残留的粘液都冲洗掉,这样才能彻底去掉莲子芯的苦味。
莲子是一种坚果类食物,深受大家的喜爱。但莲子皮比较结实很难去除,你知道怎样快速去除莲子的皮吗?下面《生活妙招网》小编就给大家分享一些莲子去皮的方法。
莲子去皮步骤:
一、煮:米汤煮沸开,倒入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤。
二、糙:将煮后的莲籽,趁热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放几个小时,使其闷干。
三、剁:一手按住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了。其实,用冷水泡莲子一段时间,直接就能拨开莲子壳了,就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调,还须去里面的一层红衣;还须去里面的莲心,才能用于做菜或汤。
四、去红衣的方法:锅中烧开水,加食用碱,放入莲籽仁,边煮沸边检查煮沸的情况,至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离,再胳膊清水透冷,在透冷时不断搅动,皮全去掉后捞出即可。
五、将去红衣的莲籽,放入热水中煮,见莲籽头部微开,捞出稍干后,用竹签从莲籽的底部顶出莲心,即成可直接入锅烹调的莲籽了。
莲子怎么煮容易烂?
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡,莲子煮不烂可能错在浸的时间太长,还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好。
莲子怎样清洗?
1、先将干莲子用清水冲洗干净,放入大盆里,加适量纯碱,冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱,开水的用量以能淹没莲子为宜。
2、感觉莲子的表皮变软,碱水已经变成红色时,倒出碱水,再次冲入热水,放至不怎么烫手的时候,用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。
3、莲子的表皮全部脱落后,放在清水下将莲子冲洗干净,控净莲子上的水分,削掉莲子两端的莲脐,用竹签捅出莲子芯,最后再用清水冲洗干净即可使用。
莲子怎么去皮
首先把锅里加水(水量可以根据你所准备的干莲子,以能淹没莲子就好),煮沸,加入食碱(碱的用量可以按每500克干莲子加大约13克碱),一般2-3勺就行。把需要的干莲子用清水冲洗干净放入锅里,焖一会。感觉莲子的表皮变软,碱水已经变成红色时,倒出碱水,再次冲入热水,放至不怎么烫手的时候,用手...
莲子去皮后还有一层薄薄的衣 请问怎么去? 该不该去掉呢?
将莲子洗一下然后即放入 刚烧开的滚水中,并加入适量的碱,稍焖片刻,将莲子倒 出用力揉搓,莲子皮 就会很快脱落 。应该要去掉。
莲子怎么去皮和壳图解
莲子怎样去皮:一,煮,米汤煮沸开,倾入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤。二,糙,将煮后的莲籽,乘热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放内个小时,使其闷干。三,剁,一手捉住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了。但其实,用冷水泡...
莲子去皮方法视频
1. 准备材料:带皮干莲子适量、水适量。2. 制作步骤:a. 洗净后的莲子(无需提前浸泡)放入沸水中煮沸。b. 水沸腾后,倒入适量(约3-5克)的小苏打,注意此时要关小火。c. 去皮效果明显,不到一分钟莲子皮红衣已脱落很多。d. 保持中小火煮3-5分钟(多煮几分钟以便去皮更彻底)。3. 煮好后...
新鲜莲子1斤去皮要用多少碱?
莲子去皮用碱比例为100克莲子:10克碱。莲子去皮操作步骤:1、在锅内加水2升煮沸;2、加食碱50克搅匀, 再放入莲子500克, 盖上锅盖略焐一下.;3、用笊篱对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净;4、用凉水反复冲洗干净。去皮过程中的注意事项:步骤3动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发,...
干莲子怎么去皮
干莲子有下列去皮方法:一、煮:米汤煮沸开,倒入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤。二、糙:将煮后的莲籽,趁热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放几个小时,使其闷干。三、剁:一手按住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了。其实,用冷水...
硬皮黑莲子怎样去皮
硬皮黑莲子的去皮方法:1、米汤煮沸开,倒入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤。2、将煮后的莲籽,趁热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放几个小时,使其闷干。3、一手按住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了。
莲子生吃白膜用拨掉吗
刚采下来的莲子是可以直接吃的,但要去掉莲心,因为莲心很苦。晒干的莲子理论上也可以吃,但其硬度很大,口感也不好,所以只适合熬粥和做点心吃。市面上可以买到的莲子都是去掉莲心后晒干的,所以最好不要生吃。新鲜的莲子,白膜是内表皮,老化后成红色。可以食用。去皮的话,轻轻牙齿一咬,撕掉即可。
新摘的莲子怎么吃呀
新鲜莲子去皮其实很简单,先用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口,再顺着刀口稍用力挤一下,即可将整颗莲米剥出。入菜时可先尝尝,鲜嫩的莲米入口甜脆,莲心可不用去除,如莲米入口有点木渣状,则必须将莲心剥除,炒出的菜肴才会鲜嫩甜美。莲子粥 新鲜莲子(干莲子泡后也可)剔掉芯后,与米同煮。
带皮干莲子怎么去皮
1、先将干莲子用清水冲洗干净,放入大盆里,加适量纯碱,冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱,开水的用量以能淹没莲子为宜。2、感觉莲子的表皮变软,碱水已经变成红色时,倒出碱水,再次冲入热水,放至不怎么烫手的时候,用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷...
孟些抗宫: 用料:莲子、小刀1、用刀切掉晒干后的莲子的两头,再用手剥掉第一层壳就行了.2、将剥了硬壳的莲子用手剥掉其第二层皮,从莲子发芽的那一端开始剥,剥完就能看到很漂亮的白色的莲子.3、莲子剥好后,用棉签或短的铁丝从底端向发芽...
安丘市19593318272: 晒干的莲子怎么去壳 - ?
孟些抗宫: 晒干的莲子去壳的方法: 一、煮:米汤煮沸开,倒入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤. 二、糙:将煮后的莲籽,趁热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放几个小时,使其闷干. 三、剁:一手按住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,...
安丘市19593318272: 莲子怎么去皮 - ?
孟些抗宫: 1. 新鲜的莲子皮可以直接剥,或者用冷水泡一段时间,泡完之后一般都可以剥开的. 2. 干莲子剥皮就有点麻烦: 3. 首先把锅里加水(水量可以根据你所准备的干莲子,以能淹没莲子就好),煮沸,加入食碱(碱的用量可以按每500克干莲子加...
安丘市19593318272: 干莲子如何剥皮(成功给高分的) - ?
孟些抗宫: 干莲子的皮及莲心不易清除. 可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下. 然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成.
安丘市19593318272: 干莲子的硬皮如何去除 - ?
孟些抗宫: 其方法如下:1、先将干莲子用清水冲洗干净,放入大盆里,加适量纯碱,冲入刚刚烧开的水焖上片刻.纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱,开水的用量以能淹没莲子为宜. 2、感觉莲子的表皮变软,碱水已经变成红色时,倒出碱水,再次冲入热水,放至不怎么烫手的时候,用手反复揉搓即可搓去莲子皮.也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮. 3、莲子的表皮全部脱落后,放在清水下将莲子冲洗干净,控净莲子上的水分,削掉莲子两端的莲脐,用竹签捅出莲子芯,最后再用清水冲洗干净即可使用.
安丘市19593318272: 莲子怎么去壳 - ?
孟些抗宫: 干莲子的壳坚硬,光滑,莲子去壳的方法如下:可在锅内加水1000毫升煮沸,加食碱25克搅匀,再放入干莲子250克,盖上锅盖略焐一下,然后用炊帚之类的东西,对锅中的莲子反复推擦几次,直至莲子皮剥干净(动作一定要快,因为时间一长...
安丘市19593318272: 干莲子去壳最简单方法 - ?
孟些抗宫: 莲子去壳的方法如下: (一) 1.可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下. 2.然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 3.用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成. (二) 1,煮,米汤煮沸开,倾入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤. 2,糙,将煮后的莲籽,乘热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放内个小时,使其闷干. 3,剁,一手捉住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了.
安丘市19593318272: 怎么去除干莲子的皮? - ?
孟些抗宫: 先把莲子洗一下,然后将其放人刚开的滚水内,并加入适量老碱搅匀,稍焖片刻,然后将莲子倒人淘米箩里用力搓揉,莲子皮很容易地被剥掉.
安丘市19593318272: 干莲子怎样去壳 - ?
孟些抗宫: 1、干莲子去皮时可以直接放到清水中浸泡,浸泡时间不能少于二十四小时,在浸泡以后莲子会膨胀,而且它的外皮也会软化,这时取出再用手轻轻一剥,它的外壳就能去掉.2、莲子的外皮去掉以后里面还有一层红色的薄皮,在食用以前这层薄...
安丘市19593318272: 莲子怎么去皮快? - ?
孟些抗宫: 用温水泡后再用手搓一搓,皮很快就会脱出来,然后再清洗.