又到了吃香椿的季节，快来看看香椿芽都有哪些好吃的做法？
香椿一年四季都可以吃，没有规定哪个季节不能吃。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
扩展资料
香椿做法：
主要材料：新鲜香椿50克，鸡蛋3只，盐，油适量。
1，备好食材。
2，香椿头切成小段，越小越好。
3，打入鸡蛋，半勺盐。
4，搅拌均匀，差不多这种状态，不能太干了。
5，锅里擦干水烧热后加入少许油，倒入鸡蛋液。
6，翻炒碎，成这种状态。
7，成品图。
参考资料来源：百度百科-香椿
椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。
香椿芽是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿芽香味浓郁，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效。
挑选香椿很重要，因为老的香椿吃了对人体是有危害的，还有香椿不要隔夜要不然会大量的释放硝酸盐食用有一定的风险。
那么我们该怎么挑选？我们购买的时候一定要选择紫色偏嫩的香椿，随着香椿的不断成长颜色会变成绿色，其中硝酸盐会不断的在上升。
我们在食用香椿的时候也必须开水加盐灼烫一分钟左右，这样才能够有效的去除香椿的亚硝酸盐，能够更好的提高食用的安全性。
香椿的食用方法也很多，就介绍一些这方面制作。
《腌制》
先把香椿加盐在开水中烫一分钟，捞出来挤掉水分把水分都晾干后加入盐，放入一个密封的罐子里腌制一个星期，不可以时间太短，要不然亚硝酸盐还没办法完全蒸发掉。
今天我们就来介绍几种香椿芽的做法：
《腌香椿芽》
1、洗净，在水中浸泡10分钟左右，然后控干水分、晒干
2、找一个盆放一层香椿撒一层盐，如此反复。
3、找个盆盖好。过个多小时翻转一次，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天后就可以吃了。
《凉拌香椿》
1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋1克、精盐0.7克拌匀，滗去水。
2.取碗1只，放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。
《炸香椿芽》
1、将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分;把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入；
2、锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。
要点：椿芽面糊要裹得多一些，这样炸出来的香椿香嫩软滑。
《香椿炒鸡蛋》
原料：香椿芽100克、笨鸡蛋6个、葱花10克。
调料：盐3克、味精5克。
做法
香椿芽切碎打入6个鸡蛋加入盐3克、味精5克军、葱花10克搅拌均匀。锅烧热加入20克大豆油烧至6成熟，加入香椿鸡蛋顺时针搅拌定型，煎至两面金黄，炒成大块状外焦里嫩即可。
《香椿鱼卷》
材料：香椿、鲈鱼、鸡蛋、西红柿、番茄沙司、红椒、葱、姜、蒜
1、把鱼处理好，把鱼身去骨头去鱼皮，鱼肉水平切成簿片，加入几点清，姜汁，盐腌制十分钟。
2、锅中加水，开锅后加入盐倒入香椿灼烫五六分钟捞出。
3、锅中加油，导入切成丁的西红柿，加入番茄沙司，红椒在倒入一点料酒，盐巴和白糖少量清水炒制汤汁备用。
4、把腌制好的鱼片放入少量淀粉拌匀，平铺卷入香椿。
5、锅中加油，鱼卷好小火煎两面焦黄捞出。
6、浇上炒好的汤汁就既可以。
《香椿拌豆腐》
材料：香椿、豆腐
1、香椿水中烫熟。
2、豆腐切成小丁。
3、烫好的香椿挤掉水分切成小丁。
4、和豆腐一起加盐调料拌匀即可。
《香椿鸡蛋饼》
材料：香椿、鸡蛋
1、香椿烫熟，挤掉水分切成小丁。
2、鸡蛋打入碗中加入盐巴、花椒粉、香油、生抽打散。
3、倒入切好的香椿一起拌匀。
4、锅中加油倒入煎成鸡蛋饼即可。
香椿什么季节吃香椿可以吃到几月份
1. 春季是香椿的最佳食用季节，尤其是在清明节前后。香椿，亦称香椿芽、香桩头等，通常在清明时节开始发芽，各地根据气候条件的不同，其具体发芽时间会有所差异。当香椿长到谷雨前后，即四月中旬左右，便进入了采摘的黄金时期。2. 香椿芽的采摘期主要集中在4月份。尽管现代有了温室种植技术，但香椿仍是...
吃香椿的季节说说
1. 春季是吃香椿的最佳季节，尤其是在早春时节，此时香椿嫩芽刚刚长出，口感鲜嫩，香气扑鼻。2. 香椿，作为春季的独特蔬菜，以其特有的香气和营养价值深受人们喜爱。3. 每年的春季，尤其是早春，香椿树上的嫩芽刚刚探出头来，呈现出鲜嫩的翠绿色，散发着浓郁的香气。4. 春季的气候条件对香椿的生长十分...
春天是吃香椿最好的时节,吃香椿的时候需要注意什么?
春天确实是吃香椿最好的季节，香椿这种季节性的食材，也就是春天这么短短的一个月时间可以吃到新鲜的，所以正是吃香椿的季节就多吃点。虽然香椿维生素含量比较高，多吃一些对身体好，但吃香椿还是需要有些要注意的：1、尽量食用嫩的香椿芽；2、香椿做之前一定要焯一下水；2、香椿不宜长时间储存。香椿...
香椿几月份可以吃
香椿也就是香椿树的嫩芽，每年的谷雨前后是吃香椿的好时节，可以用嫩芽制作成各种的菜肴，不仅含有比较丰富的营养，入药也有很高的药用价值。香椿挑选方法 1、挑季节：香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。2、选长短：香椿芽挑选时要选择短...
关于春天吃香椿的说说
23、 吃香椿的季节到了，我每年都会为香椿贡献一笔菜钱！香椿是真的香得很！24、 香椿除了炒鸡蛋和摊饼还能做啥吃，我傻了吧唧摘了一大堆香椿。25、 又到了吃香椿最好的时节了，大家赶快，抓紧吃起来，现在的香椿都是嫩芽，错过这段就没这么嫩了。
香椿什么季节吃最好
香椿是一种吃起来有很大香味的蔬菜，它是春季食用的蔬菜，也只有在春季会成熟，而且它的上市的时间非常短暂，它是在2-4月份可以吃到的蔬菜，在4月份是最适合吃香椿的，这时候香椿的口感最好的，而且闻起来很香。吃香椿的季节与月份香椿是一种吃起来有很大香味的蔬菜，它是春季食用的蔬菜，也只有在...
香椿什么季节吃 香椿可以吃到几月份
1 香椿什么季节吃 春天，清明节前后吃最多。香椿又被称为香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，一般主要在清明节前的时候发芽，但根据各地的温度、气候不同，发芽的时间也会有些差别，长到谷雨前后，也就是四月中旬即可采摘顶芽，这时是香椿上市的旺季。小贴士：香椿每年最多可以采摘两次，3年期...
香椿在什么季节吃最好?怎么区分香椿叶和核桃嫩叶
首先我们可以知道的是，香椿是在春天才会长出来，而所有的水果蔬菜都是应季时吃最好，所以香椿在春天的三四月份吃是最好的。而我们平时所吃的香椿也就是香椿芽，就是香椿树上长出的嫩树叶，所以自古以来民间都有人把香椿称作为树上的蔬菜。它的特点就是气味芳香，而且口感十分鲜嫩美味，同时香椿还有着...
香椿可以吃吗?一般在什么季节成熟?
香椿是可以吃的，并且有很高的营养价值。对我们的身体有一定的好处。二：香椿的成熟时间 成年的雌性香椿树每年5--6月开花，其花小白色圆形、五瓣、味香、顶生锥状花序，9月种子成熟。椿芽是指香椿树的嫩芽，属于春季的蔬菜，在每年谷雨前后吃是最好的时节，口感最好，食用价值也更高。如果采收的太...
香椿什么季节吃
香椿是春天吃，一般是农历二、三月上市。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿树长出来的香椿叶老了之后，也可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝。香椿头因其品质不同，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的重要品种；红芽红...
其月阿茉： 香椿芽味道清香独特,更具“吃春”、“迎春”之意,加之可吃的嫩芽并不多且时限短,所以比较珍贵,而此时就是吃香椿芽的好时节.我家常用香椿芽来炒鸡蛋,做法如下:香椿嫩芽(约200克)洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水过凉,...
洛扎县14739642721： 香椿芽 - 吃香椿对身体有什么好处与坏处? ？
其月阿茉： 初春时节,香椿上市.香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,味道也清香扑鼻,但吃前要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒. 我国民间自古就有“食用香椿...
洛扎县14739642721： 香椿的做法 如何挑选新鲜香椿? - ？
其月阿茉： 现在正是吃香椿的季节了,因为香椿有一种特殊的香味,所以有些人是不能接受的,香椿的做法也是有很多的,但是很少有人知道该怎样做出美味的香椿,那么香椿的做法有哪些?香椿芽的挑选方法有哪些?香椿的食用禁忌是什么?一起来看看...
洛扎县14739642721： 香椿是什么?好吃吗? - ？
其月阿茉： 又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头. 香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽.每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴.它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值. 香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓...
洛扎县14739642721： 香椿芽立夏还能吃吗 - ？
其月阿茉： 春季的香椿芽是不可多得的蔬菜珍品,也是很多人心中向往的春季美味.但是你知道什么时候吃香椿最合适吗,其实香椿芽可以从早春一直吃到立夏,但只有谷雨之前才是吃香椿芽的最佳时间. 香椿芽从立春开始就可以采摘食用了,边吃边发新芽,一直可以吃到立夏,所以民间才有“门前一棵椿, 青菜不担心”的说法,是说香椿芽的食用期是很长的. 但是,吃香椿芽的最佳时间是谷雨之前,过了谷雨的香椿芽就开始变老,口感和营养价值都差了许多.民间有一句俗话是这样描述的,“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽如木质.”
洛扎县14739642721： 春季吃香椿有什么好处 - ？
其月阿茉： 春季吃香椿有补虚壮阳行气理血健胃的作用.【香椿】含钙、磷、钾、钠等成分.有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用.凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之.香椿中含维生素E和性激素物质,具...
洛扎县14739642721： 香椿有哪些营养价值?？
其月阿茉： 即香椿芽,又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”.每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴.它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值.香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之...
洛扎县14739642721： 吃香椿对人体有哪些好处? - ？
其月阿茉： 香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜.早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳. 香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁...
洛扎县14739642721： 香椿在什么季节吃最好 - ？
其月阿茉： 春季吃最好,因为这个时候最嫩. 香椿属落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖.其树体高大,除椿芽供食用外,也是园林绿化的优选树种,性喜光,较耐湿,适宜生长...
