植物油检测标准

食用油国家标准~

国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局公布《关于发布〈食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚〉（GB 1886.297-2018）等27项食品安全国家标准的公告（2018年第5号）》，其中包括《食品国家安全标准 食用油（GB2716—2018）》。
这个新国标将原来的食品安全国家标准《食用植物油》《食用植物调和油》并在一起，是对《食用植物油卫生标准》《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订，可谓四标合一。该项国标是食用油领域最重要的基础性标准，将对国内植物油产业发展产生重大影响。



选购方法
1、看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
2、看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
3、嗅无味，取一二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。
以上内容参：百度百科-食用调和油有了国家标准 要求明确标明食用油配比比例、百度百科-食用油

、花生油 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 2、菜籽油 菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 3、芝麻油 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。 4、棉籽油 精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。 5、葵花籽油 精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。 6、亚麻油 亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。 7、红花籽油 红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。 8、大豆油 大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
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我国的食用油没分那么细，统称动植物油，但检测项目很多，不知道你要哪个。
GB/T 26636-2011 动植物油脂. 聚合甘油三酯的测定. 高效空间排阻色谱法(HPSEC)
GB/T 26635-2011 动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法
GB/T 26634-2011 动植物油脂脱色能力指数(DOBI)的测定
GB/T 26626-2011 动植物油脂水分含量测定卡尔费休法(无吡啶)
GB/T 5527-2010 动植物油脂折光指数的测定
GB/T 25224.2-2010 动植物油脂植物油中豆甾二烯的测定第2部分：高效液相色谱法
GB/T 25223-2010 动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法
GB/T 25225-2010 动植物油脂挥发性有机污染物的测定气相色谱-质谱法
GB/T 24894-2010 动植物油脂甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定
GB/T 24893-2010 动植物油脂多环芳烃的测定
GB/T 24892-2010 动植物油脂在开口毛细管中熔点(滑点)的测定
GB/T 24304-2009 动植物油脂茴香胺值的测定
GB/T 22507-2008 动植物油脂植物油中反式脂肪酸异构体含量测定气相色谱法
GB/T 5528-2008 动植物油脂水分及挥发物含量测定
GB/T 9823-2008 粮油检验植物油料饼粕总含氮量的测定
GB/T 15687-2008 动植物油脂试样的制备
GB/T 14489.2-2008 粮油检验植物油料粗蛋白质的测定
GB/T 17377-2008 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
GB/T 17376-2008 动植物油脂脂肪酸甲酯制备
GB/T 15690-2008 植物油料含油量测定连续波低分辨率核磁共振测定法(快速法)
GB/T 22501-2008 动植物油脂橄榄油中蜡含量的测定气相色谱法
GB/T 22500-2008 动植物油脂紫外吸光度的测定
GB/T 22480-2008 动植物油脂聚乙烯类聚合物的测定
GB/T 5534-2008 动植物油脂皂化值的测定
GB/T 5533-2008 粮油检验植物油脂含皂量的测定
GB/T 5532-2008 动植物油脂碘值的测定
GB/T 5531-2008 粮油检验植物油脂加热试验
GB/T 5524-2008 动植物油脂扦样
GB/T 22460-2008 动植物油脂罗维朋色泽的测定
GB/T 14488.1-2008 植物油料含油量测定GB/T 15689-2008 植物油料油的酸度测定
GB/T 15688-2008 动植物油脂不溶性杂质含量的测定
GB/T 22328-2008 动植物油脂 1-单甘酯和游离甘油含量的测定
GB/T 17375-2008 动植物油脂灰分测定
GB/T 5535.2-2008 动植物油脂不皂化物测定第2部分:己烷提取法
GB/T 5535.1-2008 动植物油脂不皂化物测定第1部分:乙醚提取法
GB/T 22035-2008 乳及乳制品中植物油的检验气相色谱法
GB/T 9696-2008 动植物油脂水分和挥发物含量测定
GB 16629-2008 植物油抽提溶剂
GB/T 21497-2008 动植物油脂定温闪燃测试彭斯克-马丁闭口杯法
GB/T 21496-2008 动植物油脂油脂沉淀物含量的测定离心法
GB/T 21495-2008 动植物油脂具有顺，顺1，4-二烯结构的多不饱和脂肪酸的测定
GB/T 5525-2008 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T 21512-2008 食用植物油中叔丁基对苯二酚(TBHQ)的测定
GB/T 21121-2007 动植物油脂氧化稳定性的测定(加速氧化测试)
GB/T 20795-2006 植物油脂烟点测定
GB/T 23213-2008 植物油中多环芳烃的测定气相色谱-质谱法
GB/T 22509-2008 动植物油脂苯并(a)芘的测定反相高效液相色谱法

食用植物油的种类很多，据《国家食品安全监督抽检实施细则(2018年版)》中规定：食用植物油的种类如下：
花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、棕榈仁油、玉米油、米糠油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、杏仁油、食用调和油、橄榄油、油橄榄果渣油等。
食用植物油的国家标准
GB/T 1534 花生油
GB/T 1535 大豆油
GB/T 1536 菜籽油
GB/T 1537 棉籽油
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 7102.1 食用植物油煎炸过程中的卫生标准
GB/T 8233 芝麻油
GB/T 8235 亚麻籽油
GB/T 10464 葵花籽油
GB/T 11765 油茶籽油
GB/T 15680 棕榈油
GB/T 17756 色拉油通用技术条件
GB/T 18009 棕榈仁油
GB/T 19111 玉米油
GB/T 19112 米糠油
GB/T 22327 核桃油
GB/T 22465 红花籽油
GB/T 22478 葡萄籽油
GB/T 22479 花椒籽油
GB/T 23347 橄榄油、油橄榄果渣油
SB/T 10292 食用调和油
NY/T 230 椰子油
食用植物油的检测项目
酸值/酸价
过氧化值
溶剂残留量
总砷(以As计)
铅(以Pb计)
黄曲霉毒素B1a
苯并[a]芘
丁基羟基茴香醚(BHA)
二丁基羟基甲苯(BHT)
特丁基对苯二酚(TBHQ)
游离棉酚b
注：a. 调和油不检测。
b. 限棉籽油检测。
判定标准
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准和质量要求高于该要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式做出判定：
1.6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
1.6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××要求，检验结论为不合格”。

棉籽油含皂的测试步骤

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巴音郭楞蒙古自治州15670604323： 植物油检测标准 - ？
仲融三元： 我国的食用油没分那么细,统称动植物油,但检测项目很多,不知道你要哪个. GB/T 26636-2011 动植物油脂. 聚合甘油三酯的测定. 高效空间排阻色谱法(HPSEC) GB/T 26635-2011 动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法 ...

巴音郭楞蒙古自治州15670604323： 食用植物油需要检验的项目有哪些? - ？
仲融三元： 食用植物油需要检验的项目 半精炼食用植物油: 1 、色泽 2、 气味、滋味 3、 酸价 4 、水分及挥发物 5 、杂质 6、 加热试验(280℃) 7、 含皂量 8 、过氧化值 9 、羰基价 10、 砷 11 、黄曲霉毒素B1 12、 浸出油溶剂残留量 13 、棉籽油中游离棉酚 14 、标签 15 、食品添加剂 全精炼食用植物油: 1、色泽 2 、透明度 3 、气滋味 4 、酸价 5 、水分及挥发物 6、 杂质 7 、烟点 8 、不皂化物 9 、冷冻试验 10 、过氧化值 11、 羰基价 12、 砷 13、 黄曲霉毒素B1 14 、标签 15、 食品添加剂

巴音郭楞蒙古自治州15670604323： GB2716食用植物油卫生标准是什么? ？
仲融三元： GB2716食用植物油卫生标准 GB5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009. 6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB15196食品安全国家标准食用油脂制品 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检 疫总局令

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仲融三元： 花生油》(GB/T 1534-2017)是2018年7月1日实施的一项中华人民共和国国家标准,归口于全国粮油标准化技术委员会.《花生油》(GB/T 1534-2017)规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存运输...

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巴音郭楞蒙古自治州15670604323： 五项食用植物油卫生指标是怎样的呢? ？
仲融三元： 卫生指标:执行GB2716《食用植物油卫生标准》和GB 2760《食品 添加剂使用卫生标准》.

巴音郭楞蒙古自治州15670604323： 食用油标准是什么?食用油卫生标准 ？
仲融三元： 一是原料来源和加工工艺的标识要求,规定转基因、压榨、浸出产品和原料产地必须标识;二是对压榨成品油和浸出成品油的最低等级的各项指标提出了强制性要求;三是限定了食用植物油产品的酸值、烟点等项目;四是明确规定产品不得混有其他食用油或非食用油,禁止添加任何香精和香料,必须符合《食用植物油卫生标准》、《食品添加剂使用卫生标准》要求.按照产品质量将成品油分为四个等级,从一级到四级分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油.

巴音郭楞蒙古自治州15670604323： 菜籽油国家质量标准的检验方法 - ？
仲融三元： 6.1 透明度气味滋味检验:按GB/T 55251985中的第1章第3章执行 6.2 色泽检验:按GB/T 5525-1985中的第2章执行 6.3 相对密度检验:按GB/T 5526执行 6.4 折光指数检验:按GB/T 5527执行 6.5 水分及挥发物检验:按GB/T 5528执行 6.6 不溶性...

巴音郭楞蒙古自治州15670604323： 五项食用植物油产品国家标准是哪个时期开始实施的? ？
仲融三元： 《棉籽油》、《葵花籽油》、《油茶籽油》、《玉米 油》、《米糠油》等五项食用植物油产品国家标准,于 2003年5月14日经国家质量监督检验检疫总局批准, 以中华人民共和国国家标准批准发布公告(2003年 第6号)发布,自2003年10月1曰开始实施.

巴音郭楞蒙古自治州15670604323： 植物油质量鉴别方法是什么? ？
仲融三元： 植物油水分、杂质少;透明度高,表示 精炼程度和含磷脂除去程度高,质量好.豆 油和麻油呈深黄色,菜油黄中带绿或金黄色, 花生油呈浅黄色或浅橙色,棉子油呈淡黄色, 都表明油质纯正.将油抹在掌心搓后闻气味, 应具有各自的气味而无异味.取油人口具有 其本身的口味,而不应有苦、涅、臭等异味.