煮饺子时，水开直接下锅就错了，正确该怎么做？

煮饺子，水开下锅是大错！怎样才能让饺子不开裂不破皮呢？~

煮饺子，水开下锅是大错！牢记3点，饺子不开裂不破皮，特好吃！
说起冬天，大家最先想到的美食是什么？小编最先想到的是饺子。饺子作为中国的传统美食，在冬天尤其受欢迎，因为饺子有汤水有主食，吃起来特舒服。而且冬天有关于饺子的节日很多，在全国大部分地区都有吃饺子的习俗，我们家这边就是这样的，我们这儿把饺子称为“元宝”，每年把饺子包好，等到早上吃，寓意着团团圆圆，招财进宝。

很多地区都和我们这里一样，在过年吃饺子主要就是讨好彩头，不过，想用饺子讨到好彩头可是不简单的事情，因为只有在当天把饺子煮好，煮的圆滚滚的，这样寓意才好。而很多不会煮饺子的人，最后煮出来的饺子不是开裂就是破皮，煮出来成品不好看，寓意也不好，如果在过年的时候把饺子煮破了，它可有着“破财”的说法，所以饺子一定要煮好。那么应该怎样把饺子煮好呢？首先不要水开下饺子，在煮饺子的时候，水开下锅是大错！其次，要在煮饺子之前掌握一些要点，这样就能把饺子煮好，下面我就把这些要点分享给你们，感兴趣的朋友一起来看看吧。

要点一：和面
在煮饺子的时候想要饺子不破皮不开裂，和饺子皮有很大的关系，在制作饺子皮和面的时候就能增加饺子皮的韧性，让它不容易出现开裂破皮的现象。说起和面，大家在和面的时候，通常都是什么都不加就直接揉面，其实这样是错误的！大家应该在和面的时候，在里面打入鸡蛋，再加一点盐。盐和面粉完全融合的时候，盐可以增加面粉的筋性，让它变得更有韧性，煮的时候不容易破皮。而鸡蛋可以增加面粉的口感，让面粉的口感更爽滑，让口感变得更丰富。所以大家在制作饺子皮和面的时候，记得加入盐和面粉，这样做出来的饺子皮才更筋道，煮的时候才不易开裂破皮。

要点二：擀饺子皮
制作饺子皮的面和好之后，擀的饺子皮也是非常重要的，很多人煮的时候饺子开裂就是因为饺子皮没有擀好，他们擀出来的饺子皮通常都是厚薄一样的，其实在擀饺子皮的时候不能擀成厚薄一样的皮，要擀成中间厚周围薄的皮，这样在煮饺子的时候才不会因为底部太薄受不了压力而导致饺子中间破裂。

要点三：煮饺子
饺子皮的准备工作完成之后就是煮饺子了，在煮饺子的时候不要等水开丢进去，这样煮出来的饺子容易粘连在一起，或者是沉入锅底粘锅。在水开的时候要多做一步，这样才能防止饺子出现粘连沉底的情况，而要多做的一步就是往水中加盐，盐加完之后才能下饺子。盐加进水中之后改变了水的性质，饺子皮上的淀粉在淡盐水中煮会变得更加紧实，因此也就不用担心饺子开裂破皮了。在饺子下进锅中之后用锅铲背面沿着锅底轻轻地搅动一下，防止饺子沉底。饺子在煮的时候不用盖锅盖，盖盖子煮，饺子容易煮软。另外，不要忘记添冷水，点3次冷水后煮出来的饺子才完美。

以上就是在煮饺子的时候要掌握的3要点，大家以后在煮饺子的时候，水开下锅是大错！牢记这3要点，饺子不开裂不破皮，特好吃

煮饺子时，水开直接下锅是不对的！多做2步，不破皮不露馅

正确应该先取适量食用盐放到开水中，用筷子搅拌均匀，然后再让饺子入锅，这样煮饺子，饺子不容易破也不容易粘在一起。

饺子是中国传统美食包饺子人人会做，但煮饺子的技巧却很多人没掌握，有人水开以后直接下饺子，其实这么做是不对的，应该先放入少量的食用盐，增加水的浓度，然后再把饺子入锅，这样才能防止饺子破皮露馅，才能让煮好的饺子保持完整。

一、煮饺子要轻轻推动

煮饺子的时候有很多方法和技巧，除了不能水开后直接下锅以外，在饺子入锅以后还有一定的方法与技巧不能用勺子快速的搅拌，那样会把饺子皮弄破，应该用勺子的背面按同一方向轻轻的推动饺子，把饺子全部推散，避免它们粘在一起就可以，饺子入锅后每隔几十秒就要轻轻推动一次。如果怕勺子控制不好也可以用锅铲轻轻推。

二、煮饺子要先盖锅盖煮再开盖煮

煮饺子的时候不是把饺子入锅以后直接煮就完事了，应该先盖上锅盖煮一会儿，这时要看着锅，不要让锅中的水溢出来，而且在锅中的饺子轻微上浮以后，要用勺子的背面轻轻推动一次，再盖上锅盖继续煮，等锅中的饺子全部飘起来以后，就要把锅盖打开，开盖再煮二分钟左右，这时饺子差不多就熟了，可以取出装盘。

三、煮饺子中间要加冷水

饺子入锅以后要盖上锅盖直接煮，在锅煮开以后要取适量的冷水，让锅中的水保持微微沸腾状态，这样有利于锅中的饺子均匀受热，会让饺子尽快被煮熟煮肉馅的饺子时，中间加两次冷水，反复烧开以后，锅中的饺子差不多就能熟透，如果煮素馅的饺子中间加一次冷水就能把饺子煮熟。

正确的做法就是水开之后加入一些盐，然后再把饺子下锅，这样做出来的饺子不容易坏，煮出来的饺子口感也特别好。

我通常都是开水之后选择放入饺子，我认为这没有什么错误，如果还没有开，这时候放入饺子，特别容易粘底！

这个就是在水开以后放入锅中就可以了，但是注意不要让饺子沉入锅底。

正确的方式应该在水凉的时候就下锅，这样做的话水饺特别容易煮好，而且口感很好。

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上饶市13548372908： 煮饺子是怎么煮的, 是等水开了再放饺子还是直接冷水放下去? - ？
范武除痰： 饺子知包好后,下锅前先要将水烧开,再放饺子下锅.冷水下锅的饺子在煮得时候容易粘锅而且会化在水中.水开的时候下饺子,会让饺子表面瞬间被烫熟,形成一种内外张力,包裹住饺子不至于分散掉.这样煮出来的饺子才能完整好看. 水烧开,饺子下锅后,一道开始的时候由于饺子不熟,下锅后,水温下降,饺子也会沉到锅底并贴在锅上,时间一长就容内易粘锅.下锅之后的饺子一开始的时候要隔一小段时间就搅拌一下,让饺子尽量受热均匀. 我们这容边煮饺子的时候通常都是讲究让饺子在锅中三起三落,就是煮沸,然后添加一定量的冷水,盖锅盖,再沸再加冷水,如此3次方才算熟透.

上饶市13548372908： 误区:煮饺子是水开了放饺子,还是凉水就放饺子 - ？
范武除痰： 不管是冻饺子还是现场制作的饺子都要开水下锅. 下锅后水可能不能再沸腾,这时需要稍微把水搅动一下,防止粘底,搅动一下即可后面不需要反复搅.水沸要加冷水使之保持微沸,一般水饺煮到漂浮状态,稍保持2分钟即可起锅. 煮饺子时候放少许盐,会防止饺子粘锅.

上饶市13548372908： 煮饺子的时候,饺子是在水烧开后放下去还是和水一起放下去, - ？
范武除痰： 水开了才能放下去,等水再次滚了,再添加凉水,重复两三次,看见饺子全部浮在水面上了就好了.

上饶市13548372908： 水饺的煮法三浇三开 ？
范武除痰： 是的,煮水饺的方法要三浇三开,原因如下:1、第一次加水饺子下锅之后,水在剧烈沸腾状态,饺子翻滚得也比较厉害,容易把饺子皮撞破,因此需要加凉水降下温2、第...

上饶市13548372908： 饺子是水煮开了丢下去还是直接丢下去煮? - ？
范武除痰： 和煮面条一样,水煮开了丢 因为水没煮开了丢进去的话,有可能粘到一起成面疙瘩了.

上饶市13548372908： 很多人都不知道,饺子是开水下锅还是冷水下锅？
范武除痰： 解析:(1) 现包的饺子:热水下锅,同时加盐.水滚,停煮3分钟或者直接加冷水.水开饺子熟.(2) 冰冻的饺子:还是热水下锅,多煮一会就完事了.PS:这种厨房小技巧,试两次就知道了.PS:我曾经一怒之下,研究了两个星期的电磁炉.只用一个电磁炉,我可以煮米饭,然后炒四个菜,再然后煲一个汤,耗时1小时13分钟.

上饶市13548372908： 饺子是热水下锅还是冷水下锅好？
范武除痰： 煮水饺是用冷水还是热水?沸水 理由1、速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子. 2、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力.3、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅.4、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可.5、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟.

上饶市13548372908： 煮饺子是用开水还是凉水?是水开了以后再下吗? - ？
范武除痰： 水开了 把饺子倒进去 等水再开了 再倒点凉水进去 (按你饺子的多少一点就行 不用太多) 就这样 饺子下锅后 煮开三次 加三次凉水 就可以捞出来啦 这是我外婆教的 老人的经验 不过很对

上饶市13548372908： 水饺的正确煮法是什么? - ？
范武除痰： 煮开水,水开后,放饺子,饺子浮起来5分钟以后就可以起锅了 1.饺子面加鸡蛋 和饺子面时,每500克面粉加一个鸡蛋,里面蛋白质增多了,下水一煮,蛋白质收缩凝固,饺子皮变挺括,饺子皮就不易粘连了. 2.盐水煮饺子 锅里的水烧开后加入适量食盐,待盐溶化后再下饺子.不再翻动,直到煮熟.这样煮出的水饺既不粘锅,又互不粘皮,连剩下的饺子也不粘连. 3.大葱煮饺子 煮水饺时,在锅里放一棵干净大葱,煮出来的饺子味道既鲜美,又不会粘成坨. 4.饺子煮熟后 先用笊篱把饺子捞出即放入温开水中浸涮一下,然后再装盘就不会互相粘在一起了. 5.煮饺子要用旺火,盖锅煮皮,开锅煮馅.头遍开锅以后,点三次冷水,再开锅饺子就熟了,不粘破,好吃.

上饶市13548372908： 下速冻饺子,是等水开了在下还是直接冷水下?? - ？
范武除痰： 冷冻后的饺子,可以用开水、温水、冷水来煮.但是温水优于冷水,冷水优于开水. 冻过的饺子温度低,而且饺子皮里面粉回生情况会加重,用开水下锅来煮时,饺子皮相对而言还更容易破,容易裂一些,而且需要煮比较长时间饺子皮才能熟,...