红烧肉的搭配菜
红烧肉一般是家庭餐桌上的主打菜肴,嫩嫩的五花肉切成麻将块,在锅里着上色后大火烧至熟烂时,不用说吃就是闻着都香,吃了一口还想吃下一口,无法控制食欲的诱惑。所以,在制作红烧时一定要配一定比例的蔬菜在里面,使人觉得肉里的菜比菜里的肉更得味一些。即起到了荤素搭配的效果有有效地控制的食肉的量。到底配什么好呢?1.红烧肉配土豆;2.红烧肉配磨茹;3.红烧肉配胡萝卜;4.红烧肉配冬瓜;5.红烧配萝卜红烧肉配芋头等等。
红烧肉梅干菜
食材:
主料:
五花肉1000克
梅干菜1袋
调料:
色拉油2勺
醋:2勺
葱:1-2根
蒜:1-2片
料酒:2勺
香油1勺
腐乳汁:1勺
红糖:1勺(可按口味调整)
制作方法:
1、将梅干菜用清水浸泡。
2、五花肉切块。
3、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。
4、锅内倒油后放入红糖。
5。烧至红糖起泡泡
6、将五花肉块倒入快速翻炒上色。
7、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。
8、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。
9、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。
10、砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖。
11、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。
红烧肉:
食材:
五花肉:一千克
麻油:1勺
姜:3片
大蒜:1-2片
花椒:2-3颗
八角(茴香):2片
开水:2-3碗
胡椒粉:半勺
盐:3勺(可按口味调整)
做法
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小
2、锅烧热后放麻油,爆香姜片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
适宜人群:
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用;
⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
梅干菜和笋干都是不错的配料,土豆也能放,但不宜放多,放多了一次吃不完,多次加热土豆易糊。如果爱吃鸡蛋,在红烧肉中放几只煮熟了的鸡蛋一起烧也很好。再就是放一些千张(百页)结也不错。放些干豆角,笋干,马桥豆腐,百页结,宽粉条(红薯粉条),煮熟剥好的鸡蛋(鹌鹑蛋)等都不错。不是很多种一起加,一般只加一种。其实配菜主要是根据自己的喜好。自己喜欢什么口味的自己做就可以了。
05-16
红烧肉每个人都有自己独特的做法,红烧肉色泽鲜艳,滑嫩多汁,口感细腻,咸中带甜,颜色红润时刻诱惑着人们肠胃。
红烧肉有多种做法,类似的还有东坡肉,湘菜中的毛氏红烧肉,方块肉, 基本上都可以称为红烧肉,只有个别差异。
制作方法有的直接用五花肉进行烧制,不添加任何配菜,有的加入土豆进行红烧,口感更佳,除了土豆以外还有很多种蔬菜,可以和红烧肉进行搭配。
常见的有:
红薯,莴笋,茨菇,芋头,胡萝卜,油豆腐,豆腐节,腐竹等多种素菜都可以进行搭配。
我喜欢的是油豆腐,茨茹,芋头和腐竹。
这几种蔬菜和红烧肉在一起进行烹饪味道特别鲜美,烹饪中红烧肉的油脂充分的融入到蔬菜中,两者相结合味道更鲜美,汤汁充分被豆制品吸收,味道产生微妙变化,让红烧肉口感很佳。
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1、可以在红烧肉中放一些梅干菜,干豆角,土豆,芋头,花菜,味道都是不错的,可以做成梅菜扣肉,干豆角烧肉,土豆炖肉芋头炖肉,干锅花菜炒肉,味道很美味。
2、营养均衡,能够减轻红烧肉的油腻感,又能够补充植物所含,有制作方法:
1、将梅干菜用清水浸泡。
2、五花肉切块。
3、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。
4、锅内倒油后放入红糖。
5。烧至红糖起泡泡
6、将五花肉块倒入快速翻炒上色。
7、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。
8、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。
9、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。
10、砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖。
11、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。叶绿素和纤维素。其实在孩子的成长阶段,要给它补充大量的蛋白质,还要多吃蔬菜水果,不能吃太多肉。
梅干菜和笋干都是不错的配料,土豆也能放,但不宜放多,放多了一次吃不完,多次加热土豆易糊。
如果爱吃鸡蛋,在红烧肉中放几只煮熟了的鸡蛋一起烧也很好。再就是放一些千张(百页)结也不错。
放些干豆角,笋干,马桥豆腐,百页结,宽粉条(红薯粉条),煮熟剥好的鸡蛋(鹌鹑蛋)等都不错。不是很多种一起加,一般只加一种。
其实配菜主要是根据自己的喜好。自己喜欢什么口味的自己做就可以了。
红烧肉搭配菜制作方法:
1、将梅干菜用清水浸泡。
2、五花肉切块。
3、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。
4、锅内倒油后放入红糖。
5。烧至红糖起泡泡
6、将五花肉块倒入快速翻炒上色。
7、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。
8、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。
9、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。
10、砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖。
11、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。
一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。
多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
第1种
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第2种
红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香
第三种
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)
调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些
上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~
水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)
等水剩不多了,放盐,大火收汁即可!
熟叉烧肉配什么菜好好吃
配菜三:蒸蛋 蒸蛋的滑嫩细腻与叉烧肉的嚼劲形成有趣的口感层次。蒸蛋中加入少许虾仁或香菇,味道更加鲜美。将叉烧肉切成薄片,放在蒸蛋上,既美观又美味。配菜四:面条 面条与叉烧肉的搭配,既有主食又有菜肴,一举两得。无论是清淡的汤面,还是浓郁的拌面,都可以加入切碎的叉烧肉,为面条增添一...
荤素搭配的菜有哪些
3. 鱼香肉丝配木耳:鱼香肉丝虽然名字中有“鱼”,但实际上并没有使用鱼作为食材。这道菜以猪肉丝为主料,搭配木耳、胡萝卜等蔬菜,调味上则运用了泡椒、豆瓣酱等,营造出一种“鱼香”的味道。木耳的加入不仅丰富了口感,还提供了多种维生素和矿物质。4. 麻婆豆腐配肉末:麻婆豆腐是川菜中的另一道...
猪肉配什么菜好吃
猪肉可以搭配很多菜品,以下是一些常见的搭配:1. 红烧猪肉配蔬菜:例如红烧肉配青菜、豆角、豆腐等蔬菜,可以既丰富口味,又增加蔬菜的营养。2. 糖醋猪肉配木耳和青椒:糖醋猪肉的甜酸口味与木耳和青椒的清爽口感搭配,味道更加丰富多样。3. 醋溜猪肉配空心菜:醋溜猪肉的酸香味与空心菜的鲜嫩口感相互衬托...
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左咱克咳: 可以加栗子,以下是具体做法.主料:五花肉250克、栗子(鲜)250克 辅料:姜10克、蒜50克、生抽30毫升、2113老抽15毫升、料酒15毫升、细砂糖20克、食盐5261适量、植物油适量 步骤: 1、准备材料 2、五花肉4102切块,焯水,沥...
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左咱克咳: 萝卜烧肉是冬天人们常吃的一道菜肴,做法简单成本低,而且特别养生,味道鲜美,吃一口就停不下来.
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左咱克咳: 红烧肉可单独为菜,亦可加点配菜,可视不同季节,不断更新花色,常年食之不厌.春天加竹笋烧肉,用鲜嫩竹笋剥壳洗净切滚刀块,在红烧肉焖煮中投入,加适量盐,至笋肉俱酥为度.夏天可用咸鱼烧肉或霉干菜烧肉.将咸青鱼干入冷水浸泡...
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左咱克咳: 主料:带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋头,鹌鹑蛋 调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋 折叠烹饪方法 1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻.2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少. 3. 加水刚好漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚. 4.烧开后小火焖大约50分钟吧. 5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋. 6. 水收干后起锅. 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃 配米饭最好吃.
信宜市13766335478: 红烧肉里放什么菜好吃 - ?
左咱克咳: 土豆 红薯 芋头 梅干菜 笋干 茨菰 冬瓜 这些都可以放 炖好很入味 很好吃的 望采纳
信宜市13766335478: 红烧肉和什么菜一起做好吃 - ?
左咱克咳: 1、.红烧肉配栗子:取鲜板栗800克,用刀切开,入锅放冷水置旺火上煮沸离火,剥去板栗硬壳,取出栗肉.在红烧肉炯煮后移旺火收浓汁时,放入栗肉同煮,肉烂栗亦烂.食之香甜可口. 2.红烧肉配菱角:取鲜菱角650克,洗净、煮熟去壳.将菱肉一切为二,在红烧肉炯煮后移旺火收浓汁时投入,至肉烂时止 3、.红烧肉配腐竹:取腐竹300克,用温水浸泡3小时左右,见其全部发开,用刀切成寸段.红烧肉在微火上炯煮后转旺火上浓汁时,将切段的腐竹挤去水分放入,至肉烂为止. 4、红烧肉配百叶:取百叶4张,切成长条子,然后打扎成结.等红烧肉收浓汁时再投入,至肉烂为止.
信宜市13766335478: 红烧肉和什么菜好吃 - ?
左咱克咳: ~~红烧肉搭配清爽的蔬菜如白菜.桶菜.娃娃菜.都可以 也可以搭配莲藕芋头土豆这样的淀粉类植物根茎一起吃.可以连饭都不用煮了~~