红烧肉的搭配菜

红烧肉搭配什么菜好吃~

红烧肉一般是家庭餐桌上的主打菜肴，嫩嫩的五花肉切成麻将块，在锅里着上色后大火烧至熟烂时，不用说吃就是闻着都香，吃了一口还想吃下一口，无法控制食欲的诱惑。所以，在制作红烧时一定要配一定比例的蔬菜在里面，使人觉得肉里的菜比菜里的肉更得味一些。即起到了荤素搭配的效果有有效地控制的食肉的量。到底配什么好呢？1.红烧肉配土豆；2.红烧肉配磨茹；3.红烧肉配胡萝卜；4.红烧肉配冬瓜；5.红烧配萝卜红烧肉配芋头等等。

红烧肉梅干菜
食材：
主料：
五花肉1000克
梅干菜1袋
调料：
色拉油2勺
醋：2勺
葱：1-2根
蒜：1-2片
料酒：2勺
香油1勺
腐乳汁：1勺
红糖：1勺（可按口味调整）
制作方法：
1、将梅干菜用清水浸泡。
2、五花肉切块。
3、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。
4、锅内倒油后放入红糖。
5。烧至红糖起泡泡
6、将五花肉块倒入快速翻炒上色。
7、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。
8、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。
9、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。
10、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖。
11、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。

红烧肉：
食材：
五花肉：一千克
麻油：1勺
姜：3片
大蒜：1-2片
花椒：2-3颗
八角（茴香）：2片
开水：2-3碗
胡椒粉：半勺
盐：3勺（可按口味调整）
做法
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小
2、锅烧热后放麻油，爆香姜片大蒜花椒八角
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
适宜人群：
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用；
⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

梅干菜和笋干都是不错的配料，土豆也能放，但不宜放多，放多了一次吃不完，多次加热土豆易糊。如果爱吃鸡蛋，在红烧肉中放几只煮熟了的鸡蛋一起烧也很好。再就是放一些千张(百页)结也不错。放些干豆角，笋干，马桥豆腐，百页结，宽粉条(红薯粉条)，煮熟剥好的鸡蛋(鹌鹑蛋)等都不错。不是很多种一起加，一般只加一种。其实配菜主要是根据自己的喜好。自己喜欢什么口味的自己做就可以了。

蓝辋霸柳
05-16
红烧肉每个人都有自己独特的做法，红烧肉色泽鲜艳，滑嫩多汁，口感细腻，咸中带甜，颜色红润时刻诱惑着人们肠胃。

红烧肉有多种做法，类似的还有东坡肉，湘菜中的毛氏红烧肉，方块肉， 基本上都可以称为红烧肉，只有个别差异。

制作方法有的直接用五花肉进行烧制，不添加任何配菜，有的加入土豆进行红烧，口感更佳，除了土豆以外还有很多种蔬菜，可以和红烧肉进行搭配。

常见的有：
红薯，莴笋，茨菇，芋头，胡萝卜，油豆腐，豆腐节，腐竹等多种素菜都可以进行搭配。

我喜欢的是油豆腐，茨茹，芋头和腐竹。

这几种蔬菜和红烧肉在一起进行烹饪味道特别鲜美，烹饪中红烧肉的油脂充分的融入到蔬菜中，两者相结合味道更鲜美，汤汁充分被豆制品吸收，味道产生微妙变化，让红烧肉口感很佳。
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1、可以在红烧肉中放一些梅干菜，干豆角，土豆，芋头，花菜，味道都是不错的，可以做成梅菜扣肉，干豆角烧肉，土豆炖肉芋头炖肉，干锅花菜炒肉，味道很美味。

2、营养均衡，能够减轻红烧肉的油腻感，又能够补充植物所含，有制作方法：

1、将梅干菜用清水浸泡。

2、五花肉切块。

3、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。

4、锅内倒油后放入红糖。

5。烧至红糖起泡泡

6、将五花肉块倒入快速翻炒上色。

7、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。

8、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。

9、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。

10、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖。

11、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。叶绿素和纤维素。其实在孩子的成长阶段，要给它补充大量的蛋白质，还要多吃蔬菜水果，不能吃太多肉。

梅干菜和笋干都是不错的配料，土豆也能放，但不宜放多，放多了一次吃不完，多次加热土豆易糊。

如果爱吃鸡蛋，在红烧肉中放几只煮熟了的鸡蛋一起烧也很好。再就是放一些千张(百页)结也不错。

放些干豆角，笋干，马桥豆腐，百页结，宽粉条(红薯粉条)，煮熟剥好的鸡蛋(鹌鹑蛋)等都不错。不是很多种一起加，一般只加一种。

其实配菜主要是根据自己的喜好。自己喜欢什么口味的自己做就可以了。

红烧肉搭配菜制作方法：

1、将梅干菜用清水浸泡。

2、五花肉切块。

3、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。

4、锅内倒油后放入红糖。

5。烧至红糖起泡泡

6、将五花肉块倒入快速翻炒上色。

7、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。

8、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。

9、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。

10、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖。

11、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。

一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。

多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

第1种
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第2种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

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左咱克咳： 可以加栗子,以下是具体做法.主料:五花肉250克、栗子(鲜)250克 辅料:姜10克、蒜50克、生抽30毫升、2113老抽15毫升、料酒15毫升、细砂糖20克、食盐5261适量、植物油适量 步骤: 1、准备材料 2、五花肉4102切块,焯水,沥...

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左咱克咳： 红烧肉梅干菜 食材:主料:五花肉1000克 梅干菜1袋 调料:色拉油2勺 醋:2勺 葱:1-2根 蒜:1-2片 料酒:2勺 香油1勺 腐乳汁:1勺 红糖:1勺(可按口味调整) 制作方法:1、将梅干菜用清水浸泡.2、五花肉切块.3、锅内放水后放五花肉...

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左咱克咳： 红烧肉一般是家庭餐桌上的主打菜肴,嫩嫩的五花肉切成麻将块,在锅里着上色后大火烧至熟烂时,不用说吃就是闻着都香,吃了一口还想吃下一口,无法控制食欲的诱惑.所以,在制作红烧时一定要配一定比例的蔬菜在里面,使人觉得肉里的菜比菜里的肉更得味一些.即起到了荤素搭配的效果有有效地控制的食肉的量.到底配什么好呢?1.红烧肉配土豆;2.红烧肉配磨茹;3.红烧肉配胡萝卜;4.红烧肉配冬瓜;5.红烧配萝卜红烧肉配芋头等等.

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左咱克咳： 萝卜烧肉是冬天人们常吃的一道菜肴,做法简单成本低,而且特别养生,味道鲜美,吃一口就停不下来.

信宜市13766335478： 红烧肉配什么素菜好吃 - ？
左咱克咳： 红烧肉可单独为菜,亦可加点配菜,可视不同季节,不断更新花色,常年食之不厌.春天加竹笋烧肉,用鲜嫩竹笋剥壳洗净切滚刀块,在红烧肉焖煮中投入,加适量盐,至笋肉俱酥为度.夏天可用咸鱼烧肉或霉干菜烧肉.将咸青鱼干入冷水浸泡...

信宜市13766335478： 红烧肉配菜有哪些 bl - ？
左咱克咳： 红烧肉里面可以放梅菜、干油菜叶、干红薯叶、红薯杆、芝麻叶,橄榄菜、菠菜,大白菜等.材料 五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许.做法...

信宜市13766335478： 红烧肉配什么菜 - ？
左咱克咳： 主料:带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋头,鹌鹑蛋 调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋 折叠烹饪方法 1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻.2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少. 3. 加水刚好漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚. 4.烧开后小火焖大约50分钟吧. 5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋. 6. 水收干后起锅. 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃 配米饭最好吃.

信宜市13766335478： 红烧肉里放什么菜好吃 - ？
左咱克咳： 土豆 红薯 芋头 梅干菜 笋干 茨菰 冬瓜 这些都可以放 炖好很入味 很好吃的 望采纳

信宜市13766335478： 红烧肉和什么菜一起做好吃 - ？
左咱克咳： 1、.红烧肉配栗子:取鲜板栗800克,用刀切开,入锅放冷水置旺火上煮沸离火,剥去板栗硬壳,取出栗肉.在红烧肉炯煮后移旺火收浓汁时,放入栗肉同煮,肉烂栗亦烂.食之香甜可口. 2.红烧肉配菱角:取鲜菱角650克,洗净、煮熟去壳.将菱肉一切为二,在红烧肉炯煮后移旺火收浓汁时投入,至肉烂时止 3、.红烧肉配腐竹:取腐竹300克,用温水浸泡3小时左右,见其全部发开,用刀切成寸段.红烧肉在微火上炯煮后转旺火上浓汁时,将切段的腐竹挤去水分放入,至肉烂为止. 4、红烧肉配百叶:取百叶4张,切成长条子,然后打扎成结.等红烧肉收浓汁时再投入,至肉烂为止.

信宜市13766335478： 红烧肉和什么菜好吃 - ？
左咱克咳： ~~红烧肉搭配清爽的蔬菜如白菜.桶菜.娃娃菜.都可以 也可以搭配莲藕芋头土豆这样的淀粉类植物根茎一起吃.可以连饭都不用煮了~~