红茶的汤色有什么特点?口感怎么样?
红茶属于全发酵茶,其口感丰富,醇厚饱满,入口温顺,且经久耐泡,唇齿生香,回甘生津持久,杯底挂香。
冲泡之后其香气鲜纯清高,蜜果香浓郁,汤色红橙或红亮,清澈明亮,口感醇厚鲜爽。
红茶的口感描述
红茶的种类和特点:
小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。
它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。
红茶的口感描述
一、小种红茶
1、正山小种:
产于崇安县星村乡桐木关,所以又称为"星村小种"或"桐木关小种"。
2、外山小种
主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地,近年来江西的铅山一带也有出产。
红茶的口感描述
二、功夫红茶
1、祁门工夫:
主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。
2、滇红工夫:
滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,主产云南的临沧、保山、凤庆等地,是我国工夫红茶的后起之秀。
3、闽红工夫:
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。
①政和工夫:产于福建政合,按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,小茶系用小叶种制成。
以大茶为主体;
②坦洋工夫:坦洋工夫分布较广,主产福建的福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。
③白琳工夫:主产于福建的福鼎,属于小叶种红茶。
4、湖红工夫:
主产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带。
5、宁红工夫:
主产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。
6、川红工夫:
主产于四川省宜宾地区
7、宜红工夫:
主产于湖北省的宜昌、恩施等地区。
8、越红工夫:
主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。
9、浮梁工夫:
主产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带,景德镇一带古称"浮梁"。
10、湘红工夫:
主产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市,现已被归于"湖红工夫"。
11、台湾工夫:
在台湾的山地、丘陵地区均有出产,以台北县文山地区出产的为上品。
12:江苏工夫:
江苏不少产茶的地方均有出产。
13、粤红工夫:
广东的潮安等地
▲正山小种
原创 | 义芳君说茶
说到红茶,很多人常常纠结于茶汤颜色:
这不,前天就有一位山东茶友私信义芳君,并且发来自己拍的茶汤照片:“您能不能帮忙看下,我这红茶冲泡完后怎么感觉颜色很深,不红艳呀,会不会买错了呢?”
说实话,单看照片,很容易“看走眼”。毕竟茶叶品鉴实际上是一项色、香、形、味等多维度的系统工程。
但茶友这么信任,义芳君也不能辜负了茶友的厚爱。根据自己长期以来的品饮经验,认真地加以辨认,客观地给予参考意见。
话说回来,素有“红汤红叶”之称的红茶茶汤究竟应该是什么颜色呢?这倒是一个非常值得探讨的问题。
有人说,应该是棕红色;
有人说,应该是红褐色;
有人说,应该是橙黄色;
还有人说,其实是金黄色的:
…………
▲祁门红茶
要义芳君说呢,他们说的都对,但应该根据茶品特征具体问题具体分析。
茶汤颜色说到底其实就是茶叶内质的外呈表现,与茶树品种、制作工艺,尤其是初制过程中的发酵工序紧密相关。
譬如:传统正山小种的红褐、黄芽金骏眉的金黄、滇红的红亮、祁红的红艳、印度大吉岭红茶橙黄……
在红茶的发酵过程中,在酶的催化作用下,儿茶素氧化后会产生茶黄素、茶红素、茶褐素。它们含量的多寡,呈现出来的颜色则不同,展现了红茶摇曳多姿的魅力。
一般来说,如果茶汤色泽橙黄,则说明茶黄素含量较高;如果色泽棕红,则茶红素含量较高;如果色泽偏暗,则表示茶褐素含量比较高。
而一般来说,红茶中茶红素、茶褐素的平均含量超过了茶黄素,故我们常见红茶的茶汤颜色实际上多为橙红色或者橙红偏暗。
▲滇红
话说回来,问题就来了,透过茶汤,我们能否通过“察颜观色”,辨识一杯红茶的品质高低呢?
虽难免有以偏概全之嫌,但经过长期品鉴实践,还是有可能的。
一般来说,如果汤色过浅,则说明要不是冲泡有问题,那就是内质不够丰富,品级不会太高。
而高等级红茶不论汤色呈现何种颜色,基本上都符合这一特点“活、亮”,色泽光润,不会有沉闷感,甚至平视时可见明显“金圈”。
本文由义芳君原创撰写,每日分享茶文干货。
第一类是种较为厚实一点儿的红茶香,闻着较为浓厚,这类茶香给人的觉得好像女士淡香水,浓醇但不清爽,类似檽米和地瓜那样的感觉。一般采收于新茶末期,秋茶阶段的普洱茶制造出来后一般会出现这类茶香,算得上还不错的香味。另一类是让我心动,闻着十分清爽,醇厚但但是于浓厚,香味处于春季的花束和秋季苹果香间的这种感觉。假如一样用香氛来形容,这类香型就更类似香水,清爽度提高许多。
一般采收于明前,雨前的高端祁门红茶中会体验到这类茶香。第三种我总结便是一种高火香,这类茶的茶香就没有以上二种淡香了,仁者见仁,智者见智。有的人也许会喜爱,可是像我这样的人,会感觉香味里带一些“湿湿的”觉得,不大好闻,这类茶通常是大叶种红茶,同时又历经高火烘焙后形成的。多见于各种中低端红茶中。第四种是在第三种的根基上少了一些涩感,可是多了一股青气,这类香味乍一闻有点像绿茶叶。这一我只在川红和一些冷门类目红茶中嗅到过,并不是许多,乍一闻没有什么大的感觉,还不错,可是闻多了会感觉青气过重,较为怪异。
小叶种红茶的茶香通常是特别口味平淡的,像金骏眉,金骏眉,一般香味都较为弱,可是重在清爽,大叶种的一般香味会浓一些,例如云南滇红和英红。我认为红茶最好是的茶香便是在香味的层面上(清爽感,甜美度)和浓厚度上保证均衡就是最好是。茶友们都了解祁门红茶是全球三大高香红茶之一,我针对这个表述并不是很认同,祁门红茶的香味浓厚度我认为就很一般,可是祁红香味层级和浓厚度的均衡你妈是感觉的确是做得较好的,醇正却又不妖艳。
口感
口感上,红茶追求一种香甜感,好的红茶例如纯正的金骏眉,高品质的金骏眉,高品质的祁门红茶,都是会有十分香甜的口感,喝在口中香甜却不油腻,十分舒服。香甜感能够算是点评一款红茶口感优劣的主要标淮之一,一般的或是中低端的红茶是尝不出什么清甜味的。
此外便是全部茶都是会提及的淳厚度,红茶的淳厚度在不一样类目里,乃至同一类目里的差异支系都是有非常大差别。大叶种红茶如云南滇红,英红就十分浓厚,可是香甜感基本上没有,换来讲之便是茶味浓,金骏眉尽管清甜可口,可是口味却较为淡,有点类似绿茶叶中的安吉白茶。
殊不知如果是较为低档的红茶,采收于秋冬季的红茶通常便会产生不好的酸酸的感了。这也是网上购买红茶踩坑最显著的表现,这类茶或是挺多的。酸酸的感在红茶中极易发生,我认为假如购到这类茶,不太合适品茗,最好的处理程序是放糖,加奶制成奶茶。
茶汤颜色
汤色单纯是一种视觉感受,红茶冲调出去有一些便是亮黄色,有些是亮鲜红色,有些是深红色。这一般也立即跟茶的口感挂勾,对常常喝红茶的朋友们而言,见到茶汤颜色大部分就能了解茶的口感了。一般小叶种红茶,如金骏眉汤色是挺大的淡黄色,大叶种一般十分油润白里透红,祁红做为槠叶种,处于彼此之间。
最大特点可能就是红茶的汤色是比较发红的那种,最大的特点就是泡好了之后并不是特别苦的,特别的醇香。口感也非常的好喝,有一股甜甜的味道。
口感非常的好,感觉非常的温馨,大多数会呈现红色,有些茶会呈现黄色,而且也会呈现棕色,制作工艺的不同也会产生这样的差别。
红茶当中,因为红茶红素的存在,红茶的茶汤也就呈现出我没说看到的红色。
好的,红茶茶汤是格外的明艳,动人,由润透彻阳光下,颇有波光潋滟的感觉红茶搪塞大多是核验承让。
茶汤色泽
茶汤的色泽因茶叶种类、制作工艺、水质等因素而异。一般来说,茶汤的颜色越浅则茶味越清淡,颜色越深则茶味越浓郁,以下是各类茶汤的色泽特点:1、绿茶汤色:绿色清澈,带有淡黄色,如碧绿清泉。2、白茶汤色:黄白色,如橙黄色的鹅毛 3、黄茶汤色:浅黄色,如雄鸡啼晓,晕染金黄。4、乌龙茶汤色:偏...
如何通过汤色判断茶叶品种?
黑茶:黑茶是经过后发酵的茶叶,其汤色通常呈现出暗红色或棕红色。黑茶的汤色浓郁沉稳,给人以厚重的感觉。在观察黑茶汤色时,应注意其沉稳程度和浓郁度。一般来说,汤色越沉稳、越浓郁,说明黑茶的品质越好。黄茶:黄茶是轻发酵茶,其汤色通常呈现出黄绿色或橙黄色。黄茶的汤色清澈明亮,给人以柔和的...
如何通过茶汤辨别好茶,六大茶类茶汤颜色标准
1、茶汤色度 不同的茶有不同的色。通常来说,绿茶是浅绿色,红茶是红色,白茶是杏黄,熟普是棕褐色等等,只要这个茶基本符合该茶类的基本特征,就没有问题。2、茶汤亮度 亮度是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆,有的颜色看起来很亮眼,比如金黄,有的颜色看起来很暗,比如土黄。在颜...
六大茶类汤色特点图文解析
白茶以“汤色杏黄”为特点,如福建福鼎的“白毫银针”,形似尖针,白毫满身,清香醇和,具有健康功效。黄茶的“黄叶黄汤”如君山银针,色泽金黄,滋味甜爽,香气清新。黑茶如普洱和六堡茶,叶色油黑或褐绿色,汤色橙黄或棕红色,制法包括渥堆变色,具有独特的药效。普洱茶以其温润的茶性备受赞誉,六堡茶...
好茶叶的汤色是怎么样的
好茶叶的汤色应该为清澈透明,有光泽,颜色鲜艳,具有茶叶本身特有的色泽和气息。不同种类的茶叶汤色也有不同的特点,如绿茶的汤色为清黄绿,乌龙茶的汤色为金黄色,红茶的汤色为红亮明亮,白茶的汤色为淡黄色等等。总之,好茶叶的汤色应该看起来清新明亮,吸引人的眼球。
茶汤是什么色泽
一般来说,新茶的汤色清澈透明,陈茶的汤色浑浊。同时,不同种类的茶叶具有不同的汤色特点,如绿茶汤色淡绿透明,红茶汤色红亮透明,乌龙茶汤色橙黄至红褐色等。此外,茶叶的加工方式也会影响汤色的色泽和质量,如晒干、炒干等不同的干燥方式会使茶叶的汤色有所差异。茶汤的色泽不仅反映了茶叶的质量和...
冲泡茶叶后如何判断茶的品质
茶香:香气浓郁纯正,挂壁持久,令人愉悦为佳,香气芜杂,不持久者为下。滋味:口感甘醇浓稠,有活性为佳,且甘润持久,回甘生津明显为佳,反之为次。叶底:叶肉厚软,且鲜活、润泽、饱满、富有生命力为佳,又硬又薄,无活力,杂质较多为差。如何判断茶的品质(冲泡后)1、汤色 茶汤汤色要正、明亮为...
各种茶的茶汤是什么颜色
1、绿茶,清汤绿叶,滋味收敛性强;2、红茶,红汤、红叶、香甜味醇;3、青茶,汤色呈橙黄涩、橙红色、金黄色等颜色;4、白茶,汤色黄绿清澈;5、黑茶,茶汤呈深红色或红黄色;6、黄茶,有“黄叶黄汤”的显著特点。1、绿茶,清汤绿叶,滋味收敛性强;2、红茶,红汤、红叶、香甜味醇;3、...
普洱茶的十种汤色
普洱茶的汤色千变万化,反映了茶叶的品质和制作工艺。以下是普洱茶常见的十种汤色及其特点:1. 绿艳:色泽翠绿微黄,清澈鲜艳,是优质晒青毛茶的标志,常伴有荷香,早春茶常见,陈化后转为杏黄。2. 黄绿:类似半成熟的橙子色泽,是中高档晒青毛茶的汤色,加工要求精细,多见于春茶。3. 绿黄:色泽较浅...
生、熟茶不同汤色的区别所在
普洱茶的汤色变化丰富,反映了其独特的加工工艺和品质特点。无论是生茶还是熟茶,其汤色的变化都与茶叶的年份、级别以及发酵程度紧密相关。以下是对普洱生茶和熟茶汤色的详细描述:普洱熟茶的汤色变化:- 红艳:新鲜度较高,叶底短细黑红,滋味醇厚。- 红亮:色泽红透,有一定的光泽,味道较浓。- 红浓...
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