桂花鸭与盐水鸭区别

南京桂花鸭和桂花味盐水鸭有什么口感区别~

　　南京桂花鸭，又名南京盐水鸭，是江苏省南京地区一道汉族传统名菜。南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

南京板鸭和桂花鸭不是一个概念。
南京板鸭是一种腌制的鸭子，很咸很咸，一般用麻鸭做的，过年的时候做，一般早上吃稀饭吃泡饭的时候吃，很香，但是白嘴吃，很咸，也不好吃。
而所谓桂花鸭，桂花是一个品牌，桂花鸭其实是指的桂花牌盐水鸭，盐水鸭相比板鸭，肉嫩，皮香，口味也比较适中，可以白嘴食用，是平时吃饭一道很好的凉菜。

盐水鸭至今已有一千多年历史，其皮白肉嫩，肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭是在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。

桂花鸭是一个做盐水鸭的牌子，当然也做板鸭之类的，不过由于其垄断地位，现在桂花鸭已经成了盐水鸭的代名词。桂花鸭是一个品牌，专营卤菜，包括盐水鸭。
盐水鸭 夏天 吃了 比较爽口嘛
桂花鸭比较适合 冬天 其实本质并不大

桂花鸭是南京有名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白、肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。

盐水鸭至今已有一千多年历史，其皮白肉嫩，肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭是在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。

桂花鸭是一个做盐水鸭的牌子，当然也做板鸭之类的，不过由于其垄断地位，现在桂花鸭已经成了盐水鸭的代名词。桂花鸭是一个品牌，专营卤菜，包括盐水鸭。
盐水鸭 夏天 吃了 比较爽口嘛
桂花鸭比较适合 冬天 其实本质并不大

同一个鸭子，我家是做了四代的水西门老店了，从小耳濡目染，就这么简单，桂花鸭也就是一个民间故事，本地人叫桂花鸭就是叫盐水鸭，味道比较直白

---

繁峙县14750092921： 南京桂花鸭和桂花味盐水鸭有什么口感区别 - ？
琦党迪巧： 南京桂花鸭,又名南京盐水鸭,是江苏省南京地区一道汉族传统名菜.南京桂花鸭久负盛名,相传已飘香2500余年.此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点.每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭.《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也.”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品.逢年过节或平日家中来客,上街买一碗桂花鸭,似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节.

繁峙县14750092921： 桂花鸭和盐水鸭哪个比较好吃呢? - ？
琦党迪巧： 看个人的口味喜好了.盐水鸭至今已有一千多年历史,其皮白肉嫩,肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点.每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,因为鸭是在桂花盛开季节制作的,故美名曰:桂花鸭.桂花鸭是一个做盐水鸭的牌子,当然...

繁峙县14750092921： 板鸭和盐水鸭有什么区别 - ？
琦党迪巧： 板鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏,福建,江西等省的特产.板鸭以鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种.因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭.盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制完全不一样.盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度.低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性.盐水鸭体型饱满,光泽新鲜,皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌.

繁峙县14750092921： 南京桂花鸭里有放桂花糖吗?那为什么会有淡淡桂花的香味? - ？
琦党迪巧： 没有.南京桂花鸭实际上就是普通的盐水鸭,“桂花鸭”只是一个品牌,全称应为“桂花牌盐水鸭”.南京生产盐水鸭的厂家很多,牌子也很多,因“桂花牌盐水鸭”品质比其它牌子的盐水鸭好,所以南京人就简称其为“桂花鸭”了.南京的...

繁峙县14750092921： 桂花鸭是哪里的特产 - ？
琦党迪巧： 桂花鸭又叫盐水鸭,是南京著名的特产,中国地理标志产品.因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史. 南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验.生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点.而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭.

繁峙县14750092921： 南京距离上海有多远,从南京去上海坐什么车最方便最快捷?还有,南京都有哪些特产? - ？
琦党迪巧： 南京距上海280公里.南京坐大巴到上海约3.5小时,车价92元 南京坐D字头火车到上海不到2小时,车价106 T字头火车二等软座72元,车程约3小时15分钟最方便最快捷,当然是火车. 南京特产:南京盐水鸭 盐水鸭是南京有名的特产,久富...

繁峙县14750092921： 南京吃鸭子的文化 - ？
琦党迪巧： 远在春秋战国时期,南京即有“筑地养鸭”的记载,春秋战国时期,南京就有了“筑地养鸭”的传统.早在六朝时期,南京就有了鸭馔的制作,而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品.金陵盐水鸭被誉为“六朝风味,白门佳品”. 宋代,南京...

繁峙县14750092921： 桂花鸭产于我国的什么地方?hhh ？
琦党迪巧： 桂花鸭是南京有名的特产,久负盛名,相传已飘香2500余年.此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点.每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在...

繁峙县14750092921： 湖熟盐水鸭怎么样 - ？
琦党迪巧： 湖熟的盐水鸭是从小吃到大的,虽然名气比不上桂花鸭,但感觉比桂花鸭好吃.特点是皮薄肉嫩汁鲜,可是因为发展的不是太好,南京很多地方是吃不到的,江宁倒是很多的.

繁峙县14750092921： 桂花鸭好吃吗? - ？
琦党迪巧： 桂花鸭(又叫盐水鸭)是南京有名的特产,久负盛名,相传已飘香2500余年.此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点.每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭. 做法 原料 ...