怎样用简单的方法检验面粉中掺滑石粉

作者&投稿:仲孙往 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
如何辨别面粉里掺有滑石粉?~

1.观察法:取少量面粉,往里加少量水搅拌后涂在干净勺子上,把勺子对着强光观察,如果有针尖样的玻璃光泽物质,就证明有滑石粉。
2.称重法:准备一个电子秤,称取10克面粉,放在一个小瓷碗中,把瓷碗放在火上烧,直到把碗烧红。待碗冷却后,称量碗中灰分重量。如果灰分重量大于原来面粉重量的1.2%,那就证明有滑石粉存在。
3.触摸法:正常的面粉在手里轻轻捏一下会自然结块,如果面粉太散捏不成块,证明有滑石粉。
4.加水法:把面粉放入碗中,加入清水,充分调匀,倾斜30度放置半小时。后慢慢倒出上面的部分,用手指沾少许表面的面糊,用手揉搓,会有面筋手感。洗净手,沾取下面的糊状面粉,重复揉搓,没有面筋手感,就证明有滑石粉。
5.加热法:将面粉放在干净器皿中,加热使其全部炭化,所剩残渣中若有白色颗粒,即表示面粉中有滑石粉。

扩展资料:
滑石粉是硅酸镁盐类矿物质,主要成分为含水硅酸镁,经粉碎后,用盐酸处理,水洗,干燥而成。含石棉或石棉状纤维的滑石粉具有致癌作用。
滑石粉混于面粉中不易被发现,因为滑石粉具有无味、白色度高、可容性好、光泽度强、口味柔软、光滑度强特点。滑石粉少量食用对人体危害不大,但过量或长期食用有致癌性。滑石粉与烈性致癌物质石棉密切相关。滑石粉颗粒已被证明是引起癌症患者卵巢和肺部出现肿瘤的原因。
面粉不是越白越好。从色泽上看,好的白面粉和面制品应为乳白色或微黄色,使用大量增白剂的面粉会呈雪白色;从气味上讲,好的面粉有面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味。掺有滑石粉的面粉,和面时面团松软,难以成形,吃后肚胀。
参考资料:
百度百科—滑石粉
中国面粉产业网—鉴别面粉中的滑石粉

教你如何鉴别掺假面粉


有些消费者认为面粉越白越好,其实这种观念是错误的。从色泽上看,好的白面粉和面制品应为乳白色或微黄本色,使用大量增白剂的面粉及制品呈雪白色;从气味上讲,好的面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味。增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮,但没有面食特有的香味,掺有滑石粉的面粉,和面时面团松软,难以成形,吃后肚胀。

第一招就是看面粉的颜色了,并不是越白的面粉越好,越白的面粉说明加工的越彻底,这种面粉虽然看起来好看,但是里面的维生素含量就低了很多,最好的面粉,应该是那种白色里面带一些黄色,如果颜色比较深的话,说明面粉已经受潮了,这种劣质的面粉切记不要买。

第二招就是右手捏一下面,放在手里搓一下,如果感觉这个面粉特别的绵软,说明这个面粉就是好的面粉,是可以买的,但是如果感觉这个面粉特别的光滑,说明这个面粉就是劣质面粉,里面可能掺加了一些东西,比如滑石粉之类的东西,这种面粉是不能吃的。

第三招就是用鼻子闻一下面粉,我们以前自己磨的面粉,闻起来都有一股甜味,买面粉的时候最好是问一下,也知道面粉里面不但没有甜味,还有一些霉味。

扩展资料

滑石粉混于面粉中不易被发现,因为滑石粉具有无味、白色度高、可容性好、光泽度强、口味柔软、光滑度强特点。滑石粉少量食用对人体危害不大,但过量或长期食用有致癌性。滑石粉与烈性致癌物质石棉密切相关。滑石粉颗粒已被证明是引起癌症患者卵巢和肺部出现肿瘤的原因。

面粉不是越白越好。从色泽上看,好的白面粉和面制品应为乳白色或微黄色,使用大量增白剂的面粉会呈雪白色;从气味上讲,好的面粉有面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味。掺有滑石粉的面粉,和面时面团松软,难以成形,吃后肚胀。

参考资料来源:凤凰网—面粉居然会变色?那么该如何买到放心面粉?



好像不到1%一般方法很难检测(民众),话说滑石的主要成分是碳酸镁此物化学性质比较稳定,没有盐酸 这样的试剂很难检测!只能凭商家的良心了,对于普通民众没多少办法因为化学试剂和实验设备买起来不容易呀!

用手捏很滑

面粉发漂 滑石粉沉

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