厨房如何排烟
一、概述
厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
二、厨房通风量计算
厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。
1.通风量的计算
机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：
L=Q/0.337(tp-ti) （1）
式中，L－－必须的通风量、m3/h；
tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；
ti－－室内通风计算温度，摄氏度；
Q－－厨房内的总发热量（显热），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）
式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；
Q2－－操作人员散热量，W；
Q3－－照明灯具散热量，W；
Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
2.局部排风量
局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P•H
式中，L－－排风罩排风量，m3/L；
P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；
H－－罩口至灶面的距离，m。
3.厨房通风量估算
在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：
中餐厨房 n＝40-50h-1；
西餐厨房 n＝30-40h-1；
在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。
三、局部排风部位及要求
中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。需要较大的排风量。
四、厨房补风的要求
在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。
厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。
可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。
厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：
灶具热源为煤气的场合：
qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3)
式中 qc－－厨房空调冷负荷，kW；
qe－－厨房设备散热量，kW；
F1－－设备同时使用系数，取0.5；
F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；
F3－－排风排热系数，取1.6。
灶具热源为使用电及蒸汽的场合：
qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)
为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。
五、系统布置
1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风
2.送排风口布置
厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。
3.机房、风机及风管的布置
厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。
4.防火、排烟
厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。
厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
烟道只能装一个弯头，就是抽油烟机出口由垂直烟道变为水平烟道。加一个直角弯头等于加长1米烟道。
通风位置尽可能高，最好是吸顶安装，风道同样是越短越好，减少管道阻尼噪音。
依据上述要求可以保证抽油烟机和排风机工作时低噪音（噪音小于55分贝的国家标准）；通风换气效果达到设计能力。
问题关键在于 厨房排烟设备 是否使用的恰当~
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这要看厨房本身的设计，如果是开放式厨房，那只能减少调理油的使用量，减少油烟的散发，如果是封闭式的，也就是说有门的厨房，那建议将窗户打开，同时开启抽油烟机，这样油烟比较不会在厨房内的墙壁上附著，抽油烟机建议使用马力较强的机型。
如果是建筑设计，相对多层而言，自然习惯于两墙夹角处设计，自下而上。高层设计相对于质量方向要求更高些。至于如果是装饰上用，则排烟直接在离地面+2400mm以上排烟道上挖一直径等同于17CM左右的圆孔，将排烟管道固定在圆孔处即可。
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湾里区17228958915： 厨房的油烟怎么处理? - ？
爰话顺坦： 第一,不要使用壁挂式的吸油烟机,因为吸力并不是很好,如果一定要使用,可以使用欧式的油烟机,功率最好使用210W,第二,除了使用油烟机外,也要保留一个顶式的排风扇会好一些.第三,使用现在新出的一种锅,可以无油烟的 第四,可以在厨房放 台 多功能活氧机,下面介绍几个清洗油烟机的方法:吸油烟机是人们用来解决厨房油烟困扰的电器产品,然而长时间使用,吸油烟机的表面和内腔会充满油污,影响其正常排烟效果,只有正确地拆洗才能正常使用.一般不带有过滤网罩的吸油烟机清洗过程如下:2、风轮和蜗壳内腔的拆洗:4、清洗叶轮和蜗壳需要的注意事项:5、过滤网罩的清洗:
湾里区17228958915： 请问,谁有餐厅好的厨房排烟方案. - ？
爰话顺坦：用集成灶吧 它的排风量 可达16m3/min 适合开放式的厨房!最好不用公用烟道,直接的把空打出去,这样烟道不打弯,阻力少,排烟效果好!
湾里区17228958915： 厨房排烟要如何设计好 - ？
爰话顺坦： 厨房的排烟和通风设计原则是:抽油烟机的管道尽可能短,长度不得超过1.5米,抽油烟机设计国家标准是1.5米排烟长度为条件,测定噪音和空气排量数据的.烟管长度超过1.5米后噪音超标、排烟能力下降. 烟道只能装一个弯头,就是抽油烟机出口由垂直烟道变为水平烟道.加一个直角弯头等于加长1米烟道. 通风位置尽可能高,最好是吸顶安装,风道同样是越短越好,减少管道阻尼噪音. 依据上述要求可以保证抽油烟机和排风机工作时低噪音(噪音小于55分贝的国家标准);通风换气效果达到设计能力.
湾里区17228958915： 怎样厨房排烟?？
爰话顺坦： 如果是建筑设计,相对多层而言,自然习惯于两墙夹角处设计,自下而上.高层设计相对于质量方向要求更高些.至于如果是装饰上用,则排烟直接在离地面+2400mm以上排烟道上挖一直径等同于17CM左右的圆孔,将排烟管道固定在圆孔处即可.
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湾里区17228958915： 如何设计厨房的排烟和排风? - ？
爰话顺坦： 一、概述厨房通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理.二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分组成,即局部排风量和全面排...
湾里区17228958915： 厨房怎么排放油烟和水蒸气? - ？
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湾里区17228958915： 家居厨房排烟如何设计?厨房装修中厨房排烟是业主们首先要考虑的环节? ？
爰话顺坦： 2、厨房排烟设计之抽烟机选择 说到抽油烟机,是厨房里面必不可少的排烟好工具,他们有很多不同的款式选择,这完全取决与你房间的风格设计,有侧吸式的,半盖的和全盖的.一般侧式的抽烟机吸烟的功能强一些,而且占用的空间也是比较少的.他们可以为你的厨房节省一些空间.如果你的房间设计风格是欧式的话,就可以选择侧式的抽烟机,而对于那些中式风格以及现代简约风格,那就可以选择半盖的时尚简约抽烟机. 3、厨房排烟设计之找设计团队 对于很多的消费者来说,大家都没有装修的经验,想要把自己的厨房设计的时尚而且又实用呢?那就必须要找寻一些专业的团队为你设计,特别是对于厨房排烟设计更应该是如何,这也是为了以后的安心生活.
