锡纸墨鱼丸炭火烤的
墨鱼又叫乌贼,我以前认为就是鱿鱼,其实两者是有区别的。墨鱼———体型较短,腹内有一块如梭子形,稍扁的骨头(叫海漂硝);鱿鱼——--体型较墨鱼长,休内没...(展开)
食材
主料
墨鱼
500g
辅料
油
适量
叉烧酱
适量
烧烤料
适量
生抽
适量
盐
适量
步骤
1.准备食材。
2.墨鱼洗净切块。
3.大碗里放入料酒、盐、生抽、油、叉烧酱、烧烤料做酱汁,把墨鱼放入拌匀。保鲜膜封口,放入冷藏2-3小时,中间多翻面。
4.取出墨鱼用厨房纸吸干水分。
5.烤盘放锡纸,上面刷层油,放入墨鱼。烤箱预热5分钟,放入烤盘,上下火200度烤。
6.每烤10分钟时取出翻面刷酱汁。
7.一共35分钟左右烤制完成。
小贴士
可以的,因为锡纸的熔点较高加热到160度以上才开始脆化,有些食物(例如:地瓜、金菇菜等)在烧烤时要用铝箔纸包著来烧,避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等,可保留鲜味。
在做食物时把铝箔纸搓成一团后打开,可以吸取汤里的油。原理是弄皱铝箔纸的过程中,会把铝箔纸的表面张力放大,从而吸出油脂。
锡纸是其实是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.02mm以下的薄片,市面上大部分的铝箔纸有一面是光亮的,而另外一面哑光用来包装食物、药物或化妆品等。
扩展资料:
锡纸烧烤主要作用:
1、防止食物粘烤盘。
2、防止食物粘上脏东西。
3、方便刷烤盘。
4、包裹调料汤汁,使调味料渗透到食物中去。
5、防止水分流失,保持鲜嫩。
要注意的是铝箔纸和铝罐,铝煲一样,都会和酸(通常是有机酸)发生反应,而铝和有机酸产生的盐会和胃酸反应,生成氯化铝(AlCl3)。
参考资料来源:百度百科——锡纸
墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。
做法:
1、先将墨斗鱼洗净,特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开,在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹;
2、将大蒜拍成末、姜切成末,放入切好的墨斗鱼中;
3、依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克,搅拌均匀,并让其入味半小时;
4、将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间,然后将四周小心的折起,并包严;
5、放入烤箱中,用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸,趁热撒上红椒,再烤5分钟,最后撒上黑胡椒和香葱即可。
小贴士:
用锡纸包烤,能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等,味道都非常的好吃;
如果喜欢清爽鲜甜口感的,腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后,放入一小块黄油、一把法香,烘烤出来的味道非常非常鲜美,甚至连汤汁都不愿浪费,大家可以尝试一下;
不用担心黄油的热量,因为这道菜里没有添加多余的油脂,而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富,因此稍稍加入一点黄油,反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话,可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜,营养和口感都会更好;
锡纸是烤箱烘焙专用的,在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时,也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸,可以有效防止油脂的碳化,这样清洗会容易很多。
哪些东西可以用来烧烤
牛肉、羊肉、香肠、鱿鱼、生蚝、韭菜等,都可以烧烤。肉类:羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、香肠、鱼丸、牛肉、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、猪肉、牙签肉、培根肉等。海鲜类:鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝。蔬菜类:茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、...
海边烧烤常用什么工具?(条件是什么都不知道,详细一点!)
由于口味的差异,各地烧烤的食物是千奇百怪,比较常见的有以下几类: 肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。 蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、...
自己干烧烤,得需要准备什么东西
烧烤架,钎子,优质碳。这个都是必须的 适宜烧烤的食物 比较常见的几类 肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、...
启明星青年农场烧烤自己带什么
荤菜:秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等 由于口味的差异,各地烧烤的食物是千奇百怪,比较常见的有以下几类: 肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。 鱼虾:鱼(各类)、...
烧烤过程中是不是要频繁刷油啊
不是。只有当烤肉被烤得很干的时候,才需要刷上极少量的油,改善一下就可以了。经过正确处理的烧烤食品,是不需要刷油的。大部分烧烤是不需要刷油的。油刷多了就滴到炭上,变成了烟, 烟里含有害物资。既污染环境又损害健康。
烤肉可以烤哪些东西吃
肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各种鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊里脊、羊根筋、鸡脖子、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。虾:鱼(各种),鱿鱼,乌贼幼体,虾,螺肉,干鱼片,螃蟹,扇贝和新鲜贝类。蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。扩展信息:不要喝酒。除了肉类...
推荐几个户外烧烤的地方
由于口味的差异,各地烧烤的食物是千奇百怪,比较常见的有以下几类:肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等鱼虾:鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜水果...
烧烤可以吃什么东西
适宜烧烤的食物及方法 http:\/\/news.xinhuanet.com\/food\/2004-07\/05\/content_1573140.htm 由于口味的差异,各地烧烤的食物是千奇百怪,比较常见的有以下几类:肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨鱼仔、虾、...
烧烤都有哪些可以烤
营养学家告诉我们:其实,在烤和吃的过程中多加注意,美味和健康一样可以兼得。下面就来看看,哪些烧烤方法是错误的: 错误一:烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时,产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上,也是很强的致癌物。 解决办法:烤肉时最好用铝箔纸包起,以避免吃下致癌物。一旦烧焦,一定要...
自己烧烤有哪些技巧?
你好,根据你的问题为你解答如下。首先作为和你一样比较喜欢吃烧烤的人,长时间制作烧烤积累的一些个人经验。在这里分享给大家希望对于喜欢吃烧烤又不是非常会做的朋友有所帮助。1制作烧烤的时候,大部分料需要提前用调料进行码制或腌制。比如说简单的鸡胸肉切成块之后,用白砂糖和生抽1:1腌制,就可以形成...
倚到丹参: 食材明细 鱼丸250克 食用油 孜然粉 孜然 口味 烤 工艺 半小时 耗时 普通 难度 烤鱼丸的做法步骤 烤鱼丸的做法步骤:1 1锡纸上倒上油 烤鱼丸的做法步骤:2 2把鱼丸用剪刀剪半,用筷子裹上食用油 烤鱼丸的做法步骤:3 3撒上孜然粉 烤鱼丸的做法步骤:4 4第一次入烤箱烘烤15分钟,第二次烘烤10分钟,上下火150度 烤鱼丸的做法步骤:5 5香喷喷~~ 烤鱼丸的做法步骤:6 6好吃
叙永县19699089472: 九种墨鱼的正确吃法 ?
倚到丹参: 一、墨鱼老鸭汤材料:老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗.做法:1、... 三、麻酱墨鱼丸材料:主料——墨鱼丸数颗,金针菇、肥牛、蒜蓉各适量;辅料——...
叙永县19699089472: 鱼丸虾丸炒菜家常做法大全 - ?
倚到丹参: 日式照烧鱼丸虾丸的用料 鱼丸或虾丸200g 植物油一点点 青椒一点点 胡萝卜一点点 牙签或竹签20根左右 锡纸1张 烤肉料5g 日式照烧鱼丸虾丸的做法 步骤1 准备好鱼丸虾丸墨鱼丸等你吃不了的各种丸子 步骤2 胡萝卜切片,彩椒也可以.我家...
叙永县19699089472: 烧烤怎么做好吃?做烧烤需要什么料? - ?
倚到丹参: 做出好吃的烧烤,讲究食材和做法: 1、烤法掌握 肉片之类的要切的薄薄的,一般稍微翻一下,经过3分钟烤就可以熟了,翻面的时候加点调味汁,让味道渗入到肉里.海鲜类烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜...
叙永县19699089472: 烤墨鱼丸要怎么做啊 - ?
倚到丹参: 用料墨鱼丸150g 蚝油两茶勺 番茄酱两茶勺 料酒一茶勺 照烧汁一茶勺 橄榄油一茶勺 盐适量 现磨黑胡椒碎适量 孜然适量 黑芝麻适量 葱花适量 步骤 1 墨鱼丸冰箱取出,室温解冻.放上述除葱花所有材料放入鱼丸抓匀,腌制10分钟.步骤 2 烤箱预热180度,烤盘刷少量油放入油纸固定,把腌制好的鱼丸放入烤盘,撒葱花.入烤盘上下火中层烤25分钟.步骤 3 烤箱温度有差异,烤至表面焦黄或根据个人喜好掌握时间即可.
叙永县19699089472: 吃烧烤要注意什么? - ?
倚到丹参: 选择低脂食物 既要烧烤又要健康,就要懂得选择食物.下面列举一些烧烤食物所含的卡路里:香肠1条:90卡路里,鱼丸10粒:100卡路里,墨鱼丸10粒:150卡路里,全鸡翼1只:150卡路里,番薯1个:160卡路里,牛扒1件(手掌大):250...
叙永县19699089472: 去外面烧烤可以带哪些吃的? - ?
倚到丹参: 鸡翅膀(其实鸡腿烧烤也是超正的,不过很少人烧烤买鸡腿)排骨猪扒牛肉(扒)肠类(常见就是鸡肠,黑椒肠,市场还有各种各类的肠卖)丸子类(猪肉丸,虾丸,墨鱼丸)多春鱼(用锡纸包著烤)...
叙永县19699089472: 酱烤墨鱼仔怎么做 - ?
倚到丹参: 酱烤墨鱼仔的的家常做法1、墨鱼仔处理好,再彻底冲洗干净2、将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀,然后将洗净的墨鱼仔放入腌料中,腌渍2小时以上.3、将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上,烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘,用来接住烤制过程中滴落的汤汁4、放入预热好的烤箱中,以200度先烤10分钟,然后刷一层腌渍时用的酱料,再烤5分钟即可
叙永县19699089472: 烧烤材料清单 吃烧烤要注意什么 - ?
倚到丹参: 基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱. 各种果酱:可以用来烤面包,烤小馒头等等 腌制用调料:酱油,姜汁,红酒,黄酒,白酒,...
叙永县19699089472: 墨鱼仔烤成什么样子才能吃 - ?
倚到丹参: 记得采纳 用料 主料 墨鱼(墨鱼子)5个 调料 姜2片 蒜6片 料酒1勺 生抽1勺 海鲜酱2勺 蜂蜜2勺 酱烤墨鱼仔的做法 清理墨鱼仔的方法:1.用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出.再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,...