锡纸墨鱼丸炭火烤的
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食材
主料
墨鱼
500g
辅料
油
适量
叉烧酱
适量
烧烤料
适量
生抽
适量
盐
适量
步骤
1.准备食材。
2.墨鱼洗净切块。
3.大碗里放入料酒、盐、生抽、油、叉烧酱、烧烤料做酱汁，把墨鱼放入拌匀。保鲜膜封口，放入冷藏2-3小时，中间多翻面。
4.取出墨鱼用厨房纸吸干水分。
5.烤盘放锡纸，上面刷层油，放入墨鱼。烤箱预热5分钟，放入烤盘，上下火200度烤。
6.每烤10分钟时取出翻面刷酱汁。
7.一共35分钟左右烤制完成。
小贴士
可以的，因为锡纸的熔点较高加热到160度以上才开始脆化，有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）在烧烤时要用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。
在做食物时把铝箔纸搓成一团后打开，可以吸取汤里的油。原理是弄皱铝箔纸的过程中，会把铝箔纸的表面张力放大，从而吸出油脂。
锡纸是其实是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.02mm以下的薄片，市面上大部分的铝箔纸有一面是光亮的，而另外一面哑光用来包装食物、药物或化妆品等。
扩展资料：
锡纸烧烤主要作用：
1、防止食物粘烤盘。
2、防止食物粘上脏东西。
3、方便刷烤盘。
4、包裹调料汤汁，使调味料渗透到食物中去。
5、防止水分流失，保持鲜嫩。
要注意的是铝箔纸和铝罐，铝煲一样，都会和酸（通常是有机酸）发生反应，而铝和有机酸产生的盐会和胃酸反应，生成氯化铝（AlCl3）。
参考资料来源：百度百科——锡纸
墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。
做法：
1、先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；
2、将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；
3、依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；
4、将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；
5、放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。
小贴士：
用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃；
如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下；
不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜，营养和口感都会更好；
锡纸是烤箱烘焙专用的，在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时，也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸，可以有效防止油脂的碳化，这样清洗会容易很多。
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