荞麦用炒还是煮

荞麦炒熟和不炒区别~

荞麦炒熟有什么功效
1、抗凝血

抗凝血提高人体自身抗凝血能力，是荞麦炒熟后最重要的功效，因为荞麦炒熟后再吃，能让人体吸收丰富的叶酸和芦丁以及维生素e等多种活性成分，这些物质能净化血液也能促进血液循环，而且能降低血液粘稠度，可防止血液中血小板凝结成块，能从根源上阻止血栓生成。

2、预防冠心病

荞麦炒熟以后再吃还能预防冠心病，因为荞麦炒熟以后，黄酮类化合物的活性会提高，盐酸胆碱的弧形也能提高，这些物质，能防止血液细胞产生凝集，而且能起到毛细血管的通路性，并能促进冠状动脉扩张，能让冠心病的发病率明显下降。



3、降低血糖

荞麦炒熟以后还能降低血糖，这是它最重要的保健功效，因为荞麦炒熟后它含有的微量元素铬活性会明显提高能尽快被人体吸收和利用，这又是一种天然的降糖成分，能让人类血糖尽快恢复正常，除此以外，它含有的其他活性酶和生物碱等物质，在被人体吸收后还能调节内分泌加快胰岛素产生，这也是它能降低血糖的重要原因。

荞麦炒熟和不炒区别
荞麦炒熟和不炒最大的区别就是荞麦炒熟后能直接吃，而那些不炒的荞麦却不能直接吃，另外荞麦炒熟后很多营养物质的活性会明显提高，人们用它泡水和能发挥特别好的养生功效，能预防三高，也能减肥瘦身，但那些没有经过炒制的荞麦并不适合用来泡水喝，而且用它泡水对身体也没有什么明显保健功效。

大家了解了荞麦炒熟以后有什么功效也知道了，荞麦炒熟和不炒的区别，以后想通过荞麦保健身体时，一定要选择那些已经炒熟的荞麦，同时也要避免食用那些没有经过炒制或者煮制的生荞麦。

不要放油
小火慢炒
不断翻炒
直到
荞麦的
香味
出来
变成
灰褐色的
望采纳

日式冷荞麦面的做法：
　　材料：
　　荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。
　　调味料：
　　面酱油(面つゆ）买不到的话，可以自己做
　　海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。
　　做法：
　　1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。
　　2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。

　　2.翠拌荞麦面
　　用料：
　　荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
　　做法：
　　1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
　　2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
　　3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
　　4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
　　5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
　　贴心提示：
　　1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
　　2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
　　3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
　　4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
　　5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
　　6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

　　3.炒什锦荞麦面
　　主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
　　配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
　　做法：
　　1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；
　　2、青菜洗净切段；
　　3、胡萝卜洗净，去皮切丝；
　　4、洋葱洗净切丁；
　　5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
　　6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

　　4.味噌牛肉荞麦面的做法
　　菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
　　口味：咸鲜味 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料：主料：牛腱225克,苦荞麦粉300克
　　辅料：海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇（鲜）15克,柴鱼30克
　　调料：豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
　　教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；
　　2. 荞麦面煮熟备用； 3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；
　　4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；
　　5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；
　　6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
　　味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。

　　5.荞麦面寿司的做法
　　材料（1卷）： 粉浆：
　　荞面 35克 面粉 1/3杯
　　虾 2只 清水 1/3杯
　　日本紫菜 1张 鸡蛋黄 1只
　　哈夷葱/幼葱 少许 盐 少许
　　面汁 少许
　　1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟，过冷河，沥干水分，淋上少许面汁备用。
　　2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中，虾在肚位横切数刀，再将虾沾上粉浆，放入滚油内炸熟，捞起。
　　紫菜铺放在寿司席上，放上切去橡皮筋的荞麦面，再放上哈夷葱、炸虾，用寿司席卷实后切件上碟，即可享用。
　　烹调心得：用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐，卷成寿司后美观。浸面汁使面有味。
　　口感：咬一口天妇罗炸虾荞麦面，一次享受多重口感。

　　6.鸡脯香菇荞麦面做法
　　主料：
　　鸡胸肉，

　　配料：
　　葱，姜，香菇，油豆腐，
　　调料：
　　料酒，大酱
　　做法步骤：
　　1）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。
　　2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比较喜欢1：1的比例，觉得全部用买来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉，呵呵），烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。
　　在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。

　　7.羊肉荞麦面做法
　　羊肉荞麦面
　　材料：切片羊肉 白菜 辣椒 香菜 葱 姜 盐 荞麦面条
　　做法：
　　1、我是用的切片羊肉，如果有条件，买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤，加盐调味，放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。
　　2、荞麦面条在开水中煮熟捞出，浇上煮好的羊肉汤即可。
　　温情提示：有人说羊肉与荞麦面同吃相克，据说是唐代孙思邈的医书上所记，但现代的医学专家已经考证过属无稽之谈。个人以为，尽信书不如无书，西北人祖祖辈辈吃羊肉荞麦面条，也没发现什么不对劲，照样个个身材高大魁梧。

　　8.年糕荞麦面的做法
　　材 料 [4人份]
　　年糕 …… 4块
　　鱼糕 …… 2/3
　　炸腐皮 …… 1 张
　　青葱 …… 1根
　　荞麦面 …… 250g
　　浇汁 …… 7.5杯
　　七味辣椒 …… 适量
　　制作方法 [15分钟]
　　1 荞麦面煮熟控水。
　　2 青葱斜切丝、鱼糕切薄片、炸腐皮切1cm宽条。
　　3 年糕用弱火两面煎软（不用油）。
　　4 把炸腐皮放入浇汁煮开、放青葱关火。
　　5 所有材料装碗、撒七味辣椒即可。

　　9.麻酱荞麦面的做法
　　材料：荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油
　　1.荞麦面煮熟控水
　　2.凉水冲洗沥干水分
　　3.黄瓜切丝
　　4.麻酱加凉白开水调成糊
　　5荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀（调味料可以按自己的口味搭配）

　　10.荞麦凉面的做法
　　【菜名】 荞麦凉面
　　【菜系】 日本料理
　　【主料】 粮面
　　【做法】 冰镇
　　【味型】 其它
　　【成菜】 主食
　　【来源】 异国家常菜
　　材料
　　荞麦面一把，芝麻少许，熟鹌鹑蛋一只，冰块少许，细海苔丝少许，裙带菜、日式腌菜各少许
　　调味料
　　日式酱油三大匙，纯净水少许，砂糖少许，芥末适量，味精少许，日式醋少许
　　做法
　　1、荞麦面煮熟后入冰箱冷藏两小时后取出。加少许纯净水和两大匙日式酱油、少许砂糖、味精，日式醋搅拌均匀后装盘。
　　2、荞麦面上撤少许细海苔丝，盘边用冰块装饰。
　　3、取两小碟，一碟装熟鹌鹑蛋、裙带菜，日式腌菜和适量芥末，一碟装日式酱油，上撒少许芝麻。
　　Tips
　　一定要用纯净水或是冷开水，日式醋可直接以寿司醋代替。

　　植物概述
　　一年生草本，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值。茎紫红色,叶子三角形,开白色小花,子实黑色,磨成面粉供食用. 两种草本植物普通荞麦(Fagopyrum esculentum〔或F. sagittatum〕，甜荞麦)及其亲缘种苦荞麦(F. tataricum，鞑靼荞麦)的通称，尤指前者。其种子亦称荞麦。原产于亚洲，种子三角形。种皮坚韧，深褐或灰色。花白色，由蜂等昆虫传粉。虽然其种子用作谷物，但荞麦并非谷类禾草。荞麦在肥沃土壤上较其他粮食作物产量低，但特别适应于干旱丘陵和凉爽的气候。荞麦成熟快，故可作晚季作物种植，并能作为窒息作物使杂草死亡而为其他作物的栽培改善条件。亦可用作绿肥犁入田中以改良土壤，又可作蜜源作物。荞麦是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一。法国、加拿大和美国也是重要生产国。荞麦碳水化合物含量高，蛋白质含量约11％，脂肪2％，并含少量维生素B1和B2。除人类食用外，也常用作家禽和其他牲畜的饲料，英国人认为荞麦特别适于用作鸡的饲料。在东欧，人们将荞麦去壳，如稻米一般煮食，称为荞麦饭，在法国则称为sayraisin。荞麦粉不宜於做面包，但在美国及加拿大，荞麦粉单独或与小麦粉混合用制烤饼，称荞麦饼。 分布于欧、亚二洲；中国各地都有栽培，有时为野生，生于荒地或路旁，种子含丰富的淀粉，供食用，又供药用，也是蜜源植物。
　　2.营养价值
　　荞麦营养丰富，据分析：其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。 根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。
　　5.食用价值
　　荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。
　　[编辑本段]食疗价值
　　苦荞含有10—15%的蛋白质和芸香素，且这些蛋白质粘性差，类似于豆类蛋白质，其质优于禾本科粮食。含19种氨基酸，人体必需的8种氨基酸均齐且丰富，还含有对儿童生长发育有重要作用的组氨酸和精氨酸。含丰富的维生素B1、B2、B6、C、P和胆碱，还有丰富的无机元素磷、镁、铁、钾、钙、钠。由于荞麦的营养物质含量丰富，因此它对人体有极大的保健作用，对许多疾病有明显的防治效果。茎叶入药能益气力，续精神，利耳目，降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血，蚀恶心，荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙龈出血和胃病。 【别名】花麦、三角麦 【来源】蓼科荞麦属植物荞麦Fagopyrum esculentum Moench.[F. sagittatum Gilib; Polygonum fagopyrum L.]，以种子、茎、叶入药。秋季采收，晒干。 【性味归经】甘、平，寒。 【功能主治】 茎叶：降压，止血。适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防治中风，视网膜出血，肺出血。 种子：健胃，收敛。用于止虚汗。炒香研末，外用收敛止汗，消炎。 【摘录】《全国中草药汇编》 山西灵丘苦荞健茶 蓼科草本植物荞麦的种子。又称乌麦、甜荞、荞子。我国各地均有分布。夏季果实成熟时采收，晒干去皮壳备用。 [性能]味甘，性凉。能健脾除湿，消积降气。 [参考]含蛋白质、脂肪、维生素B、水杨胺等成分。 [用途]用于肠胃积滞，胀满腹痛；湿热腹泻，痢疾；或妇女带下病。 [用法]作面条或丸、散。 [注意]对少数人有时可引起皮肤瘙痒、头晕等过敏反应。 [附方] 1，荞麦莱菔子散：荞麦15g，隔山撬30g，莱菔子10g。共研为细末。每次服10g，温开水送服。 隔山撬为健脾消食药，莱菔子为消食降气之品，与荞麦同配伍，则健脾消食，降气的作用大为增强。用于饮食积滞，脾胃运化无力，腹胀腹痛。 2，荞麦济生丹：荞麦适量，炒至微焦，研细末，水泛为丸。每次6g，温开水送服，或以荠菜煎汤送服。 源于《本草钢目》。本方取荞麦健脾、除湿热的作用。用于脾虚而湿热下注，小便浑浊色白，或轻度的腹泻，妇女白带病。 3，荞麦糊：荞麦研细末（荞麦面）10g，炒香，加水煮成稀糊服食。 源于《简便单方》。本方取荞麦降气宽肠之功。用于夏季肠胃不和，腹痛腹泻。 4，荞麦粥：将洗净的荞麦米和瘦肉丝同煮，至八成熟时，可放入适量的配料（黄瓜、胡萝卜等），熟时加入适量的盐即可。此粥有止咳、平喘的作用，对高血压等心血管病也有辅助治疗的功效。但荞麦不易消化，不宜多食。

卫生

---

巴林右旗19727369711： 苦荞茶是生的苦荞还是炒熟的苦荞? - ？
豆卢帝血栓： 是炒熟的 苦荞茶的做法 生荞麦里面会有些皮屑..直接炒熟 冲泡时会很浑浊..苦荞茶的做法 步骤1 用面粉筛反复筛几次.倒出来抖干净筛子.再筛.(筛子里果壳皮屑)苦荞茶的做法 步骤2 第一次尝试 炒茶是可以适量少些做点尝试..苦荞...

巴林右旗19727369711： 荞麦不炒行不行 - ？
豆卢帝血栓： 看你是做什么用的,食用的不要炒,加工成品弄熟就可食用,泡茶喝炒了才有效果!

巴林右旗19727369711： 荞麦米可以炒吃? - ？
豆卢帝血栓： 荞麦米炒着吃没听说,基本都是煲荞麦粥喝. 荞麦粥食材:荞麦100克,鸡腿50克,土豆100克,扁豆20克,胡萝卜20克,盐2克,酱油10克. 荞麦粥做法: 1、把芥麦洗净,沥干水分.鸡腿肉片成小块;马铃薯去皮切小块;胡萝卜切成片. 2、锅中倒入适量的水,放入芥麦煮2分钟,捞出沥水. 3、把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮沸,放入芥麦、鸡腿肉块和马铃薯块、胡萝卜片、扁豆一起煮20分钟. 4、直到所有的材料煮变软即可. 功效:荞麦含有大量的维生素,有促进生长、增进消化、预防炎症的作用.荞麦是老弱妇孺皆宜的食品,对于糖尿病人更为适宜.

巴林右旗19727369711： 荞麦炒熟和不炒区别 - ？
豆卢帝血栓： 荞麦炒熟有什么功效1、抗凝血抗凝血提高人体自身抗凝血能力,是荞麦炒熟后最重要的功效,因为荞麦炒熟后再吃,能让人体吸收丰富的叶酸和芦丁以及维生素e等多种活性成分,这些物质能净化血液也能促进血液循环,而且能降低血液粘稠度...

巴林右旗19727369711： 荞麦是什么?怎么吃? - ？
豆卢帝血栓： 荞麦又称为三角麦、乌麦、花荞.是蓼科 荞麦属作物,学名Fagopyrum Mill,一年生草本 双子叶植物纲,蓼科栽培植物.彝族称为“额”,古代亦写成莜麦或乌麦.四川省习惯叫荞子.又叫“胡荞麦”. 一年生草本,生育期短,抗逆性强,极耐...

巴林右旗19727369711： 荞麦有哪些食用方法?食用荞麦对人体有何益处? - ？
豆卢帝血栓： 荞麦 蓼科,荞麦属.又叫“胡荞麦”.一年生草本.茎直立,多分枝,光滑,淡绿色或红褐色,有时有稀疏的乳头状突起.叶心脏形如三角状,顶端渐尖,基部心形或戟形,全缘.托叶鞘短筒状,顶端斜而截平,早落.花序总状或圆锥状,顶生...

巴林右旗19727369711： 苦荞茶是泡喝好,还是煮喝好? - ？
豆卢帝血栓： 个人喜欢冲泡这喝,一般一袋5克,一日早中晚 2 -3 袋就可以了,一袋一般可以反复冲泡3-4次; 有口味较大的一次泡两袋;苦荞茶是由苦荞麦做成,苦荞麦是粗粮中的一种,因为苦荞麦是粮食,所以长期食用都没有问题; 苦荞茶第一泡不要扔掉苦荞茶是养生茶,不是普通的茶叶,第一泡有丰富营养, 千万不要倒掉哦.苦荞茶泡后的茶渣可以吃一般来说,泡茶后的茶渣我们都会倒掉,但苦荞茶渣就是苦荞麦或者苦荞麦的花、叶或者果混合制成,因此对人体有益无害,泡茶后嚼食茶渣,也别有一番风味.

巴林右旗19727369711： 如何自制荞麦茶? - ？
豆卢帝血栓： 需要提前准备好的材料包括:生苦荞麦 50克、热水 150毫升.1、第一步把生苦荞麦筛掉荞麦皮屑. 2、锅内加热,放入生苦荞麦,小火炒10分钟. 3、杯中放入炒好的荞麦,倒入热水. 4、拌匀后静置3分钟,这样就可以品尝了.

巴林右旗19727369711： 苦荞炒饭的做法步骤图,苦荞炒饭怎么做好吃 - ？
豆卢帝血栓： 苦荞炒饭的做法米饭的十分之一荞用水煮十分钟左右 等荞软了 就可以起锅了洋葱切丁香肠或事腊肉切丁干辣椒切段热锅放一汤勺半的油 烧热 依次加入辣椒 洋葱 香肠炒香 加入荞翻炒几下 加饭翻炒 炒匀起锅出锅啦