蜂蜜很甜是假的吗？

很甜的蜂蜜就是假的，加了白糖的吗~

蜂农给蜜蜂喂白糖水，酿出的蜂蜜是假的吗？

　　蜂蜜的鉴别
　　蜂蜜主要分为原质蜜和精制蜜,原质蜜是蜂农在野外采集获得的原始蜂蜜。由于受野外条件限制,原质蜜杂质含量较高(蜂尸、蜡渣、植物杂质等)，浓度偏低，成熟度差异较大，状态很不稳定。但原质蜜中的营养成份保持较完整，价格较实惠。精质蜜是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程，经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。精质蜜通常经严格包装后以成品形式上市，特别在于：（1）品质纯净。（2）状态相对稳定。（3）水分得到充分散失，浓度大大提高，口感更加浓厚，保质期远远超过原质蜜。下面简单介绍真假蜂蜜的鉴别方法：

　　色泽：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

　　闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。

　　尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。

　　比重法：蜂蜜的比重约为水的1.5倍,1000毫升的容器能装约1.5公斤蜜,如您购得蜂蜜比重明显低于正常值,此蜜含水太高。

　　拉丝法:对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜,常温下浓度较高的蜂蜜其流下蜜液呈现柔韧状,并可以拉成很细的蜜丝,而且丝头最终回弹有力,浓度较低的蜜液无法拉成细丝,蜜液易断流一滴一滴下落。

　　化学检验:掺有演粉的蜂蜜汇入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物,积碳较多。这是因为蜂蜜主要成份为单糖,燃烧较为彻底,极少留灰粉,而蔗糖、糊精、淀粉烧后灰粉较多。


　　真假蜂蜜的鉴别

　　真蜂蜜：颜色：透明或半透明色；气味：特殊的芳香味；口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感；形状：黏稠液体，拉黏丝，不断流，低温(10度以下)可结晶；比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤；燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末；暴晒：晒后变稀薄；咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。

　　假蜂蜜：颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄；气味：无芳香味或有刺鼻异味；口 感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味；形状：有悬浮物或沉淀，黏度小，易断流、用勺挑呈滴状下落；比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤；燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留；暴晒：无明显变化或更黏稠；咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。


　　真蜂蜜
　　颜色：透明或半透明色
　　气味：特殊的芳香味
　　口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感
　　形状：粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温（10度以下）可结晶
　　比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤
　　燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末
　　暴晒：晒后变稀薄
　　咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。
　　假蜂蜜
　　颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄
　　气味：无芳香味或有刺鼻异味
　　口感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味
　　形状：有悬浮物或沉淀，粘度小，易断流、用勺挑呈滴状下落
　　比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤
　　燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留
　　暴晒：无明显变化或更粘稠
　　咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

　　纯正的天然蜂蜜的确不会很甜，但甜与不甜是程度词，每个人的口感也有误差，天然蜂蜜的甜很难表达，更多的是一种舒服。

　　天然蜂蜜中含有较多的有机酸，所以吃起来甜中会带有淡淡的酸味（荆条蜜、土蜂蜜酸味很明显），那些吃起来很甜的蜜就有可能是糖浆蜜或者浓缩蜜，浓缩之后的蜂蜜中的酸性营养物质会减少很多，所以口感上会更甜，更腻人，糖浆蜜则是死甜死甜的，没有蜂蜜自然的清香，也没有蜂蜜的余味和辣喉感，甜的发腻，这种蜜就最差了。当然，这里还要撇开个人口感的误差，还要懂得仔细品尝。不同的假蜜回味起来，会体现出多种不爽口的味道，要细细品尝，糖吃了是糖味，蜜吃了是蜜味。

蜂蜜甜不甜不是判断的标准，比如蜂蜜纯喝很甜，但是泡水喝感觉放不少却没有白糖甜，但是你要是放更多就会甜的腻了。
还有浓度低稀的蜂蜜要放的多才甜，浓度高的稠蜂蜜放的少些就甜。
一般来说白糖的假蜂蜜是直甜不拐弯，甜的时间短。真蜂蜜甜而腻，有糊嘴的感觉，后味时间长。但是浓度低的糊嘴感和后味时间都没有浓度高的重。

一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二：眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，就算也能拉长丝，但断丝没弹性，不会收缩成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

4. 看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

四: 化学检验 掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。
总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

如何辨别搀假蜂蜜

在市场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。搀假主要是搀糖、水和淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法，蜂蜜搀假是可以看出来的。

1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。

2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

4、取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品

仅凭甜度是无法分辨蜂蜜真假的，况且蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，本身就带有较重的甜味。想要判断蜂蜜真假，还是建议大家在购买前查验好商家的检测检验报告，确保其蜜品优质可靠，是值得信赖的好产品，食用后也能起到足够好的滋补调理效用。

蜂蜜甜不甜不是判断的标准，比如蜂蜜纯喝很甜，但是泡水喝感觉放不少却没有白糖甜，但是你要是放更多就会甜的腻了。
还有浓度低稀的蜂蜜要放的多才甜，浓度高的稠蜂蜜放的少些就甜。
一般来说白糖的假蜂蜜是直甜不拐弯，甜的时间短。真蜂蜜甜而腻，有糊嘴的感觉，后味时间长。但是浓度低的糊嘴感和后味时间都没有浓度高的重。

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平罗县19524756234： 蜂蜜很甜是假的吗? - ？
甄肢新力： 纯正的天然蜂蜜的确不会很甜,但甜与不甜是程度词,每个人的口感也有误差,天然蜂蜜的甜很难表达,更多的是一种舒服.天然蜂蜜中含有较多的有机酸,所以吃起来甜中会带有淡淡的酸味(荆条蜜、土蜂蜜酸味很明显),那些...

平罗县19524756234： 蜂蜜太甜是假的吗 - ？
甄肢新力： 蜂蜜甜不甜不是判断的标准,比如蜂蜜纯喝很甜,但是泡水喝感觉放不少却没有白糖甜,但是你要是放更多就会甜的腻了.还有浓度低稀的蜂蜜要放的多才甜,浓度高的稠蜂蜜放的少些就甜.一般来说白糖的假蜂蜜是直甜不拐弯,甜的时间短....

平罗县19524756234： 超市里买的蜂蜜有假吗? - ？
甄肢新力： 超市中的蜂蜜产品一般都符合国家的食品标准规定,是可以食用的.但是超市的门槛比较低,有些质量较低的蜂蜜产品也能够在超市中出售.如果超市监管不严,可能也会有一小部分造假掺假蜂蜜流入,所以在超市中购买蜂蜜也要谨慎小心,...

平罗县19524756234： 今天早晨用温水冲了点蜂蜜,非常甜,一点酸味都没有,这个蜂蜜是不是假的? - ？
甄肢新力： 假的会有一些沉着物,不能完全冲开,你可以观察一下.不同花种的蜂蜜口味不太一样,不一定就是假的

平罗县19524756234： 我买了瓶蜂蜜喝起来是酸甜的,假蜂蜜吗? - ？
甄肢新力： 蜂蜜是有酸味的,不过这种酸味很淡,需要仔细的品尝才能体会,品质高的蜂蜜都有淡淡的酸味,浓缩蜜一般都没有酸味.

平罗县19524756234： 真蜂蜜到底是很甜还是不甜 - ？
甄肢新力： 真蜂蜜甜,而且一般的真蜂蜜里面多少会有蜂蜡,市场上的蜂蜜都是假的,红糖兑的比较多,真假蜂蜜用鼻子或者吃一口就知道了,想买蜂蜜我建议还是去专养蜂的个人家去买!

平罗县19524756234： 蜂蜜怎么辨别真假呢? - 保健科 - 复禾健康？
甄肢新力： 展开全部1.外形:从黏稠度和流动性来看,一般真蜂蜜要大于假蜂蜜;另外,纯正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖,其中葡萄糖的含量较高,比较容易结晶.而掺假的蜂蜜则不容易结晶.2.颜色:真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、浅黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色.3.气味:假蜂蜜可能气味更诱人,但是注意是糖的味道,而真蜂蜜一般具有一股淡淡的植物花香的味道.4.味道:假蜂蜜入口很甜,甜过之后,则是浓烈的苦味或涩味,和市场上一些止咳糖浆的味道略有相似,而真蜂蜜入口清香甘甜,不会产生丝毫苦味涩味. 毛德清/文

平罗县19524756234： 真蜂蜜会甜得让人受不了吗?？
甄肢新力： 那肯定是假蜂蜜了,真蜂蜜不是太添的,你尝尝慈生堂的蜂蜜,冬天都是结晶的,直接吃都不是很甜的,很纯的.