烧饼怎么做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的
【简单制作的花样饼】外酥里嫩戗面原味芝麻烧饼的做法
1.
戗面原味芝麻烧饼食材---面粉。
2.
戗面原味芝麻烧饼食材---芝麻。
3.
先把400克面粉加入30度左右水加入酵母和成稀一些的面团。
4.
面团放入温暖处醒发至2倍以上。
5.
然后分两次放入200克面粉揉至光滑的面团。
6.
揉好的面团在醒发10分钟左右。
7.
然后把面擀成薄片。
8.
然后抹上酥油和盐，没有酥油的话就抹上油在撒上面粉也可以。
9.
然后卷成卷。
10.
然后切成均匀的9份。
11.
然后用手按扁成饼状。
12.
然后在饼表面刷上水。
13.
然后再沾上芝麻。
14.
然后把沾好芝麻的饼放入温暖处醒发15分钟左右，在放入烤箱200度烤20-25分钟即可。
15.
做好的饼趁热吃酥软可口。
你好，从三个方面下手：（1）把面和软点，（2）把酥擦大点，（3）烤的时间掌握好，（4）多试几次不同的底火和面火温度。底火太小不起层的。面火太小不变色。不同的底火面火温度、烤的时间都记下来，然后就要比较一下，哪个温度数据及时间数据做出来的烧饼口感最好，适合你的烤箱。
做烧饼的面要放在温暖的地方发酵至2倍大，烧饼才能外酥里嫩，下面是具体做法：
准备材料：面粉 800g，水 420g，酵母粉 8g
1、容器里倒入准备好的面粉，水和酵母粉。
2、用厨师机或面包机和面，十分钟即可。
3、揉成光滑的面团后放在容器中备用。
4、盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。
5、面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。
6、用刀将揉好的面团切成十等份。
7、取其中一份小面团，接着揉成团。
8、用擀面杖将小面团擀成一厘米左右厚度的圆饼，其他小面团也按这样操作。
10、平底锅烧热，把饼放进去，中小火。
11、盖上盖子，在锅里撒一些水，避免干硬。
13、锅比较大的话可以同时放多个烧饼。
14、等一面金黄时，翻个烙另外一面。
15、感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来，烧饼就可以出锅食用了。
外酥里嫩的葱香烧饼的做法:
材料：面粉250克、酵母2克、温水、白糖、食盐、香葱、食用油、白芝麻
1、面粉分两份，一份200g，一份50g。准备好酵母、白糖和温水。
2、200g面粉里加入酵母和白糖，拌匀
3、加入适量的温水，用筷子拌匀，和成一个粘手的软面团。
4、盖上盖子放于温暖处，发酵至一倍大。
5、50g面粉加食用油
6、面粉，加入食用油，加一勺盐混合搅拌成稀油酥。
7、香葱切成细末
8、发酵后的面团揉匀，擀成一张方形大面片。
9、把调好的油酥均匀地涂在上面
10、撒上一层葱花。
11、把面片从一段卷起成筒状
12、卷到底轻轻按一下
13、筒状分切成小段
14、取一个小剂儿按扁，对折
15、再次再对折
16、按压，把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆
17、擀成小饼状，刷一层清水
18、按上一层炒熟的白芝麻
19、烤盘铺上锡纸，放入烧饼胚，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。然后静置二十分钟等待烧饼胚醒发。
20、烤箱预热190度，用上下火烘烤18分钟即可。烧饼出炉就可以吃了
用做水煎包的方式用铁锅来煎，或用烤箱烤出来的烧饼外酥里嫩。
做烧饼的面是揉匀后，醒发半小时。
外酥里嫩烧饼的做法：
芝麻烧饼
材料：
面粉200克、开水120ml、五香粉3-5克、盐适量、芝麻、芝麻酱适量。
制作过程：
1、把面粉跟五香粉和匀；用开水把面和成三光，醒半小时；
2、在这时候可以用香油加盐把芝麻酱和稀；
3、把醒好的面擀成薄片，越薄越好，一定要厚薄均匀；
5、把和好的芝麻酱均匀的摸在面片儿上；（三边留点儿别抹封口用）
6、从抹麻酱的一头卷起来封口处都捏死，用刀切成若干块，每切一刀就把切口捏紧，防止麻酱流出来；
7、捏着小段面，把两个切口互相捏紧成圆圈状，再把它按成饼状，喷水、把有水那面按到芝麻上，把芝麻粘上，再刷上全蛋液（不刷也可以的）；
8、入烤箱，180°烤30分钟。
9、出箱。放入盘里，即可食用。
烧饼不用发面的，外酥里嫩就有诀窍了。取猪油放在粉团中间，包裹好，赶开了，直接放上烤，猪油化开高温下把饼炸的脆脆的，就达到你外酥里嫩的要求了，口感很好
加油酥做功也有讲究烘烤适中就你说的口味了
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早餐必备的手抓饼,怎么做才能外酥里软?
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烧饼怎么做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的
外酥里嫩烧饼的做法 1.面粉加入酵母、盐混合 2.加入清水和成面团 3.倒入油，继续揉 4.将油全部揉进去 5.醒发半小时以上至面团增大 6.排气，常温醒发10分钟 7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒 8.炒成油酥 9.取一半面团擀成饼 10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖 11.卷...
烙饼的时候怎么可以让饼的外边脆里边软呢?面里要加了什么东西?
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如何用大米做外酥里软的饼?
（1） 如果不是立即食用，可以将煎好的饼放在保温盒或者用湿布覆盖，以保持其软性和温度。享用：（1） 可以直接食用，或者搭配各种馅料、酱料一起食用。总之，大米饼的口感和面粉饼不同，它可能没有小麦面筋那样的弹性，但通过调整磨制的细度和煎制的技巧，你可以制作出外酥里软的大米饼。此外，还...
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陇川县19891867906： 怎么做烧饼外焦里嫩 - ？
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陇川县19891867906： 怎样烙发面烧饼才可以吃起来酥软,口感外酥里嫩软? - ？
达刷小儿： 1、要想使烙出的发面烧饼吃起来酥软,在发面时要使用一些发酵泡打粉,因为发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足的问题,有时会造成加工的烧饼酥软效果不好. 2、烙发面烧饼在面粉的选择上好选用中筋面粉为宜. 3、在和面时加水量要比往常多加3-5%,尽量把面团和的软一些.
陇川县19891867906： 外酥里嫩的烧饼怎么做 - ？
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达刷小儿： 做烧饼的面要放在温暖的地方发酵至2倍大,烧饼才能外酥里嫩,下面是具体做法: 准备材料:面粉 800g,水 420g,酵母粉 8g 1、容器抄里倒入准备好的面粉,水和酵母粉. 2、用知厨师机或面包机和面,十分钟即可. 3、揉成光滑的面...
陇川县19891867906： 外酥里嫩烧饼配方？
达刷小儿： 用料 油皮原料 低筋面粉 110g 白糖 8g 食用油 38g 水 50g 盐 1.5g 油酥用料 低筋面粉 75g 食用油 33g 份量 10个 芝麻小烧饼的做法
陇川县19891867906： 烧饼怎样做才酥,脆 - ？
达刷小儿： 咸、甜酥烧饼做法: 制作方法: 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥.它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按...
陇川县19891867906： 要怎么样才能做出外酥里软的烧饼? - ？
达刷小儿： 1.和面:面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥.芝麻烧饼用的是半发酵面,因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右.2.烤和烙的比较:芝麻烧饼讲究7分烙3分烤,就是将烧饼烙到6-7分熟,然后在烤箱里烤熟.这里为了省事,多放一点油,只采用烙的方法.原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤
陇川县19891867906： 烧饼多层外酥里嫩怎么做 - ？
达刷小儿： 你好,要想烧饼蓬松个大饱满,口感酥脆,可以在和面时加点酵母和面欣酥A,同时还要加点起酥油,更好.
陇川县19891867906： 酥烧饼怎么做里外都酥 - ？
达刷小儿： 你好主要是把和好的面饧透,再擀成大片,在上面撒一些油和盐沾匀.从大片的一边开始卷,卷成一各卷,然后用刀切成一个一个的饼剂子,在把每个饼剂子擀成饼上面撒上芝麻放到煎锅里烙成两面金黄就可以了. 备注:面和的稍微软些,可以和面时加些植物油(适量)
