开一家咖啡店：如何成功开家咖啡店?

如何开一家成功的咖啡店~

　　很多人厌倦朝九晚五的上班族生活，想象当一个咖啡店老板，可以不用每天打卡、不必固定上下班，有很高的自主性，但开了一家咖啡店，你很可能就是朝十晚十，或每天站在吧台前凌晨才下班，当咖啡店老板绝非你想象的轻松、浪漫和自由。　　一、开咖啡馆要成功，只有坚持两个字　　很多想要开咖啡店的人，一开始根本就没有决心，因为很多人一开始想要开专业的咖啡店，但店开了一两个月之后，没有客人就开始心慌，开始想或是听人家讲应该要卖餐，于是就开始改变，咖啡店变成咖啡简餐，生意不好了，又改变成了快餐简餐店。　　这就是很多人开咖啡店会失败的最大因素──自欺欺人，理想是一回事，现实的压力又是一回事，但是客人就会感觉你不够专业，因为你没有决心，一变再变，这就是自己欺骗自己。　　做任何事情只有往前，没有退路，才会成功。对于一辈子只有这些积蓄的人，怀抱着理想要开一家咖啡店，事前更要用心做功课。　　二、开咖啡馆要成功，必须做好财务规划　　很多人开咖啡店失败的原因是开店的财务规划没有做好，往往为了要打造心中梦想的咖啡店，把预算都花在装修设计上面，再扣掉其他的设备器具、桌椅等，已所剩不多，没有足够的周转金可以做后援，开店后又没有生意，可能就撑不到半年而不得不关门收场。装修费用是预算中伸缩最大的，创业业主要把总预算扣掉固定要花的钱，再拿去做设计，有多少钱做多少事，千万不要弄预算（总是大大超出预算）。　　三、开咖啡馆要成功，就要能泡出一杯好咖啡　　泡出一杯好咖啡是开咖啡店最基本的要求，也是品质保证的首要关键，但要泡一杯好咖啡，不是盯着书本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像创造一个艺术，尤其个人化、个性化的咖啡馆就像是艺术馆，咖啡店老板本身就像艺术家，能泡出老板的自信和神韵，就是一杯好咖啡。　　四、开咖啡馆要成功，必须抓住客户，留给客人口碑　　抓住客户，留给客人口碑，才是长久经营的最大关键，一个咖啡店老板如果能够真心、用心地关心每个客人，才能永继成为客人，这家店才能有长久经营的利基，才有成功的机会。

由于消费者意识与消费结构的变迁，都可以反映在咖啡店的经营上，因此，咖啡店的经营，对消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。
　　位置特性
　　小型咖啡店由于无法吸引所有的客户前来消费，所以在位置方面进行商圈特性的调查与分析，进而针对设定的客层对象去着手商品收集，成了咖啡店营运必要的步骤。
　　通常要掌握这样几个因素：1.商圈内收入水平的高低。2.职业的种类或客层的属性。3.有关年龄层的构成。4.通常进咖啡店消费的特点。5.家庭收支的特性。
　　客层对象
　　对小型咖啡店而言，所涵盖的商圈不能太广，顾客的分布也不能距离太远。因此应针对位置特性，深入分析客层的特征，透过调查所取得的资料，针对收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象，进而根据其生活形态的特征，去提供他们所需求的咖啡和饮料。
　　经营计划　　为求管理上的效果起见，每家咖啡店往往都定有营业的目标，更详细者甚至还定了区位、商品乃至细致的目标，以作为衡量每天营业情况的比较基准。
　　营业目标的设定是整体销售计划的一部分，所以一家咖啡馆若欲建立营业目标的体系，则对于销售计划的拟定必须加以了解。即便是小型的咖啡屋也应以数据作为基础，如此才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉、观察等因素。
　　咖啡店经营上绝不能守着店铺静候顾客来，而必须积极地去开发潜在的顾客。所以不断地开发新的喝法、采购新的货色、充实吧台的陈列、讲究咖啡的装潢、强化顾客的服务等措施，都是经营上不可或缺的。
　　店铺设计　　进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易引人注目。
　　店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映其经营特色。
　　店面装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，忌抢眼、粗俗。
　　装饰要简洁，宁可不足，不能过分，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到太累。
　　店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈的对比。
　　招牌字大小适宜，不要使用狂草字体或外文字母。
　　收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。
　　充分利用色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成咖啡馆的内部环境。
　　在光线较暗或微弱处设置一面镜子。
　　橱窗追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术感染力。
　　霓虹灯光亮的总亮度低于周围，显示咖啡馆优雅休闲环境，但太暗给人沉闷的感觉。
　　将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体客流情况而定。一般小型咖啡馆的进出部位安排在左侧或右侧比较合适。

老王投资了 100 万，开了个咖啡馆，运营了半年，客人稀少，每天亏钱，生意惨淡。问应该怎么改善这种状况？我说我给你提供一个思路，你可以试试。

我们想扭转局面，必须得转变一下思维。这个思维有两条，第一，你必须从卖产品赚差价的思维升级到卖会员、卖项目的思维。第二，你必须从差价利润思维升级到现金流思维，现金流比利润更重要，算大账比算小账更重要。咱们这样你每天正常卖咖啡赚差价，与此同时做一次常态化的大规模的促销活动。

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壹容穿琥： 开咖啡馆确实很难开好,因为他的投资大,风险大,一个人一杯咖啡泡一下午,如果口碑品牌没有做出来,很难有客人的,新手的话,刚开始做,能保证不亏本就不错了.如果没有经验,最好还是考虑加盟一个品牌,学习学习经营,我朋友加盟的研磨时光咖啡馆,做了3,4年了,他现在已经拿下了该地区的代理权了,咖啡店是一种潮流,有经验了,很好做的,很赚钱.

贵定县17790299704： 如何开好一个咖啡厅. - ？
壹容穿琥： 大众 面向大众! 薄利多销 !让更多的人了解你的咖啡厅,宣传上多提一些本咖啡厅交流的场所给大众带来的便利,价格上会比其他的地方便宜.首先你要的是客流量,客流量有了才可以有相应的利润.把顾客的心理控制住 去的人多了 有些没去过的 知道了这个名字也会去的 ,因为去的人多了! 另外说明咖啡厅开张后要有稳定的咖啡出品品质.咖啡是高度专业化制作的饮品,制作咖啡和提供服务的好坏,是形成稳定消费群重要的条件之一.