啤酒鸭有人做过吗，要加些什么调料呢？
原料：
鸭子半只、啤酒一罐（半只鸭子一罐啤酒，但是要是一只就要用一瓶了）。
配料：
葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角。
调料：
盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖。
做法：
1.鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2.锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
3.放入老抽、生抽、调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙、生抽一汤匙。
4.放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
5.大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。
配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、金鸣牌炒焗佐料精、料酒各适量；
做法：
1。鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2。净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3。下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
4。下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
5。放入适量的盐与金鸣牌炒焗佐料精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6。下入葱花炒匀即可。
啤酒鸭
鸭 半只
啤酒 600ml
青红椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
八角 一个
小贴士
◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
各地口味不同 主料是鸭子 啤酒是辅助 当然少不了 姜蒜 就如同红烧+酒 手艺活说不清 建议百度看视频那些 最近禽流感危机 建议少碰禽类
啤酒鸭怎样做,浓香四溢软烂入味,配饭下酒都一绝呢?
步骤四当国内的调料早已被翻炒出香气的时候，把米酒汁倒入锅里面用大火迅速翻炒，一定要翻炒匀称，接着在锅中放进老抽来为鸭肉着色，这儿加米酒汁的目的是为了给鸭肉除腥，因此要是没有米酒汁也需要用米酒或是高度酒来进行替代，使用的时候要注意依据具体情况降低用量 步骤五这个时候取出一罐半的啤酒加...
如何做啤酒鸭,鸭肉鲜嫩没腥味,家人都喜欢吃呢?
具体制作步骤将家鸭清理干净，切成小块状（尺寸可以按照自己的意愿来。）出锅添加冷水，将切成小块的鸭肉冷水下锅，再加入适量的米酒，用大火烧开到腥，除掉血水，焯好水时把鸭肉捞起来沥干水分留着预留。这样处理的鸭肉会很细嫩，并且没腥味儿。热锅热油，油烧好之后把葱、姜、大蒜、麻椒、八角及其...
啤酒鸭怎么做,香辣味美,鲜嫩可口,非常下酒呢?
一般情况下，酒水入菜多与肉类食品相搭配，不但能除油提味，而且还可以提鲜提味，在高温加热的过程中乙醇也被蒸发整洁，可以放心服用，而啤洒入菜还可以有它自己独特的地区，那便是啤酒的度数低，味儿芳香能够大量的加入到菜肴里，比如今日所说的啤酒鸭。提到啤酒鸭，大家的作法普遍都是一次将啤酒加完...
做啤酒鸭,是焯水还是煸炒?哪1步绝不能少,但经常被人忽略呢?
因此在制作啤酒鸭的情况下，不必绰水了，立即爆锅，这一步才是最重要的，很多人都会忽视，由于绰水会直接将鹅肉焯老，在后面烧煮的时候，就没有那么容易进味，而爆锅就不会出现这样的情况了，在之前的泡浸，也可以让鹅肉先进味，而且把里面的腥味儿给释放出来，再将鸭油爆锅出去，这样就不会有腥...
啤酒鸭要如何做呢?
虽然这道菜做法简单，但依然有一些重要的小技巧蕴含其中的！技巧1：要想“啤酒鸭”鲜香，鸭子的选择很重要！以1年左右的柴鸭或麻鸭为宜，这种鸭子如果直接炖的话需要1个小时左右！但是现在很难买到这种鸭子，大家不管在超市还是菜市场，买的鸭子年龄大多不起过4个月。这种鸭子好处是肉嫩易熟，坏处就...
啤酒鸭很普及,自制啤酒鸭的话应该怎么做才好吃?
不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。因为鸭子的腥味比较重，所以说，平时在炖鸭子，或者说红烧鸭子的时候，都会用啤酒来代替清水。啤酒番鸭再做吧，上面的红烧差不多需要准备鸭子了。先把鸭肉下锅去煸炒，到两面金锅里放上一些油烧热,把鸭肉放进去慢慢翻炒,直到鸭肉炒的干干的,这时候加入生姜、葱段、...
啤酒鸭怎么做才好吃?
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！·啤酒鸭的做法六：啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带...
啤酒鸭又香又入味,正宗的啤酒鸭应该怎么做?
很多人在处理肉的时候都喜欢先焯水，但其实做啤酒鸭这道菜是不需要焯水的。用鸭肉烹制菜肴，最好都不要焯水，因为鸭肉本身比较嫩滑，如果焯水了会让鸭肉的口感变硬，而且非常不容易入味。准备材料，啤酒，一只鸭子，盐，八角，生抽，香叶，白糖，葱，老抽，桂皮，姜。三、制作过程先把鸭子清洗干净，切成...
正宗啤酒鸭要不要焯水?怎么做好吃呢?
许多家庭会在过年过节的时候做这道菜，啤酒鸭的制作方法也不难，但是要做到好吃入味，还需要掌握一些技巧。我们都知道一般的肉类食材都是需要经过焯水的，来去除肉类中的血腥味，那么炒啤酒鸭时，要不要焯水呢？这里建议大家是不用焯水的，好多人搞错了，那怪不入味。鸭肉的肉质比较嫩滑，焯水的话会使...
鸭子下锅后倒入一瓶啤酒,就是啤酒鸭了吗?
以后您家吃鸭子就像我今天教的这样做，啤酒鸭，鸭肉松软不柴、口感细腻、味道鲜美可口！注意制作鸭子的整个过程都不要放大料！注意鸭子本身爱出油，我们在制作过程中不需要放太多油。祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳...
韦炉艾贝： 啤酒鸭鸭 半只啤酒 600ml青红椒 适量葱 适量姜 适量蒜 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量盐 适量八角 一个小贴士 ◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒.◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水.◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可.◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上.◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味.所以我只放了一个八角,不放也会很好吃.
秦淮区17137149815： 请问啤酒鸭要用哪些配料,要怎么做才好吃呢?？
韦炉艾贝： 制作啤酒鸭的方法: 一、材料:鸭子一只 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 二、把鸭子用水煮一下 三、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下. 四、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开.将啤酒煮到半干的时候,改小火(这是注意不断翻炒,以免糊).加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮....可以先吃萝卜和配菜. 五、换一个炖锅.煮开了就可以加香菜了.最后,煮成糊糊泡饭吃.香香香.如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更帮,还可以加些千张丝就是豆腐皮 .如果急等着吃可以改用高压锅.
秦淮区17137149815： 啤酒鸭怎么做?需要哪些配料?？
韦炉艾贝： 啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或...
秦淮区17137149815： 啤酒鸭怎么做？
韦炉艾贝： 啤酒鸭的做法一: 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下. 鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),...
秦淮区17137149815： 啤酒鸭怎么做？
韦炉艾贝： 啤酒鸭 一:材料,鸭子一只 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 二、把鸭子用水煮一下 佐料用油炸一下,让香味出来 三、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下. 四、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开..... 将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮....可以先吃萝卜和配菜.. 六、换一个炖锅.煮开了就可以加香菜了.最后,煮成糊糊泡饭吃.香香香.人间极品.
秦淮区17137149815： 请问有谁知道啤酒鸭是怎样做的?要加什么配料,还有怎样做的过程? - ？
韦炉艾贝： 原料:鸭子半只、啤酒一罐(半只鸭子一罐啤酒,但是要是一只就要用一瓶了).配料:葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角.调料:盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖.做法:1.鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用.2.锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮.炒出香味.3.放入老抽、生抽、调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色.所以我都是生抽老抽混合,彼此中和.半只鸭子是老抽半汤匙、生抽一汤匙.4.放入啤酒,冰糖三颗.大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟.5.大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上.
秦淮区17137149815： 啤酒鸭怎么做的具体步骤和配料是什么? - ？
韦炉艾贝： 啤酒鸭原料:两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量原料加工:1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从...
秦淮区17137149815： 做啤酒鸭需要什么材料? ？
韦炉艾贝： 做法二:调料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮,鸭要求不要太大,挑瘦一点的,膘不能多
秦淮区17137149815： 啤酒鸭的烹调步骤是什么?需要加哪些调味料? - ？
韦炉艾贝： 教你秘制啤酒鸭做法:1、鸭肉切成块,八角、桂皮、花椒洗净;2、生姜片,大蒜入锅煸炒,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,小火炒调;3、下鸭肉,水分煸干出油;4、入料酒炒匀,放干辣椒和两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;5、放入盐与味多宝及少量白糖,炒匀倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁.
秦淮区17137149815： 啤酒鸭该怎么做.放什么配料? - ？
韦炉艾贝： 我是专业厨师,喜欢和朋友交流菜品. 材 料: 鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐. ·操 作: 鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水. 炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒. 倒入整瓶啤酒,加入一碗清水. 放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮. 煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味…… 最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了.如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜.
