大蒜有什么用途 饲料厂 食品厂用大蒜吗
作者&投稿:长廖 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
大蒜有浓烈的辣味,含有蛋白质,多种硫化物(如大蒜素),以及丰富的硒元素。大蒜可以剁碎了直接喂鸡,但注意要在空气中放置半小时后再拌料,也可以调成蒜汁拌料。
大蒜素是大蒜经过催化而成的,是有一定的区别的。
新鲜大蒜中并不含有大蒜素,而含有它的前体-蒜氨酸。蒜氨酸以不稳定无臭的形式存在于大蒜中。试验证明,鲜大蒜中存在的蒜氨酸受冲击(切片或破碎)后蒜酶活化,催化蒜氨酸形成大蒜素,大蒜素进一步分解后形成具有强烈臭味的硫化物。大蒜采用不同溶剂,控制不同条件会得到不同的产物。据此机制可选择适当的溶
剂,控制反应条件,实现既脱臭又保存其有效成分的大蒜原液,进而加工成大蒜系列产品。
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大蒜素 Allicin;Diallyldisulfid-S-oxide;Dially disulfide
别名:蒜素、蒜辣素
大蒜素是以大蒜Allium Sativum L.鳞茎为原料提取的产品,也可化工合成,目前作为饲料添加剂使用的大蒜素绝大部分是化工合成的产物。
大蒜辣素
分子式:C6H10S2O
分子量:162
化学名:二烯丙基硫代亚磺酸酯(CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2)
CAS号:539-86-6
性质:淡黄色油状液体。沸点80-85℃(0.2kPa),相对密度1.112(20/4℃),折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(质量)(10℃),其水溶液pH值为6.5,静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇,乙醚及苯可互溶。对热碱不稳定,对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中,由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中。具有强烈的大蒜臭,味辣。
制备方法:由百合科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)提取而得,也可化工合成。
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贺州市18379286529: 大蒜的营养价值有多少?
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贺州市18379286529: 大蒜有什么作用 - ?
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