蛋白质元素组成的特点和临床意义是什么?
蛋白质
（占鲜重7－10％，干重50％）
结构
元素组成
c、h、o、n，有的还有p、s等
单体
氨基酸
（约20种，必需8种，非必需12种）
化学结构
由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫多肽。
多肽呈链状结构，叫肽链。一个蛋白质分子含有一条或几条肽链。
结构特点
由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同，于是肽链的空间结构千差万别，因此蛋白质分子的结构是极其多样的。
功能
蛋白质的结构多样性决定了它的特异性/功能多样性。
1．
构成细胞和生物体的重要物质：如细胞膜、染色体、肌肉中的蛋白质；
2．
有些蛋白质有催化作用：如各种酶；
3．
有些蛋白质有运输作用：如血红蛋白、载体蛋白；
4．
有些蛋白质有调节作用：如胰岛素、生长激素等；
5．
有些蛋白质有免疫作用：如抗体。
蛋白质元素组成特点：这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%、 氢7%、 氧23%、 氮16% 、硫0~3% 、其他微量。
1、一切蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。
2、蛋白质系数：任何生物样品中每1g元氮的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在， 6.25常称为蛋白质常数。
蛋白质应用：
构成和修复组织；调解生理功能和供给能量。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。
同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新，只有摄入足够的蛋白质方能维持组织的更新，身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。另外蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。最后供给人体能量是蛋白质的次要功能。
扩展资料：
蛋白质性质：
1、两性
蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。
2、水解反应
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。
3、胶体性质
有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。
4、沉淀
少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。
这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程，利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质。
5、变性
在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性．蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。
参考资料来源：百度百科-蛋白质
参考资料来源：百度百科-蛋白质生理功能
结构 元素组成 C、H、O、N,有的还有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等
单体 氨基酸 （约20种,必需8种,非必需12种）
化学结构 由多个氨基酸分子脱水缩合而成,含有多个肽键的化合物,叫多肽.
多肽呈链状结构,叫肽链.一个蛋白质分子含有一条或几条肽链.
高级结构 多肽链形成不同的空间结构,分二、三、四级.
结构特点 由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同,于是肽链的空间结构千差万别,因此蛋白质分子的结构是极其多样的.
功能 ○蛋白质的结构多样性决定了它的特异性/功能多样性.
1． 构成细胞和生物体的重要物质：如细胞膜、染色体、肌肉中的蛋白质；
2． 有些蛋白质有催化作用：如各种酶；
3． 有些蛋白质有运输作用：如血红蛋白、载体蛋白；
4． 有些蛋白质有调节作用：如胰岛素、生长激素等；
5． 有些蛋白质有免疫作用：如抗体.
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