煮面的时候什么时候放料酒最合适
做面条需要放料酒，七成熟放入。
煮面的方法：
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
9.断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10.如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
11.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
12.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
如果是做汤面，肯定是先把汤做好，做汤时要先放油，汤做好了，再把面条下到汤里煮熟就是了，也可把面条单独煮熟，再放到汤里
如果是煮捞面，就在白水里煮就是了，什么也不用放，水开锅下面，浇两遍到三遍的凉水，这就看你要面条成熟的程度而定。
煮面的方法：
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
9.断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
10.如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
11.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
12.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
这是我们老家吃面的方法 真的很香 哪天有空自己可以试下
白水面煮开 什么都不要放 在碗里放入一小勺荤油，到入酱油（生抽），放点鸡精，然后把煮好的面放入碗里，倒入些汤，拌匀，咸淡自己掌握
真的很香··可以试试
水热了放
六、七成熟放入
应该是快好了的时候，看你自己的回味来放
煮面条什么时候放油
煮面条可以先放油，先把油在锅里烧一下，等到热了之后倒到碗里，然后煮面，面快熟的时候可以在里面加入一点蔬菜或者鸡蛋。煮面条的小技巧：1、不管是煮湿面还是挂面，煮面条的水都要足够，多了没关系，但绝对不能少，水不够会让面条变“糊”，还会粘锅，煮出来的面条也没有弹性。2、在煮面的水...
发包子面什么时候放减为好
当面内出现好多小洞时，而且有酸味时说明面已发好，这时就可以放碱了，千万要注意不要碱小了，要不蒸出来的不好吃而且还不好看。
面是一次性放到说里搅还是慢慢的撒
活面的多与少，是根据你蒸的慢头大与小，面用多少，要一次性放够，一点一点加水，活的合是为好，然后面发起来的，要酸减中和后，可上梯蒸就行了。
你煮方便面是先放料还是先放面?
而在吃方便面的时候大多数人一般选择泡着吃，或者煮着吃，而对于煮方便面是先放面还是先放料会有些犹豫，而接下来我整理一下我在煮方便面的方法。步骤一：将从超市买好的方便面先打开，将面饼取出，各种料包放到一旁备用。分开放置 步骤二：向锅中添加一大碗水，点火烧水，如果时间太急可以换成开水。...
发面什么时候放小苏打
面团发酵好时放小苏打，具体做法如下：准备材料 高筋粉：400克、小苏打：4克、南瓜泥：适量。1、面粉和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜放到温暖处自然发酵，夏天2-4小时即可发酵好，冬天最好第一天晚上和面，第二天早上蒸馍比较合适；2、发酵好的面团取出，小苏打4g兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀...
煮面什么时候放鸡蛋可以保持鸡蛋的完整?
煮面的水不能太少，要保证水能淹到蛋，防止蛋粘锅。打蛋到锅里，手要放低，在荷包蛋未成型前不要去动锅里。如果水已经沸腾了，将火调到最小，保证锅里不沸腾（平静），再打入蛋。准备用料：面条400g、鸡蛋2个、小葱4根 、酱烧葱花油适量、油适量、盐适量、白醋适量 1、所需材料。2、小葱切碎...
做面条时什么时候放鸡蛋可以成荷包蛋
主料：面条400g、鸡蛋2个、小葱4根 辅料：酱烧葱花油适量、盐适量、白醋适量 步骤：1、所需材料。2、小葱切碎。3、锅里烧水，水开后开最小火，将鸡蛋打入煮荷包蛋，先用最小火，让荷包蛋定型。4、另起一锅烧水，水开后下面条。5、荷包蛋煮好。6、将面条捞出，放上葱花和葱花油，调入适量盐...
蒸馒头什么时候放盐 蒸馒头加盐起什么作用
蒸馒头什么时候放盐 和面加入盐。盐是一种调味品，盐加入面粉,也会起到一定的作用:增加口感，使馒头有淡淡的咸味；盐能改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂；和面时，经常会遇到干面结团，揉不均匀，加点盐揉起来就省事多了，促进酵母的繁殖，提高...
发面什么时候放小苏打?
小苏打通常用于面食发酵过程中的调节剂，能够中和酸性物质，促进面团发酵和松软度，提高面食的口感和质量。因此，在发面的过程中，放小苏打的时间和方法是需要注意的。一般来说，小苏打应该在和面阶段添加。具体操作方式为，在将面粉和液体混合后，搅拌均匀，然后将小苏打加入其中，再次搅拌至均匀。需要注意...
发包子面什么时候放碱才好
发好的面蜂窝眼很大 还有酵母酸味 这时候就可以制作了 把一定量的碱用温水化开 揉到面里中间用干面调节一下软硬 直到把面揉的不沾手 用到切一下面 看一下蜂窝眼均匀吗，如果均匀即可制作包子 最简单的土办法即使把一小块面放在火上 烧一下 看看碱放的多少 如果小块面正常 那就可以制作了 ...
闾飘之乐： 温度最高的时候放.料刚放进油锅炒一会儿就放. 所谓先烹料酒后烹醋.醋在出锅前放. 中餐都是所谓适量.放一勺左右就可以.
红岗区17171706258： ＂料酒什么时候放比较好? - ？
闾飘之乐： 这个看情况咯,1、大火炒菜,应及时喷上料酒,马上起锅.过早喷酒,容易挥发.2、腥气较浓的鱼、肉可先用料酒浸一会,让酒精渗透到胺类物质中,然后烹调,腥味就能消除.3、先将鱼、肉表面用料酒抹一遍,再加点葱姜,然后入锅清蒸,锅内温度不断升高,腥味随之挥发.4、煎鱼、炖肉,可将适量料酒放在佐料中.在烹调过程中,让鱼肉的腥味,被酒精溶解并随热量而挥发.
红岗区17171706258： 料酒什么时候放 做菜放料酒的正确时间 - ？
闾飘之乐： 酒 烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气.因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候.此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火...
红岗区17171706258： 做饭,什么时候放料酒,拿道菜比个例子 - ？
闾飘之乐： 料酒主要就是除腥和提味的.不同的菜放料酒的顺序也不同.做鱼或者烧肉的时候可以在下锅之前就加一些料酒来去腥.要是一般炒菜的话,就在放过盐以后少加一点.其实很多蔬菜比较适合吃原味,我们只需要加一点盐和鸡精就可以了.好吃的东西不一定就要做得很复杂.饮食这个东西,没有什么定论.自己多尝试下,自己喜欢吃就好了.
红岗区17171706258： 做菜时料酒什么时候放比较好？
闾飘之乐： 烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候.因酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉,脂肪酸又易于同乙醇结合,生成具有芳香的酯类化合物.如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放,而油爆大虾,必须在油热后立即放入虾仁,然后马上烹酒,这样酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股香气.
红岗区17171706258： 料酒的用法和用量~~ - ？
闾飘之乐： 不论烹制哪类菜肴,用料酒都要适量,一般以5~10ml为宜;炖鱼、炖肉用加了丁香、豆蔻等调料的料酒;炒青菜可使用轻淡型料酒.另外,给肉挂糊时,也可以用料酒.但用量不能多,否则就挥发不尽. 在做炒菜时,如炒鱿鱼,一般鱿鱼腥味...
红岗区17171706258： 煮面的时候什么时候放调料最合适呢 ?? - ？
闾飘之乐： 首先必须得放盐、酱油、醋、香油,然后放葱、鸡蛋、西红柿、香菜等等.呵呵,希望对你有用,祝你好运,天天开心啊!
红岗区17171706258： 料酒在做菜时起什么作用?一般什么火候放合适? - ？
闾飘之乐： ■料酒 料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以保持叶绿素,这些您知道吗?现在,让我们一起来对料酒做一个全面的了解. 说起料酒,也许对北方人稍微陌生一些,人们只是把它当作调味品...
红岗区17171706258： 料酒怎么用啊?作什么时候需要放料酒? - ？
闾飘之乐： 料酒又称绍酒、黄酒,它甘甜味美,除有增香、提鲜、去腻、解腥作用外,还有较好的营养价值,是烹调中不可缺少的调味品. (1)浸拌.对一些新鲜度较差的原料如鱼、肉等,应在烹调前加料酒浸拌,这是顺为料酒有很强的浸透性,能迅速渗入原料内部与原料中的三甲茎铵、六氢化吡啶等结合,经加热与乙醇一起逸出,达到除腥除异味的作用. (2)同原料加入.适于加热时间较长,温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴.这些菜肴先加酒再经加热后可与溶解后的脂肪产生酸化反应,使菜肴溢出浓香气,增加菜的复合味和鲜味.料酒中的乙醇还是有机溶剂,可使肥肉鲜香爽口,能而不腻. (3)起锅前加入,一些急火快炒的菜肴,此时加入,可使成菜增香增味.
红岗区17171706258： 投放调料的最佳时间是什么时候? - ？
闾飘之乐： 料酒的最佳投放:料酒的作用是祛腥增香,投放时间根据原料的不同而有所不同.譬如:烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝,应在主料炒熟后放料酒;而做汤应在汤开后放入料酒. 菜何时放醋最好:醋是菜肴的最佳调料,它不仅能祛...
