手工牛肉丸子的做法 手工牛肉丸子的做法视频
作者&投稿：晋杰 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
准备好新鲜的牛肉，可以先切成小块，方便打浆。
如果想做最原始原味的牛肉丸，可以用钢棒之类的对牛肉丸进行敲打，最终打成肉浆。
一般快速的做法可以使用搅拌机等工具进行打浆。
往打好的浆里面加入5%左右的生粉，可以加适量的盐与味精，搅拌后慢慢用手搓压，直到粉浆磨合顺滑，同时具有一点的粘弹性，可以不断的扔拍，一直到手感适当。
用左手抓一把肉浆，用力揉搓一会，感觉顺了，用虎口把肉浆一小块一小块挤出，使用汤勺把挤出的丸子扔进备好的冷水盆里。
煮开一锅开水，把丸子捞起来放进锅里煮几份钟，这样一盆手工牛肉丸就做成了。
臧超希捷： 1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.2、先顺一个方法把这...
魏县18379205313： 手工牛肉丸的做法,自制手工牛肉丸怎么做好 - ？
臧超希捷： 主料 牛肉 200克辅料 木耳 3朵 马蹄 3个 陈皮 1片 盐酱油糖生油 少许 生粉 适量 步骤 1.木耳用温水泡开,切粒;马蹄削皮,切粒;陈皮去馕,切粒. 2.牛肉剁碎,用盐、酱油和糖腌五分钟. 3.把牛肉碎放到一个大盆子里,加入湿生粉,边倒边用力“摔”牛肉,直到牛肉完全吸收了生粉里面的水,粘性大增. 4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起,用手搓成圆形,摆到盆子上. 5.淋少许生油在牛肉丸上,水烧开后,大火蒸十五分钟.可以吃了.
魏县18379205313： 手打牛肉丸怎么做好吃,自制手打牛肉丸的家常做法 - ？
臧超希捷： 1.准备好牛肉,猪肉,葱姜;2.牛肉和猪肉洗净,提前浸泡2~3小时,去除一部分血水后,切成小肉丁;3.放入大的容器中,加入盐;4.用手揉捏至微微发粘,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏3~4小时或者过夜;5.冷藏结束前,将葱姜切碎末,...
魏县18379205313： 请问手工牛肉丸怎么做? ？
臧超希捷： 喜欢吃手工牛肉丸的朋友,其实可以在家自己动手做手工牛肉丸,因为手工牛肉丸的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的手工牛肉丸比起来,自己做的手工牛肉丸又健康...
魏县18379205313： 牛肉丸子怎样制作? - ？
臧超希捷： 牛肉丸子 用料: 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味精(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法: 一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶. 二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起 附注: 一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑. 二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧======================================================================你来西安,我教你,呵呵
魏县18379205313： 手工牛肉丸是怎么样做的? ？
臧超希捷： 做法1. 牛肉剁细,边剁边剔去白色的筋膜,程度以能达到肉泥的状态为好3. 肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,盐和五香粉(可选),搅匀后,用两勺淀粉和姜汁,适量...
魏县18379205313： 自制牛肉丸怎么做如何做好吃 - ？
臧超希捷： 要吃到纯正的牛肉丸,还需自己制做.有媒体曝光,说市面上的牛肉丸只含有很少的牛肉,甚至不含牛肉,大部分都是猪肉和鸡肉合成的.材料 鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精10克、姜末5克,鸡蛋4个、白糖20克、五香粉5克.做法1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉,搅打至起胶.2、干淀粉用120克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜.3、将冷藏的牛肉糁取出,用手挤成丸子,放入油锅小火炸成金黄色即可.4、加入半个馒头碎末可使丸子更嫩.
魏县18379205313： 如何自制牛肉丸 - ？
臧超希捷： (1)将牛绞肉用腌料拌匀使其入味,并用拍打方式将馅料打至有弹性,再分成约汤匙大小的牛肉丸子. (2)取一只容器,将面粉放入锅子中并将蛋打入,依顺时针方向搅拌成蛋煳状,直至以筷子沾起面煳时成拉丝状最佳,太浓可加少许水调稀. (3)把每个肉丸表面以面煳沾裹后,再放入八分热的油锅中炸,沾裹时要均匀,油炸时肉馅才不会流出.
魏县18379205313： 牛肉丸的制作方法 - ？
臧超希捷： 要选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块,放在砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵(大盆子)盛装,加入方鱼末...
魏县18379205313： 手打牛肉丸的做法步骤图,手打牛肉丸怎么做 - ？
臧超希捷： 1. 制作肉泥: 使用两根木棒连续均匀捶打牛肉,直到打成肉泥状 2. 剔除筋膜: 当肉逐渐散开分解后,需要剔除筋膜,以使肉泥细腻纯粹 3. 搅拌肉泥:将肉泥放入碗中,加入清水,盐,蛋清等其他调料,顺着一个方向搅打,使牛肉丸吃水上劲 4. 入锅烹煮:用手将肉泥挤成丸子形状,放进锅中,加入清水,用文火浸泡,初沸时取出即可.
