烧菜用哪种料酒比较好 哪个牌子的好 我原来用过一个牌子的料酒很好 后来买不到了
比较推荐的料酒品牌有老恒和、宽牌料酒、厨邦、海神牌料酒、鼎丰料酒。
1、老恒和
老恒和在行业内首创“酿造料酒”概念。老恒和料酒是以陈酿五年以上的原汁黄酒做酒基，添加十五中天然香辛料制成，不添加一滴酒精。
老恒和料酒不仅能祛膻除腥、增香添味，而且富含氨基酸、维生素，有益身体，老恒和料酒连续三年位居全国料酒产销量第一，被中国调味品协会认定为中国料酒产业领导品牌。
2、宽牌料酒
宽牌料酒算是调味品行业里知名度比较高的了，其特有的口味赢得了众多消费者的一致好评。目前，宽牌料酒已经出口到国外，让世界上国内外华人都能享受到宽牌料酒的美味。
3、厨邦
于清末民初的香山酱园，100多年来始终专注于酱油、鸡粉等调味品的研究和开发，始终生产味道鲜美的调味品，始终遵循一贯的品质要求和口味追求，坚持传统酿造技艺精华和现代工艺科技的融合。
4、鼎丰
鼎丰主要生产乳腐、酱油、食醋、酱、调味料等五个大类120余个品种，而鼎丰的料酒也十分优秀，他家的料酒有自己的特色，其料酒有一些偏甜口感。
5、海神牌料酒
作为中国最大的黄酒制造商，海神牌料酒经过了很多次配比，才做出的味到。其制作出的料酒基于黄酒制作工艺之上，更配备多种中草药，让使用者更加安心，做出来的菜也比较香。
使用料酒注意：
1、有的人凡菜肴中有荤料，一定放料酒。于是 "榨菜肉丝汤"之类的菜也放了料酒，结果清淡的口味反被破坏。所以在用料酒时一般要做到一要忌溢，二要忌多。
2、炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒，炒虾仁最好在炒熟后加酒。
黄酒是总称；料酒级别最低最便宜；花雕比料酒好我用的是古越龙山出品沈永和花雕酒。饮用和炒菜均可。一和加饭酒——绍兴黄酒中之最佳品种。加饭顾名思义是与酒比拟在原料配比中加水量削减而饭量增长。因为醪液浓度大年夜成品酒度高所以酒质特醇俗称肉子厚。以前因配方不合分为单加饭和双加饭后为逢迎花费者的需求全部临盆双加饭外销称为特加饭。 二和加饭酒经多年贮存即为花雕酒。来之收集 查看原帖>>
双宫灯,六必居的,大厨料酒,都不错,但是还有一个敲门,料酒买回去,你弄点大料,花椒,桂皮,塞到瓶子里,"泡料酒",那样的料酒味道更好,也更有味!珍极料酒
绍兴的双宫灯
双宫灯料酒
咋就没感觉绍兴的双宫酒带着一股土味吗!??(我是浙江椒江的,有段时间品了你那的酒),感觉是用你那的酒在对这你那的水!(就只有你那的水)才能去除土味,,极品的酒
料酒和葱姜料酒哪种好
葱姜料酒好。1、据查询买购网显示，葱姜料酒可以去除肉食以及鱼类的膻腥味的同时加大了葱姜的香味，可以更好的起到去腥的作用。料酒只是起到去腥的作用，不会增香味。2、葱姜料酒用途广泛，可用于腌制食材、调凉菜等，料酒只可用于炒菜。
做菜用哪种料酒去腥比较好?
1. 在烹饪时，料酒是更好的选择，它不仅能够提供美味的口感，而且价格更为亲民。料酒专为烹饪设计，而黄酒虽然也可用于烹饪，但其价格较高，且更适合饮用，因此在烹饪中使用稍显浪费。2. 料酒在烹饪过程中能够有效去腥增香，尤其在烹制荤菜时，加入料酒能使菜肴的香气更加浓郁。料酒是以黄酒为基础，...
炒菜用的料酒是指什么酒?
炒菜用的料酒一般指黄酒。料酒是烹饪用酒的称呼，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。
怎么选择做菜需要的料酒?
酿造料酒配料表主要是水，大米，糯米，盐，香辛料，黄酒（可分为当年酿造和5年酿造）酒精度数不低于多少。这当年酿造黄酒和5年酿造黄酒又有着价格上的不同，当年酿造的便宜些，五年黄酒贵些。其实个人觉得咱在家想腌肉的用料酒就可以了，炖菜炖肉可以用纯黄酒会更香一些。
料酒的用法和用量~~
可以提前用料酒、姜、葱来腌制鱼肉，这样可以让鱼肉的腥味更少，同时还会增加鲜香味，但是在做清蒸菜时就不建议用料酒，因为清蒸菜一般来说主要是吃食物的本味，如果加入含有辛香料的料酒，那么一旦过量，香料和酒精的味道就会掩盖食材的本味，比如清蒸鱼就不建议用料酒，可以适量的用黄酒和姜葱去腥。
做菜用哪种料酒去腥比较好?
1、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒当然也可以用于烹饪，不过相比料酒，黄酒的价格可是要高好多。而且黄酒还可以饮用，做菜的话稍显浪费。2、料酒在炒菜时可以去腥提鲜，特别是炒一些荤菜，加入料酒使菜肴具有芳香浓郁的滋味。黄酒是一种饮料...
炒菜用什么酒最好啊?
我觉得炒菜用黄酒为最好！！而黄酒中，当属浙江省绍兴区域出产的绍兴酒为上等！料酒在烹饪中的主要功效为祛腥、去膻、解腻、增香、添味。另外，就是要注意料酒在烹调中的添加时间是很有讲究的啦，要特别注意把握火候，过早或过晚都会失去效果。像猛火炒菜，一般温度很高，故应在菜烧好时加料酒，...
料酒一般是炒什么菜适合放?要怎么做才能出料酒味呢?如题 谢谢了_百度...
烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味...
五香料酒和烹调料酒的区别
把一些不好的气味给挥发掉的。料酒不仅可以让你的加工的食物更加香美，还有一个更好的，就是可以增加了你的菜的色彩的。还有，就是也可以通过其挥发的作用，把一些烹饪出来时的一些气体给带走的。而实际上，在这里，也会让更香的气味给散发出来，让你的食物更吸引人的。
菜的味道总是很差,料酒该如何挑选和使用?
那最好还是使用料酒即可。要想将美食做的接近完美，就得先挑选好的食材和哈的调料，然后正确的使用和烹饪菜而已做出满意的美食，料酒亦是如此，料酒要尽量挑选酿造料酒来使用，主要的分辨方法就是看配料表即可，然后正确的使用也是很重要的，比如调馅不要加料酒，炒菜料酒入锅的时机都有讲究的，...
出念醒脑： 料酒是烹饪用酒,选用黄酒最好,目前我所知道最有名的料酒是海神料酒,有清蒸、葱姜、红烧等,黄酒混合型的 最好 特别是海神香糟卤泡鸡爪真好吃,香气很特别 ,酒有勾兑和酿造之分,就拿白酒来说吧,大部分都是在四川那边食用酒精拉回来对水装瓶再注册歌商标来卖,几十元的都一样(假牙),但纯正酿造的就不一样了,特别是料酒,勾兑的就不太起作用了,只有纯正酿造的才馥郁醇香,清莹剔透红亮,去腥提味明显
嘉善县17033064865： 烧菜用哪种料酒比较好 哪个牌子的好 我原来用过一个牌子的料酒很好 后来买不到了 - ？
出念醒脑： 双宫灯,六必居的,大厨料酒,都不错,但是还有一个敲门,料酒买回去,你弄点大料,花椒,桂皮,塞到瓶子里,＂泡料酒＂,那样的料酒味道更好,也更有味!
嘉善县17033064865： 炒菜用什么料酒? - ？
出念醒脑： 作调味品的主要是黄酒.福建、山东、浙江等地都有生产,以浙江绍兴所产质量较好.黄酒是用糯米或小米酿造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等.其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛.黄酒的调味作用主要为去腥、增香.料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料做成的.
嘉善县17033064865： 料酒哪个牌子最有名?王致和怎么样? - ？
出念醒脑： 王致和料酒不错的,一个是老字号的积累,另外是调味料酒行业标准还是王致和负责起草的,可见王致和在这个领域还是比较权威的.
嘉善县17033064865： 哪种牌子的料酒味道比较好? - ？
出念醒脑： 古越龙山
嘉善县17033064865： 家用做菜用的料酒用哪个牌子的好?？
出念醒脑： 我习惯用绍兴花雕酒
嘉善县17033064865： 做菜,放什么酒做最香? - ？
出念醒脑： 啤酒鸭 红酒烧鸡翅 红酒烧牛肉 料酒算是比较通用的作料啦,上面几个菜你可以试试,味道很好.
嘉善县17033064865： 买什么牌子的料酒,老抽好吃在线急求 - ？
出念醒脑： 以前一直用的海天的老抽,现在家里用着厨邦,这两款的老抽都不错;料酒用的比较少,有太太乐、佳佳、王致和等等,个人觉得太太乐和王致和的料酒都还不错
嘉善县17033064865： 料酒是什么,推荐好点的牌子的料酒 - ？
出念醒脑： 用绍兴的吧 这个牌子好像比较出名
嘉善县17033064865： 我想烧小排,请问什么牌子的料酒合适 - ？
出念醒脑： 我喜欢用金冠园,味道不错,很正.另外像王致和,老才臣,老恒和,恒顺,海神,巨龙,金冠园这些牌子的料酒都是知名度很高的品牌,他们都是10大品牌网买购上推荐的最新的十大料酒品牌,质量方面没的说.挺受大众喜爱的,上面提供的都是优秀品牌名单啊,上面的品牌信息还是很全面的,我现在不管买什么东西都习惯上那边先了解了再购买,这样就不怕买到杂牌的了
