烟台人说的“摆来夹子”鱼的学名是什么

作者&投稿:雕彩 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
烟台地区俗称的“崂鱼”学名叫什么?~

孔鳐

俗名: 劳板鱼、劳子、甫鱼、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、老板鱼。
产地及产期:
分布于北太平洋西部、中国东海、南海及黄海、渤海均产之,但产量不集中,渔期不明显。~般随其他鱼类一起捕
更多资料:
孔鳐_百度百科
http://baike.baidu.com/view/23871.htm

在烟台这边,一般是油炸或者炖豆腐
另外,市场上还有将与该鱼同属、同科甚至同目的鱼也成为劳子鱼或老板鱼出售的
总的来说,在烟台劳子鱼泛指鳐形目的各种鱼

面鱼不是海鲜
是一种面食 油炸的
望采纳
谢谢

说起摆甲,若非土生土长的老烟台人,恐怕谁都丈二和尚——摸不着头脑。然而,提起辫子鱼来,大家脑海里大概也就浮现出个八九不离十的影像了。没错,摆甲鱼就是南北海域司空见惯的辫子鱼。

老烟台人为什么别出心裁,非要把辫子鱼称为摆甲呢?人言言殊,莫衷一是。依我看,恐怕和老烟台街上横行无忌的摆来夹子脱不了干系。

说到这里,又多了一个问号:何谓摆来夹子?想要弄明白这个事儿,就不得不姑且离开灶台,扒拉扒拉陈年旧事的故纸堆了。

话说当年,我们父辈的年轻时代。烟台街上带轱辘的交通运载工具寥若晨星,屈指可数,由简而繁,依次如下:小推车,自行车,三轮车,大板车,畜力车,拖拉机,摆来夹子,大解放,公共汽车,吉普车……其中,唯独摆来夹子,乃是烟台汽车业的骄子,烟台人独有的宝贝。我实在不知道怎样才能恰如其分地描绘出这家伙的轮廓,只好笼统一说:看前头像是吉普车(驾驶室忽然狭窄,仿佛人脑袋与肩膀的比例,连司机只能塞下俩人,但两边的踏板上往往挤着很多人),看后斗儿又像是大解放(虽然不具备大解放那样强劲的动力,但车帮子还是虚张声势地很长很宽,好像真能拉不少东西似地),听声儿像是拖拉机(声如霹雳,黑烟冲天),数轮儿又像三轮车(只有三轮,前头一个,后斗儿一边一个),怎么看怎么像个四不像的怪物。生得不在拐,本事更不济,跑也跑不快,停也停不稳,叫人哭笑不得,曾有人一针见血地形容它是老牛拉破车。然而母不嫌子丑,就算这副熊样,据说诞生伊始,仍然轰动一时,造成万人夹道,争睹其盛的热烈状况。

好在人心如秤,质量低劣的破车加上素质低下的司机,时间长了,泥人土佛也受不了。每当摆来夹子冒着呛人的黑烟,摁着吓人的喇叭,像个蓬头垢面、歇斯底里的疯子似地一路歪斜闯过狭隘曲折的大街小巷,大人孩子避之不及,趑趄狼狈,无不咬牙切齿,怨声载道。摆来夹子也就难以逃脱千夫所指,无疾而终的命运了。

辫子鱼身条像根辫子,面相却与摆来夹子颇有所合,游动的姿势更与摆来夹子的大摇大摆有一拼。老烟台人睹鱼思物,哂然命之为摆来夹子,简称摆甲。是为一家之言,不敢专断,倘能抛石矶而引珠玑,则为幸事。

秋末冬初,肉壮籽满,选取个体肥硕的新鲜摆甲,择鳃刮鳞,去冗洗净(切记联腮揪出腹冗,切勿剖腹,以免腹中鱼仔鱼面散乱破碎,食之无味,暴殄天物)。两侧分开花刀,秋萝卜切成方格。锅烧热入油,葱姜蒜片、干辣椒丝、大料及猪肥膘少许煸香,欣和甜面酱若干炒熟,萝卜茧下锅略炒,烹入料酒、糖醋,添清汤适量烧开,摆甲下锅,沸腾后转小火焖至酥烂,精盐、味精、香油调味装盘,撒香菜段即可。

烟台人吃鱼,素有搭配蔬菜的习俗,刀鱼配茼蒿,鲞鱼配蒜薹,鲐鱼配小白菜……各有各的讲究与道理。摆甲虽然其名不雅,但肉质紧密,鲜之外,迥然有异香,不与常鱼同。萝卜更有小人参的美誉,“熟食甘似芋,生荐脆如梨”。二者相配,摆甲香而不腻,鲜而不腥,萝卜则吸足了鱼的鲜美,别具风味。

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多,就是辫子鱼。肉嫩。。。。。


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