蒜苗怎么吃

~ 蒜苗可以多吃吗？
有肝病的人不能多吃，可能造成肝功能障碍。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。

有肝病的人过量食用，有可能造成肝功能障碍。 扩展资料： 据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。 蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 参考资料： 蒜苗-百度百科。
蒜苔怎么吃
蒜薹炒肉【备料】：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。【做法】：1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。重点提示：1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。糖醋蒜薹【备料】：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

【做法】：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。

每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。蒜薹煎猪柳特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

【备料】：猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙【做法】： 1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻； 2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干； 3.爆香姜片放入猪柳两边煎香； 4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。蒜薹炒腊肉【备料】：蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

不同配料制作的菜肴（15张）【做法】：1.将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片； 2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

蒜薹拌小龙虾【备料】：小龙虾1500克，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，精盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。【做法】：龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用精盐、味精、麻油拌匀以上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个丸子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。【功效】： 此菜既滋补又开胃。

蒜薹丝拌鲜蘑豆腐【备料】：蘑菇50克，豆腐450克，冬笋10克，蒜薹10克，盐5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。【做法】：冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末。

把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑切0.5厘米的片。勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。

豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。

【功效】：增强机体抵御各种疾病的免疫力，适用于青少年、孕妇、动脉硬化调理及老人。蒜薹烧肉【备料】：五花肉250克，蒜薹500克，酱油1汤匙，糖1汤匙，姜片若干，绍酒1汤匙，盐适量。

【做法】：将五花肉洗净，切成2~3厘米见方的块；将蒜薹择洗干净，切成4厘米的段。炒锅中倒入2汤匙油，烧热，炒香姜片，投入猪肉块煸炒出油，撇去多余的油，加入绍酒、盐、酱油、糖，继续煸炒至肉块上色，倒入足以没过肉块的清水，用旺火烧开，转用小火焖烧。

在肉块九成熟时放入蒜薹段，翻匀后焖烧至肉块酥烂、蒜薹柔软，起锅即可。【要领】：煸炒肉块时要用中火，将肉块中的油多煸出一些，可避免成菜后五花肉过于油腻；用酱油给肉块上色，可用盐或鸡粉调咸淡；肉块快熟时放入蒜薹，可使蒜薹软嫩、入味、有形。

【特点】：色味俱全。肉片焖蒜薹【备料】：蒜薹1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

【做法】：将蒜薹择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末；猪肉切成小肉片待用。将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒、蒜薹，稍加少许汤后，移至微火上焖透。

最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。【要领】：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

【特点】：油润光亮，鲜嫩醇香。蒜薹鸡胗【原料】：蒜薹一小捆、鸡胗10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许【做法】：1、葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段；2、将鸡胗洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；3、此时将蒜薹洗净切段备用；4、锅中烧热。
蒜苗的吃法
凉拌蒜苗 主料：蒜苗200克 调味料：花椒1小匙、生姜1片（切丝）、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量 做法： 1、烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行氽烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。

2、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。 3、再依次加入精盐、鸡精、清油（金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。

4、加入美极鲜味汁（生抽、蒸鱼豉油等也行），和麻油，以及最重要的剁辣椒或者爱吃醋的加上一点点香醋。 ======================================= 蒜苗腊肉 所属菜系 湘菜 制作材料 主料： 腊肉（生）300克 辅料： 青蒜20克 红辣椒30克 调料： 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克 制作工艺 1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。

2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。 3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。

[编辑本段]健康提示 腊肉是新鲜肉类加盐及香料腌制而成，含钠量较高，高血压患者最好禁食。 ===================== 蒜苗炒鸡蛋 材料：蒜苗，鸡蛋 做法：将蒜苗切成段，鸡蛋下锅煎熟，放入蒜苗，炒2分钟即可，加盐出锅 也可以用蒜苗炒辣椒。

============================ 虾炒蒜苗 用料 大虾肉50克，新鲜蒜苗200克，植物油、酱油、料酒、团粉、精盐、味精各适量。 制法 将虾肉切成薄片。

用团粉、料酒、精盐调拌好。将蒜苗去掉两头，切成长3厘米的段，洗净，用开水焯一下。

油锅烧热，放入虾肉，旺火急炒几下后，加入蒜苗及酱油等调料，炒熟即成。 功效 温中健胃，消食，解毒补脑。

=============================== 蒜苗回锅肉 ·配 料： 猪肉（后腿二刀肉）一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。 ·特 色： 川菜，鲜香而辣，色味俱佳。

·操 作： 1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净； 2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。

将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细； 3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片； 4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱旦筏测禾爻鼓诧态超卡油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。

=============================== 蒜苗炒豆腐 ·配 料： 豆腐两块，蒜苗二两。 盐、花椒水、姜末各少许。

·特 色： 口味鲜美，营养丰富。 ·操 作： （1）将蒜苗切成半寸长的段； （2）锅内放油，油热后把香、油菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会， 见汤不多时放味素，用淀粉勾汁出锅即妥。

=============================== 鱿鱼青蒜 配 料： 芹菜（切段） 4两 乾鱿鱼 1/2只 青蒜苗（切斜片） 2支 葱（切末） 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 酱油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 盐 1小匙。 操 作： （1）将材料洗净切好备用。

（2）先将鱿鱼浸泡在水中约2小时，取出洗净切成条宽0.5公分段。 （3）热锅倒入油、麻油爆香葱末、辣椒末、蒜末，再放入鱿鱼、酱油、米酒至水收乾后，加入青蒜翻炒出香味。

（4）最后放入芹菜段及其他调味料，翻炒至熟后，即可熄火盛起放入盘中即可。 鱿鱼可选厚一点的，或者在泡水后切好腌入味，再炸焦捞起，依作法顺序炒即可。

=============================== =============================== 虾炒蒜苗 用料 大虾肉50克，新鲜蒜苗200克，植物油、酱油、料酒、团粉、精盐、味精各适量。 制法 将虾肉切成薄片。

用团粉、料酒、精盐调拌好。将蒜苗去掉两头，切成长3厘米的段，洗净，用开水焯一下。

油锅烧热，放入虾肉，旺火急炒几下后，加入蒜苗及酱油等调料，炒熟即成。
蒜苗吃了会怎样
蒜苗是一种非常有营养的蔬菜。

蒜（suan）苗，大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。 是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
野蒜苗可以吃吗？
可以吃的。

野蒜苗营养价值很高，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。野蒜苗营养价值很高，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。

野蒜苗炒饭 主料：130g野蒜苗 配料：适量油，适量盐，1碗米饭，1个鸡蛋，适量红椒 做法： 1 野蒜苗摘洗干净。 2 切成小段。

3 锅倒油烧热，放入野蒜苗煸炒。 4 放入适量盐。

5 打入一个鸡蛋，炒至鸡蛋半凝固。 6 接着放入一碗米饭炒匀。

7 再放红椒炒断生，出锅即可。
蒜苗可以多吃吗？
有肝病的人不能多吃，可能造成肝功能障碍。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。

有肝病的人过量食用，有可能造成肝功能障碍。

扩展资料：

据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

谁说蒜苗只能炒着吃？它可是烹饪界的多面手，刷新你对它的固有印象，解锁蒜苗更多美味吃法！

蒜苗，又名青蒜，是生活中常见的一种时令蔬菜，它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。除了常见的炒蒜苗外，它还有许多意想不到的料理方式，今天就来带你探索蒜苗的隐藏吃法，让你大饱口福！

1. 凉拌蒜苗

2. 蒜苗清脆爽口，凉拌是最能保留它原汁原味的吃法。将蒜苗洗净切成段，加入盐、糖、醋、香油、蒜末等调料拌均匀，简单几步，一道清清爽爽的凉拌蒜苗就完成了。它不仅开胃解腻，还能为炎炎夏日带来一丝清凉。

3. 2. 蒜苗炒鸡蛋

4. 蒜苗炒鸡蛋是一道家常菜，做法简单，但味道却十分鲜美。将蒜苗切成段，鸡蛋打散备用。锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛出备用。锅中再倒入油，放入蒜苗翻炒，再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入盐、鸡精调味翻炒均匀即可。这道菜营养丰富，蛋香浓郁，蒜苗的辛香为鸡蛋增添了一丝别样的风味。

5. 3. 蒜苗炒肉末

6. 蒜苗炒肉末也是一道经典的家常菜，做法简单，味道却很下饭。将蒜苗切成段，肉末剁碎备用。锅中热油，放入肉末炒至变色，再放入蒜苗翻炒，加入酱油、蚝油、料酒等调味料翻炒均匀，最后淋上水淀粉勾芡即可。这道菜咸香适口，肉末鲜嫩可口，蒜苗的辛香与肉末的鲜美完美融合，令人回味无穷。

7. 4. 蒜苗馅饺子

8. 蒜苗馅饺子是一种北方常见的特色小吃，做法比较简单，但味道却十分鲜美。将蒜苗切碎，加入肉末、姜末、盐、鸡精等调味料拌均匀。饺子皮擀好后，包入馅料即可。煮好的蒜苗饺子皮薄馅嫩，蒜苗的辛香与肉末的鲜美在口中交融，让人欲罢不能。

9. 5. 蒜苗炒河虾

10. 蒜苗炒河虾是一道美味可口的海鲜菜肴，做法并不复杂。将蒜苗切成段，河虾洗净去虾线备用。锅中热油，放入河虾翻炒至变色，再放入蒜苗翻炒，加入盐、料酒、酱油等调味料翻炒均匀即可。这道菜营养丰富，虾肉鲜嫩弹牙，蒜苗的辛香与虾肉的鲜美相辅相成，令人胃口大开。

11. 6. 蒜苗炖排骨

12. 蒜苗炖排骨是一道营养丰富的家常汤菜，做法简单，却能炖出浓郁的汤汁。将排骨洗净放入锅中，加入水、料酒、姜片焯水后捞出洗净。另起一锅，放入排骨、蒜苗、姜片、枸杞等食材，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖至排骨酥烂，加入盐调味即可。这道汤菜汤鲜味美，排骨酥烂脱骨，蒜苗的辛香为汤汁增添了一丝清爽。
    

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左权县17241553248： 蒜苗怎么吃?？
毛迫小儿： 蒜苗炒肉丝 蒜苗腊肉 金针菇炒蒜苗 蒜苗炒鸡蛋 蒜苗五花肉 蒜苗炒鱿鱼 蒜苗炒豆干

左权县17241553248： 蒜苗怎么吃 - ？
毛迫小儿： 1. 蒜苗洗干净,切成1寸左右的段.蒜苗炒肉丝的做法第2步 2. 锅内烧热水,把蒜苗放入焯水断生.(这样等下炒的时候就不会要加水了)蒜苗炒肉丝的做法第3步 3. 断生后的蒜苗捞出备用.蒜苗炒肉丝的做法第4步 4. 把猪肉、青红辣椒切成丝.蒜苗炒肉丝的做法第5步 5. 另起锅烧热油,放入肉丝煸炒发白,放入适量的豆瓣酱.蒜苗炒肉丝的做法第6步 6. 小火把豆瓣酱煸炒出红油.蒜苗炒肉丝的做法第7步 7. 放入蒜苗煸炒.蒜苗炒肉丝的做法第8步 8. 最后放入青红辣椒,料酒煸炒.再放入适量的盐和鸡精即可出锅.您的采纳 是我前进的最大动力 谢谢

左权县17241553248： 蒜苗怎么做好吃? - ？
毛迫小儿： 蒜苗中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成.它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生.蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素...

左权县17241553248： 蒜苗都有哪些做法吃法 - ？
毛迫小儿： 蒜苗炒肉 材料 主料:蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克 调料:红椒,植物油,盐,酱油,麻油 做法1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片;蒜苗切段、红椒切丝.2、先把肥五花肉片下锅煸出油,瘦肉片抓盐、酱油,再下锅炒熟.3、放蒜苗段和红椒丝,加盐、酱油一起炒熟后,起锅淋上少许麻油即可.蒜苗炒鸡蛋 材料 蒜苗,鸡蛋两个做法1.蒜苗清洗干净,鸡蛋两个2.锅中放油,先炒鸡蛋,鸡蛋八成熟的时候放蒜苗,在炒一会,蒜苗熟了,放少许盐就可以出锅了

左权县17241553248： 蒜苗可以搭配什么菜炒 - ？
毛迫小儿： 蒜苗对于很多人来说都比较熟悉,因为在做很多菜的时候都离不开它,有的人甚至直接把蒜苗炒着吃,那么蒜苗常见的做法有哪些?它有哪些营养价值?哪些人比较适合吃蒜苗?吃蒜苗的时候有什么注意事项? 蒜苗怎么吃 蒜苗怎么吃蒜苗有多...

左权县17241553248： 大蒜苗怎么做好吃,大蒜苗的吃法 - ？
毛迫小儿： 蒜苗炒鸡蛋好吃 做法 材料原料:蒜苗200克,鸡蛋2个,盐、料酒、油适量 做法 1、蒜苗洗净切成寸段.2、鸡蛋打散,在蛋液中加入一勺料酒,搅打均匀.3、锅中放适量油烧热,倒入蛋液.4、待蛋液稍定型,炒散.5、倒入蒜苗翻炒几下.6、加盐,翻炒均匀,出锅.

左权县17241553248： 蒜苗怎么做好吃?？
毛迫小儿： 凉拌或者炒鸡蛋

左权县17241553248： 蒜苗怎么吃呀?？
毛迫小儿： 包饺子配馅可以,一般可以炒鸡蛋.肉等

左权县17241553248： 蒜苗生吃的吃法 - ？
毛迫小儿： 蒜苗常见的做法是炒着吃,切成段炒肉是最家常的做法.炒蒜苗的时候最好早一点放盐,不然因为蒜苗表皮太过光滑,可能有点不太容易入味. 蒜苗中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和各种维生素及微量元素.另外,蒜苗含有大蒜所含的大蒜素等成分.很多人不太喜欢吃生蒜,那么可以试试多吃点蒜苗.

左权县17241553248： 青蒜苗怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
毛迫小儿： 青蒜苗的做法1.无土栽培蒜苗一小把,洗净切段.鸡蛋两个打成蛋液也备用.2.锅内热油.3.油热至七成时,倒入蛋液.4.将蛋液快速划散,翻炒均匀.5.倒入蒜苗段.6.将蒜苗段炒到变软即可,出锅前调入适量盐装盘.