如何在家自制好吃的羊肉烧麦？

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刚好过年的时候我在家做了羊肉烧麦，我用的是洋葱和羊肉馅的，两个完美结合，好吃的不得了，很多亲戚和小孩都争抢着吃。下面就分享这个好吃得没得说的羊肉馅烧麦配方和做法给大家~~

食材：羊肉500g、元葱1个、烧麦皮5元、大葱1根、姜15g、精盐15g、生抽30ml、蚝油20ml、胡椒粉5g、白糖15g、香油6ml、玉米油6ml、八角1个、花椒10g。

做法步骤：

1、准备好500g羊肉和1个洋葱。

2、羊肉搅成肉馅。

3、葱姜切末备用。

4、肉馅中一次加入姜末、精盐，生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香油。

5、用八角和花椒泡半小碗水。

6、花椒水一点一点往肉馅里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。

7、加入葱花和玉米油搅拌均匀。

8、绞肉机把洋葱搅拌成葱末。

9、加入洋葱末到肉馅里搅拌均匀。

10、买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，然后如图折上，用手捏薄。

11、依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。

12、取一勺馅料打入面皮中。

13、用手轻轻拢住封口。

14、全部包好，蒸屉中刷油或是放屉布，将烧麦均匀的摆入，用小喷壶在上面喷洒些清水。

15、大火上气蒸10分钟，不用闷，直到开盖散热拣出。

16、拿出装盘凉2分钟即可食用。

烹饪小贴士：

1、搅拌肉馅时葱花后放，因为大葱搅拌时间过长会有一股烂葱味

2、上屉蒸之前要喷洒清水，不然面皮的边缘会干硬。

3、上气大火蒸10分钟既可，不要蒸时间长了。

羊肉烧卖做法：

食材明细

羊肉、元葱、烧麦皮、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、香油、玉米油、八角、花椒。

1、准备好主要食材。

2、羊肉搅成肉馅。葱姜切末。肉馅中加入，姜末，适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，胡椒粉，少许老抽提色，一小捏白糖提鲜，香油。

3、用八角和花椒泡半小碗水，一点一点往里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。

4、加入葱花和玉米油搅拌均匀。圆葱切末，加入圆葱末搅拌均匀。

5、买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，然后如图折上，用手捏薄

6、依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。捏好的面皮，要及时装保鲜袋中，防止风干。

7、取适量馅料打入面皮中。用手轻轻拢住封口，全部包好，蒸屉中刷油或者是放屉布，将烧卖均匀的摆入，用小喷壶在上面喷洒些清水。大火上气蒸8～9分钟，不用闷，直到开盖散热拣出。

擀烧麦皮需要点技术，最好是买现成的，也很不错的。

1.羊肉手工切碎，不用剁成馅儿，颗粒状的就行，这样的吃起来口感好，很香。

2.大葱鲜姜都剁碎，拌到羊肉里，依次再放入盐花椒粉花生油和一个鸡蛋液，一个方向搅拌上劲，烧麦馅儿就做好了，我用鸡蛋代替了淀粉水，也可以调小半碗淀粉水打进去。

大量的葱姜切末

顺一个方向搅打上劲

3.取一个烧麦皮放在手心，取适量馅儿放在皮中心，然后用虎口收起来，使它像一个福袋的形状。包好所有的烧麦。

包好以后上锅蒸

希望我的回答能够帮助到您。

羊肉烧麦的用料
羊肉200g 葱一根
姜一块 花椒一勺
料酒适量 十三香适量
白胡椒粉适量 盐适量
生抽一勺 蚝油一勺
玉米油一勺 高筋面粉一碗
热水适量 土豆淀粉一勺
羊肉烧麦的做法
步骤1
羊肉切块放入打馅机中打成馅，葱姜切碎备用
步骤2
花椒水分次加入羊肉中，朝一个方向不段搅拌，放十三香 盐 白胡椒粉 料酒 蚝油 生抽
步骤3
馅料里放玉米油 （胡麻油最好）不段搅拌，土豆淀粉放热水搅匀后放入馅料中 馅料放冰箱冷藏一小时
步骤4
高筋面粉分次加热水 揉成光滑面团 醒一小时
步骤5
用土豆淀粉当手粉 跟擀饺子皮一样 搓长条 分小剂子 普通擀面杖擀成圆片 用走锤（烧卖专用擀面杖）把边上擀一下
步骤6
中间放肉馅 小心把边上合起来
步骤7
上汽后蒸十分钟
步骤8
出锅

需要准备香油，胡椒粉，醋，茴香粉，料酒，酱油，味精，盐，生姜，大葱，香菜，羊肉以及小麦面粉，羊肉清洗干净以后剁成末，香菜根部去除清洗干净切成末，生姜大葱洗干净也切成细末，羊肉末放到碗里面，加入味精，酱油，茴香粉，胡椒粉，盐，生姜末，葱末，料酒以及适量的水，朝着一个方向搅打到粘稠状态，再加入香油以及香菜末，搅拌均匀做成馅料，面粉当中加一些沸水和成烫面，剩下的面粉里面加入适量的水合成面团，把两块面放到一起揉均匀，盖上湿布醒发，然后再揉成长条，切成面剂子按扁，然后再擀成烧麦皮，包入羊肉馅放到蒸笼里面，大火蒸15分钟左右，蘸一些香醋来吃就非常适合。

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