煮猪头肉好吃的做法？

~ 你好，煮猪头肉好吃的做法。首先要将猪头用火焰枪烧制表面焦黄，然后用钢丝球在流水下刷干净，治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物，注意：淋巴结块一定要清理干净。将猪头肉放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟撇静泡沫，再捞出洗净。
煮猪头肉肥肉酥烂不腻

猪头肉肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳，让人忍不住大流口水。

做法一：

【卤水配料】：精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

【制作】：猪头肉约2500克泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
另外一种做法卤水配料：蒜头、南姜（东南亚的香料、只有南方有种植）、花椒、辣椒、八角、小茴香、黄片糖各适量。

【制作】：猪头肉洗净拔光毛，用开水烫过。加些水煮开老卤水，如果不咸就放点盐，看自己的口味加。把卤水配料放进老卤水里，把猪头肉放进去，卤水滚了就转小火慢慢煮，中途卤水不够深的话就加老抽。煮的时候，十分钟用筷子把猪肉翻转，让各部位均匀受热，才不会一边深一边浅，等到用筷子轻松插入猪肉里就表示熟了，等冷却下来再切。口感也是很不错的。

【 1 】爆炒猪头肉的做法

食材用料

熟猪头肉 150克、大青椒 2个、大葱头 1根、蒜瓣 3个、老姜 1块、

朝天椒 3个、花椒 10颗、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、郫县豆瓣 少许。

做法步骤

（ 1 ） 葱姜蒜洗净；（猪头肉是已经煮好的）

（ 2 ） 姜蒜切片，朝天椒切对半，葱头切节；

（ 3 ） 猪头肉切薄片，尽量切薄一点哦；

（ 4 ） 青椒切菱形块状；

（ 5 ） 锅内倒入适量的食用油，待油烧至七成热时，加少许豆瓣，姜片蒜片，花椒爆香；

（ 6 ） 然后倒入切好的猪头肉大火炒；

（ 7 ） 加入切好的青椒一起炒至青椒炒熟；

（ 8 ） 锅内放入适量的鸡精，味精，盐和切好的大葱头；

（ 9 ） 炒均匀之后，关火，出锅装盘上桌。

小贴士

• 豆瓣含盐，所以起锅放盐的时候尽量少放一点。

【 2 】凉拌猪头肉的做法

食材用料

• 熟猪头肉 250克、油炸花生 20颗、芹菜 1根、莴笋 1小节、黄瓜 1小节、大葱 1根、

  小米椒 4个、蒜瓣 4个、老姜 1块、盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、油泼辣子 适量、

  花椒面 少许、白糖 少许、花生油 少许、生抽 少许、芝麻 少许、老陈醋 少许。

做法步骤

（ 1 ） 准备好食材；（猪头肉是直接煮熟的）

（ 2 ） 将猪头肉切片；（切薄一点，美观且更易入味）

（ 3 ） 黄瓜和莴笋切丝；（切细一点）

（ 4 ） 姜蒜切末，大葱切丝；

（ 5 ） 花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末；

（ 6 ） 将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋；

（ 7 ） 将所有调料和食材和均匀，装盘上桌，撒上芝麻即可。

小贴士

• 用的是煮熟的猪头肉。如果是生的，先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，去味；

• 调料一定要齐全，都是家常调料，所以不要省哦！

• 小米椒可以不要，根据自己口感添加。

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周村区13999072293： 怎么煮猪头肉好吃 ？
道俭脑血： 1、准备材料:一个猪头、酱油二勺,醋一勺,盐一勺,葱一勺,胡椒粉,辣椒油一勺,鸡精一勺.2、将猪头清净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物.放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净.3、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净,我们再把水接入锅里烧开,再放入猪头肉煮.4、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟.捞出稍凉,改小块,汤倒入盆内澄清待用.5、然后我们找一个合适的容器,再往里面加佐料,先加入蒜姜沫,然后加入酱油二勺,醋一勺,盐一勺,葱一勺,胡椒粉,辣椒油一勺,鸡精一勺.6、捞取出猪头肉,然后切成片,我们在倒入容器里,这样我们就可以搅拌混合了.最后我们在撒上葱沫就好了.

周村区13999072293： 煮猪头肉的做法及配料 ？
道俭脑血： 1、准备猪头肉的用料:猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒.2、猪头清洗干净,浸泡二小时,析出血水.3、浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫,捞出洗干净.4、焯过水的猪头再次放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果),半勺盐,二十个冰糖,半勺酱油,一勺生抽调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜.5、闷一夜的猪头色泽红亮,捞出.6、给猪头剔骨,摆盘即可.

周村区13999072293： 红烧猪头肉怎么煮才好吃 ？
道俭脑血： 1、材料:猪头肉400g、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量.2、猪头肉清洗干净.3、锅中加水大火烧开.4、将猪头肉放入沸水中煮2-3分钟捞出,即刻放凉水中并清洗干净.5、重新将猪头肉入锅,加生抽、老抽、盐、糖和适量的水.6、大火煮开后转小火焖煮约30分钟左右.7、最后收干汤汁出锅.8、切片装盘后上桌,美味的红烧猪头肉吃起.

周村区13999072293： 熟猪头肉怎么做好吃 ？
道俭脑血： 1、材料:腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油2、做法:将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用,这样是为了让猪头肉不那么咸;3、将猪头肉取出后切成薄片备用;4、在锅中放油烧热,烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香;5、将猪头肉片下到锅中翻炒,大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅.

周村区13999072293： 烀猪头肉的做法 ？
道俭脑血： 1、猪头用冷水泡一夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净;2、烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒,煮着;3、起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色;4、加老抽,生抽.全程小火;5、猪头肉下锅,正反面沾色均匀,这时煮的那锅水也开了,猪头下煮汤锅,炒锅里的酱油汤倒入煮锅;6、开煮了,大火15分钟,尝一下盐味,适当加盐,小火35分钟,要保证猪头浸在汤里,要确保汤锅一直在沸腾状态.现在你可以休息一下了.时间到,关火.猪头肉放凉了再切.

周村区13999072293： 怎样煮猪头肉烂又不腻呢? - ？
道俭脑血： 煮猪头肉软烂又不腻的做法如下: 准备材料:葱姜料酒少许、冰糖一小把、辣椒粉一小把、十三香10g、生抽三大勺、鸡粉10g、白胡椒粉5g、猪头肉2500g 制作步骤: 1、原材料洗净,备用 2、用片刀改成均等的大块,码放好入锅 3、往锅里依次加入调味品和香料,开火等生抽香味出现往里头加水至于原材料持平,先大火煮沸转小火,关上锅盖 4、慢煮至猪头肉变熟再渐渐开始入味 5、锅里水分逐渐减少,猪头肉逐渐酥软,颜色加深 6、最后中火收汁,出锅装盘

周村区13999072293： 猪头肉怎么煮好吃 - ？
道俭脑血： 1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物.猪脑另作它用.将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨...

周村区13999072293： 猪头肉的正宗做法 ？
道俭脑血： 1、丁香猪头肉.主料:猪头1000克.调料:酱油250克、料酒100克、白砂糖50克、大葱25克、姜25克、丁香5克、卤汁2000克.做法:将猪头放入清水中浸泡一定时间...

周村区13999072293： 猪头肉的做法和配方大全 ？
道俭脑血： 1、做法一.材料:猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺.做法:猪头肉切片.青红椒洗净切三角块.大蒜切片,葱切段.热油.爆香葱蒜.倒入...

周村区13999072293： 猪头肉的做法大全家常 ？
道俭脑血： 1、卤猪头肉.主料:猪头肉500克.调料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克.做法:用炭火烧清...