安徽牛肉板面 河北特产

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安徽牛肉板面是河北特产。

河北正宗安徽牛肉板面这个梗是因为在河北地区尤其是石家庄，到处都是正宗安徽牛肉板面，但是这种板面不是安徽的特产，所以就看成了是河北的特产。

其实稍微查阅一下资料就可以知道，板面确实是发源于安徽，只不过在当地叫安徽太和羊肉板面，但只局限于安徽西北地区，后来传到石家庄后，经过改良变成了牛肉板面，并发扬光大。或许是出于对发祥地的尊重，石家庄人依然固执地加上了安徽两字，并且从大街小巷的招牌来看，石家庄人绝对比安徽人还在乎板面是否正宗。

正宗的牛肉板面做法

1、板面的面条类似于biangbiang面，用面粉加食盐、水搅拌上劲，反复地揉搓，分成均匀的小面棒，抹上食用油备用。来客人时，先按、后擀，边摔边拉，成2公分宽，几十厘米长的面条，也可以切成细面条，都非常的有韧劲。

2、板面的臊子通常用牛肉作为原料，切成花生大小的肉丁，锅中倒入成块的牛油，牛油化开后，倒入辣椒、茴香、花椒、八角、桂皮等20多种香料熬香，捞出后，倒入牛肉丁煸炒，加食盐、味精调味，板面臊子的制作往往需要花费七八个小时。

3、板面讲究“白、红、绿”，白指的是面条洁白油润，红指的是汤料微红、辣椒深红，绿指的是青菜（小白菜、菠菜等）。一碗上好的板面，辣而不燥、香而不腻、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。

以上内容参考：百度百科-牛肉板面

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