安徽牛肉板面 河北特产
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安徽牛肉板面是河北特产。
河北正宗安徽牛肉板面这个梗是因为在河北地区尤其是石家庄,到处都是正宗安徽牛肉板面,但是这种板面不是安徽的特产,所以就看成了是河北的特产。
其实稍微查阅一下资料就可以知道,板面确实是发源于安徽,只不过在当地叫安徽太和羊肉板面,但只局限于安徽西北地区,后来传到石家庄后,经过改良变成了牛肉板面,并发扬光大。或许是出于对发祥地的尊重,石家庄人依然固执地加上了安徽两字,并且从大街小巷的招牌来看,石家庄人绝对比安徽人还在乎板面是否正宗。
正宗的牛肉板面做法
1、板面的面条类似于biangbiang面,用面粉加食盐、水搅拌上劲,反复地揉搓,分成均匀的小面棒,抹上食用油备用。来客人时,先按、后擀,边摔边拉,成2公分宽,几十厘米长的面条,也可以切成细面条,都非常的有韧劲。
2、板面的臊子通常用牛肉作为原料,切成花生大小的肉丁,锅中倒入成块的牛油,牛油化开后,倒入辣椒、茴香、花椒、八角、桂皮等20多种香料熬香,捞出后,倒入牛肉丁煸炒,加食盐、味精调味,板面臊子的制作往往需要花费七八个小时。
3、板面讲究“白、红、绿”,白指的是面条洁白油润,红指的是汤料微红、辣椒深红,绿指的是青菜(小白菜、菠菜等)。一碗上好的板面,辣而不燥、香而不腻、咸而不涩,色如玛瑙,晶莹悦目,味道鲜美。
以上内容参考:百度百科-牛肉板面
浑衬盐酸: 石特安指的是石家庄特产安徽牛肉板面.这道美食是石家庄的特色美食,采用优质的牛骨熬成骨汤,然后放入特色的板面,再配上卤好的牛肉片、豆腐皮和蔬菜,吃起来味道鲜美,深受人们的喜爱.
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