包子面皮发黄的原因有哪些？
面粉质量问题：面粉的质量直接影响到包子面皮的颜色。如果面粉中含有杂质或者储存时间过长，可能导致面皮发黄。此外，不同品种的小麦磨成的面粉颜色也有所不同，有些面粉本身就偏黄，制作出的包子面皮也会呈现黄色。
面团发酵问题：面团发酵过程中，酵母菌分解面粉中的淀粉和糖分产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀。如果发酵时间过长，酵母菌产生的酒精会使面皮变黄。因此，掌握好发酵时间是保证包子面皮颜色的关键。
添加剂问题：为了让包子面皮更加美味可口，有些商家会在面团中加入一些食品添加剂，如食用色素、食用碱等。这些添加剂可能会影响面皮的颜色，使其发黄。因此，在购买包子时，要注意选择无添加剂的产品。
水质问题：水质对面团的制作也有很大影响。如果水质较差，含有较多的铁锈或其他杂质，可能会导致面皮发黄。因此，在制作面团时，要使用干净的水。
烹饪方法问题：包子的烹饪方法也会影响面皮的颜色。如果蒸煮时间过长，面皮可能会因为受热过度而发黄。此外，蒸锅的材质也会影响面皮颜色，如使用铁锅蒸煮，可能会导致面皮发黄。
储存问题：包子在储存过程中，如果不密封保存，容易受到空气中氧气的影响，导致面皮氧化发黄。因此，在储存包子时，要将其放入密封容器或用保鲜膜包裹，避免面皮发黄。
光照问题：长时间的阳光照射会使面皮中的胡萝卜素发生变化，导致面皮发黄。因此，在制作和储存包子时，要避免阳光直射。
综上所述，包子面皮发黄的原因有很多，包括面粉质量、发酵过程、添加剂、水质、烹饪方法、储存条件和光照等因素。为了保证包子面皮的颜色和口感，我们在制作和购买包子时，要注意以上几点，选择优质的原料和正确的烹饪方法。同时，在储存和食用过程中，也要注意保持包子的新鲜度和口感。
包子面皮为什么发黄 包子皮发黄是什么原因
1、可能是泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装袋上的比例来，不要因为放得过多造成面皮发黄的现象。2、蒸包子的时间过长。包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应，因此在蒸包子时可以适当减少时间。3、可能是面粉本身问题，如果前两种都没有问题，那可能是面粉本身的原因，可以...
包子为什么会发黄
1、老面发酵加碱过量采用老面发酵需要加碱中和多余的酸，常常会因加碱过量而造成包 子皮发黄现象。2、泡打粉混合不均常见的泡打粉都是在面团发好后，揉面或压面时加入，这种方法容易造成泡打粉混合不均而造成包 子发黄。海韦力包 子泡打粉是蒸包 子的新技术产品，它是先和面粉混合,然后再加水和面。由...
小笼包蒸出来发黄是什么原因
第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象;第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。因此在做包子的时候可以适当减少时间。第三个原因可能是面粉本身问题，如果前两种都没有问题的话，那可...
蒸包子熟后发黄的原因
其原因有泡打粉用量过多、蒸制时间过长、面粉本身的问题。1、泡打粉用量过多：泡打粉是一种化学膨松剂，本身没有颜色，但属于碱性物质。如果在制作过程中，泡打粉的用量没有按照包装上的比例来控制，放得过多，导致包子的面皮发黄。2、蒸制时间过长：蒸包子的时间越长，包子就越容易发黄。这是因为面粉中...
我蒸的肉包子为什么面皮是黄的,不白是怎么回事?求指教谢谢
楼主你好，应该是面料的问题吧，或者就是里面的油脂漏了出来了，包子不一定要蒸成白色的才好吃。包子面皮橙黄色也比较好吃的。
包子蒸熟后的包子发黄
第一种可能是由于泡打粉用量过多，所以蒸出来的包子面皮出现发黄现象。第二种可能是由于蒸包子的时间太长，包子蒸的时间越长就会越黄。第三种可能就是因为面粉本身的问题，可以尝试换其它面粉。如果以上情况都没有发生，可能是由于酵母放太多，尝试适当减少酵母的放入。除了面粉之外，水也很关键，每个地区的...
包子蒸出来怎么会发黄
1、蒸包子的时候发现其变黄的话，其在制作的过程中手法和烹饪方式都是有关系的，具体如下：泡打粉，泡打粉是一种化学膨松剂，其本身是没有任何颜色的，但是其属于一种碱性物质，若是比例放的过多的，其就有可能导致包子的面皮变成黄色。2、时间，包子变黄还有一种可能是因为蒸制的时间太久了，蒸制的...
为什么天水面皮发黄
1、天水面皮发黄，主要是由于发生了霉变的情况，所以才会导致面皮变黄的，这种情况下就不要再吃了，需要再重新制作，如果人体吃了以后，会导致人身体的恶心呕吐情况出现。2、天水面皮具有面皮普遍的特点而又自成风格，与宝鸡、西安等地的面皮稍有不同。天水面皮是天水市著名的地方风味小吃，天水各县区的...
蒸好的包子为什么发黄
这个问题相对复杂一些，有几个可能，第一个可能是蒸包子的时候有漏气的地方，蒸笼盖没有盖严面皮接触了外面的凉气，所以蒸好后会出现皮变硬的问题。第二个可能是蒸好包子一直放在灶上下面热气熏着，上面风吹着所以很快就会变干。第三个可能是咱们二次发酵的时候吹到风了，面皮表面风干，再上灶蒸外皮...
包子蒸出来是黄的怎么回事
方法一：有可能是因为可能泡打粉用量过多了导致包子蒸出来发黄。所以我们做的时候要看清楚包装上的比例来，不要放得过多造成面皮发黄的问题。方法二：还可能是因为我们蒸包子的时间太长了，如果包子蒸的时间越长就会变得越黄，原因是因为面粉中的淀粉和空气的氧气反应，所以我们在做包子的时候可以适当减少...
调妻蒙诺： 蒸的时间太长了,或者是碱放多了,也有可能是泡打粉放多了,都有可能造成包子发黄. 一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄.碱大的面食可以食用,不影响进食,只是影响一部分美观而已. 苏打跟碱有相同的功效,都可以让面发起来.就是说都可以让面食膨胀. 苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候,还可以继续发一点点.碱放过以后面的形态基本就固定了.所以说,用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些.
波密县18312629995： 包子发黄是什么原因？
调妻蒙诺： 发面时碱放多了,或者没揉均匀
波密县18312629995： 蒸出来的包子发黄很硬是啥原因吖? - ？
调妻蒙诺： 用安琪时,温水化开,和面.醒面时温度不要太低.我们农村都把面放在炕上,因为热乎,所以发得快,均匀. 等到面发起来,开始包之前弄点面碱用少量水化开,揉进面里.
波密县18312629995： 包子蒸出来发黄怎么回事?? - ？
调妻蒙诺： 你好 本人厨师 很高兴为您解答 如果是做磁皮的话是你的面没活好 如过是鲜皮你就是你面碱放多了 在北方大部分都是磁皮 如过你是在北方 那很有可能是面没活好 或蒸的时间长了 如过是南方 就是碱多了
波密县18312629995： 请问:自己制作的肉包子蒸锅蒸好了为什么会出现面皮呈现黄色且不蓬松口感发酸的现象呢?谢谢回答! - ？
调妻蒙诺： 这是你的面没有发酵好或是放入的发料如酵母 泡打粉 或是纯碱等没有揉均匀导致的,发黄是纯碱放的多,不蓬松是没有发好或是发料放入的太少,这两样情况都有,只能说明你面没有揉均匀导致.
波密县18312629995： 我蒸的肉包子为什么面皮是黄的,不白是怎么回事?求指教谢谢？
调妻蒙诺： 包子会缩的原因分析: 1、面有点发过头了.因为发完后,表面有洞洞出现.之所以发过头2、用大火蒸的,包子热,一掀盖,遇冷收缩. 3、皮擀得太薄.4.包子包好后要醒透再蒸,最少15分钟
波密县18312629995： 包子蒸后为什么变黄了 - ？
调妻蒙诺： 蒸出的包子发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致;开裂是因为面和得不匀,且太干造成面团表面粘性不够,做好包子后面团粘合不牢,升温后,发酵膨胀就裂开了. 解决办法: 正确方法是, 1、和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,以现在用得比较多的酵母为例,一般发泡剂的比率5%即可.同时,放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵. 2、发泡剂放进干面粉内,尽量顺时针搅拌和匀. 3、揉面软硬要适度.不能太干.要力保参与发酵必须的水分充足.这样做好的包子才不会开裂. 4、面团表面不沾手的,蒸好后比较有嚼劲,沾手的,蒸好后嚼劲较小.可以自行选择.
波密县18312629995： 包子蒸出来皮不硬,但是皮黄透油是怎么回事... - ？
调妻蒙诺： 如果是做磁皮的话,是面没活好,如过是鲜皮,就是面碱放多了.在北方大部分都是磁皮,如过是在北方, 那很有可能是面没活好 ,或蒸的时间长了, 如过是南方, 就是碱多了.对碱时比例要掌握好,对好碱醒30-40分钟在揉面揉完后再醒15分钟再挣,碱一定把比例放好要不蒸出包子发黄,还酸就不好吃拉,再白就要像不法商贩往面里放对人体有害的东西了.已经蒸出来的,可以尝试吃前放一碗醋一起蒸.
波密县18312629995： 馒头和包子发黄,什么原料用多了吗? - ？
调妻蒙诺： 您好!馒头发黄有如下几个原因:1、制作馒头用的面粉发黄时,会使做出的馒头发黄.2、馒头中加入的碱过多时,会使馒头发黄,出现明显的碱味.原则上,水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量.有剩面头加入时也需增加用碱量,面头多、面头老应多加碱.3、蒸制馒头的水,如果长期不换,也会导致馒头发黄.4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差,也会导致馒头发黄.
波密县18312629995： 为什么做出来的包子黄黄的？
调妻蒙诺： 你加的东西比较复杂,估计是你干酵母放多点了,那个东西可以把复用水兑去制和面的,你和面的时候就把干酵母丢点进去,揉面的时候多揉揉把面和转,和好后又太阳可以拿拿百盖子盖好后在太阳下面晒晒,10分钟就起来了,很泡的,我以前在部队就这样发的面,呵度呵...
