洋泾浜菜菜品品鉴
作者&投稿：岑盛 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
当我们了解了“洋泾浜”的由来后，便开始了一场对洋泾浜上海菜的独特品鉴。陈先生，这位在东南亚度过童年，却在北京王府饭店和上海威斯汀酒店拥有丰富经验的中餐行政总厨，对中国美食的精髓了如指掌。他这次特别挑选的三道改良版上海菜，着实令人瞩目。
第一道菜肴，色泽如画，醇厚的口味中蕴含着传统本帮菜的精髓。 它保持了原汁原味的鲜浓，仿佛带你穿越回老上海的繁华。然而，陈先生并未止步于此，他巧妙地融入了现代健康饮食的考量，力求在满足味蕾的同时，也照顾到都市人对营养均衡的追求。
第二道菜，如同一首精致的诗，口感层次分明，既保留了上海菜的细腻，又增添了健康的元素。 陈先生在保留传统工艺的同时，巧妙地减少了油脂和热量，使得这道菜在满足口腹之欲的同时，也符合了现代饮食的趋势。
最后一道，是陈先生的创新之作，它以经典的上海菜为底，加入了当代人的烹饪智慧。这道菜不仅保留了传统上海菜的鲜美，更在色、香、味、形上都进行了现代化的演绎，让人在品尝的同时，也能感受到他对健康饮食理念的坚持。
总的来说，这三道改良后的上海菜，既展示了陈先生对传统菜系的深厚理解，又体现了他对现代健康饮食的敏锐洞察，是一次既有历史韵味，又充满创新精神的美食体验。
罗宋汤怎么来的
“罗宋”是来自Russian soup的中文音译，十月革命时期，很多俄国人流落到上海，带来了伏特加和俄式西菜，罗宋汤就是从俄式红菜汤演变而来，经过上海人的改良，逐渐形成了具有海派特色的罗宋汤。罗宋汤怎么来的 “罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译(罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾浜英语...
极限挑战第十期刚开头的歌曲名字是什么 “大上海,人挤人”
挤地铁，穿隧道，弄部 F1 我去买股票 要是有人问你们在啥地方？阿拉了海上海!哇~我看到老外又在马路上头 捣蛋捣蛋 叫伊皮夹子伐要乱丢 伊讲 ok ok 他们在 这里 夜到都胆子大 因为上海的治安好得来么闲话 上海小人读外文唔哩嘛哩 就算弗懂的东西也 不会的想赖节皮 那外文学好了但是 洋泾...
严葛烟酸： 吴地本土菜肴一般称为“苏州菜”、“苏帮菜”或“苏菜”.它是中国八大菜系之一,属于“南甜”风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别.烹调技艺以炖、焖、煨着称;重视调汤,保持原汁.其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细,鱼鲜虾美,藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出,故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美.
海林市17338382514： 上海菜的特色,顺便推荐一下上海特色菜 - ？
严葛烟酸： 上海菜又叫本帮菜,本世纪初,上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称这为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜.当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸煨、炸、糟、生煸见长,菜有农油赤酱,咸淡适口....
海林市17338382514： 山西有哪些特色菜 - ？
严葛烟酸： 山西菜点分为南、北、中三派. 南路以运城、临汾地区为主,菜品以海味为最,口味偏重清淡. 北路以大同、五台山为代表,菜肴讲究重油重色. 中路菜以太原为主,兼收南北之长,选料精细,切配讲究,以咸味为主,酸甜为辅,菜肴具有酥...
海林市17338382514： 四大菜系之首 - ？
严葛烟酸： 四大菜系之首为鲁菜. 汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷....
海林市17338382514： 请分别指出中国四大菜系各自的特点! - ？
严葛烟酸： 鲁菜、历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分.成为中国四大菜系之一,以其味咸、鲜、脆嫩,风味独特、制作精细,享誉海内外.古书云:“东方之域,天地之所生也.”齐鲁大地就是依山傍海,物产丰富,经济发达的美好疆...
海林市17338382514： 中式菜肴的烹饪特点什么 - ？
严葛烟酸： 中式烹饪的主要特点 1、 原料丰富,菜品繁多2、 选料严谨,因材施艺 3、 刀工精湛,善于调味 4、 盛器考究,艺术性强1 中式烹饪的特点 1.1 广泛选取原料,讲究原料选择.我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域,在辽阔疆域的疆域里,拥...
海林市17338382514： 咸肉菜饭的菜品特色 - ？
严葛烟酸： 原料:咸肉适量 上海青适量(我用的小油菜) 青葱1根 姜丝少许 大米 做法:1)将青菜洗净沥干.咸肉切成薄片.青葱洗净后切碎.姜洗净后切丝.2)锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不...
海林市17338382514： 如何评价菜品质量 - ？
严葛烟酸： 一盘菜肴做出来了,人们往往要对它的质量好坏作出评价.餐馆老板自然要评价,借此来衡量厨师的技艺水平,消费者自然也要评价,看看花却是否物有所值;烹饪比赛的评委们更要评价,分出得分高低和比赛成绩.评价菜品的依据很多,评价...
海林市17338382514： 中国四大菜系的特点和招牌菜是什么? - ？
严葛烟酸： 如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜. 一、四川菜系,简称川菜. 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点. 代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等. 二、广东菜系,简称粤菜. 特色:...
海林市17338382514： 菜分几种口味 - ？
严葛烟酸： 菜肴的味型有很多种.如川菜就有麻辣、鱼香、酸辣、咸鲜,椒麻、五香等等六七十种味型.比较常见的菜肴味型,参考如下: 一、咸鲜昧型 主要以精盐、味精调制而成,可酌加酱油、白糖、麻油及姜、胡椒粉等.特点是咸鲜清香.调制时,...
