海北州拉面用什么面粉好？
拉面用的是普通面粉，拉面做法如下：
主料：小麦面粉200g
辅料：盐适量、清水100g
1、面粉200克加3克精盐和100克清水，和成面团。
2、和好面团 后醒5分钟，再揉匀，醒半小时。
3、然后擀薄片，不要太薄，约0.4厘米吧。
4、切条，约0.5厘米的宽度。
5、然后一根根的搓圆后，醒20分钟。
6、醒好就可以拉成拉面下锅煮了。
拉面是生活中很多人喜欢吃的面食，比较出名的就是兰州拉面了。你知道拉面要用什么面粉吗?下面我们来看看拉面的详细做法吧。
拉面要用什么面粉
拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用的改良粉，拉面的和面技术很重要，和面的时候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒发后，要做多次抻拉，让面出筋，这个需要很好的的臂力，一般拉面拉7环左右即可，不然会断。
拉面的详细做法
1、选择新鲜的高筋面粉，才能为拉面的制作成功保证前提条件;
2、和面：首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始终保持在30度，揉面时讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，用和面剂代替。
3、醒面：即将和好的面团放置一段时间，一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些;
4、溜条：用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复;
5、拉面：面条放在案板上，撒上清油，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖几次，拉好的面条即可柔韧绵长，粗细均匀。
拉面在城市的大街小巷中都是十分常见的，全部都是全手工制作的，很多人喜欢吃。那拉面要用什么面粉？怎么做的？下面我们来详细了解。
韩国拉面和中国拉面是一样的吗
在韩国拉面主要是指泡面。
一般韩国的泡面是非油炸的，除了蛋白少以外没有太大的害处，这就是因为为什么好过泡面贵的原因(辛拉面除外，这个也是油炸的)。泡面说实话，吃非油炸的，吃的时候加个蛋加点蔬菜其实还不错的，没有垃圾食品，只有垃圾吃法。
韩国人最喜欢吃的拉面就是辛拉面了，最出名的要属农心品牌的，这个牌子的拉面在韩国的知名度非常高，也是他们一度推广的产品。要说到韩国拉面和中国方便面的不同，其实最大的差别是在口感上吧。像我们国产的方便面用开水就可以泡开的，下锅煮的时候很短时间就好了。韩国拉面用开水比较难泡开，煮的话口感会更好。
拉面用高筋粉做出来的面条才筋道,如果没有高筋粉的话,可以用中筋面粉.但是绝对不能用低筋面粉.
海北州拉面用什么面做的拉面必须体验金稻面。
湖北海北海拉尔送什么面粉能高筋面粉。
拉面用的面怎么活?
选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒)。由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重点对其它三项进行简要概述。甘南的牦牛肉:甘南藏族自治州海拔高,天然草场无污染,甘南牦牛四肢粗短、耐寒、...
山西什么拉面好吃
一般7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。大拉面的表演在太原街头巷尾并不鲜见，但“面食技艺团”的师傅们如此绚丽夺目的表演我还是第一次见。为了美观和营养，面团被和成了绿色的蔬菜面，抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此数扣之后，师傅们将拉好的面放在撒满面粉的几案上...
牛肉面用什么面粉最好
做牛肉面可以使用高筋面粉，做出来的面条筋道有嚼头。下面来看一道牛肉面的做法。咖喱牛肉面 主料：面条(高筋面粉)(500克) 牛肉(肥瘦)(250克)调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(6克)盐(5克) 味精(2克) 料酒(10克) 咖喱(10克) 香油(20克)做法步骤：1.将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，...
怎样做拉面
免熬汤懒人豚骨拉面！告别熬汤5小时吃面5分钟，小厨教你不用熬汤做出殿堂级豚骨拉面
兰州拉面在家怎么做
和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和...
面条的历史,喜欢吃面条的进来看看
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求大神指导,要怎样才能做出跟李先生一样好吃的牛肉面?
很高兴回答这个问题,其实,李先生牛肉面的配方是非常简单的,而且食材都是非常普通的,正是因为用普通的食材做出美味的 美食 才是值得我们钦佩的。 我们在家里用同样的食材,也不一定能做出一模一样的味道,将我的做法,用料分享给你,可以试一下能不能做出一样的味道。 食材:牛肉、拉面,香菜、大葱、姜、花椒、辣椒、...
拉面机真的能代替人工拉面吗
开始抱着制造行业噱头的想法,北、上、广等地餐厅率先实行了“机器换人”,凭借着机器人端菜送水的新奇功能,以及“可爱呆萌”的吸睛形象,瞬间带旺了门店的生意,马家大爷牛肉面(苏寨陈家牛肉面)也不甘示弱,顺势推行拉面机器人替换拉面师,近一年的实践,取得了可喜的成果。2018年12月19日 《人民日报》《从一碗面...
怎么学做拉面
你用5块钱一包的拉面，吃出米其林餐厅的感觉！
拉面是谁发明的?
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汤仪鼻咽： 你好!拉面最好选用高筋粉!中筋粉和低筋粉也能拉面,不过要多打蓬灰,对于师傅来说,是个不小的挑战!特级粉当然最好了,不过成本也会高!普通面粉用蓬灰也没有好的效果!如果掌握的好,可以把高筋粉和普通粉掺一起用,既能拉面,又可以节约成本!祝你快乐!
苏家屯区17212547046： 做拉面用什么面粉 - ？
汤仪鼻咽： 拉面要用高筋面粉,或者用拉面专用的改良粉 拉面的和面技术很重要,和面的时候要加蓬灰,最好是天然蓬灰 醒发后,要做多次抻拉,让面出筋,这个需要很好的的臂力. 一般拉面拉7环左右即可,不然会断
苏家屯区17212547046： 拉面用的是哪种面粉是低筋面粉还是中筋面粉还是高筋面粉 - ？
汤仪鼻咽： 中筋面粉. 中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色呈乳白色,介于高、低粉之间,体质半松散,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等.
苏家屯区17212547046： 拉面用什么面粉好,一般面粉可以做吗?还有炒素菜用一般用什么调料 - ？
汤仪鼻咽： 1、小麦面做的高筋面粉或者是拉面专用的改良粉,面粉柔软有韧性、口感好.要用冷水和面,和的时候可以加点速溶蓬灰拉面剂,拉面油最好用菜籽油,保鲜膜覆盖面团醒发,多抻拉几次. 2、炒素菜不必放过多的调料,油、盐、少量蒜和干辣椒、鸡精适量,不吃的话可以不放鸡精.
苏家屯区17212547046： 拉面用什么牌子的面最合适 - ？
汤仪鼻咽： 你好!用~五得利面粉是最合适的!筋性大,质量好!是拉面的最好选择!其次就是金沙河面了!祝你快乐!
苏家屯区17212547046： 拉面用什么面粉最好 - ？
汤仪鼻咽： 拉面用高筋粉做出来的面条才筋道,如果没有高筋粉的话,可以用中筋面粉.但是绝对不能用低筋面粉.
苏家屯区17212547046： 做拉面用高荕面粉好还是低荕的面粉好? - ？
汤仪鼻咽： 你好!做拉面,最好用高筋粉!筋性大,就可以少打碱,而且拉出来的面有弹性,口感更好!低筋粉就差多了!虽说便宜点,可质量才是经营者最大的底牌啊!祝你快乐!
苏家屯区17212547046： 舌尖上的中国拉面所用面粉 - ？
汤仪鼻咽： 拉面对面粉的要求上,小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好,对面筋的要求是约有弹性越好,面筋的弹性手感有两种类型,一是象橡皮筋那样,能够迅速回缩和拉伸的;另一种是象橡胶一样较僵硬,难拉伸的,做拉面应以伸缩较快...
苏家屯区17212547046： 做拉面要用什么面粉做,特筋粉能做吗 - ？
汤仪鼻咽： 做拉面要用普通面粉即可,特筋粉能做. 牛肉拉面做法如下: 材料 主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗...
苏家屯区17212547046： 拉面一般用什么面粉? - ？
汤仪鼻咽： 用文火煮制,更加柔软、蒜苗,汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层、牛肝.面条粗细以扣数多少决定.然后右手食指面头倒入左手中指勾住,二细6扣、调味料中的草果需砸开,等牛肉茸浮起后、味俱佳的兰州清汤牛肉面就已制作完成,然后用手...
