怎样腌辣椒不会烂？
腌辣椒是中国人最喜爱的腌菜之一，记得在四川工作的2年，每年一到8、9月份，家家户户都会摘一些自己门前的小米椒腌一大坛，因为此时腌辣椒，等1个月后，辣椒就腌好了，而10月份，天气也渐渐慢慢变凉了，此时不管做什么菜，只要放1-2个腌辣椒，就能使菜肴吃着更香更入味！虽然我早已不在四川工作，但是我每年还是会腌制一大罐的辣椒，等辣椒腌好后，分给一些亲戚和朋友。
而据我了解，很多人做腌辣椒时，觉得只要放点盐，就能使辣椒腌的入味！其实腌辣椒时，只放盐就错了！必须多加这2味，辣椒不烂不发霉，吃着才香。很多人按照我这个方法做的腌辣椒，都说好吃呢。接下来胡师傅就把正宗腌辣椒的方法分享给大家。
【食材准备】：小米椒500克、花椒5克、高度白酒10ml、食盐50克、凉白开800ml。
【腌辣椒的方法】：
第一步：首先将小米椒用流水冲洗2遍，然后将小米椒放入到太阳下暴晒2-3小时左右，直到将小米椒表面晒到稍微起皱即可。
第二步：准备一个牙签，将每个小米椒上扎10个左右的小孔（以前没有牙签，都是用大钢针扎的）。
第三步：将小米椒放入到碗中，然后将30克的食盐放入到小米椒中搅拌均匀，然后将辣椒腌制12个小时。
第四步：准备一个玻璃瓶，然后将凉白开、高度白酒、50克食盐、小米椒全部放入到罐中搅拌均匀，接着在表面撒上花椒，最后将罐子密封，耐心等到1个月，腌辣椒就做好了。
【做腌辣椒的诀窍】：
1、腌辣椒时，除了放食盐，还需要放少许的高度白酒和花椒，因为高度白酒和花椒都具有防腐杀菌的作用，从而防止水中滋生病菌，从而导致腌辣椒腐烂发霉。
2、腌辣椒时，一定要将辣椒表面扎一些洞，因为这样可以使盐水、白酒快速的进入到辣椒中，如果盐水、白酒在3天内进入不到辣椒中，就会使辣椒发霉腐烂。
3、腌辣椒时，全程都不可以碰生水或者油，不然会导致辣椒发霉的。如果不小心碰了生水或者油，必须重新做。
腌辣椒时，只放盐就错了！多加高度白酒、花椒这2味，辣椒不烂不发霉，吃着才香。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
泡辣椒怎么腌制不会烂
1、辣椒的选料很关键，必须选用新鲜的辣椒，最好是刚采摘不久的，一定不要选那种已经放过几天的辣椒，因为不新鲜的辣椒对盐分的吸收较差，很容易就泡烂了。在清洗干净的辣椒上用小刀划一条小口；辣椒的皮一般盐份难以穿透，直接划一条小口可以让盐水直接进入辣椒内部，所以泡出的辣椒很脆，不会发生泡烂...
酸辣椒的不烂的方法
3、辣椒选好以后，先要清洗干净，然后放在通风的地方晾干水分。晾干的辣椒要用剪刀剪去辣椒蒂，只留下一小部分即可，也不能全部剪掉或者用手拽掉，否则水进入辣椒内部，容易把辣椒泡烂。4、奶奶腌酸辣椒多加了2样食材，就是大蒜和仔姜。腌辣椒所用的水是大葱和花椒煮出来的水，过滤干净后加食盐溶解...
泡辣椒怎么腌制不会烂
第一，食材的选择。做泡椒的时候，食材的选择很重要。你必须选择新鲜采摘的青椒或红椒。不应该有软的或有毛的辣椒，或被虫子咬过或腐烂的辣椒。你应该选择那些摸起来很硬的。第二，清洁干燥。首先把刚摘下来的辣椒清洗干净，然后拿到通风处摊开晾干。如果水没干，可以用干净的棉布或厨房纸巾擦拭辣椒表面...
怎样腌辣椒不会烂?
一、怎么样腌辣椒不会烂1、很多人腌辣椒，都会遇到腌制过程中烂的情况，想要腌辣椒不会烂还是要有技巧的，想要腌辣椒不会烂，要选择新鲜的没有破损、比较硬的辣椒，有破损、软的辣椒腌制的时候就会容易烂掉。2、腌辣椒辣椒洗的时候不要去掉辣椒蒂，不然水会进到辣椒里面，辣椒洗干净一定要晾干水分，腌...
泡辣椒怎么腌制不会烂
腌制泡辣椒不烂的技巧是挑选新鲜的辣椒、留蒂和划口、控制好盐和白酒的量、容器要干净、做好密封。1、挑选新鲜的辣椒 辣椒的选料很关键，必须选用新鲜的青、红辣椒，最好是刚采摘不久的，一定不要选那种已经放过几天的辣椒，因为这样的辣椒对盐分的吸收较差，很容易就泡烂了。2、留蒂和划口 做泡...
泡辣椒怎么样才不会烂泡辣椒如何才不会烂
3、选好盐，最好不要用加碘盐。控制好盐的量，盐少了辣椒容易烂，盐多了就成了咸菜不发酸。这个量，只能意会不能言传啊。加入高浓度的白酒，促进盐的融化，我家那边是不放水的。腌辣椒会加入蒜和仔姜，用盐把这些食材里的水份慢慢渍出来，形成酸水。4、泡菜坛子一定要洗干净，不能有油不能有...
怎样腌辣椒好吃不烂?
原料：牛角椒、盐 做法：牛角椒洗净晾干后去蒂，连籽一起切碎，用盐拌透，咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶，盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。三、生泡辣椒 原料：新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片 准备：新鲜辣椒洗净，晾干。做法：用开水把盐冲开，放入花椒、生姜...
腌辣椒怎么做不坏还脆?
适时食用：腌制辣椒的时间根据个人口味而定，一般需要腌制一周左右。腌制时间过长，辣椒会失去脆性，变得软烂。因此，适时食用是保证辣椒脆度的关键。储存：未食用的腌制辣椒应该储存在冰箱中，低温可以减缓微生物的活动，延长辣椒的保质期。总结来说，腌制辣椒要注意选择新鲜辣椒，严格控制水分，使用适量的盐...
泡辣椒怎样才不会泡烂?
小贴士:在清洗辣椒之前，你应该先去蒂。这一步也很重要。用煎刀把辣椒的糖切掉，不要直接用手拨。不然很容易把辣椒弄断，这样你以后泡辣椒的时候，水很容易进入辣椒里面，泡着就烂了。第三，罐子的选择。做泡椒的时候一定要选择密封性能好的坛子或者罐子，因为如果密封出了问题，辣椒特别容易碎。而且...
如何腌辣椒不会坏
1、辣椒去蒂洗净，蒜剥好备用。2、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子，倒入盐和糖，盐和糖的比例1：1。3、倒入酱油，腌没过辣椒，浸泡20天即可。
钮伊欧宁： 腌辣椒方法: 食材:辣椒10斤、酱油300g、姜50g、蒜50g、盐20g、糖20g、味精5g、白酒20g、油1勺 步骤: 1、将辣椒的梗剪掉,然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右.辣椒放在开水中烫下,捞出放凉. 3、将油倒入炒锅中加热...
德令哈市18664369816： 怎样腌辣椒又脆又好吃不烂 - ？
钮伊欧宁： 1、先将辣椒清洗干净,去掉把,不过留下蒂不能损坏它,保证完好,这么做辣椒腌制好后,才能放的时间长.2、锅中加入适量清水,烧开撒入一点食盐,将辣椒放入锅中焯水,这是做腌辣椒非常重要的一步,不要记得撒盐腌制,要在这之前锅...
德令哈市18664369816： 腌辣椒怎样让不坏? - ？
钮伊欧宁： 腌辣椒怎样让不坏?最佳答案: 最佳答案: 把辣椒洗净,放适当盐,最好一层盐一层辣椒.辣椒出水后,放入少量白酒或醋,再找块干净石头压上,避免辣椒漂浮.容器最好...
德令哈市18664369816： 辣椒怎么腌制好吃不坏 - ？
钮伊欧宁： 怎样不坏:把辣椒洗净,放适当盐,最好一层盐一层辣椒.辣椒出水后,放入少量白酒或醋福再找块干净石头压上,避免辣椒漂浮.容器最好是坛子,需密封.一、腌制青辣椒的做法:主料:青尖椒5斤 辅料:盐2两;姜1两;八角1两;花椒1两...
德令哈市18664369816： 怎么腌辣椒不会坏? - ？
钮伊欧宁： 一、去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒,一定要新鲜的,没有破的,因为如果破的话,很容易在腌制过程中腐烂掉.二、把买好的辣椒洗干净,然后晾干,一定要做到没有水分残留.三、把辣椒切成一段一段的,大蒜生姜剥好.四、把辣椒, ...
德令哈市18664369816： 辣椒咋么腌不坏 - ？
钮伊欧宁： 辣椒腌不坏的方法步骤如下:1、辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下来,注意一定要用剪刀剪,不能直接拔掉 ,直接拔掉辣椒和梗衔接的地方,辣椒泡不了多久就会变质,还影响口感,辣椒的表面也不要有任何损坏.2、腌之前把辣椒洗净,然后要等水珠干了之后才能腌制,腌制时要使用凉开水.3、腌制辣椒的容器要选用有坛沿的泡菜坛,坛沿上一定要放清水,只要水干了就要放,这清水起到一个密封空气的作用.4、坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂,不然就会起那种白菌.5、平时夹辣椒的筷子一定要用专门的,或是清洗干净无水无油的,不能用平时吃饭的筷子随便就夹,因为平时吃饭的筷子上有油脂.
德令哈市18664369816： 怎样淹辣椒不坏 - ？
钮伊欧宁： 可以在操作时可使用牙签在辣椒的表面分别扎3~5个小孔,这样便于盐分渗入椒体,腌制的时间随之缩短,辣椒腐烂的现象也同时被解决了. 泡辣椒的制作材料:主料:尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克. 教您泡辣椒怎么做,如何做泡辣椒才好吃1、先将粗、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;2、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味.再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧.3、腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严.腌至6个月后即成,3个以上可食用.
德令哈市18664369816： 鲜辣椒怎么腌才不会坏 - ？
钮伊欧宁： 四川泡辣椒的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 四川泡辣椒的制作材料:主料:尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克. 教您四川泡辣椒怎么做,如何做四川泡辣椒才好吃1、先将粗、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,...
德令哈市18664369816： 怎样腌红辣椒脆而不烂 - ？
钮伊欧宁： 1 辣椒韭菜清洗之后晾干,辣椒切成小片,韭菜切成小段. 2 蒜和姜切末放入辣椒片,加入盐和糖拌匀,放入无油无水的容器. 3 切成段的韭菜塞进容器最上方,盖上盖子放入冰箱. 4最少24小时候拿出,吃前拌上芝麻油.
德令哈市18664369816： 怎么腌制辣椒不烂？
钮伊欧宁： 一、配料:1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口.如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头.2、胡萝卜洗净晾干后切花刀.没有花刀随意切.以上两样共计10斤,比例任意.3、生姜1斤洗净晾干切花刀.4大蒜1斤切片.以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用. 二、添加各种调料:1、精细盐8两.2、生抽2两.3、色拉油一斤.4、白糖4两.5、味精4两.6、50度以上白酒4两. 把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛.
