螺蛳粉大受好评，螺蛳也受到人们关注，应该怎么加工小风味螺蛳呢?
螺蛳肉不但味道鲜美，而且含有多种营养成分如蛋白质、碳水化合物、钙、胡萝卜素等，是补钙的好食品，开发其小包装方便，食品前景广阔。
一、原料及主要加工设备
采购鲜活的螺蛳、食盐、蔗糖等各种辅料以及蒸煮袋。
主要加工设备有：DE—400／2C真空包装机，YXQG02型电热式蒸汽杀菌锅，HHBll、420—s电热恒温干燥箱。
二、加工工艺流程及操作要点
工艺流程：
螺蛳→饿养→水洗→挑杂→蒸煮→采肉→冲洗→盐渍→清洗→沥水→浸液→烘干→装袋→封
口→杀菌→检测→成品包装
操作要点：
1．原料处理 选择大小符合标准的螺蛳作为原料，剔除死螺、空壳螺及其它杂质。将经过筛选的螺蛳放养于清水中饿养2-3d，使其吐尽泥沙。饿养期间可在暂养水体中加人少量食盐和植物油，以促进其吐沙。
2．蒸煮 先将水煮沸，再加入占水量10％的螺蛳，保持10-15min后取出让其自行冷却。
3．采肉 用人工或机械给螺蛳去壳和去口厣。再用少量食盐对螺肉进行盐渍，以去除腥味和粘液。然后用清水冲洗经盐渍的螺肉，并静置沥水，直至无水滴下为止。
4．浸泡 先配制好香料水，再加入其它辅料。将沥干的螺肉浸入到调味液中，保持调味液温度在50—60℃，浸泡时间为2—3h。将螺肉从调味液中捞出，静置沥汁至无调味液滴落为止。
5．烘干 将螺肉放入50—60℃恒温烘箱中进行烘干。
6．封口 按一定的质量将螺肉装袋，并用真空包装机封口，真空度为0．07MPa。
7．杀菌 把封袋后的螺肉放在真空杀菌锅中杀菌，杀菌公式为15’—45’—15’／115℃。
8．检测 对杀菌后的螺肉进行保温检测，保温时间为37℃／两周。检查是否有涨袋及有害
微生物。
9．成品包装 检验合格后进行成品包装。
三、浸泡方式对调味效果的影响
试验得知，采用50—60℃中温浸泡方式进行调味较为适宜。
四、烘干时间的确定
烘干温度控制在50—60℃。温度低，则烘干时间长，微生物容易繁殖，效率也低，生产上也不允许；温度高，香味易挥发，油脂酸败及美拉德反应均会加剧，褐变现象严重，且烘干不均。实践得知把螺肉放入电热恒温干燥箱，设定温度为60℃，进行恒温烘干70—75min，烘至螺肉水分含率低于58％时，所得产品干爽，外观也较理想。
综上仅供参考。
要进行水洗，要进行蒸煮，要将肉取出来，清洗干净后放上盐腌制一段时间，然后要烘干。
螺蛳→饿养→水洗→挑杂→蒸煮→采肉→冲洗→盐渍→清洗→沥水→浸液→烘干→装袋→封口→杀菌→检测→成品包装
首先要清洗干净，要去除多余的杂质，然后用盐腌制之后要进行烘干杀菌。
哪些知名品牌的螺蛳粉非常受欢迎?
柳州螺蛳粉传奇：柳州螺蛳粉传奇是一家注重品质和口感的品牌，其产品以选料精细、味道纯正而受到消费者的喜爱。柳州螺蛳粉传奇的螺蛳粉汤底醇厚，米粉柔韧，配料新鲜，尤其是其特有的螺肉，更是为这道美食增添了不少风味。总之，以上这些品牌都是螺蛳粉市场上非常受欢迎的品牌，它们各有特色，为消费者提供...
有哪些好吃的螺蛳粉品牌推荐?
柳州螺蛳粉小镇 柳州螺蛳粉小镇是一个将传统工艺和现代技术相结合的品牌。它的产品不仅在国内市场上有销售，在国际市场上也有一定的知名度。螺蛳粉小镇的产品以其独特的风味和高品质受到好评。柳州螺蛳粉之恋 柳州螺蛳粉之恋是一个新兴的品牌，它的特点是包装设计新颖，产品口味多样。这个品牌的螺蛳粉适合...
螺蛳粉已经成了地方小吃界的网红,为什么这么火?
现如今网络上有非常多关于螺蛳粉的文案和视频素材，它俨然已经变成了一个大名鼎鼎的“网红小吃”。之所以螺蛳粉的热度会这么高主要是因为它是广西柳州的特色美食，并且本身味道就很好，同时也受到了一些商家，自媒体，短视频的宣传影响。螺蛳粉是广西柳州特色美食，并且本身味道就很好螺蛳粉是我国...
令人赞不绝口的螺蛳粉,为什么受欢迎?在家该如何自制?
嗦粉的开心取决于，闻着臭吃着香的淋漓尽致，每一根粉都裹满美味的料汁，迅速吸溜几张大嘴，鲜、香、辣、爽、酸的味道一起在嘴中崩开，从味觉逐渐释放的开心体细胞，非常容易化为特色美食产生的成就感，令人招架不住。但就这样一种质朴的地方特色小吃，却让柳州螺蛳粉发烧友和恨它的人几乎迥然分为...
令人赞不绝口的螺蛳粉,为什么受欢迎?
在柳州街头，闻起来臭、吃起来香的螺蛳粉，店铺开遍大街小巷，不论早晚，吃一碗螺蛳粉是当地人的日常习惯，那么螺蛳粉为什么这么受欢迎？下面给大家介绍一下螺蛳粉：1、历史 在1980年代初期的一天深夜，几位外地人来柳州，到了一家快要打烊的米粉摊点，因骨头汤已没有，只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤，摊主...
柳州螺蛳粉排名前十
8，王味螺蛳粉：王味螺蛳粉品牌店铺制作的螺蛳粉能够做到鲜麻辣，而且让消费者吃了很过瘾，加盟这个项目风险是最小的，王味螺蛳粉品牌的加盟只需要5万块钱，大部分的门店都是运营的比较顺利，从来都不会出现亏损的现象。9，韦记螺蛳粉：韦记螺蛳粉是80后90后最爱的一种美食，韦记螺蛳粉店铺的螺蛳粉...
柳州哪家螺蛳粉店口碑特别好?
1. 柳州螺蛳粉是一种在广西地区广受欢迎的地方特色小吃，深受当地居民和游客的喜爱。2. 在柳州，有许多螺蛳粉店铺，其中一些因其独特的风味、优质的服务和传统的制作工艺而备受好评。3. 柳州老友螺蛳粉是一家历史悠久的店铺，以传统的做法和地道的口味而闻名。店内装修保留了柳州本地的风格，给人一种...
去广西柳州旅行,哪些网红店的螺蛳粉必品?
1 优点：1、螺蛳粉的味道真的很鲜，来了柳州你才知道，原来螺蛳粉是不臭的。2、小料给的很足，酸笋很脆，配菜给多的情况下也没有加钱可以加。3、配食有撒尿牛丸和卤豆腐块，价钱不贵，5块钱一盘，但是味道就是丸子煮熟了卤的，撒尿牛丸有点不劲道。猪脚和虎皮凤爪好评，一天限量是40份，卖完就...
螺蛳粉为什么很受欢迎?
螺蛳粉，起源于中国广西壮族自治区柳州市的一种特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值在全国范围内广受欢迎。螺蛳粉之所以备受欢迎，主要有以下几个方面的原因：首先，螺蛳粉的口感独特。螺蛳粉的主要原料是米粉，经过特制的工艺制作而成，口感细腻滑爽，搭配上酸辣鲜香的汤底，让人回味无穷。同时...
哪些品牌的螺蛳粉很受欢迎?
柳州三珍斋：作为螺蛳粉的发源地，柳州三珍斋的螺蛳粉以其正宗的口感和丰富的配料受到了消费者的喜爱。其产品采用优质的螺蛳、米粉和独家秘制的调料，使得螺蛳粉的口感更加鲜美。柳州螺蛳粉：柳州螺蛳粉是柳州市的另一大品牌，其产品在国内外市场都有很高的知名度。柳州螺蛳粉的汤底浓郁，螺蛳肉质鲜嫩...
昔翟益肾： 说起柳州,那就不得不提到螺蛳粉.如果你没有吃过柳州正宗的螺蛳粉,那就不算真正到过柳州. 端来一碗热气腾腾的螺蛳粉,闻到它那不可抗拒的香辣味,没有人不会想马上得到它.每当我从螺丝粉店旁走过,都会被它的“魅力”迷倒.一时间,口腔全被口水填满了,肚子也开始“咕咕”乱叫起来.再一看它的“长相”.哇!白白的米粉如同一条条小白蛇在“红河”里游泳;绿油油的菜花和香香脆脆的花生米就像是池塘中的荷叶和莲花;金黄色的腐竹与黑色的木耳则像是正在行驶的竹排、小船.
昌图县19664641865： 螺蛳粉是怎么出世的? - ？
昔翟益肾： 1、起步:(20世纪70年代至80年代过渡之交) 20世纪70年代至80年代过渡之交,国家和社会的发展重心转移到经济上来,柳州人民努力奋斗,经济高速发展,生活水平快速提高.餐饮夜市从无到有,走向繁荣和发达.本地饮食文化使然,...
昌图县19664641865： 为什么螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉? ？
昔翟益肾： 螺蛳粉为广西柳州著名小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首.它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二.另外,店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择. 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料.这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品.
昌图县19664641865： 为什么有那么多人喜欢吃螺蛳粉? - ？
昔翟益肾： 好吃呀.我第一次吃感觉一般般而已,可是吃多了就感觉很好吃不知道为啥.以前在柳州的时候经常吃,现在在深圳就少吃了,找不到正宗的了. 在广西柳州流传着这样一句话“不食螺蛳粉,枉做柳州人”,可见螺蛳粉在柳州的地位不凡.虽然...
昌图县19664641865： 螺蛳粉(关于螺蛳粉的基本详情介绍) ？
昔翟益肾： 1、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味.2、是柳州最具地方特色的名小吃.3、螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料...
昌图县19664641865： 柳州的螺丝粉好吃吗?？
昔翟益肾： 螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二. 柳州人一回到家乡都是第一时间找一碗螺蛳粉,以解乡思. 螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,它就像周星驰的“无厘头”笑话一样,于市井之中,随处可见,随手可得.
昌图县19664641865： 真正的柳州螺蛳粉怎么煮?需什么配料? - ？
昔翟益肾： 柳州风味小吃螺蛳粉 螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇...
昌图县19664641865： 螺蛳粉好吃不? - ？
昔翟益肾： 个人观点挺好吃的,每一种食物都有当地的特色,也会有不同的风味,闻起来臭吃起来香的代表就是螺蛳粉和臭豆腐.你看小吃街排队买臭豆腐的人,他们就是喜欢吃.而好不好吃,爱不爱吃就是非常主观的事情了. 福建的沙茶酱,基本上吃什么都会加,可北方人偶尔吃吃还好,天天吃根本不行. 所以建议你来一碗就知道了.
昌图县19664641865： 我想问一下,现在那个螺蛳粉为什么会这么火爆是什么原因呢! - ？
昔翟益肾： 因为好吃呀,就像我们的袋装螺蛳粉,全国都可以邮寄呢,现在螺蛳粉全国都出名了,所以火爆呀~~
昌图县19664641865： 广西特产是什么 ？
昔翟益肾： 广西特产是什么广西不仅旅游资源丰富,特产也很多,广西特产是什么?下面我来给... 而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐,以解乡思说在很久以前...
