年份越久，酒的口感越好，你知道原理是什么吗？
浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
从实际经历来说，酱香酒经过陈年存放以后酒质会明显变好。存放一年以上就会有明显的老熟敢，香气变得醇厚，口感更润滑，入口更绵柔。比较适合储存的是传统工艺酿造的酱香型白酒，这种白酒大多在53度，主要是由于在这个度数的白酒，酒精与水的分子会紧密结合，存放的时间越久，白酒就会更加的醇和、绵柔。无论是酱香还是浓香，还要有外在的要求比如存放环境、温度、盛酒器具等。现在市场上所有的销售酒，都经过了人工再调配。而古代人存放的，是纯的酿造后直接饮用，尽管现在的调配用水是经过蒸馏，但毕竟还是有差距的。
而陈放年份比较久远的老酒，一般数量都比较的稀少，因此一般在饮用的时候，都会使用1钱的小酒杯来进行品鉴，更多的是将老酒与新酒按照一定的比例进行勾兑，融合之后，在进行饮用。在这里先给大家说一点好的白酒，确实是越放越香，口感也会越放越好喝，这一点是真的，但是也要分情况，而且时间上也是有所限制的，并不是无限期的存放，那么对存放的时候环境也是有很大的要求。
过了三年之后，味道发生了质的变化，依稀可以品出酒体的香醇 厚重，有条理的反馈给嘴巴，而在今年进入十个年头时候，酒体香醇，顺口，厚重感以及层次感十足，时间的增加赋予了酱酒多样的味道。
是因为年份越久的酒口感会越好，而且味道也会更加香醇，酒的辣味会更加少。
因为放的时间长了就会有更充分的发酵，发酵之后的味道是更加纯正的，所以是非常好的。
那是因为随着时间的流逝，酒的发酵越来越好，所以口感才会特别的醇厚。
陈化机理：
（1）、促进缔合作用：增强了极性分子间的亲合力，不仅增强了酒精分子与水分子之间的缔合度，而且可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群。同时，为促酯化反应增强，令体系中的酯类分子产生，某些酯类及酸类等成分也可能奉与这种缔合群。
（2）、增强了各类物质的分子活化能：提高了分子间的有效碰撞率，使酯化，缩合、氧化还原等反应加速进行，有利形成酒的醇酯酿制香味。
（3）、加速低沸点成分的挥发：由于分子动能的增加，使可能存在的硫化氢、乙醛等成分加速从酒液中逸出，迅速消除辛辣等异味。
用哪些收藏价值高的山西汾酒推荐?
山西汾酒作为中国白酒的重要代表之一，以其独特的风味和悠久的历史文化深受消费者喜爱。在收藏价值的考量上，通常我们会关注以下几个方面：年份：像许多其他类型的酒一样，年份是决定收藏价值的重要因素。一般来说，年份越久，酒的口感越醇厚，其收藏价值也越高。品牌：汾酒集团下有多款不同系列的酒，其中...
葡萄酒为什么年份越久越好?
葡萄酒的年份越久越好，这是因为葡萄酒的陈年过程可以使其口感更加丰富、香气更加浓郁。这个过程被称为“瓶内陈年”，是指葡萄酒在瓶中继续发酵和熟化的过程。在这个过程中，葡萄酒中的单宁、酸度、糖分等成分会发生变化，使得葡萄酒的口感更加柔和、圆润。首先，葡萄酒的年份越久，其单宁含量会逐渐降低...
白酒是年代越长越好吗 是不是存放越久的白酒就越好(白酒年代越久越好吗...
白酒是年代越长越好的吗?答案是不一样的。并不是所有的白酒都适合长时间的存放。一般来说,超过10年的白酒口感并不会变好,而且香味也会受到影响,所以不建议长期储存。但是在实际收藏中却发现,有些年份稍新一点的,它的口感确实不如新酿造出来的白酒醇厚,甚至会有一股酸涩的感觉,这就是由于陈化过程所...
为什么酒越放口感越好?
酒越放口感越好的原因主要有以下几点：酒精的挥发：酒中的酒精在储存过程中会逐渐挥发，使得酒的口感变得更加柔和。同时，酒精的挥发还有助于酒中其他香气成分的释放，使酒的香气更加丰富。酒中杂质的沉淀：在酒的储存过程中，酒中的一些杂质会逐渐沉淀，从而使酒变得更加清澈。这些杂质主要包括酒中的蛋白...
茅台酒如何选择?
注意茅台酒的产地：茅台酒产自中国贵州省仁怀市茅台镇，这里的地理环境、气候条件和水源都为茅台酒的酿造提供了得天独厚的条件。购买时，请认准贵州茅台酒厂生产的产品，以确保品质。关注茅台酒的年份：茅台酒的年份是指酒的贮存时间，一般来说，年份越久的茅台酒口感越醇厚，香气越浓郁。年份越久的茅台...
为什么酒越陈越香?
酒越陈越香的原因主要涉及到化学、生物学和物理学等多个领域的知识。以下是一些可能的解释：酒精的挥发：随着时间的推移，酒中的酒精会逐渐挥发，使得酒的口感更加醇厚。同时，酒精的挥发也会带走一些不愉快的气味，使酒的香气更加纯正。酒的氧化：酒在储存过程中会发生氧化反应，这是一个复杂的化学反应...
如何选购优质的高度数酒?
年份和陈酿时间：对于许多高度数酒来说，年份和陈酿时间是衡量其品质的重要指标。一般来说，陈年越久的酒，其口感和风味会更加丰富。但是，这并不意味着所有酒都适合长时间陈放，需要根据具体的酒品种类来判断。包装和标签：优质高度数酒的包装和标签通常会更加精美和专业。包装应该完好无损，没有破损或污渍...
陈年老酒是什么味道?喝陈年老酒有什么好处(陈年老酒是干什么用的)
陈年老酒是什么味道？喝陈年老酒有什么好处 我相信很多人在外面应酬或者聚会的时候,常常会听到一些经常喝酒的人谈论白酒的年份, 在我们国家,白酒的年份越久远的话,那么它的口感就会越醇厚,香味也更加浓郁,那对于那些喜欢喝老酒的人来说,他们可能会问:陈年老酒是什么味道?喝陈年老酒有什么好处呢?首先说一...
酒越陈越香,为什么?有什么科学依据?
由此可见，并不是所有的葡萄酒都越来越老，越来越香。所谓“越老越香”是有条件支撑的，比如容器的质量、密封程度、储存条件。以黄酒为例。瓶装黄酒由于容器质量的差异，肯定不如密封罐。然而，即使酒坛中的酒的储存条件没有得到很好的控制，几年后也会又酸又臭。白酒的存放，时间长久后，酒的口感是...
存放时间越长的白酒口感会越好吗?
白酒收藏是当下新起的文化收藏方式。它不仅关乎收藏品的外观，更关乎其嗅觉、味觉、触觉，是一种“可以品的收藏品”。可是，经过岁月磨砺的老酒，口感如何？这也许是许多有意藏酒的朋友们最关心的一个问题。古话说得好，酒是陈的香。老酒越陈越香，从专业角度上解释，这是因为，白酒的主要成分是乙醇，...
戚贞康炎： “酒是陈的香”,广告词多好啊.很多化学老师上课时就会告诉学生们因为酒中的乙醇久放后部分被氧化成了乙酸,而乙酸和乙醇作用便生成带有水果香味的乙酸乙酯,因此变得口味醇正.这是对的,但却有片面之处.酒口感好,并非都是酒中...
宽城区18454743506： 为什么酒越久越好？
戚贞康炎： 因为还的就里有对人体无害的微生物,通过无氧的储存,它会越加生长和繁衍,增加酒的香味和醇美的口感,具体的,得有生物学家来解释了.
宽城区18454743506： 为什么窖藏的酒年份越久酒越醇香 - ？
戚贞康炎： 不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯.但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的.而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用.所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才...
宽城区18454743506： 白酒为什么过的越久越好喝? - ？
戚贞康炎： 因为白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚.在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气. 酒越陈越香,这句话大道理上是不错的,历来不少美酒都要经过时间的沉淀才能酿造出特有的香味.但酒越陈越香不是绝对的,所谓越陈越香是要有条件支持的,例如容器的品质、密封的程度、贮藏的条件等.白酒相对而言保存起来更容易.因为白酒一般酒精度数高,自身就带有杀菌功能,不易变质. 窖藏酒贮藏条件要求是很高的,容器需要用荷叶和泥仔细封口,不是家里随随便便就可以“窖藏”的.
宽城区18454743506： 酒为什么越放的久 越香啊 - ？
戚贞康炎： 让其中的酒液能更加发酵,但不是什么酒都是越久越好!洋酒很多都不能放很久!葡萄酒也是!除了白谢宁酿的酒可以摆放50年!
宽城区18454743506： 谁知道为什么白酒越放越好? - ？
戚贞康炎： 刚酿好的白酒中含有大量的酸及其它杂质,把刚它贮藏在适当的容器和环境条件下,随着贮藏时间的延长,酒的香气会由淡薄变得浓郁,口味会由辛辣粗糙变得柔和圆润,酒体的组合也就逐渐协调起来,白酒的这种自然贮藏的过程叫陈化.只有...
宽城区18454743506： 为什么酒的年代越久越好? - ？
戚贞康炎： 时间越长发酵越充分啊
宽城区18454743506： 酒为什么年份越久就越好? - ？
戚贞康炎： 越久学香醇.
宽城区18454743506： 葡萄酒为什么年份久了才好喝啊?？
戚贞康炎： 不是说年份越久就越好喝 比如说82年的就吧 并不是距离现在越久就是好酒 而是因为它(82年)那年的葡萄种很好 当然也要看产区和哪个酒庄酿造的 同样酒如果你保存不当的话那就只能拿来烹调用了.只有综合了以上几个大方向应该来说就能品到好酒 记得开瓶后醒酒哦 让酒充分和空气接触一段时间后更能体现出此款酒的生命力
宽城区18454743506： 年份酒是什么意思? - ？
戚贞康炎： 年份酒就是指窖藏的时间长的酒,以茅台为例,有15年30年50年80年的年份酒,年份时间越长价格越高!年份酒深受一些爱酒人士的喜爱,因为年份越长酒就越醇香. 一般认为,所谓年份酒就是指窖藏的时间,年份时间越长,香味越浓,口感...
