独自在家，如何自制肥而不腻口感软糯的红烧猪蹄？
软糯好吃，怎么吃也不觉得腻的红烧猪蹄❗️
【今日美味】：红烧猪蹄
【所需材料】：猪蹄1000克、香葱20克、生姜20克、香叶2片、八角1个、干辣椒6个、桂皮1小段、冰糖少许、酒酿辣椒4个、生抽2勺、盐适量、高度白酒1勺、蚝油1勺、料酒1大勺
【烹饪过程】：
步骤1
猪蹄买回来之后先用清水洗净，然后用刀把猪蹄斩成块，我是买的时候直接让商家给处理的，猪蹄买的时候建议买前腿，相对于后腿来讲，口感会更好，斩好之后把猪蹄冷水下锅，往锅里加入一勺料酒，锅中水的量要没过猪蹄儿，然后锅开大火，把水煮沸猪蹄焯水。
步骤2
大火将水烧开之后转成小火煮上三分钟，把猪蹄的血水焯出来，用勺子撇去表面的浮沫，然后将猪蹄儿从锅中捞出冲洗一遍，再将焯好的猪蹄放入冷水之中，这样一冷一热，可以让猪蹄的肉质和口感更加的Q弹，也能让猪蹄更好的散热，猪蹄变凉之后将猪蹄捞出沥干水分备用。
步骤3
猪蹄处理好了之后，我们就可以来准备一下配料了，配料我们需要准备：干辣椒、八角、酒酿辣椒4个、香叶和冰糖，然后把姜去皮之后切成片，香葱洗净，不要葱叶，将葱白的部分切成段备用，都准备好了之后装到盘子里备用。
步骤4
一切都准备好了之后，我们就可以来炒糖色了，冷锅冷油，然后把冰糖放入锅里，把锅开成小火，慢慢的炒，一直炒到冰糖融化呈现在琥珀色。
步骤5
当锅中的冰糖呈现琥珀色，开始冒泡之后，我们就可以马上下入猪蹄，然后将猪蹄快速的翻炒，让猪蹄都能均匀的沾满糖色。
步骤6
猪蹄翻炒上色之后，往锅中下入事先准备好的，切好的姜片、辣椒、葱白、八角，桂皮和香叶，然后简单的翻炒几下，将它们和猪蹄翻炒均匀炒出香味。
步骤7
然后往锅里加入少许的盐调味，再加入一勺白酒，白酒对于猪蹄有很好的去腥提香的效果，再加入两勺生抽，一勺蚝油提鲜，将它们翻炒均匀，一起倒进高压锅里。
步骤8
往锅中加入适量的温开水，水的量不需要太多，因为我们是用高压锅来烹饪，所以不会像普通炖煮那样水分蒸发的那么快，也可以将我们烹饪的时间缩短，用高压锅炖出来的猪蹄口感软烂，是非常好吃的。
步骤9
一切都做好了之后，就可以将高压锅的盖子合上了，将锅中的汤汁大火煮开。
步骤10
煮开之后将高压锅转成中火煮上个15分钟，煮好之后把高压锅排气，一定要排气彻底，然后打开锅盖，大火收汁之后盛到碗里。
步骤11
做好之后往做好的猪蹄上撒上适量的葱花，这样会有一些提香的效果，也会让这道菜看起来更加的有食欲。
首先把猪蹄放入锅中焯水，然后捞出来，起锅烧油，把猪蹄放进去。然后加入一些生抽，老抽，食盐。翻炒均匀，然后加入适量的水，等水差不多焖干即可。
首先，把猪蹄切小，冷水下锅加入葱姜料酒，煮出浮沫捞出，起锅烧油下入冰糖熬制融化放入猪蹄翻炒上色，加入生抽蚝油老抽桂皮八角香叶干辣椒翻炒一下，加入开水，煮30分钟，大火收汁下点盐和葱花就可以了。
首先把猪蹄过滤一遍，然后放葱姜蒜熬三个小时，最后把猪蹄放锅里翻炒15分钟，最后淋上热油激发香味。
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