汤面的汤要怎么做出来呢？
白菜虾仁面汤 制作材料 主料：小麦面粉(50克) 白菜(50克) 虾仁(15克) 香菜(5克) 调料：酱油(10克) 盐(1克) 大葱(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 姜汁(3克) 胡椒粉(2克) 制作工艺 1. 面粉35克用适量的凉水和匀，擀成薄片，切成细条，虾仁内放少许盐和芡粉抓匀，用温油滑一下捞出，白菜心顶刀切丝。 2. 锅中先放葱末，再加白菜心炒一下，放开水、虾仁、姜汁、盐、酱油、面条，待汤开即可。 烹锅地瓜面汤的制作材料： 主料：甘薯粉150克 辅料：鸡蛋150克,猪里脊肉100克,木耳(水发)50克,菠菜100克,香菜20克 调料：小麦面粉150克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,大葱50克,香油5克,植物油20克 烹锅地瓜面汤的特色： 汤香鲜，面软滑，原汤原味，半面半汤。 烹锅地瓜面汤的做法： 1.地瓜面、面粉加少许盐，水和匀，擀成面条；葱切葱花；肉切成肉丝；木耳撕成细丝；菠菜摘取叶洗净备用。 2.锅中加植物油烧热，加葱花烹锅，加肉丝煸炒，即加水烧开，放入面条煮熟，再加入木耳、菠菜，甩鸡蛋花，加盐、味精调味，最后撒香菜末，淋香油即成。 日式乌冬面汤的做法及制作方法详细介绍无图日式乌冬面汤的制作材料：主料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干。日式乌冬面汤的做法：1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。 2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。 3.把面条放入高汤中，稍加热即可。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。 Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。 羊肉 汤面 天气凉了 ，喝一碗热面汤，浑身都会暖烘烘的~~ 原料：那天涮羊肉剩的羊肉片、油菜、剩的虾米、和平挂面、鸡蛋 步骤： 1、煮一锅开水 2、放羊肉 3、放虾米 4、放挂面 5、放油菜 6、放鸡蛋 7、盐、味精调味～～ 做法简单 味道很好哦 红汤和清汤各一个 清汤分普通清汤和精制清汤。 普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。 精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜 清汤 主料： 母鸡2000克,肘子500克。 辅料： 精盐7.5克,料酒10克,葱郁10克,姜10克。 制法： ①宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。 ②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。 ③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。 营养： 内含蛋白质826.5克,脂肪93克,碳水化全物11克,钙269.5克,磷4615.5毫克,铁16.5毫克,维生素A600国际单位,维生素B1 3.2毫克,维生素B2 3.2毫克,尼克酸楚100.2毫克,能产热量4920千卡。 功能： 养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁,为产后"月母"补体下乳最有用之食品。内含脂肪丰富,且营养较为均衡,帮为产后常用"月母食"。 红汤做法： 猪肉汤1500克牛油250克 豆瓣125克白糖30克 姜50克花椒10克 精盐15克黄酒50克 苏州一碗面首先要有好汤，苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招，甚至是不传之秘。据一些老吃客说，苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制，当然还要用特殊的中药材去腥添香。苏州一碗面的面汤要求鲜而醇厚，肥而不腻，口感隽永。据业内人士说，苏州一碗面的成败全在面汤的好坏，难怪各家要秘而不宣了。面汤还要与面“浇头”配合，虾仁、焖肉用白汤，鳝糊、爆鱼配红汤
我们都了解纤细是没有味儿的，关键的味儿全是在汤面里边的，而汤面味儿的优劣就需要依据我们制做出去的高汤去分辨的，一般汤面的高汤有龙骨汤及其大骨汤也是有牛杂汤等，这种不一样的高汤做法全是不一样的，大伙儿能够 依据自身喜爱的口感去挑选高汤，制做好高汤以后放进鲜面条煮开就好了。
猪骨高汤： 猪骨高汤做法，将猪骨头猪大骨、脊梁骨洗干净斩块状，入开水锅中汆汤去血味，捞起来后，放进加有沸水的火锅中，加葱段、生姜文火煲煮3~4个钟头。猪骨高汤能够 用于煲制各式各样滋补汤，还能够做为基本味来调料。
鸡大骨汤： 鸡大骨汤做法，将鸡骨架清洗干净，入开水锅中焯透，放进火锅中，添加适量冷水烧开，转文火熬煮2钟头，再加几片姜提鲜除腥，再次续煮到汤浓味香时去掉漂油就可以了。鸡大骨汤用于做荤素搭配滋补汤都能够，依据本人口感，可在别的汤里提酸菜鱼火锅头。
牛骨头大骨汤： 牛骨头大骨汤做法，将牛骨头洗干净斩块状，入开水锅中汆汤去血味，捞起来后，放进加有沸水的火锅中，加葱段、生姜灶火烧开，转文火煲煮4~5个钟头。料汁乳白色粘稠时就可以了。牛骨头大骨汤能够 用于煲制各种各样荤素搭配滋补汤，还可以依据滋补汤的需要，用牛腱子肉或牛杂汤加茯苓、生姜片熬煮牛肉清汤取代牛骨头大骨汤。
熏骨大骨汤： 熏骨大骨汤做法，取阔曼门窗骨清洗去除不必要植物油脂，砍断放进电烤箱，烤到呈深褐色，随后把烤好的牛骨头入开水锅中，加良姜、迷迭香、丁香花、茯苓煮滚后，转文火煲煮3~4个钟头，划清炒面，用沙布过虑一下就可以。熏骨大骨汤能够 用于煲制各式各样滋补汤，具备与众不同的熏骨的焦香气。
肉骨香汤： 肉骨香汤做法，将肉骨清洗去除不必要人体脂肪，放进开水锅中汆汤去血味，捞起来后，放进加有沸水的火锅中煮2个钟头，添加丁香花、肉桂粉、迷迭香、茯苓、丁香花煮到进味。肉骨香汤能够 用于煲制各式各样荤素搭配滋补汤，具备淡淡的香辛料味和肉骨的浓香气。 把握以上几类大骨汤高汤的做法，大伙儿就可以在熬汤时熟练掌握，作出好吃的面来。
之后我们还要准备好调味品，需要香叶8克、甘草2克、当归2克、草果2克、八角8克、肉桂10克，还需要小茴香12克、花椒8克、砂仁5克、干姜5克、肉豆蔻4克、草蔻4克、陈皮3克、丁香2克等，把这些调味品一起放入锅中，焯水15分钟之后，焯到水没有任何颜色的时候取80克装入料袋中就可以了。
需要鸡蛋清300克。在锅中加水，再放入香料袋和食材，大火烧开之后，用小火煮3小时，滤出汤汁之后就可以倒入另一个锅中，再选择加入水，煮2个小时之后滤出汤，倒入之前的汤锅中，还需要多煮2小时，滤出之后倒入前锅中。汤锅需要放在火上，大火烧开之后转成小火，在其中放入鸡蛋清，等到汤变的清可见底的时候，捞出熟蛋清弃用就可以了。
看看是要做什么汤的汤面如果做西红柿汤面，就先把西红柿炝锅煸熟再放汤，等到锅开时再放面条煮熟后候再放一点香菜就出锅了。
如果做海鲜面汤，锅里先放水把虾放进去煮熟后把虾捞出来，用煮虾的汤再煮面条，等到面条快熟的时候，放些青菜煮两分钟就可以出锅了。
你好，堂妹老唐要怎样做出来呢？汤面的汤是最简单的，放点龙骨熬出来就可以做汤面塘底啦。
骨汤和菌汤都可以，用熬好的汤煮面条就可以了。
荞麦面的汤怎么做
翠拌荞麦面 用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法：1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟；3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后...
你知道面馆里的汤都是怎么做出来的吗?
汤做多少，放多少料可根据自己做几碗面，口味来控制量多量少。鸡汤烩面，先买鸡架回来，烧锅开水把鸡架放进去煮一会，煮到变色捞出来沥水。另烧一锅开水把鸡架放进去，加几根细芹菜一整颗葱，带葱须的一起煮。小火煮至汤变白关火备用。记住不能放盐，放盐的汤容易坏。汤放置期间尽量别摇动。一...
臊子面的汤怎么做(臊子面的汤怎么做?)
6、接下来开始做臊子汤，锅里来点油放入姜末炒出香味，姜末可以多一些，香味更浓郁，然后再倒入小半碗香醋，把香醋烧开，这样蒜香味才够浓郁，然后加入适量的清水，再一次大火煮开。7、煮开之后加入一大勺臊子肉，这是臊子面好吃的关键，然后加入盐、白糖、生抽，少许的鸡精，一点鸡汁，一大勺的辣椒油...
在餐馆吃面一般用的料汤是怎么做的
奶汤原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。普通清汤原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜...
酸汤面的汤怎么调?
2：水烧开，绿叶菜焯水捞出备用，然后下入挂面，煮熟捞出备用！3：将之前调好的酱汁倒入挂面与菜的碗中，加入适量的画面汤几天OK了 做起来真是超级简单呢！其实再加个荷包蛋就更完美了，可怜家里没有鸡蛋了 酸汤面是一种面食，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。”好吃的酸汤面柔软耐嚼，汤香...
想要做汤面的汤底,应该怎么做呢?
重庆小面、兰州拉面、遇见小面还有北方特色的四季抻面、苏氏牛肉面、等等，还有早先的连锁品牌李先生和美国加州牛肉面。这些面馆，无一不是手里握着大把关于面的独门配方。记得小时候满大街都是云吞面店，这面店煮面的灶头必在店门口，为的就是让这汤的香味飘出店外，行人每经过门口，闻到那香啊，必...
怎样做一款好喝的面汤?
4.待煮到面熟，变软，调入适量盐，酱油，生油，搅拌，煮1分钟左右，用筷子夹起碗里，把生菜放入汤内煮2分钟，夹起放于面上 5.把煮熟的肉丝，鸡蛋也放入面上，最后淋入汤汁 这样煮出来的「肉丝鸡蛋面」，既能保证鸡蛋不老，嫩滑，还能让肉丝香味进去面里，面也保持原来的韧劲，非常好吃，喜欢吃...
酸汤面的汤,是如何调出来的?
酸汤面的汤需要用把大蒜，姜丝，葱段，芝麻、花椒面、干辣椒全部混合在一起，浇上一大勺热油，再搭配上陈醋、酱油、盐即可。酸汤面是很多人非常喜欢的一道美味，简单的汤料可以让不喜欢吃面的人瞬间爱上它。酸汤面想要做的好吃，汤是最重要的，毕竟它可是这道面的灵魂。我们把葱姜蒜全都洗干净之后...
普通面店中那种面汤怎么做的,在家里做得出来么?
可以自己熬的啊.恩，选择紫鸡或是其他的个头比较小的荤类或者或着一些素材,比如说萝卜啊,或是一些名中药,要炖很有营养的汤,需要很少的时间,如果你想让汤的颜色更好的话,恩，可以加入牛奶或是炼乳,就可以让汤汁的更好
怎么做汤鲜味美的汤面?
要做出汤鲜味美的汤面，关键在于汤底的制作和食材的搭配。以下是一份详细的做法：材料准备：主料：面条（根据个人喜好选择，可以是细面、宽面或者乌冬面等）肉类：鸡肉、猪肉或牛肉（根据个人口味选择，建议选择带有一些肥油的部位，如鸡腿肉、猪肋肉或牛腩）辅料：蔬菜（如白菜、菠菜、蘑菇、胡萝卜等）...
薛阮利佳： 清汤: 用清水做汤底,用鸡精,再加一点点猪油或者葱油,和一点点胡椒粉,千万不要加五香粉,可以适量加一、两滴酱油,这个看个人喜欢了. 高汤: 可以去买点鸡头啊,黄鳝骨头,鱼骨头,猪、牛骨头啊什么的,慢火熬,时间长了就成高汤了,焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉,时间长了也会成老汤的. 【延展】 素高汤的做法: 材料:黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2(或者白萝卜1个) 香菇蒂90克 做法: 1、胡萝卜去皮,洗净,切块;芹菜洗净,切小段,香菇蒂洗净泡软备用. 2、锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开,改小火继续煮4~5小时(锅盖需要留缝隙). 3、待凉过滤,留下汤汁,冷藏后即可应用.
梓潼县15995665237： 汤面最好的汤底怎么才做得好 - ？
薛阮利佳： 这个很难啊,好吃的汤面一般都需要高汤,或者老汤做底的. 如果你要用清水做汤底的话,用鸡精吧,再加一点点猪油或者葱油,和一点点胡椒粉,千万不要加五香粉,可以适量加一、两滴酱油,这个看个人喜欢了. 做时间长的话,你可以去买点鸡头啊,黄鳝骨头啊(这个一般菜场摊主可以送的),鱼骨头啊,猪、牛骨头啊(这个比较贵例如)什么的,一边做生意一边自己熬,时间长了就成高汤了,焖猪肉的时候的酱汤留着继续焖下次的肉,时间长了也会成老汤的;以上都是我自己的做法,不参照什么资料的,主要还是要靠你自己的手艺好
梓潼县15995665237： 谁知道做汤面用的高汤怎么做 - ？
薛阮利佳： 1、煮汤最好带筋的牛肉或羊肉,出油.切成薄片或正方体小块. 最好用一个小布袋,把调料包起来,这样锅底不剩料. 包起来的调料有,草果,桂皮(少),花椒.超市有的卖那种现成的已经用小袋包好的卤料和生肉一起煮.大火煮开之后...
梓潼县15995665237： 面馆里的高汤怎么做的 - ？
薛阮利佳： 面馆里的高汤一般都是采用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的,熬制方法是:1、把鸡骨架和猪大骨洗干净,然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水,把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来,大概煮五分钟,然后捞出来.2、最后在锅中加入3到...
梓潼县15995665237： 汤面的汤怎么做 - ？
薛阮利佳： 这就要看你有什么菜了,我一般是用西红柿、鸡蛋、土豆、干黄花菜.1.土豆切成小丁,在锅里倒多点油炒一下,让土豆丁表面焦一点(如果想要清淡点也可以省去炒)捞出来;2.炒锅里少留一点油,放入葱花、姜末煸炒,然后放入西红柿丁炒出汤汁;3.向锅里加适量凉水,水开后放泡好的黄花菜、土豆丁、面条、胡椒粉;4.面条快熟的时候打入鸡蛋,等到鸡蛋成蛋花时加一点点酱油,然后出锅,放入食盐,葱花、香菜、滴一点香油.好吃的汤面完成!
梓潼县15995665237： 汤面的高汤用什么熬制出来比较清爽又美味 - ？
薛阮利佳： 高汤,又称鲜汤,一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类毛汤,大量用于普通烹饪,常常连续滚煮,取用后,再补水.原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等,先用冷水煮滚,然后去沫,再放入葱、姜、酒,小火慢煮几小时即可.奶汤,多选...
梓潼县15995665237： 煮面条的高汤怎么做 汤面的高汤用什么熬制出来比较 - ？
薛阮利佳： 奶汤,多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料,用滚水烫过,再加入冷水旺火煮开后,去沫,放入葱、姜、酒,文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可.清汤,分为普通清汤和精制清汤两种.普通清汤,采用自然放养的老母鸡,配以瘦...
梓潼县15995665237： 红汤面的红汤怎么调 - ？
薛阮利佳： 用料:面条三人份、色拉油或猪油适量、生抽一大勺、蚝油一大勺、盐适量、麻油一小勺、醋适量、葱花适量、白糖适量 1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用,白糖可用可不用,用了提鲜,不喜欢用鸡精2、热锅加色拉油或猪油,...
梓潼县15995665237： 简单的面汤的做法,普通的材料都有. - ？
薛阮利佳： 还有一种特简单的面汤,就是取一碗面粉,加水少量,用筷子搅拌成小块的面疙瘩,备用 锅热,放油,根据个人口苦加入葱姜(可以放些青菜)放水烧开后,倒入面疙瘩,10分钟左右即可
梓潼县15995665237： 煮面条的汤怎么做 - ？
薛阮利佳： 你是不是想做 “热汤面” 啊? 我的方法是: 1,煎一个 “红太阳” 煎蛋; 2,葱花、姜末炸锅,加一点点生抽,一点点花椒粉、一点点胡椒粉,几片菠菜,加水烧开,加盐、味精.倒出,盛在一个大碗里; 3,锅里水开,下面条.再一次水开,1 分钟,关火,盖盖儿闷 5 分钟.捞出放进大碗,盖上煎蛋.这样做,汤清清亮亮的,口感极佳.不知道是否合你的胃口哦!
