有什么可以让豆浆变豆花？
家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。
具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。
豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。
如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。
福山称之为老豆腐.这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱，豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
豆腐脑一般与油条同卖，也算一种早餐。
《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。
卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。
豆腐脑是一种极嫩的豆腐，用一把扁平的勺子盛到碗里，然后加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成。有回、汉之分。老豆腐和豆腐脑极相似，靠锅底部分呈面筋状。
做法：
1.黄豆洗净泡一夜，把泡好的黄豆和850毫升净水倒入豆乳机打成豆乳，隔失豆渣
2.熟石膏粉和玉米淀粉混淆后加3汤匙水搅拌成粉浆，倒入比力深的器皿（比方锅），敏捷撞入滚烫的豆乳，把外貌的泡泡刮失，加盖静止20分钟等豆乳固结成豆花
3.凭据个生齿味继承加工：喜好甜的加蜂蜜或红糖等本身喜好的甜佐料；喜好咸的就按小我私家喜好加酱油辣油葱花等；喜好热的可以在加完甜咸佐料后直接吃；喜好冷的可以放凉后放入冰箱冷藏数小时后再加甜咸佐料。
放的时候，用量很少，一大碗豆浆放一小勺（佐料勺）就可以了。先在碗中放一小勺内脂，再放入豆浆。
注意：不要搅拌，静置一段时间就做成了。
卤水之所以是做豆腐的重要原料，是因为它是氯化镁MgCl2、硫酸镁MgSO4和氯化钠NaCl的混合物，能使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分析出来，制成豆腐
石膏的成分是CaSO4 原理如上 做豆腐都是要用这些东西 没办法
顺便说一句 蛋白质会和酸碱反应 易使蛋白质变性沉淀~~~~~~~~~~~~~~~~和上面的原理不同 所以不要放醋~~~我以前就放过
当然现在还有一种食品添加剂----葡萄糖内脂
采用它作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。鉴于GDL单独使用时，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1∶3～2∶3配比混合使用，其用量为干豆重的2．5％，温度控制4℃左右时效果很好。
豆制品（豆腐、豆花），最大用量3.0g/kg
食品添加剂店，或者大型超市有售，希望对你有帮助！
最家庭版的往豆浆里倒入适量的醋就变豆花了，
或者去专门卖食品添加剂的地方买“内酯”加进去，就是家庭不常用，会用好久好久有点浪费
你可以在豆浆中加啊
打豆浆的时候加哪些能使豆浆更加有营养?
一、打豆浆的时候应该添加哪些物质让豆浆变得更加有营养 首先我们知道打豆浆的时候，我们一般会用到黄豆，这个时候我们可以在黄豆里面加一些红枣，这时候豆浆就变成红枣豆浆了，所以红枣是非常有营养的，一个食物还可以补血，它的味道比较甜，这个时候加到豆浆里面豆浆的味道也会变得比较香甜，而且口感也比较...
熟黄豆可以打豆浆吗
熟黄豆一般不建议用来打豆浆。因为生黄豆里面富含不饱和脂肪酸和植物蛋白，煮熟后这些营养成分或多或少都会流失掉，同时熟黄豆中的大豆蛋白也会凝固，很难打出浆，即使打出来，也只能是糊状物质，口感不佳。打豆浆之前，先挑选出完好无黑点的黄豆，然后放在清水中浸泡6至8小时左右，建议可以晚上浸泡，第...
黄豆如何做豆浆
四、五谷黄豆豆浆 食材：黄豆、绿豆、白砂糖适量。做法：1、取适量的黄豆和绿豆清洗。2、放进豆浆机里加清水。3、磨成豆浆。4、磨好的豆浆，过滤。加白砂糖即可开吃。豆渣的食用价值 豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软...
如何煮豆浆?
材料：黄豆、锅、清水、糖、搅拌机 1、黄豆洗干净，用清水泡上几个小时，直到所有的豆粒都泡透了。2、把要用的搅拌机洗干净，把泡好的豆子打好。3、煮豆浆要中火，因易糊底，要勤搅拌。4、开锅后调为小火再熬3-5分钟即可。5、熬制的过程中出现泡沫是正常的，这是豆皮细沫及油脂产生的混合...
打豆浆,豆子泡好还是不泡好?
这不仅意味着能得到更多的豆浆，也说明豆浆会被打的更细一点，然后口感变得更好。泡豆的时间如果在温度20到25度，泡12小时，足以让大豆充分吸水，如果在夏天豆子浸泡12小时可能会发霉，大家也可以选择放进4℃冰箱里浸泡18小时左右。
豆浆是用什么做的
豆浆做法如下：一、用料 黄豆 清水 白砂糖（或蜂蜜）二、原味纯豆浆的步骤 1、将干黄豆淘洗干净，加入热水，浸泡3小时以上（水要没过黄豆5厘米）2、连水带豆子全部倒入搅拌机里，高速打碎至细粉状，水与豆的比例为1：4 3、准备一汤锅，上面放上筛网，把打碎的豆浆汁带渣全部倒入布袋里 4、用手挤...
现磨豆浆怎么做,豆子的煮法
水到水位线的中间就可以了 5.豆浆机通电后按“果蔬冷饮”健，豆浆打好后，关了电源再重开电源，再按“果蔬冷饮”健，此步骤要重复三四次 6.一杯细滑香醇美味，完全吃不出豆渣的“现磨豆浆”就是这样做出来了。小贴士 黄豆必须煮熟透，食用不宜过多，不易消化，脘腹胀满。
怎么让豆浆起皮 也就是黄豆 豆浆 起皮 我是早上卖豆浆的?
请点击输入图片描述 将泡好的黄豆进行打磨好，变成豆浆，泡好的黄豆剔除不良品和杂质，然后放入豆浆机中打成豆汁。请点击输入图片描述 磨成豆汁后要进行过滤，让豆汁和豆渣分离。请点击输入图片描述 煮豆汁：豆汁高温煮开，降低温度，同时撇去表面的泡沫，等表面凝结成豆衣就可以揭起来了。请点击输入图片...
打豆浆的时候,需要哪些豆子呢?
所以豆浆能使用什么大豆呢，做豆浆是干豆好还是湿豆好。现在我们一起理解吧，做豆浆的时候可以用什么豆子，做豆浆是干豆好还是湿豆好。做豆浆的时候可以用什么大豆，黄头油能按照黄头油和水的任意比例放几粒杏仁。这样出来的豆浆就会更加浓郁新鲜。花生豆浆，大豆牛奶。水融合在一起，花生味道浓郁，加上...
有什么办法可以增加豆浆的口感?
制作豆制品：将豆浆制作成豆腐脑、豆腐等豆制品，可以体验不同的口感和食感。实验新配方：不断尝试新的配方和比例，比如加入绿茶粉、黑芝麻、核桃等，可以创造出独特的豆浆口味。通过上述方法，可以有效地提升豆浆的口感，使其更加符合个人口味，同时也可以增加豆浆的营养价值。不过，需要注意的是，添加的...
冯树金喹： 豆浆弄成豆腐花的做法: 一、材料 黄豆50克、水750克、葡萄糖酸内酯3克、水发的黄花菜20克、木耳20克,鸡精3克,鸡蛋一个 二、做法 1、豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)豆浆煮开后,晾凉. 2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 3、豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固. 4、打卤.一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精.开锅后,勾欠,撒蛋花,关火.豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味.这样,豆腐脑就做成了.
吴中区18653342450： 豆浆怎么做成豆腐花 - ？
冯树金喹： 豆浆做豆腐花做法: 1.用30cc(1安士)冷水把石膏粉、粟粉各2茶匙开溶备用 2.大容器/大木桶备用; 3.当豆浆已滚透时,将石膏粉水和豆浆同时冲倒入大容器内,速度要快,令豆浆在容器内转动与石膏粉水混和; 4.不可移动容器,冷却后即成豆腐花; 可加糖或豉油享用.
吴中区18653342450： 请教,如何将豆浆做成豆花 - ？
冯树金喹： 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售).具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可.豆浆可以用豆浆机自制,也可以买.如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事...
吴中区18653342450： 往豆浆里加什么物质能变成豆花? - ？
冯树金喹： 豆花原料很容易,仅有黄豆、水及凝固剂三种.水的多寡是影响浓淡要素;而凝固剂常为石膏、盐卤,通常中国南方及台湾使用石膏故豆花较软,北方则相反.做法:将黄豆用水泡软,和水同磨成浆.也有的地方是先将干豆子磨成粉,再加水兑成...
吴中区18653342450： 豆浆加点什么才可以变豆腐花??？
冯树金喹： 黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片 制法: 1. 黄豆洗净后浸6小时以上,不用去皮,冲洗乾净后沥乾水份 2. 将豆用7 1/2杯水,分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内,...
吴中区18653342450： 豆浆加什么变豆腐花 - ？
冯树金喹： 做法: 1.黄豆洗净泡一夜,把泡好的黄豆和850毫升净水倒入豆乳机打成豆乳,隔失豆渣 2.熟石膏粉和玉米淀粉混淆后加3汤匙水搅拌成粉浆,倒入比力深的器皿(比方锅),敏捷撞入滚烫的豆乳,把外貌的泡泡刮失,加盖静止20分钟等豆乳固结成豆花 3.凭据个生齿味继承加工:喜好甜的加蜂蜜或红糖等本身喜好的甜佐料;喜好咸的就按小我私家喜好加酱油辣油葱花等;喜好热的可以在加完甜咸佐料后直接吃;喜好冷的可以放凉后放入冰箱冷藏数小时后再加甜咸佐料.
吴中区18653342450： 怎么让豆浆变豆腐脑 - ？
冯树金喹： 你可以向豆浆中加一种食品添加剂,叫做内脂. 放的时候,用量很少,一大碗豆浆放一小勺(佐料勺)就可以了.先在碗中放一小勺内脂,再放入豆浆. 注意:不要搅拌,静置一段时间就做成了.
吴中区18653342450： 怎样把豆浆做成豆花?？
冯树金喹： 把石膏溶解,放在一个能装下豆花的小盆里备用.把豆浆小火熬开,倒入有石膏的小盆里,凉了之后就成豆花了,我做过,就这么做的.你可以再做点卤汁,油锅少许油,葱花爆香,加入少许水,烧开,鸡蛋搅拌均匀,木耳切碎,(爱吃什么就加什么)依次到人锅内,开锅后,勾芡,别忘了放盐.鸡精,
吴中区18653342450： 豆浆加入什么可以成豆花? - ？
冯树金喹： 做豆腐脑用的是熟石膏.主要是利用熟石膏中的硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐. 还可以用盐卤,盐卤主要含氯化镁
吴中区18653342450： 豆浆怎样变豆腐花？
冯树金喹： 豆浆烧开加入适量石膏粉或者是盐卤就成豆花了!
