常见大料都有哪些？
大料即八角，只有一种，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。南方人习惯称之为八角茴香，而北方人则习惯称之为大料。
八角作为一种调味料经常被人们食用，即使不是直接的食用，它的味道也是散发到每家每户的餐桌上的。八角作为调味料的同时，也是一种中药。
八角茴香的果实可入药；其性温，味辛；有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。
另外，它的果实含有挥发油，主要成分是茴香油，分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
它还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
扩展资料：
八角即大料，是生活中常用的烹饪调味料。但常用的八角，也有假的，并且有剧毒。
“假八角”——莽草：莽草又称假八角或者野八角，外形与八角相似。有剧毒。误食会有头晕、恶心呕吐的症状；大量食入会产生四肢抽搐、口吐白沫等类似癫痫的症状，严重时引起心脏衰竭并致死。
1、辨形
八角通常个体丰满，果实外露，有7-10个圆钝的角，一般为8个角；假八角果实一般不会露出来，果瓣不会张开，有11-13个尖细的角，每个角的尖会上翘，像是鹰钩。
2、辨色
真八角为棕红色并有光泽；假八角色较浅，带土黄色。
3、辨味
真八角香味浓烈，尝之辛甜；假八角有花露水或樟脑的气味，舔之口感发酸，有麻舌头感。
参考资料：百度百科-大料
百度百科-莽草
白扣
草果
三奈
丁香
砂仁
香果
孜然
桂皮
甘草
枝子
排草
老扣
甘松
陈皮
筚拨
香茅草
八角
香叶
千里香
小茴香
香草
草寇
大茴香
白芷
肉寇
草果
三奈
丁香
砂仁
香果
孜然
桂皮
甘草
枝子
排草
老扣
甘松
陈皮
筚拨
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香叶
千里香
小茴香
香草
草寇
大茴香
白芷
肉寇
桂皮，香叶，八角、孜然、陈皮、花椒、胡椒等！
调味品中什么叫大料
1. 常见的调味品大料包括八角、桂皮、小茴香、丁香和陈皮等。2. 大料，也称作八角，是八角树的果实，因通常具有八个角而得名。3. 大料别名八角茴香或大茴香，是一种常用的调味香料。4. 在烹煮或炖制肉类和家禽时，大料能够充分水解，增强肉类的香气。5. 在红烧鱼的做法中，油热后加入大料，待香味...
大料有哪些
1. 八角：学名八角茴香，是一种常见的中餐调味料。它的特征是具有浓郁的香味，味甘甜，是制作卤味、炖品和烧菜的常用大料。八角不仅可以增加食物的香味，还有提高菜肴营养价值的作用。2. 花椒：花椒是中国特有的调味料，带有强烈的辛辣味道和独特的香气。在烹饪中，花椒常用于川菜、湘菜等菜系中，为食物...
哪些佐料属于大料 调料常用大料都有哪些
常见的大料有八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮等。1、八角：是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。也是加工五香粉的主要原料。2、桂皮：又称香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。中餐里用来炖肉...
哪些佐料属于大料调料常用大料都有哪些
常见的大料包括八角、桂皮、小茴香、丁香和陈皮等。1. 八角：也称为八角茴香或大茴香，来源于八角树的果实，因其通常具有八个角落而得名。它是五香粉的主要成分之一，常用于调味。2. 桂皮：来自樟科植物的树皮，特别是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂。桂皮是一种常见的食品香料，常用于中式炖肉菜肴中，...
大料有什么
大料有很多种，常见的主要有八角、花椒、桂皮等。大料也被称为调味料或香料，主要用于烹饪中增加食物的风味。以下是关于几种常见的大料的详细解释：1. 八角：八角是一种常见的烹饪大料，其香味浓郁，带有微甜的味道。主要在炖、煮、焖等烹饪方式中使用，能够去腥增香，为食材赋予独特的风味。2. 花椒...
大料有哪些
大料也称为调味料或香料，常用于烹饪中增加食物的风味。1. 八角：八角是一种常见的大料，也称为茴香星。它有一种独特的香味，能增加食物的口感和风味。八角通常用于烹饪肉类和火锅，特别是在中式烹饪中非常受欢迎。2. 花椒：花椒是一种辣味强烈的大料，常用于中餐中的川菜和湘菜。它不仅能为食物增添...
30种常用大料名称
1. 八角 八角是一种常见的大料，也称为大茴香，常用于煮肉、烧肉和红烧菜肴中，具有提香和增加口感的效果。2. 干辣椒 干辣椒是烹饪中最常用的调料之一，可做为辣椒油的原材料，也可以炒菜或做辣椒酱用，能增加菜肴的香辣味。3. 花椒 花椒是亚洲地区常用的大料之一，用于烹制川菜、湘菜和鲁菜等菜系...
有哪些大料
大料有很多种，常见的大料包括八角、花椒、桂皮、香叶、草果等。大料也称为调味料或香料，主要用于烹饪各种食物时增加食物的风味。以下是几种常见的大料及其特点：1. 八角：八角是常见的大料之一，具有浓郁的香味。它在烹饪肉类和炖菜时经常被使用，能够去腥增香，使菜肴味道更加鲜美。2. 花椒：花椒带有...
大料包括哪些调料?
常见的大料有八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮等。大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再放入炸好的鱼。又...
常见大料都有哪些?
白扣草果三奈丁香砂仁香果孜然桂皮甘草枝子排草老扣甘松陈皮筚拨香茅草八角香叶千里香小茴香香草草寇大茴香白芷肉寇 白扣 #草果 #三奈 #丁香 #砂仁 #香果 #孜然 #桂皮 #甘草 #枝子 #排草 #老扣 #甘松 #陈皮 #筚拨 #香茅草 #八角 #香叶 #千里香 #小茴香 #香草 #草寇 #大茴香 #白芷 #肉寇 ...
爱新觉罗虞舒而： 常用大料知识八角:又称大茴香,具甜味且香味浓郁,是配制五香粉的原料之一,具有开胃功效,在熬煮牛肉汤中具有突显肉香的效果选购时以形状完整,名角均裂开,并露出淡褐色种子为佳.小茴香:香味强烈,有健胃效果,对于牛肉,...
长岛县17079604103： 餐饮大料名称有哪些? - ？
爱新觉罗虞舒而： 香,花椒、大料、陈皮、丁香、桂皮 大料,就是八角,大茴香.
长岛县17079604103： 大料都有哪些 - ？
爱新觉罗虞舒而： 我是一名干餐饮的厨师,说到怎么把凉拌菜拌的好吃呢, 我们一般都准备这么几种调味油:1、葱油(在炸葱油时放点八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头)2、花椒油(里面也放点简单的香料,注意别炸过了,不然会苦的.)3、红油(就是用...
长岛县17079604103： 大料有哪些,都叫什么名字 - ？
爱新觉罗虞舒而： 花椒,八角,回香,桂皮,丁香,白芷,肉蔻,香叶,胡椒,陈皮等
长岛县17079604103： 十四种大料都有什么 - ？
爱新觉罗虞舒而： 大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻
长岛县17079604103： 大料都有些什么?都有什么作用? - ？
爱新觉罗虞舒而： 大料有以下几种:1.辣豆瓣酱:以豆瓣酱调味之菜肴,无需加入太多酱油,以免成品过咸.以油爆过色泽及味道较好.2.芝麻酱:本身较干.可以冷水或冷高汤调稀.3.蕃茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增636f70797a686964616f...
长岛县17079604103： 做菜的大料都有哪些品种 - ？
爱新觉罗虞舒而： 大料 是指 八角和花椒 做菜时在放一点茴香回更香 要烧出味道浓郁、香气扑鼻的佳肴,大料,是离不开的好帮手.大料也叫大茴香、八角,具有微甜味和刺激性甘草味、烹调后有浓甜的香味.因此无论卤、酱、烧、炖,都可以用到它.
长岛县17079604103： 食品大料有多少种都是那些 - ？
爱新觉罗虞舒而： ⑴辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作起来,应该以八角、丁香...
长岛县17079604103： 大料有哪些 - ？
爱新觉罗虞舒而： 五香:茴香、花椒、大料、桂皮、丁香大料:学名八角茴香、大茴香. 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气.
长岛县17079604103： 全大料有哪些? - ？
爱新觉罗虞舒而： 五香过去使用的“五香”,也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成. (花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要,历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等,在中国种植和使用都曾十分普遍.早在《诗经》中便多处提到花椒.特别值得说的是中国古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统.历史上常用的“五味”,其中花椒在其中居第二位.而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸,其中花椒又为首.过去使用的“五香”,也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成.)
