为什么天津的煎饼果子最好吃？
比较有名，做法比较好吃吧
果子是天津独特的对油条的称呼，因此煎饼果子只有天津的最正宗。首先“和面”不能用普通面粉，而是用绿豆面和小米面组成的“杂合面儿”；其次和面用水不是清水，而是用羊骨头熬的清汤和面；再有就是果子、果饼儿（北京叫油条、薄脆）一定要炸的焦黄酥脆；最后还要放甜面酱、豆腐卤、香菜、芝麻、辣椒糊等，风味确实独特。
尴尬，放双假我刚才天津回来，体验了一把这天津最有名的煎饼果子。
之前总听舍友说她们天津的煎苹果子有什么不同之处，这次总算是吃着了，不过比较让我失望，可能我吃到了假的天津煎饼果子。
第一天并没有想去买份煎饼尝尝的，因为我老家也在天津附近，对这个城市没有那么多热情，再有每份煎饼果子的小摊而都排满了人，我俩实在是不想排着个大长队。但是第二天吧，觉着来一趟还是尝尝吧，然后我俩去了南市食品街。正巧一个大娘煎饼摊没有人，上面写着“纯绿豆面煎饼果子”。话说这煎饼还真不便宜，15块钱一套，我俩买了一份。
制作过程中看着和平常的煎饼没什么特别之处，好像往上面涂的那个料儿比在别处多了点，总之没到两分钟就完事了。我想吃加油条的，但大娘也没有问我们就给我们把薄脆加上了。拿到手后想着这煎饼会有多神奇，但是说实在的，咬了一口以后，发现我是真不喜欢吃，最后那一份煎饼我和男朋友俩人儿都没吃完。真的，我严重怀疑我的煎饼不正宗，不过看在我花了十五块钱买了它的份上就认为它是正宗的吧，反正我觉得“Just so so”。
我想天津煎饼果子的成功之处还是在于它的名声吧，所以收到人多盲目追捧，其实也就那个样，什么东西不是这样啊，有了名气些之后他的价格就远远超出了他的实际价值了。不过话说估计，出门旅游图的不就是吃吃喝喝嘛？！天津的耳朵眼炸糕还是不错的，3.5元一个，相对来说符合我的口味。天津的狗不理也在南市食品街尝了，我就认为我吃的是最正宗的了啊，因为大贵了，我再也不想再吃第二次。
到了天津，才能吃到最正宗的煎饼果子。所谓“果子”，就是油条，天津话称油条为果子。在别的地方，大多都是夹薄脆，而夹油条的正宗煎饼果子，只有天津才有。
煎饼果子不仅吃起来咸香适口，站在路边欣赏摊主熟练的手艺也是一种享受。现在，只要你自己动手，在家也可以吃到美味正宗的煎饼果子了。
这是正宗天津煎饼果子的做法，虽然没有吃过，但是觉得口感上会比普通煎饼果子好吃很多吧。
工具/原料
面粉 (60g)
绿豆面 (120g)
鸡蛋 (1个)
油条 (1根)
清水 120ml
葱末 5g
香菜末 5g
甜面酱 适量
油 15ml
辣酱 适量
豆腐乳 适量
方法/步骤
1/5分步阅读
将面粉、绿豆面按2∶1的比例搭配，加适量清水调成糊状。

2/5
选用一只平底大锅，尺寸越大越好。小火预热锅，淋少许油，倒入面糊，摊圆。

3/5
待煎饼大致成型后，打入一只鸡蛋，（也可加入两只），在表面搅碎，均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱末和香菜末。


4/5
待鸡蛋稍微凝固后翻面，此时背面应该已经煎至金黄色，然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣酱和稀释的腐乳，稍等片刻（等背面的鸡蛋熟透）。



5/5
在煎饼上放上油条，用煎饼将油条裹起来即可食用。

注意事项
可以根据个人喜好，加入其他粗粮制作面糊。切记面粉的比例，否则煎饼不容易摊成型。
对于天津人而言，最日常接地气的小吃，同时也是最神圣不可侵犯的信仰，正是——煎饼果子。在他们眼中煎饼果子的地位比狗不理包子的地位还要重要，吃一份地道正宗的煎饼果子简直是种享受。
纯正的天津煎饼是要以绿豆面为主，并掺加黄豆面，中筋面，五香粉和水调制而成。并不像其他各地的煎饼是以白面粉为主。天津煎饼摊出来不粘不软，绿豆香萦绕其中。
这样做出的煎饼有嚼劲，外地人谁肯来花这个冤枉钱，按照纯绿豆面来制作，一套煎饼的成本，也得达到10块钱啦！
正宗煎饼果子则是用水磨的绿豆面掺入黄豆面、中筋面和水，经过精制比例的调制，这样摊出来的煎饼不粘不软，形似荷叶，薄软如纸，绿豆香气萦绕其中，翻过来打上个鸡蛋撒上芝麻，夹个棒槌馃子或馃箅从中间这么一对折。
原材料和制作方法，以及辅材的加入都是关键的关键。最喜欢的就是天津煎饼果子的味道。其他地方也有。但还是感觉天津的最正宗。
天津快板《煎饼果子》
创作\/演唱 醒来已经是黄昏 竹板这么一打啊，别的咱不夸，夸一夸咱们天津美食煎饼果子。天津早点多啊，好多花样儿，烧饼油条炸糕还有花卷和肉包子。您别看品种多，看的您眼花，吃早点还就少不了这口儿煎饼果子。煎饼果子好啊，可要选正宗的，摊饼就用绿豆面儿食材你别掺假。一勺儿稀面，热铛...
煎饼果子里面的薄脆叫什么
煎饼果子里面的薄脆叫果篦。果篦，天津民间小吃。因天津人说话常常会加儿化音，故果篦又称果篦儿。果篦是天津地区居民早餐的一种，常常夹在煎饼果子食用，口感爽脆，因与油条（俗称果子）属于同类油炸食品，故起名为果篦。果篦可以单独拿出来食用，也可夹在煎饼果子中或者大饼中食用，还能和豆浆、锅巴菜等...
在天津,煎饼果子是一个江湖
最具传统风味十强”之一。郭德纲老师在天津相声里提到过这里的煎饼果子，如今虽久未再来，但那段子已成为天津煎饼果子的名片。天津煎饼果子的正统，就是你不管什么时候去吃，它都永远那个味儿。我家楼下双蛋一果蓖儿，才5块。这就是天津煎饼果子的魅力，这就是天津人的骄傲。
煎饼果子是天津三绝之一吗
煎饼果子不属于天津三绝之一。煎饼果子，又写作煎饼馃子，是天津地区的一种小吃，天津人、河北人把其作为早点，由绿豆面薄饼、鸡蛋、馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香。被誉为继狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕“天津三绝”之后的“第四绝...
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煎饼果子什么意思内涵
煎饼果子是指天津著名的小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的。
煎饼果子里面的薄脆叫什么
果篦。根据查询百度百科得知，果篦，又称果篦儿，天津地方的一种小吃，常与煎饼果子联系在一起，因与油条（俗称果子）属于同类油炸食品，故起名为果篦，由此可知，煎饼果子里的薄脆叫果篦。果篦口味微咸，口感脆，主要食材面粉，食物油，盐，小苏打，水。果篦可以单独拿出来食用，也可夹在煎饼果子中或者...
煎饼果子被誉为中国“麦当劳”,天津人吃煎饼果子为什么自带鸡蛋?_百...
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茆寒脑塞： 这个是真的,我大学的时候天津的室友,我拉他一起吃路边的煎饼果子,他看了一眼,就一脸的嫌弃,叫我别吃,说以后带我去天津吃,真的哭笑不得
咸宁市15924339208： 为什么煎饼果子那么好吃 - ？
茆寒脑塞： 这里有个帖子:怎么做好煎饼果子? 以前也听当地吃主说过一些特殊的地方: 1.在天津, 做煎饼用的面是用绿豆面加白面, 其他地方很少有用绿豆面的, 即使用了绿豆面比例什么的也不对, 做出来的面糊不是太稀就是太稠, 简直没法看; 2....
咸宁市15924339208： 全国各地哪里的煎饼果子最正宗? - ？
茆寒脑塞： 大家都知道天津有名的是狗不理包子,但是在全国各地的早点摊里面都能找到天津煎饼果子的身影,在天津可能本地人大部分都不会去吃狗不理包子,但是却几乎没人不爱煎饼果子. 制作方法以及需要用到的工具:1、摊煎饼用的竹蜻蜓形...
咸宁市15924339208： 传统的杂粮煎饼跟煎饼果子有什么区别,哪个更好吃点 - ？
茆寒脑塞： 煎饼果子是天津的叫法,传统杂粮煎饼果子是现在对煎饼果子的称呼,压原名称前加个＂传统＂显得更加正宗.其实本质上没有区别,只是现压有的加上了香肠、芝麻、花生、菜叶等花样,再加个＂传统＂二字,实际上早就变了味道.
咸宁市15924339208： 我想知道正宗的天津煎饼果子的配料是什么?怎样做出来最好吃?有知道的告诉我,期待您的回答! - ？
茆寒脑塞： 首先作煎饼果子的原料要好.摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味.面一定要用绿豆面,越纯越好.有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水. ...
咸宁市15924339208： 煎饼果子好吃吗 - ？
茆寒脑塞： 当然非常好吃. 煎饼馃子是天津著名的小吃.天津人把其作为早点,东北地区也称之为鸡蛋灌饼.由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料. 煎饼果子是天津最出害阀愤...
咸宁市15924339208： 杂粮煎饼和煎饼果子的区别是什么 - ？
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咸宁市15924339208： 煎饼果子为什么这么好吃? - ？
茆寒脑塞： 说起煎饼果子我恍惚又记得小时候看见过有现用小磨磨泡好的绿豆磨成糊,一边磨一边摊的,那样摊的还加没加小米面白面就实在记不清了,毕竟当时太小了.说煎饼果子还想起来一个,我家附近有个老姐姐卖煎饼果子,一人俩铛,双摊!我猜...
咸宁市15924339208： 请问中国哪个地方的煎饼果子最好吃 - ？
茆寒脑塞： 天津啊,最正宗的就是天津的煎饼果子.只有天津管煎饼叫果子.
