自制湖南剁椒的做法 辣椒酱怎么做好吃
自制剁椒酱辣椒酱的家常做法
1.将红尖椒洗干净晾去上面的水分
2.然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留
3.将大蒜去皮、生姜洗干净备用
4.将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎，不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可
5.将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜
6.将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀
7.最后放入白酒拌匀即可
8.做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上
9.吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存
食材配料：红美人椒、大蒜、生姜、盐、白糖、白酒（高度）
制作过程：
1、准备500克的红美人椒，它的外形与尖椒酷似，但它的辣度会比它低上好几倍，口感清脆味辣，特别适合用来制作剁椒酱。
2、必须将它的蒂取掉，并且用水冲洗干净，再放到阳光充足的地方，将表面的水分晒干，但凡做酱的食材均是如此操作，然后放置一旁备用。
3、再准备350克的大蒜，再取一大块生姜就足矣，然后将它们和美人椒一起全部剁碎，再装入同个大盆中，如上图所示状态即可。
4、然后就可以给它们码味了，在盆中倒入50克的盐、30克的白糖，再用筷子将它们拌匀，放置一旁腌制10-15分钟。
5、再找给带密封盖子的容器，玻璃瓶、坛子、罐子就可以用，装入剁椒酱之前，要确保里头无残留的水滴，必须是干净、干燥的状态。
6、容器装满剁椒酱之后，再淋入两瓶盖的高度白酒（45度以上），再拧紧盖子即可。
7、密封状态完毕之后，先放在室内常温状态下，发酵2-3天后再存放到冰箱中冷藏3-4天，就可以拿出来享用啦！
温馨提醒：
1、装剁椒酱的容器，要确保干净、干燥状态，否则保存时间长了，容易发生霉变。
2、美人椒时候用来做剁椒酱，如果喜欢吃的更辣些，加入少许的尖椒也是可以的。
3、自制的剁椒酱适合长期保存，年份越久滋味越香，但是必须存放在阴凉干燥的地方。
自制湖南剁辣椒酱的做法
自制湖南剁辣椒酱的做法图解11.将新鲜的红辣椒用清水洗干净，我一个一个的洗，这样有利于边洗边挑了。
自制湖南剁辣椒酱的做法图解22.洗好的辣椒放进篮子里控水晾干水份
自制湖南剁辣椒酱的做法图解33.晾干的红辣椒去蒂，要晾的不能有一点水份
自制湖南剁辣椒酱的做法图解44.将红辣椒用刀切成粒，然后再剁几下剁成碎。
自制湖南剁辣椒酱的做法图解55.放进盐酒糖姜切末放入辣椒中，准备拌匀
自制湖南剁辣椒酱的做法图解66.戴上一次性手套，花五分钟的时间抓拌均匀。装在一个干净无油的玻璃瓶子中。（玻璃瓶用开水烫了，自然晾干）
自制湖南剁辣椒酱的做法图解77.然后密封玻璃瓶，放冷藏保存
朝姬小儿： 【主料】红辣椒3斤(是我一个一个挑的,折断的也不能要啊)、大蒜5朵、生姜一斤半 【调料】盐150克(3两)、冰糖1把、高度白酒30克、葵花籽油适量 自制剁椒酱的做法教程: 1、红辣椒买回来后,用清水淘洗干净后,摊开晾晒水分. 2、...
庐阳区13236802596： 怎么自制剁椒 秘制辣酱的做法 - ？
朝姬小儿： 主料 红椒 500g 小米椒 30g 辅料 盐 30g 白酒 15ml 白糖 10g 大蒜 50g 姜 25g步骤1.红椒和小米椒洗净后晾去表面的水分2.去掉辣椒蒂,我怕太辣把小米椒的籽也去掉了3.剁成细碎末4.生姜和大蒜去皮后剁碎5.准备好白糖,盐和白酒6.把剁椒放入碗中,再把大蒜末和生姜末加入,倒入白糖和盐拌匀7.准备2个无水无油的玻璃瓶,拌好的剁椒加入再表面倒入白酒封口8.先盖上保鲜膜再把把盖子盖紧,先放在室温2天再进冰箱冷藏7天以上即可9.取出的时候瓶子里不要蘸到油花,这样不容易变质
庐阳区13236802596： 正宗湖南剁椒的做法 - ？
朝姬小儿： 剁椒的做法 材料 朝天椒500克,大蒜250克,生姜30克,白糖30克,盐10+5克,味精5克,白酒50毫升 做法 1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分;再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分,生姜去皮后切小块 2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里,或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里 3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒 4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精,并戴上一次性手套和匀 5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满,然后撒入另外5克盐,最后倒入白酒 6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子,室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用
庐阳区13236802596： 怎么做剁椒酱?？
朝姬小儿：材料湖南剁辣椒1大匙,凉开水5大匙,细砂糖1又1/2小匙,白醋2小匙,酱油1小匙,香油1小匙 做法1.将湖南剁辣椒放入果汁机中,加入凉开水打成汁,倒入碗中备用. 2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可.
庐阳区13236802596： 手工剁辣酱怎么做好吃,湖南手工剁辣酱的家常做法 - ？
朝姬小儿： 湖南手工剁辣酱的家常做法 主料 红尖椒2500克 辅料 西红柿3个 苹果2个 梨2个 调料 食盐500克 味精100克 蒜500克 白糖500克 陈醋500克 黄酱500克1.将红尖椒洗净去蒂后剁碎,无需去籽2.蒜剥好后用清水冲洗,剁成茸备用,西红柿、苹果和梨分别剁成茸3.在深一些的锅内(我用的蒸锅)放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨4.放入糖、黄豆酱、盐、陈醋后搅拌均匀,用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热5.在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精,搅拌均匀后即可食用
庐阳区13236802596： 剁椒辣椒酱怎么做好吃 - ？
朝姬小儿： 食材明细 鲜红辣椒1500克 高度白酒15克 盐适量 超辣口味 其他工艺 一小时耗时 普通难度 自制湖南剁辣椒酱的做法步骤1 新鲜红辣椒洗净,晾干水分2 把晾干水分的新鲜红辣椒切碎3 将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中4 加入适量盐,白酒搅拌均匀5 将拌好的辣椒装入玻璃瓶(或坛)中6 放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存
庐阳区13236802596： 怎样做湖南剁椒辣椒酱 - ？
朝姬小儿： 洗净晾干水份剁好加入盐 白酒拌匀装入密封容器!
庐阳区13236802596： 湖南省浏阳市剁椒酱的做法 - ？
朝姬小儿： 剁椒酱的做法主料 红尖椒 200g 大蒜 50g 辅料 盐 20g 高度白酒 适量 步骤1.红尖椒洗净控干水份;大蒜去皮;洋葱去皮.备用.2.红尖切开去除椒蒂.3.切大些的碎儿,方便好剁.4.大蒜,洋葱,洗净切丁.备用.5.捣碎.6.成泥状.7.切好的红辣椒.8.将蒜泥洋葱泥,倒入切好的红辣椒,再放些高度白酒.拌些食盐.9.拌好后,可以即食一些.10.干净无水的玻璃器皿,上面再撒些盐.11.装好后,入冰箱,或是阴凉处,自行发酵2周以后即可.. 附剁椒的一些吃法:剁椒茄条,剁椒芋头,剁椒豆腐,剁椒芋头,剁椒白菜,剁椒炒蛋,剁椒鸡丁,剁椒干炒烧腊等等.
庐阳区13236802596： 剁椒酱的做法 - ？
朝姬小儿： 自制无添加剁椒酱!是时候忘记老干妈了,这个无添加剁椒酱配方,爱吃辣的宝宝赶紧收藏
庐阳区13236802596： 剁辣椒酱怎么做 - ？
朝姬小儿： 制作工序1、红尖椒洗净,晾晒到完全干透没有水气.2、将案板、刀、准备装剁椒的容器,所有工具洗净至无油,并晾晒干,即所有工具和容器都不能留有油和生水.3、将红尖椒去蒂切碎,蒜瓣一起切碎,剁成均匀的碎末.4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中,分次放盐拌匀.5、剁椒碎装瓶不要太满,瓶口留出一定空间,淋入白酒,然后密封.6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天,然后转到冰箱冷藏保存,腌渍7天后即可食用.
