夏季必备解腻凉拌菜开胃下饭,不能错过
解腻菜
8道解腻家常凉拌菜做法
①凉拌芥菜糖心蛋
食材:
芥菜、鸡蛋、香菜、辣椒、蒜末
做法步骤:
1、调万能凉拌酱汁:1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒粉、1勺葱花,淋热油,加3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、少许香油、搅拌均匀备用。
2、鸡蛋煮7分钟过水捞出切开备用
3、芥菜、辣椒切丝,放入碗中淋调好的酱汁,撒香菜翻拌均匀开吃
②凉拌猪耳朵
食材:
猪耳朵,香菜,蒜头,小米辣,辣椒粉,生抽,蚝油,米醋,鸡精,芝麻油
做法步骤:
1、碗中放人蒜末,小米辣,辣椒粉,白芝麻,淋入热油搅拌均匀备用。
2、熟猪耳朵洗净切片,放入香菜段,淋上酱汁芝麻搅拌均匀即可
③酸辣虾滑
食材:
虾500克、蛋清一个
酸辣汁:碗中加人1勺蒜末,1勺熟芝麻,1勺洋葱碎,柠檬片三片,香菜碎少许,2勺生抽,2勺陈醋,1勺蚝油,加入少许凉白开拌匀备用
做法步骤:
1、虾去虾壳剁碎,加人少许盐,白胡椒粉,1勺料酒,1勺淀粉,1个蛋清,顺时针搅拌上劲。
2、锅中适量水煮开,挤人虾滑煮熟捞出,过一下凉水。
3、煮好的虾滑放人调好的酱汁,泡一小会即可
④自制辣白菜
食材:
大白菜一棵,盐65克,白萝卜100克,胡萝卜半根,韭菜10根,辣椒粉250克雨露2勺,梨半个,苹果半个,洋葱半个,蒜8瓣,白糖2勺,糯米粉40克,清水250克
做法步骤:
1、大白菜对半切用手掰开4份,洗净沥干水分,每一片叶子都涂上盐,腌制4小时左右,中途要翻一番,冲洗干净拧干水份。
2、糯米粉+水混合均匀放入锅中,小火加热不断拌成糊,放一边晾凉。
3、把白萝卜,胡萝卜,洋葱,苹果,梨,蒜,切块打成泥,加入糯米糊,混合加入白糖,辣椒粉,韭菜段,泡菜酱就做好
4、拧干水份的白菜,每一片叶子都均匀抹上酱料,全部弄好后,放入容器中,密封保存,冬天室温腌制一个礼拜就可以啦!
⑤凉拌莴笋胡萝卜丝
食材:
莴笋,萝卜,香菜,蒜,白芝麻,小米辣
做法步骤:
1、碗中放一勺蒜末,一勺辣椒面,一勺白芝麻,淋上热油,加半勺盐半勺糖,加2勺生抽+2勺香醋+一勺蚝油搅拌均匀。
2、莴笋,萝卜洗净切丝,锅中煮开水断生
3、放小米辣,香菜,倒入酱汁拌匀即可
⑥凉拌豆腐皮
食材:
豆腐皮两张、木耳一小把、青红椒1个、香菜一小把
做法步骤:
1、豆腐皮切丝、木耳泡发分别焯水1分钟捞出放凉切丝备用,红椒切丝、香菜切段;
2、把豆腐皮、木耳、红椒丝、香菜段混合一起,加入生抽两勺、醋两勺,少许盐鸡精、一勺香油和辣椒油,搅拌均匀即可
⑦凉拌腐竹
食材:
腐竹,香菜,葱蒜,花生米
做法步骤:
1、准备腐竹用温水泡发半小时,泡好后切成段,切点葱花,蒜沫,香菜,再准备一碟花生米备用。
2、蒜沫和葱花一起放入碗中,加一勺细辣椒粉,一勺粗辣椒粉,一勺白芝麻,少许五香粉,破两勺热油浇香。接着放入两勺生抽,一勺醋,少许盐和糖,一起搅拌均匀。
3、把料汁,香菜,花生和腐竹一起倒入盆中,拌匀即可
⑧凉拌毛肚
食材:
牛肚400克,生抽3勺,陈醋2勺,蚝油半勺,糖小半勺,盐适量,小米椒3个,葱1根,香菜1棵,蒜末,青瓜丝
做法步骤:
1、蒜末切好,辣椒葱香菜切粒备用,素牛肚浸泡30分钟,焯水捞出,过凉水备用。
2、调个酱汁:碗里放蒜末和小米椒+辣椒粉+熟白芝麻倒入热油爆香,再加生抽,陈醋,蚝油,糖,适量盐搅拌均匀。
3 过凉水后的素牛肚捞到碗中,倒入调好的酱汁,放香菜,葱花,青瓜丝,拌匀装盘即可
夏季必备解腻凉拌菜开胃下饭,不能错过
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